新世纪我国食品企业发展新趋势

1　企业无形资产将超过有形资产 ,软件对经营的贡献将超过硬件　　目前 ,西方跨国食品公司如雀巢、联合利华等 ,其专利、技术诀窍、品牌、商誉、营销网络资源等为代表的无形资产总值 ,已超过了设备、厂房、土地、银行资产等为代表的有形资产总值。对企业经营的贡献中 ,以信息、员工素质、企业文化、经营机制、运营经验为代表的企业软件所发挥的作用 ,已超过了以生产线、员工数等为代表的企业硬件的作用。这表明 ,工业时代那种凭企业投资规模、员工总数、设备资产就可以横行天下的局面将在 2 1世纪一去不复返了。在知识经济时代 ,最有价值的…     

菜花是防癌“良药”

花椰菜,又名花菜、菜花,为十字花科甘蓝属1～2年生的蔬菜。花椰菜是由短茎上长成的肉质花茎和未发育的蕾群所组成,它以雪白色的花蕾族拥成球状,青翠碧绿的茎叶衬托其下,极似朵朵含苞怒放的绣球。它以美丽的风姿和奇特的药效备受人们的青眯。由于花     

2001年国家火炬计划项目,国家重点新产品开发冻干蔬菜,国内外市场前景看好

真空冷冻干燥技术(简称冻干技术)是真空技术与冷冻技术相结合的干燥脱水技术。冻干蔬菜是采用将新鲜蔬菜先进行冻结,再在真空条件下实现升华(冰直接变成汽)脱水而获得的干燥蔬菜,形、色、味、营养成分都与鲜品基本相同,复水性好。冻于蔬菜生产流程有4步:前处理,速冻(冻到劲-20℃以下),升华干燥(含水率在3%以下)和后处理。这4步生产流程,要由相应设备组成的生产线来实现,生产线的核心设备是升华干燥仓,另配以速冻、真空、加热、制冷、运料、监控诸辅助设备。冻干食品在国际上属高档食品,价格比电加热干燥食品高,如冻干大蒜片,国际上每公吨900…     

发展我国冻干蔬菜产业大有可为

本文介绍了真空冷冻干燥食品的发展现状、特点及其工艺流程 ,着重讨论了发展冻干食品工业的广阔前景     

在拉卜楞寺品尝藏餐

坐落于甘肃省夏河县大夏河北岸的拉卜楞寺,建于1709年,是我国著名的藏传佛教格鲁派6大寺院之一,拉卜楞是藏语“拉章”的变音,意为佛宫。拉卜楞寺依山旁水,规模宏大,拥有经堂6座,大小佛殿48座,寺主嘉木祥活佛的藏式楼房31座,其他各活佛的住宅30院,经轮房500余间,普通僧侣的僧舍5     

真空冷冻干燥技术

真空冷冻干燥技术，即是将被干燥物经过速冻，再在真空条件下使其中水分由固态冰升华成气体，从而使物料脱水干燥。该项技术应用范围很广，而且具有很大的优越性。产品市场前景非常看好，投资此项目会取得优厚的经济效益。     

我国食用油产业市场分析与对策

加入WTO后 ,我国农产品的总体关税将从 1 998年的 2 1 2 9%逐步降低 ,到 2 0 0 4年前将降低到 1 7%,其中大豆关税将限制在 3%。目前 ,豆油进口关税配额为 2 81 8万t,到 2 0 0 5年将会增加到 35 8万t,而到2 0 0 6年将全面取消关税配额。由于国际市场大豆油的价格低于中国国内的价格 ,而且关税配额的数量远远高于中国目前的实际出口量 ,因此 ,加入WTO后 ,对国内大豆和大豆油市场的冲击力将十分强烈。最终结果是 ,随着油料、油品进口的增加 ,国内油厂的利润下滑 ,开工率下降 ,对大豆的需求将减少 ,具有实力的大油厂可以生存 ,中小油厂生…     

十种健康长寿食品

(一)大蒜——抗癌的领袖经科学家验证:大蒜含硫和硒,其中矿物质硒可抑制癌瘤。大蒜精提取物以及大蒜中含有的亚力新氨基酸,经小鼠试验,也肯定了其抗癌能效。因此,凡是出现饮食积滞、脘腹冷痛、水肿胀满、腹泻痢疾、痈疽肿毒、吐血心痛等症状的患者,皆可采用以大蒜为主的饮食方法予以治疗。     

世界包装机械市场需求概况

<正> 目前,全球的包装机械需求每年以5.3%的速度增长。美国拥有最大的包装设备生产商,其次是日本,其他主要生产商还来自德国、意大利和中国。但目前包装设备生产增长最快的是在发展中的国家和地区。发达国家将从刺激国内需求中获利,并在发展中国家寻找当地合适的生产厂家,特别是在食品加工厂进行投资,提供包装机     

面点创新的思路

1 拓展新型原料创新新的面点品种 制作面点的原料主要有:皮坯料、馅料、调辅料以及食品添加剂等.其具体品种成百上千、琳琅满目.在充分运用传统原料的基础上,注意选用西式新型原料,如:咖啡、蛋片、干酪、炼乳、奶油、糖浆以及各种润色剂、加香剂、膨松剂、乳化剂、增稠剂和强化剂,以提高面团和馅料的质量,赋予创新面点品种以特殊的风味特征.