板栗加工副产物抑菌作用的研究进展

板栗加工过程易产生诸如板栗壳、板栗花、板栗总苞、板栗 次果及次品等副产物,大量资源常被当作废弃物丢弃,未得到有效利用, 开发的产品较少,造成资源浪费。近年来,有关板栗加工副产物的研究得 到关注,板栗中存在的多种天然活性成分相继被报道,其中具有抑菌作用 的成分占比较高。因此,该研究综述了板栗加工副产物含有的抑菌成分 及其作用机理,以期为板栗加工副产物在抑菌材料方面的应用提供一定 的参考。     

蛋白核小球藻-解脂酵母共生体系油脂合成机制的研究

目的 为了提高小球藻在食品中的利用,开发更多有价值的副产物。方法本文主要以蛋白核小球藻-解脂酵母共生体系和小球藻单独培养体系为研究对象,采用转录组学分析手段,对共生体系培养3天和培养5天后合成代谢通路的相关差异基因进行分析,探究酵母对小球藻细胞内油脂积累的合成机制的影响。结果培养3天后,有9899个 unigenes 的表达发生显著变化,其中显著上调的有 7310 个,显著下调的有 2575 个;培养5天后,有3976个 unigenes 的表达发生显著变化,其中显著上调的有 2827 个,显著下调的有 1149 个。其中,参与脂肪酸合成代谢途径的差异基因有50个显著上调,8个显著下调;参与不饱和脂肪酸合成途径的差异基因有26个显著上调,13个显著下调。结论酵母能够通过刺激小球藻细胞内油脂代谢通路的相关基因表达,从而有利于油脂的积累     

基于“新工科”教育模式的《水污染控制工程》课程教学改革探索

以首要教学原理与新工科工程师培养目标为定位,探索适合本科院校水污染控制工程教学与实践的模式,使课程满足环境工程专业新的实践教学体系。通过项目制培养工科学生专业知识、设计能力的全面发展,符合未来行业发展需求。本文在总结现有课程与教学现实问题的基础上,以首要教学原理为指导,分析三个重点教学与实践改革方向,从而提高本校环境工程专业学生的实践能力、创新能力和综合素质的培养目标。     

兜唇石斛发酵多肽抗氧化活性与氨基酸结构的关系

前期采用微生物固态发酵法获得兜唇石斛多肽DPP,通过液相质谱发现DDDY、DYDD、MAK、AVTF、RSS、MLCA六条多肽序列。为进一步研究DPP抗氧化功能与其氨基酸结构的关系,该研究借助QSAR模型,采用体外抗氧化实验、人肝癌细胞（HepG2）的CAA试验和红细胞溶血试验评价多肽的抗氧化能力,通过相关性分析研究氨基酸结构对抗氧化肽活性的影响。结果表明：六条合成多肽及母肽均具有抗氧化活性（P<0.05）。其中MLCA表现出最强的DPPH、ABTS+自由基清除能力、铁还原力和红细胞溶血保护能力,IC50分别为0.89、0.99、1.34、0.68 mg/mL;AVTF的细胞抗氧化活性最强,EC50为0.02 mg/mL。供氢供电子氨基酸以及疏水性氨基酸有助于DPP的抗氧化活性。N端氨基酸为Met,N端第二位为Leu、Val或C端第三位为Leu是各位点的有利氨基酸残基。另外,还发现Ala可以促进多肽的抗氧化作用,Tyr位置的改变对多肽的抗氧化能力的影响较小。该研究为深入探究抗氧化肽的构效关系提供了理论依据,为抗氧化肽的进一步研究奠定基础。     

基于线性回归分析法预测李果实干制后果干糖酸比

目的:建立一种科学的预测鲜李制作成李干后糖酸比的预测模型。方法:以11种李果为实验材料,利用相关性分析、多元线性回归分析方法,探究鲜果22项理化品质指标与制作为果干后糖酸比的关系。结果:以果干糖酸比为因变量Y,鲜果22项指标为自变量X,经过逐步筛选挑选出5个重要影响因素:总糖（X1）、a*（X2）、镁（X3）、可滴定酸（X4）以及可食率（X5）,获得到多元线性回归方程Y=0.739+0.016X1-0.010X2+0.014X3-0.011X4-1.485X5 。回归方程决定系数R2为0.962,显著性F检验对应P值为0,有极显著影响（P＜0.01）。回归标准化残差分析结果显示,该方程符合正态分布,具有较高拟合度。结论:采用多元线性回归模型预测果干糖酸比可行性较高,预测结果较为精确,误差较低。     

傅立叶近红外光谱法测定桃果中果胶含量

目的 基于傅里叶近红外光谱(Fourier transform near infrared)检测桃果中果胶含量的研究。方法 近红外光谱采集样品利用两个品种的桃,探究光谱预处理对建模的影响,建模采用偏最小二乘法(PLS)以及主成分回归(PCR)方法,模型的评价标准采用建模相关系数(R_C)、建模均方偏差(RMSE_C)、预测相关系数(R_P)、预测均方偏差(RMSE_P)。结果 两个品种的近红外光谱图和果胶含量无明显差异(P＞0.05),采用标准正态变量变换(SNV)和多元散射校正(MSC)对原始光谱的光程进行选择,所得建模结果影响基本一致,合适光谱数据格式以及平滑处理,能提高PLS和PCR模型的预测精度和稳定性。综合得出模型最佳是利用PLS方法建模并采用MSC/SNV结合一阶导数和 Savitzky-Golay (S-G)平滑对近红外光谱图进行预处理,评价参数分别为R_C=0.7795、R_P=0.7545、RMSE_C=0.0933、RMSE_P=0.0534和R_C=0.7800、R_P=0.7530、RMSE_C=0.0932、RMSE_P=0.0534。结论 该方法为利用近红外建模快速检测桃果中果胶含量提供重要依据。     

石斛多糖的构效关系研究进展

基于石斛中多糖含量较高,近年来国内外学者对石斛多糖的结构以及活性的研究逐渐深入,本综述对石斛多糖的单糖组成、糖苷键、乙酰基与分支度等结构进行了整理,对石斛多糖在抗氧化、免疫调节、抗糖尿病等活性方面的作用机制进行了总结。本文计算了具有抗氧化活性的石斛多糖清除DDPH自由基的EC_(50)值,从具有抗氧化活性的石斛多糖单糖组成与相对丰度的角度出发,建立了随机森林模型。该模型预测了石斛多糖抗氧化活性的高低,模型预测准确度为70.00%。研究表明,对石斛多糖有无抗氧化活性影响最大的单糖为葡萄糖,石斛多糖抗氧化活性的高低与甘露糖和半乳糖的线性关系以及甘露糖与阿拉伯糖的线性关系具有相关性。本文对探究不同结构石斛多糖活性的定性与定量关系提供一定了的参考。     

梅州金柚食用后期的苦味来源分析

金柚美味可口,营养丰富,深受消费者喜爱。随着储藏时间的延长,金柚会产生苦味,严重影响其产业的健康发展。为深入探究来源,本研究以梅州金柚为研究对象,深入探究其长时间存放后的苦味来源。对其进行分级后,同步测定金柚可滴定酸、可溶性固形物、最大粘附力、柠檬苦素含量、诺米林含量、柚皮苷的含量,借助randomforest等方法分析各项指标的相关性。结果表明,金柚的可溶性固形物与感官评分呈极显著正相关(R=0.78);诺米林与感官评价呈极显著负相关(R=-0.69)、柚皮苷与感官评价呈显著负相关(R=-0.59),食用后期金柚的苦味与可溶性固形物的含量密切相关。该研究可为金柚脱苦、金柚品质快速判断等研究提供一定的理论依据。     

氮氧化物排放控制技术的研究进展

由于氮氧化物特殊的物理化学性质,对燃烧过程中生成的NOx实施控制是一项复杂的技术。本文介绍了NOx的形成机理,阐述了氮氧化物排放控制技术的发展与科研进展,并重点介绍了SCR、等离子体过程烟气脱硝技术。