水利水电行业职业汉语教学内容与方法探微

语言在本质上是思维和沟通的工具.海外中资企业最需要同时具备专业知识技能及汉语语言能力的本土员工.当前国际中文教育明显呈现与职业教育相结合之态势,因此增设相关职业汉语课程便成为具有前瞻性及紧迫性的举措.具体到水利水电汉语教学,可从实际需求出发,探讨其教学内容与方法,总结经验及规律,以期为职业汉语教学抛砖引玉.     

调质马铃薯全粉的稳态流变特性及面条品质评价（网络首发、推荐阅读）

为探讨高含量马铃薯全粉与小麦粉混合对面条加工及品质评价的影响,以大豆分离蛋白和超声波协同作用的调质马铃薯全粉为研究对象,通过测定不同比例调质粉与小麦粉混合体系的稳态流变特性及蒸制熟面条的拉伸特性、质构特性及感官评价,进行综合评价。结果表明,当调质粉含量达到50%时,表观黏度随剪切速率的变化表现最稳定,流动指数值较大,表明小麦粉中添加调质粉可降低流动阻力、有利于产品加工;超声波结合大豆分离蛋白对马铃薯全粉的调质处理在改善原马铃薯全粉的延展性、可塑性以及强度和筋力方面具有积极作用;调质粉系列蒸制熟面条的质构特性及感官品质总体评价良好,咀嚼性低于小麦粉面条。证实经过调质处理的马铃薯全粉可适当提高与小麦粉的混合比例,有利于马铃薯主粮化的推进。     

超声波处理对马铃薯全粉面团网状结构的影响

为解决因马铃薯全粉不含麸质蛋白而使面团无法形成网状结构导致的面团延展性和弹性差等加工性能问题,以二硫键与游离巯基的比值及面团微观形貌作为无麸质面团网状结构形成效果的依据,采用超声波处理协同大豆分离蛋白(SPI)对马铃薯全粉进行调质处理。结果表明:超声波与SPI的协同处理虽提高了体系中巯基向二硫键的转化,使二硫键含量与游离巯基含量比值明显增大,但超声时间过长和超声波功率过高使形成的二硫键崩解。通过响应面试验获得超声波对蛋白强化马铃薯全粉无麸质面团内部网络构造作用的多元二次回归模型,经优化验证,当SPI添加量0.94%、超声时间15.19 min和超声功率500 W时,二硫键与游离巯基比值达0.278,与空白组相比,提高2.53倍。SEM结果也显示此优化组合处理后的面团内部构造及紧密程度更接近对照组小麦面团,表明超声波处理协同SPI对无麸质马铃薯全粉面团网状结构的构建作用,有利于无麸质马铃薯全粉加工性能的提高。     

电子政务信息公开的扩散研究

信息公开是电子政务研究的重要方面,电子政务信息公开具有正效应和负效应(研究中不宜忽视负效应问题)。回顾了政务信息公开负效应的研究现状,根据基于负效应形成和扩散的角度,借鉴SARS的传播扩散模型,构建了政务信息公开的负效应扩散模型;在分析模型的基础上,并对政务信息公开的负效应提出了合理的控制措施。     

一次仪表在化工工艺管道和设备上的布置设计

归纳总结了化工工艺管道和设备上一次仪表布置设计的原则和方法。     

棉纺企业电气火灾防护设计探讨

分析了棉纺企业电气火灾产生的原因,阐述了棉纺企业环境风险识别方法,分析了棉纺企业电气火灾防护的设计措施,以期为电气设计人员提供参考。     

基于用户黏度的寒地开放式住区公共空间探析

近年来因封闭住区引发的城市问题受到越来越多的关注。本文通过对国内城市住区的观察与研究,首次提出住区用户黏度概念,将用户黏度与当前寒地住区问题相结合,总结出寒地开放式住区公共空间的设计原则,以期为寒地开放式住区提供有价值的设计思路。     

亲水胶体对米糠混合物凝胶及热行为的影响

目的 研究海藻酸钠、果胶、菊粉和魔芋胶等4种亲水胶体对米糠-小麦粉混合体系凝胶化过程及体系水分蒸发造成的水合稳定性影响,以改善因添加米糠而造成米糠-小麦混粉面食品质稳定的问题.方法 将4种亲水胶体以一定配比与米糠-小麦粉形成混合体系,动态粘弹性曲线能反映弹性模量、黏性模量和损耗因子的变化,分析混合体系凝胶化的过程,同时从混合体系的热重曲线(TG)和质量损失随时间变化的一阶导数曲线(DTG)中分析体系质量损失随温度的变化情况.结果 海藻酸钠、果胶、菊粉和魔芋胶各亲水胶体的加入与淀粉体系形成了更多的三维网络结构,4种亲水胶体-米糠-小麦共混体系中的弹性模量均大于黏性模量,4种亲水胶体的加入均不同程度减弱了混合体系加热过程中水分的迁移速率.结论 亲水胶体可提前米糠-小麦粉混合物的凝胶点时间,对米糠-小麦粉共混体系中水分蒸发迁移的改善能力由强到弱的顺序为海藻酸钠＞果胶＞魔芋胶＞菊粉.     

浙江省国有建筑企业改革创新对策研究

本文通过分析浙江省国有建筑企业存在的主要问题,结合对浙江省建设投资集团改革发展创新思路的案例剖析,从有利于提高我国建筑企业的综合竞争实力出发,提出了浙江省大型国有建筑企业集团深化产权改革、提升发展品质的思路、对策和建议.