天然奶油油包水乳状液的研究

为得到对天然奶油乳状液稳定性效果较好的乳化剂，通过采用HLB值筛选法，对不同的乳化剂进行复配。结果表明，所复配的乳化剂的HLB值在3．6～3．9时所获得的天然奶油油包水乳状液最为稳定。同时，油水比例为1．0，乳化剂的添加量在5％左右时，乳化体系稳定性较好。     

高效液相色谱法测定食品接触聚苯乙烯制品中9种荧光增白剂

建立了高效液相色谱-荧光检测法（HPLC-FLD）同时测定食品接触聚苯乙烯（PS）塑料制品中9种荧光增白剂（FWA52、FWA135、FWA184、FWA185、FWA199、FWA367、FWA368、FWA378、FWA393）的方法。样品以三氯甲烷溶液提取后,以甲醇沉淀塑料制品中的聚合物,以Phenomenex Gemini C18色谱柱(4.6 mm×250 mm,5 μm),甲醇和水作为流动相进行梯度洗脱,有效分离了9种目标物质。考察了方法的灵敏度、线性范围、回收率和精密度,结果表明,9种荧光增白剂在0.32~200 μg/L范围内线性关系良好,相关系数均大于0.9992,方法定量限（S/N=10）在1.0~8.0 μg/kg之间,添加水平为5~500 μg/kg时,样品的回收率为88.0%~98.9%,相对标准偏差（RSD,n=6）在2.11~4.34%之间。该法前处理简单、回收率高、精密度好,适用于食品接触聚苯乙烯（PS）塑料制品中9种荧光增白剂的测定。     

食品中吊白块检测方法的研究

食品中吊白块的检测方法已有许多文献报道，主要集中在甲醛的测定上，但吊白块的分解产物涉及甲醛和二氧化硫两种主要物质，它们在加工过程中又极易损失，如何通过两者含量联合判定吊白块的添加是本文研究的主要内容。     

食品中吊白块检测方法的研究

食品中吊白块的检测方法已有许多文献报道,主要集中在甲醛的测定上,但吊白块的分解产物涉及甲醛和二氧化硫两种主要物质,它们在加工过程中又极易损失,如何通过两者含量联合判定吊白块的添加是本文研究的主要内容。     

三种食用植物油中不饱和脂肪酸含量调查

对市售大豆油、花生油、菜籽油等常见食用植物油中不饱和脂肪酸含量进行调查,调查结果表明:80个大豆油、花生油和菜籽油三种食用植物油样品中,不饱和脂肪酸的含量不符合相应国家标准规定的样品分别占相应品种调查数量的6.38%、7.14%和47.37%,部分食用植物油中存在掺杂现象。在符合国家标准规定的67个食用植物油样品中,含量较高的不饱和脂肪酸组成为大豆油中的亚油酸,花生油中的油酸和菜籽油中的油酸,平均含量分别为51.54%、42.20%、38.87%。     

4种禽蛋中氨基酸成分的测定及分析

采用全自动氨基酸分析仪测定4种禽蛋对应的蛋清、蛋黄中的16种氨基酸含量,对4种蛋类氨基酸组成及水平进行比较分析,进而评价4种蛋类的营养价值。试验结果表明：4种禽蛋中鹌鹑蛋的氨基酸总含量最高,其次是鸡蛋与鸭蛋,鹅蛋的氨基酸含量最低;将同种蛋的蛋黄与蛋清中氨基酸的含量进行比较发现,4种禽蛋的蛋黄氨基酸含量均高于蛋清的氨基酸含量;4种禽蛋蛋清、蛋黄都符合理想蛋白要求,均为优质蛋白质,并且通过比较发现,每种蛋类对应的蛋黄的必需氨基酸/总氨基酸更接近40%,说明蛋黄蛋白要优于蛋清蛋白;与联合国粮农组织（Food and Agriculture Organization of the United Nations,FAO）/世界卫生组织（World Health Organization,WHO）推荐的标准模式谱相比较,除鸡蛋中蛋氨酸占总氨基酸的质量分数（3.09）低于推荐值（3.5）,其余的比值均高于或接近推荐值。说明这4种禽蛋的必需氨基酸组成合理,具有较高的营养价值,是理想的膳食蛋白质来源。     

肉制品中微生物的来源及其预防措施

<正>近年来,世界各国都出现了一些影响很大的关于肉及肉制品安全的问题。如首先发现于英国并殃及全世界的可能使人患上类似于疯牛病的克稚氏症,在美国和日本等国家发生的以牛肉汉堡为主的大肠杆菌食物中毒,欧洲比利时等国发生的严重影响养禽业和人体健康的二恶英事件,法国的李斯特杆菌污染     

天然奶油油包水乳状液的研究

为得到对天然奶油乳状液稳定性效果较好的乳化剂,通过采用HLB值筛选法,对不同的乳化剂进行复配。结果表明,所复配的乳化剂的HLB值在3 6～3 9时所获得的天然奶油油包水乳状液最为稳定。同时,油水比例为1 0 ,乳化剂的添加量在5 %左右时,乳化体系稳定性较好。     

我国化妆品常见质量安全问题及对策

通过分析近年来国家和地方化妆品质量监督抽查结果,对我国化妆品存在的常见质量安全问题进行了较为全面的总结,并从监管方式和技术手段研究,为企业行业自律等方面提出相应对策。