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近年来,利用大豆等蛋白资源转化提取各种蛋白肽类及研究其不同生理功能活性,开发人类食物新资源已成为食品工程领域的热点。 相似文献
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967.
多酚类物质生理功能的研究进展 总被引:3,自引:0,他引:3
多酚类物质结构复杂、种类繁多并且生理功能具有多样性,被广泛的应用在食品、医药和化工行业。就多酚类物质的抗氧化性、抗菌、抗癌等生理功能的机理,国内外研究进展进行综述。 相似文献
968.
苦荞类黄酮的研究现状及展望 总被引:2,自引:0,他引:2
苦荞麦(Tartary buckwheat)为蓼科(polygonaceous)荞麦属双子叶植物,是我国西南地区重要的集营养与保健为一体的粮食作物。现代医学研究表明,苦荞具有抗氧化、降血糖、降血脂、抗肿瘤等多种生理功能,而发挥这些生理功能的物质主要是苦荞中所含有的芦丁、槲皮素等类黄酮化合物。近年来,随着我国人民生活水平的提高,慢性疾病的发病率呈快速增长势头,苦荞以其特有的生理功能逐渐受到人们的青睐。本文综述了苦荞类黄酮的化学组成、生理功能以及加工方式对苦荞制品类黄酮的影响,提出了苦荞类黄酮的研究与开发策略。 相似文献
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维生素A(VA)是人和动物所必需的一种脂溶性维生素。主要介绍了维生素A的概况、生理功能、缺乏和过量摄入所引起的症状等,意在说明VA的过量摄入会对机体造成危害。 相似文献