人乳中蛋白质的生理功能特性

论述了人乳中蛋白质的种类及其生理功能，以及人乳与牛乳在这些方面的差异，以期为婴儿配方食品的生产提供参考。     

营养甜味剂与非营养甜味剂的一些特性及应用

营养甜味剂是一种既能赋予甜味又能提供热量的物质，非营养甜味剂可赋予甜味，但不能被人体分解代谢，也不会提供热量。甜度与应用相关，营养甜味剂与非营养甜味剂的甜度、甜味的对比。它们在应用上的生理功能及特点。     

中风患者的冬季养生药膳两款

冬季朔风凛冽、草木凋零，人体的代谢也处于相对缓慢的水平。中风患者多见情绪急躁易易怒，加之病后心情抑郁不舒，睡眠障碍、饮食不香、大便失调也将伴发，对于患病之体不啻于雪上加霜。冬季要保证机体的正常生理功能不受干扰，要求精神安静，控制情绪。对中风患者来说，冬季最宜食用热量较高的膳食，     

免疫球蛋白的开发及其在食品中的应用

免疫球蛋白是人体重要的免疫物质之一。由于他对人体的生理功能具有重要的影响,因此把他应用到功能性食品中已经成为人们的研究热点。     

话语重复功能新探

传统文体学和文本话语分析没有把话语重复放在动态的语境中来考察，随着心理学的发展和认知科学的兴起，话语生成的原因和意图得到更为科学合理的解释。基于重复是人类话语活动的普遍现象，本文试图以人为认知的主体，以语境为认知的本原，用动态的语境观从生理和人际关系方面来探讨话语重复的语用功能，推论话语重复是用来实现施为用意，达到交际者行为上的互动。     

姜黄素生理功能及其在食品工业中的应用前景

本文对姜黄素的生理功能及提取方法进行了简要综述，并对其在食品工业领域的应用前景进行了展望。     

谈谈标准镜头和人眼视角

通常人们把照相机比作人眼。例如,把人眼的虹膜比拟照相机的可变光阑,把视网膜比拟感光材料。又如把人眼的屈光调节比拟照相机的调焦。尽管这里有结构性和功能性的比拟,但都很生动。当然,这仅仅是一种比拟,实际上,这两者之间却存在着较大的差异。 就以“视角”来说吧,在摄影爱好者中经常有这种说法:“标准镜头视角与人眼的视角是相等的”。为了说清这个问题,必须先回顾一下什么是“人眼的视野”和“透视”。     

锌与人体

锌的吸收和代谢 锌在人体的含量仅次于铁．而且锌的含量随着年龄的变化而不同。通常，新生儿的含量较高．随着生长发育过程而迅速下降．青年、中年时期回升老年又趋于下降。     

膳食纤维—魔芋葡甘聚糖膜的制备及应用

膳食纤维具有独特的性质及保健功能，可制成各种类型的食品及相关产品。本文介绍了一类新型的膳食纤维食品－可食性魔芋葡甘聚糖膜的制备及应用。