蟠桃带肉果汁

随着科技的发展和人民生活水平的不断提高,纯天然,无污染的果汁饮料越来越受到消费的喜爱,国内外营养学家研究发现,蟠桃果实中含有多种对人体有益的营养成分,如糖,钙,鲜,铁,磷,抗坏血酸,有机酸及多种氨基酸,但人们习惯上以鲜食为主,作在调查研究的基础上,拟定了蟠桃饮料开发的科研课题,经过一年多的研究,取得了突破性的进展,在此作一介绍,供生产厂家参考。     

胡萝卜红枣复合汁的制取工艺

以胡萝卜、红枣为原料,按一定工艺加工制成天然复合饮料,色泽鲜艳,枣香味浓郁,口感细腻淡雅,营养丰富,是老少皆益的天然饮品。     

我国食品机械行业的现状及发展对策

分析了我国食品机械的发展现状 ,指出了食品机械行业所面临的问题 ,提出“十·五”期间的对策     

我国食品机械行业的现状及其发展对策

分析了我国食品机械的发展现状 ,指出了食品机械行业所面临的问题 ,提出“十·五”期间的发展对策。     

密酥花生的研制

本品是以优质花生米和精白面粉为主料,经蜂蜜处理,配以奶油、植物油、食盐、香辛料等多种添加料,经过整型、烘烤等工艺制取的蜜酥花生,香甜酥脆,营养丰富,是休闲旅游的理想食品。本文通过对其制取过程的研讨,最终确定了蜜酥花生的最佳生产工艺和配方。     

香梨浊汁饮料加工技术的研究

详细介绍了香梨浊汁饮料的加工工艺及关键技术 ,通过试验设计确定了产品的配方和最佳工艺参数。     

香蕉面包的研制

本文介绍在传统的面包加工工艺上加入芳香味美、有较高营养价值的水果——香蕉,经二次发酵,生产出优质香蕉面包。     

国内真空冻干设备及冻干食品的考察报告

介绍了我国冻干设备和冻干食品的发展现状及展望了新疆冻干食品的发展前景。     

低糖胡萝卜脯的保藏性研究

研究采用降水分活度剂乳酸钠、甘油与柠檬酸,结合真空包装后杀菌处理,解决低糖胡萝卜脯的保藏问题.     

壳聚糖及其衍生物涂膜保鲜果蔬的研究现状与展望

涂膜法保鲜果蔬,关键在于所用的涂膜剂。涂膜剂必须无毒、无异味,与果蔬接触后不产生对人体有害的物质。而目前国内应用的涂膜保鲜剂多是人工合成的化学保鲜剂,不仅效果不佳,且极易引起毒性残留,危害人体健康。同时,在某种意义上制约了国内水果蔬菜国际市场的开拓,所以高效、天然、无毒的生物保鲜剂成为保鲜界研究与开发的热点。从虾、蟹的甲壳中提取出的甲壳质及其衍生物,经脱乙酰基后加入其他辅助剂配制成的壳聚糖衍生物涂膜保鲜剂,因其具有无毒无味和优良的分散性、保湿性、成膜性、抗菌性等诸多优点,正日益受到保鲜科技工作者的重视。一…