儋州市居民膳食结构与营养健康状况调查

目的了解海南省儋州市居民膳食结构、营养素健康现况,为当地制定相关政策、指导居民合理饮食提供依据。方法调查采用分层多阶段整群随机抽样的方法,包括询问调查和膳食调查等。利用连续3d24h回顾法调查食物数据、家庭食物称重法记录的家庭调味品消费量数据和家庭人均年收入数据,应用SAS软件进行统计分析。结果儋州市居民谷类、畜禽肉摄入量与全省平均摄入量相当,其余食品摄入量低于全省水平。蔬菜、水果、鱼虾、蛋类、奶类、豆类摄入不足。宏量供能营养素蛋白质摄入比例是适宜的,但是脂肪与碳水化合物供能比是不适宜的。营养不良人群占比例为43.6%。结论儋州市居民膳食结构不尽合理;基本营养素摄入得到满足,但某些营养素依然缺乏。     

海南省1985～2003年膳食结构与营养状况变迁追踪研究

目的 探讨1985～2003年海南省居民收入与膳食结构的变化趋势。方法 利用《海南年鉴》的资料，选取1985～2003年海南省居民收入、食物消费资料，以能量、蛋白质、视黄醇等营养素的摄入量占推荐摄入量（RNI）的百分比及谷类食物、动物性食物提供的能量和蛋白质在摄入的总能量和蛋白质中所占的比例作为营养素摄入和膳食状况评价的指标，分析居民膳食结构的变化趋势。结果 城市居民动物性食物，禽肉类和蛋类食物的消费量显著提高，植物性食物的消费量下降；农村居民能量和蛋白质的摄入基本满足需要，脂肪供热比显著提高，豆类食物的摄入量变化不大，奶类的消费仍处于极低水平。结论 农村居民的膳食构成比城市合理，但总体膳食质量仍然较差，应该密切关注。     

济南市社区居民膳食营养状况研究

目的探讨城市社区居民膳食营养状况及存在的营养问题。方法采用食物频率问卷和24h回顾的膳食调查方法进行调查。结果平均每人每日摄取食物为1262±95g,其中食用油脂、豆类、动物性食物摄取量超过中国居民膳食指南建议数值,蔬菜、水果、奶类摄入偏低;男性水果、奶类、鱼虾类食物的摄取量低于女性。谷类、蔬菜、酒类的摄取量高于女性,干部组男性日平均摄入酒类125g;退休组人均热能摄入偏高,占RDA的116．0％,工人组则占RDA的82．6％;维生素A、B     

1982—2012年湖南省城市居民膳食结构变化趋势

目的：探讨1982~2012 年湖南省城市居民膳食结构的变化趋势。方法：膳食调查采用3 d24 h 回顾 法调查居民所摄食物量和称重记账法调查家庭调味品消费量。结果：湖南省城市居民米及其制品、薯类的消费 分别由1982 年的449.0 g/( 人·日),44.0 g/( 人·日) 下降到2012 年的150.0 g/( 人·日),9.0 g/( 人·日)。到2012 年, 蔬菜类的消费为277.1 g/( 人·日),已稍显不足,而水果类的消费47.8 g/( 人·日)、奶类及其制品的消费16.6 g/( 人·日) 较之前虽有大幅增加但还远达不到推荐摄入量,蛋类的消费为18.5 g/( 人·日),仍不足,而油脂与盐的消费分 别为59.3 g/( 人·日) 和10.1 g/( 人·日),依然偏高。结论：湖南省城市居民膳食质量有很大提高,但膳食失衡 现象依然严重。重点要提高蔬菜水果类、奶类及其制品、蛋类的消费,减少油脂和盐的摄入。     

云南城乡居民膳食结构的20年变迁

目的 :了解目前我省城乡居民膳食结构的变化趋势及存在问题 ,为我省制定相关营养改善政策提供科学的依据 .方法 :采用称重法和记帐法收集 3d内住户的食物消费数据 ;用 2 4h回顾法进行连续 3d个人食物摄入量调查 ;用食物频率法收集各种食物消费频率及消费量 .采用EPI2 0 0 2软件进行数据统计分析 ,结果与 1982年、 1992年营养调查进行比较 .结果 :改革开放 2 0a ,我省城乡居民膳食结构已发生明显改变 ,各种食物的每日标准摄入量较 1982年及 1992年有明显提高 ,能量及各种营养素摄入基本达到推荐摄入量的要求 .但膳食结构仍存在严重问题 ,农村地区蛋白质食物 (蛋类、奶类、水产品等优质蛋白质食物 )摄入严重不足 ;而城市膳食中含不饱和脂肪酸较多的畜肉类制品、植物油消费摄入增长过快 ,脂肪供热比已经超过WHO标准 .城乡居民膳食中钙、VitB2 均明显摄入不足 .结论 :我省城乡居民的膳食结构与 1982年、 1992年营养调查相比较 ,有一定改善 ,目前我省城乡居民中由于膳食结构的变化已形成诸多严重营养不平衡和慢性病 ,正成为日趋严重的公共卫生问题     

贵阳市云岩区成人膳食结构与营养状况分析

目的:了解云岩区成人膳食结构与营养状况,为指导居民合理膳食提供依据。方法:采取多阶段分层整群随机抽样的方法,以云岩区6个社区(村)455户中18～45岁健康成人755人作为研究对象,采用连续3 d24 h回顾法和家庭食物称重法进行膳食调查,并进行体格测量,所得结果与中国营养学会推荐国内食物摄入量及中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs)相比。结果:与2007年中国营养学会推荐国内食物摄入量(膳食宝塔)相比,云岩区成人平均日消费量中奶及其制品、鱼虾蛋类、蔬菜水果、豆类及其制品低于推荐标准,粮谷薯类食物达到推荐标准,畜禽肉类和食用油高于推荐标准,男性消费量高于女性,差异有统计学意义(P<0.05);与中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs)相比,钠、锰、维生素E、铁的摄入量高于推荐标准,而能量、蛋白质、视黄醇当量、硫胺素、核黄素、维生素C、钙、钾、镁、锌、硒、铜的摄入量低于推荐标准,其中视黄醇当量及钙仅达推荐标准的26.6%、44.4%;能量食物来源构成中谷类占47.4%,豆类及动物性食物等优质蛋白占蛋白质构成的49.0%,脂类食物来源中动物性食物占48.6%,植物性食物占51.4%;18～45岁成人低体重、超重、肥胖发生率分别为5.9%、30.5%、9.9%。结论:云岩区成人居民膳食结构和营养素的摄入与膳食宝塔和DRIs推荐量存在差异,膳食结构不合理、摄入不足及营养不均衡共存。     

鲁南地区居民膳食结构调查分析

目的：了解鲁南地区居民膳食营养相关情况,了解居民营养状况对其健康状况影响。方法：采用抽样问卷调查和营养成分分析等方法进行调查。结果：从调查中发现此地区居民对水果类、海产品类、奶类等摄入量不足,而对食用油和盐摄入量超标;对维生素 A、B2、B6和叶酸、钙等摄入量明显不足,对钠摄入量显著超过推荐量;居民中体重指数 BMI≥28 kg／m2,占6．9％。结论：改变当地居民膳食结构,增加蔬菜类、水果类、海产品类、奶类等食物的摄入量,限制油和盐的摄入,通过改变膳食结构有效防控该地区常见病多发病的发生。     

上海市嘉定区中小学生膳食中营养素摄入情况分析及政策建议

目的 调查及分析上海市嘉定区儿童青少年日常饮食中能量和主要营养素的摄入情况,为调整学生合理膳食、制定科学有效的营养干预措施提供依据。 方法 利用“上海市中小学生膳食与健康状况监测及伤害调查”资料,选取调查中的6~17岁儿童青少年作为调查对象,采用连续3 d 24 h膳食回顾询问法收集问卷资料,采用称重法进行学生学校及家庭调味品调查,获得能量及各种营养素的摄入量,并与中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs)对应指标进行比较。 结果 调查共纳入学生138人,其中男生68人,女生70人。学生能量、蛋白质摄入情况充足。其他主要营养素中,维生素B₁、维生素B₂、维生素C、铁等的摄入量达到了推荐量的标准,但维生素A、钙、锌等摄入相对不足,钠的摄入量远超推荐值。蛋白质供能比符合推荐标准,脂肪供能比偏高,碳水化合物供能比低于推荐百分比。 结论 上海市嘉定区中小学生每日膳食中能量和主要的几种营养素基本能够满足日常生长发育所需,但是仍然有部分营养素摄入量不足,低于推荐摄入量。能量的营养素来源存在不平衡的情况,碳水化合物摄入量稍显不足,脂肪供能比偏高。建议加强营养教育,改善学生的饮食习惯,日常膳食摄入以谷物为主,增加豆类及豆制品、奶类及其制品、新鲜蔬菜和水果等食品的食用,减少油炸食品等脂肪含量较高食物的摄入。      

利津县中学生膳食结构与营养状况分析

目的了解利津县中学生膳食结构与营养状况，指导中学生膳食结构，改善膳食质量，有效预防退行性疾病发生。方法调查目标采用分层多阶段整群随机抽样的方法在全县26所中学抽取，个体数据采用连续5d膳食称重法获取。结果谷类、薯类、动物性食物、奶、蔬菜、水果摄入量分别为464g、6．6g、64．6g、3．2异、229．6g、35．8g。豆、奶类食物消费量偏低，部分营养素一视黄醇当量、核黄素、钙、锌的摄入量不足，仅达推荐每日需要量(ROA)的49．2％～61．7％。结论应因地制宜确定营养合理化的膳食模式及食物发展目标；大力增加豆及豆制品、薯类及薯类制品、奶及奶制品的生产和消费；加强开展针对中学生、家长和学校餐厅厨师的营养健康教育。     

空降兵某部膳食调查

笔者对空降兵某部队营养状况进行了膳食调查.调查采用查账法,计算某部一连1997年1月～3月平均每人每日各种食物的消耗量及各种营养素的摄入量。结果显示平均每人每日多数食物的消耗量基本上达到了军人食物定量标准4类灶的要求,但动物性食品摄入不足;多数营养素的摄入量基本上达到军人日膳食营养素供给量标准(以重度劳动计),但热量、Ca、Vit B2等摄入不足。     

云南地区115例Graves病患者膳食营养状况调查

［摘要］目的　了解云南地区毒性弥漫性甲状腺肿（GD）患者膳食营养状况,探讨GD患者膳食营养摄入水平．方法　采用食物频率法用自行编制的食物频率表对GD患者进行膳食调查;计算GD患者各类食物的每人每日摄入量、各种营养素每人每日摄入量并与中国居民平衡膳食宝塔建议值及膳食营养素参考摄入量（RNIS）相比较;现场测量患者体重、身高和计算体质指数． 结果 （1）膳食结构:云南地区GD患者食物摄入种类齐全,谷类薯类、肉禽类、油脂和坚果类的摄入高;蔬菜菌藻类、水果、蛋类、鱼虾类、奶类及奶制品摄入低;（2）能量和营养素摄入量:脂肪供能比超过推荐值,碳水化合物供能低于推荐值,膳食纤维、维生素A、硫胺素、核黄素、钙和钠摄入低,维生素E、磷和铁摄入高;（3）体格检查:GD患者消瘦率、超重率和肥胖率分别为25.2%、7.0%和1.7%,男性和女性的差异无统计学意义（P＞0.05）．结论　云南地区GD患者食物摄入种类齐全,但膳食结构不合理．     

乌鲁木齐三甲医院150例维持性血液透析患者膳食营养素摄入状况调查

目的了解维持性血液透析(MHD)患者膳食营养素摄入状况,为针对性营养干预提供依据。方法采用3天24h膳食回顾法了解150例MHD患者各类食物实际平均摄入量和每标准人日能量及主要营养素的摄入量,并进行简单的人体测量。结果 MHD患者每标准人日摄入热量为1 164.39Kcal,占供给量标准DRIs的48.5%;蛋白质摄入量为46.56g,占DRIs的62.1%;无膳食维生素B12摄入;膳食营养素锰摄入过高。脂肪供能明显低于推荐合理比例,碳水化合物能量明显高于推荐合理比例。结论 MHD患者热能摄取过低,多种膳食营养素摄入不足,碳水化合物供能比过高,脂肪供能比相对偏小,需要进行综合性的营养干预。     

青岛市市区妇女产褥期饮食情况现状调查

目的 探讨青岛市市区妇女产褥期的饮食情况现状.方法 采用整群随机抽样方法,抽取青岛市市区1 248名产后1年内的妇女作为调查对象进行回顾性问卷调查,调查资料采用SPSS软件进行分析.结果 产褥期存在多种饮食行为不合理的现象:部分妇女动物性食品及红糖的的摄入量过高,调查对象中肉类的平均每人每日摄入量达到了202.5 g,...     

广州城区托幼园所儿童微量营养素摄入情况分析

目的：对托幼园所进行膳食调查，分析19231名儿童微量营养素摄入情况，以指导托幼园林膳食管理。方法：采用称重法对广州市荔湾区111间托幼园所进行5天的膳食调查，以中国的食物成分表为计算依据，用2000年修订的“中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs)”作为评价指标，用中山大学公共卫生学院编制的儿童保健软件进行营养素计算。结果：钙是托幼园所儿童膳食缺乏最明显的营养素，人均摄入量占DRI的50．57％，有72．07％的托幼园所人均摄入量不足DRI的50％；硫胺素摄入量占89．95％DRI，有30．63％的园所人均摄入不足80％DRI；分别有23．42％、20．72％、11．71％、6．30％的托幼园所人均每日摄入锌、抗坏血酸、核黄素、铁不足80％DRIs；视黄醇当量、维生素E、烟酸、硒摄入充足。结论：对钙的缺乏应调整膳食结构或适当使用强化食品加以改善；部分托幼园所应调整膳食结构，保证硫胺素、锌、抗坏血酸、核黄素、铁摄入充足。     

Criteria and recommendations for vitamin C intake

Recommendations for vitamin C intake are under revision by the Food and Nutrition Board of the National Academy of Sciences. Since 1989 when the last recommended dietary allowance (RDA) of 60 mg was published, extensive biochemical, molecular, epidemiologic, and clinical data have become available. New recommendations can be based on the following 9 criteria: dietary availability, steady-state concentrations in plasma in relationship to dose, steady-state concentrations in tissues in relationship to dose, bioavailability, urine excretion, adverse effects, biochemical and molecular function in relationship to vitamin concentration, direct beneficial effects and epidemiologic observations in relationship to dose, and prevention of deficiency. We applied these criteria to the Food and Nutrition Board's new guidelines, the Dietary Reference Intakes, which include 4 reference values. The estimated average requirement (EAR) is the amount of nutrient estimated to meet the requirement of half the healthy individuals in a life-stage and gender group. Based on an EAR of 100 mg/d of vitamin C, the RDA is proposed to be 120 mg/d. If the EAR cannot be determined, an adequate intake (AI) amount is recommended instead of an RDA. The AI was estimated to be either 200 mg/d from 5 servings of fruits and vegetables or 100 mg/d of vitamin C to prevent deficiency with a margin of safety. The final classification, the tolerable upper intake level, is the highest daily level of nutrient intake that does not pose risk or adverse health effects to almost all individuals in the population. This amount is proposed to be less than 1 g of vitamin C daily. Physicians can tell patients that 5 servings of fruits and vegetables per day may be beneficial in preventing cancer and providing sufficient vitamin C intake for healthy people, and that 1 g or more of vitamin C may have adverse consequences in some people.     

150例孕妇孕早期膳食调查及评价

目的为了解介休市孕妇孕早期膳食状况,发现存在问题,便于临床对孕妇进行针对性营养指导,改善介休市孕妇孕早期营养状况。方法选取2012年8月20日～11月30日在我单位做产前检查的150例孕妇,采用食物频率法调查孕早期膳食摄入状况及调查孕早期的膳食结构,计算出孕妇每人每日平均摄人热能及各类营养素的摄入量并进行评价。结果①150例孕妇中90％以上孕妇的各种营养素中蛋白质、脂肪、碳水化合物的摄人均能达到参考摄入量的85％以上。维生素中,维生素B1、维生素C的摄入量基本能达到参考摄人量。维生素A、维生素B2摄人少于参考量的60％。钙、铁、锌摄人不足较为明显;②三大营养素热能供能比例不合理;③一日三餐分配不合理;④蛋白质摄人为87．71％,优质蛋白质摄人少。结论医院、各级妇幼保健机构及妇幼保健院加强对孕妇孕早期营养知识的宣传和合理营养指导,促进孕妇健康,提高优生优育。     

云龙县18岁以上农村居民膳食营养状况调查

目的探讨农村居民膳食营养状况及存在的营养问题。方法采用食物频率问卷方法进行调查。摄入食物中营养素含量的计算参照中国疾病预防与控制中心营养与食品卫生研究所的《食物成分表》。结果平均每人每日摄食物为1482～1492g,其中蔬菜、水果摄取食量超过中国居民膳食指南建议数值,鱼、肉及奶制品摄入偏低;女性在营养摄入量方面低于男性。结论农村居民热能、蛋白质摄入量基本满足要求,但总体营养水平偏低,食物摄入不平衡使营养过剩和营养不良并存。     

重庆市郊区幼儿园学龄前儿童膳食营养状况分析

目的分析重庆市郊区学龄前儿童的膳食营养状况,为后期的营养干预提供科学依据。方法在重庆市巴南地区的7所幼儿园中随机抽取3所幼儿园进行膳食问卷调查。调查内容主要包括儿童的一般健康和疾病情况,及其连续3d的膳食摄人情况。共完成有效膳食问卷492份。结果该幼儿园儿童每人每日谷薯类、水果和坚果、蔬菜、蛋类、鱼虾类、畜禽肉类、豆类和豆制品、奶类和奶制品的实际摄入量占推荐摄入量范围下限的比例分别为118．1％、135．0％、61．7％、77．8％、41．7％、281．9％、34．7％和119．2％。每人每日能量、蛋白质、维生素A、钙、铁和锌的实际摄入量占推荐摄人量的比例分别为100．8％、120．2％、121．2％、65．7％、126．8％和75．0％。结论重庆市郊区幼儿园儿童的谷薯类、水果类和奶类的摄人量合理,蔬菜类、鱼虾类、蛋类和豆类摄入不足,畜肉类摄人过量。除能量和硫胺素合理外,其他营养素均存在偏高或偏低的现象,应加强对家长制定科学合理的膳食营养干预的宣教。