经济收入对成人膳食结构和营养摄入影响的动态研究

目的 :动态研究经济收入对成人膳食结构和营养摄入的影响。方法 :1 997年对湖南省长沙市和沅陵县成人的经济收入水平、膳食结构和营养摄入进行调查并与 1 991年的调查结果对比分析。结果 :随着经济收入的提高 ,两地居民谷类食物摄入量下降 ,动物性食物摄入量上升 ;蛋白质、脂肪等营养素均随经济收入水平的提高而摄入增加 (P<0 .0 5 ) ;在高、中收入人群碳水化合物热能比低于 6 0 % ,脂肪热能比超过 30 %。结论 :城乡居民膳食结构随着经济增长而处于转型过程中 ,存在地区之间食物构成的不平衡性和营养摄入不平衡现象 ,应及时采取有效措施     

孕中期妇女膳食结构与新生儿出生体重的关系研究

目的 了解兰州市西固区孕中期妇女膳食结构与新生儿出生体重的关系,为开展孕期营养教育和营养改善工作提供科学依据.方法 以西固区人民医院107名孕中期妇女为调查对象,采用膳食频率询问法记录其各类膳食摄入情况,并收集新生儿出生体重资料进行统计分析.结果 调查对象各类食物撮入量及三大产能营养素摄入量均不足,三大产能营养素供能比不合理.孕中期妇女脂肪、蛋白质、碳水化合物摄入量与新生儿出生体重呈直线相关(P<0.05).结论 孕妇膳食种类较齐全.但膳食结构不合理,需增加各类食物摄入量并调整三大产能营养素供能比.     

云南省少数民族学龄儿童膳食营养状况

目的 :对傈僳族学龄儿童的膳食营养状况进行基线调查 ,以探索改善云南省山区农村学龄儿童营养状况的途径 .方法 :采用五日食物称重法及三日询问法收集两所小学学生的食物资料 ,了解膳食营养素的摄入情况 .结果 :能量、蛋白质、钙、视黄醇、核黄素的平均摄入量分别仅占供给量标准的 6 5 1%、5 0 1%、17 0 %、 18 5 %、 2 8 9% ;各种营养素相互之间的比例不合理 ;儿童中存在着严重的不良饮食习惯 .结论 :傈僳族学龄儿童的膳食营养状况不良 ,膳食结构不合理 ,有效的营养干预措施是加强营养健康知识教育及综合性干预 .     

广东省潮州地区城乡居民膳食结构及营养状况分析

目的：了解潮州地区居民的膳食结构及营养水平。方法：采用3日称重法随机抽取潮州城乡居民70户共259人进行膳食和其它生活习惯调查。结果：城乡居民谷类、蔬菜、水果的摄入量偏低，肉类(畜肉和禽肉)，尤其是畜肉的摄入量明显偏高；能量的摄入适中，但蛋白质和脂肪的摄入均已超标；维生素A，维生素B1、B2的摄入量普遍不足。钙、锌缺乏明显，而钠的摄入量太高。结论：以谷类为主的植物性食物仍是膳食主体。但在量和内部构成方面尚不够科学；优质蛋白质的摄入明显改善。但在蛋白质的来源中应当降低肉类占有的比例，适当提高奶类的摄入；热能基本满足要求，但已出现高蛋白、高脂肪的膳食倾向；部分维生素的摄入量偏低，钙、锌普遍缺乏。高钠摄入明显。     

对30例哺乳期妇女膳食营养状况的调查

目的:调查哺乳期妇女饮食结构及营养素摄入情况,有针对性地进行营养指导。方法:选择我院产后42天门诊自愿进行膳食调查30例哺乳期作为调查对象。使用24 h膳食回顾调查法,分析调查对象24小时膳食营养状况:包括膳食热能、营养素摄入量、能量来源和膳食构成情况。结果:调查对象总能量摄入足够;平均蛋白质摄入量、脂肪摄入比例偏高(P<0.05);平均膳食纤维、膳食钙摄入量偏低(P<0.01);膳食铁摄入基本足够。调查对象谷淀类食物和蛋类摄入量合适;肉禽水产类食物摄入量偏多,蔬菜、水果、豆类及豆制品,奶类及奶制品四类食物摄入不足(P<0.05)。调查对象中56.7%肉类食物摄入过量;96.7%豆类及豆制品摄入不足;90%奶类及奶制品摄入不足;66.7%蔬菜类食物摄入不足;53.3%水果摄入不足。结论:哺乳期妇女饮食营养结构欠合理。有必要进行个体化饮食指导,提高乳汁质量和产妇生活质量。     

2009年邢台市成年居民膳食结构浅析

目的为掌握邢台市市区成年居民的膳食结构和营养成分摄入状况,积累膳食结构的基本资料,进行膳食营养调查,改变居民的膳食结构和营养状况,提出大众营养处方。方法采取24h膳食回顾法结合记账法、称重法,收集邢台市的25个居民小区、10个城中村的2000名年龄在20～60岁的成年被调查者5d（连续5周,每个星期三为调查日）的膳食摄入情况,对照中国居民膳食营养素参考摄入量进行分析。结果被调查人群的膳食结构以碳水化合物的谷物为主,含蛋白质和脂肪丰富的畜禽肉类摄入量偏高,粗纤维和微量元素钙、铁、维生素E等摄入量不足,杂粮摄入偏少,食物中的三大营养素摄入不均衡、机体供能不平衡。结论邢台市市区成年居民的膳食结构接近正常,应该加强粗纤维食物和钙、铁等微量元素的摄入;适当减少畜禽肉类的摄入量。     

某高校教师家庭膳食调查及食物结构分析

为了解高校教师家庭的膳食营养现状 ,分析其食物结构 ,采用连续三日称重法对 2 8户教师家庭作膳食调查。结果显示 :该高校教师家庭食物结构不合理。部分家庭视黄醇、VitB1、VitB2 摄入不足 ,也有部分家庭蛋白质、热能摄入过量。三大产热营养素的热能供给比例不协调 ,脂肪供热百分比偏高 ( 34 .97% )和碳水化合物供热百分比偏低 ( 50 .54% )。优质蛋白摄入充足 (动物蛋白 50 .4 0 % ,豆类蛋白 8.98% )。油脂摄入量偏高 ,占食物总摄入量的 4 .92 % ,以植物性脂肪为主。油脂摄入量的多少直接影响脂肪供热百分比的高低 (方差分析P <0 .0 5)。     

糖尿病病人膳食结构及营养状况调查分析

目的 通过调查糖尿病患者膳食结构分析评价其合理性。方法 采用半定量食物频数法对60例糖尿病患者的膳食状况进行调查。结果 被调查患者膳食中粮谷类的比重小，禽肉类和水产类比重过高；与2002年全国营养调查的城市居民各类食物平均摄入情况相似。总能量摄入过高，三大营养素中脂肪供能比明显偏高，蛋白质、碳水化合物的供能比和膳食纤维的摄入量未达到要求。胆固醇摄入超过推荐量标准；而B族维生素和钙的摄入量均未达到推荐量标准。 结论 被调查糖尿病患者膳食结构不合理，建议适当降低总能量和脂肪的摄入，增加膳食纤维的摄入，平衡膳食，均衡营养素；加强糖尿病营养教育。     

糖尿病患者膳食结构及营养状况调查分析

目的通过调查糖尿病患者膳食结构分析评价其合理性。方法采用半定量食物频数法对60例糖尿病患者的膳食状况进行调查。结果被调查患者膳食中粮谷类的比重小,禽肉类和水产类比重过高,与2002年全国营养调查的城市居民各类食物平均摄入情况相似。总能量摄入过高,三大营养素中脂肪供能比明显偏高,蛋白质、碳水化合物的供能比和膳食纤维的摄入量未达到要求。胆固醇摄入超过推荐量标准;而B族维生素和钙的摄入量均未达到推荐量标准。结论被调查糖尿病患者膳食结构不合理,建议适当降低总能量和脂肪的摄入,增加膳食纤维的摄入,平衡膳食,均衡营养素,加强糖尿病营养教育。     

江苏省淮阴工学院学生膳食营养调查

为了了解我院学生的营养状况 ,指导学生科学用膳。特利用全校选修《营养与食品卫生学》这门课程时对部分学生进行营养调查。1　方　法 :采用询问法又称 2 4小时回顾法 ,对 2 90名学生 (男生 1 74人、女生 1 1 6人 )从 2 0 0 2年 5月 1 2日至 5月 1 8日一周的膳食调查。学生将每日所食膳食按规定表格进行详细登记 ,计算每人每日各种食物的平均摄入量 ,根据食物成分表计算这些食物所供给的热能和各种营养素的数量 ,得出每人每天所摄入的 3大营养素、热能百分比、蛋白质不同来源的百分比等数据。2　结　果2 1　每人每日营养素摄入量 :见表 1。…     

1959～2002年广西城乡居民膳食结构的变迁

目的 探讨1959～2002年广西城乡居民膳食结构的变迁及其意义.方法 分析1959、1982、1992、2002广西4次营养调查资料,评价膳食结构、营养不良和营养过剩相关慢病的变化趋势.结果 1959～2002年广西居民摄入动物类食品逐年增加,植物类食品缓慢减少.畜、禽、肉、油脂、水果增加较快,奶、蛋、水产豆类不足,谷薯类缓慢下降.城市居民鱼虾、蛋、奶、蔬菜、水果年增长率比农村居民高.农村居民畜禽肉年增长率比城市居民高,谷类年下降率比城市居民大,1993～2002年蔬菜递减较快.来自脂肪的能量已占总能量的31.3%.营养不良呈逐年下降趋势,营养过剩慢病则呈逐年上升趋势,农村居民营养不良率高于城市居民,城市居民营养过剩慢病患病率则高于农村居民.结论 广西城乡居民已进入了膳食营养结构急剧变迁的关键时期,城乡发展不平衡,有明显的由低脂膳食向高脂膳食转变的趋势.     

广西城乡学龄前儿童膳食营养素摄入状况调查

目的了解广西城乡6岁以下学龄前儿童膳食营养素摄入状况，为指导儿童营养提供依据。方法采用《中国居民膳食营养素参考摄入量》（DRIs）评价标准，分析2002年“中国居民营养与健康状况调查”广西250名城乡6岁以下儿童的膳食与营养状况。结果城市儿童钙、锌等摄入水平分别为RNI的38．1％、64．7％，三大营养素和其它微量营养素摄入量均达到RNI或AI水平；农村儿童食物能量摄入基本达到标准要求，蛋白质为RNI的71．5％，而维生素B2、维生素C和钙、钾、铁、锌等微量营养素的摄入明显不足，其中，钙仅为RNI的21．93％。结论广西城乡儿童膳食结构不尽合理，尤其是农村儿童营养问题突出，导致多种营养素缺乏，应引起全社会的高度重视。     

理想膳食模式评分法评价新乡市居民1991和2000年的膳食营养状况

目的对新乡市居民膳食营养状况进行评价,筛选出合理的膳食模式。方法随机抽取新乡市480户居民,按地区分布将被调查者分为城市、小城镇、郊区、农村4组,每组按年人均收入分为低、中、高3个收入阶层,用理想膳食模式(DDP)评分法评价其1991和2000年的膳食营养状况。结果城市居民膳食质量较其他各组高,但食用油摄入量超过了最大允许量;小城镇组得分明显低于城市组,但优于郊区和农村组;小城镇、郊区、农村组的中、低收入者的膳食质量较差,动物性及豆类食品摄入量低,食用油摄入量已达到或接近最大允许值。城乡居民膳食质量差距明显;与1991年相比,2000年各组的膳食质量均有一定程度的提高。与其他食品相比,动物性食品及油脂的摄入量上升迅速。各组的得分依收入的高低递减。结论被调查者的蛋白质和热量的摄入量均在我国居民每日营养推荐膳食供给量(DRIs)的90%以上。建议城市居民调整消费比例,减少动物性食物和油脂,增加豆制品,小城镇、郊区及农村居民则应增加豆类、奶类及蔬菜、适当的动物性食物消费。     

Changes in Dietary Patterns and Certain Nutrition—related Diseases in Urban and Rural Residents of Jiangsu Province,China,During the 1990s^1

Objective To investigate into the changes of dietary patterns and their impacts on health of urban and rural residents in Jiangsu Province, China during the 1990s. Methods On the basis of the results of food consumption survey, the calorie intake was calculated according to the balanced diet method and the quality of diet was assessed by scores of desirable dietary pattern (DDP).Results It was found that food consumption and dietary patterns changed remarkably during the 1990s. Grain consumption was decreasing year by year, but the consumption of animal food was markedly increasing. Although the score of desirable dietary pattern (DDP) in urban residents was more than 90, the deducted score due to over-consumption of animal food increased. The mortality from infectious diseases evidently decreased in the whole province, while the death rates of some chronic diseases, such as diabetes, hypertension, colorectal cancer and breast cancer, were increasing rapidly in urban areas. Conclusions Sufficient attention should be paid to the negative effects of change in dietary patterns on people's health, especially in the urban residents.     

Malnutrition in Relation with Dietary,Geographical, and Socioeconomic Factors among Older Chinese

Objective Nutrition is closely related to the health of the elderly population. This study aimed to provide a comprehensive picture of the nutrition status of elderly Chinese and its related dietary, geographical, and socioeconomic factors. Methods A total of 13,987 ≥ 60-year-old persons from the 2010–2013 Chinese National Nutrition and Health Survey were included to evaluate various aspects of malnutrition, including underweight, overweight or obesity, and micronutrient inadequacy. Results Overall, the prevalence of obesity, overweight, and underweight was 12.4％, 34.8％, and 5.7％, respectively, with disparities both geographically and socioeconomically. The prevalence of underweight was higher among the older old (≥ 75 years), rural residents and those with low income, with low education status, and residing in undeveloped West areas. More than 75％ of the elderly do not meet the Dietary Reference Intakes for vitamins A, B1, B2, and E, folate, calcium, selenium, potassium, biotin, and choline, with the prevalence of inadequate intake increasing with age for most nutrients. At the population level, the mean intakes of numerous food groups did not meet the recommendations by the Chinese Dietary Guideline. Conclusions Obesity epidemic, inadequacy of micronutrient intake, and high prevalence of underweight and anemia in susceptible older people are the major nutrition challenges for the rapidly aging population in China.     

2011年浙江省瑞安市城乡居民碘缺乏病监测分析

目的分析城乡居民碘营养状况差异,评价城乡地区碘缺乏病防治效果,为可持续消除碘缺乏病策略的调整提供依据。方法随机抽取两个城区街道和两个乡镇作为监测点,对城乡居民碘盐、8～10岁儿童甲状腺肿大情况及尿碘水平进行监测。结果城区碘盐合格率及合格碘盐食用率分别为100％和93．06％,高于乡镇（p〈0.05）;8～10岁城区、乡镇儿童尿碘水平存在统计学差异（p〈0.05）;碘盐覆盖率及甲状腺肿大情况则不存在城乡差异。此外,除城区、乡镇碘盐覆盖率及乡镇合格碘盐食用率外,其余指标均达到碘缺乏病消除标准。结论加强盐业市场的规范化管理、加大对私盐及非碘盐的打击力度,同时建立多种渠道、多种形式的碘缺乏病宣传模式是减小城乡居民碘营养状况差异、可持续消除碘缺乏病的重要措施。     

云南省边远农村12～18月龄小儿营养状况及影响因素分析

目的 了解云南贫困农村小儿营养状况及影响因素,为制定改善小儿营养状况措施提供依据.方法 选取云南省农村12~18月龄的小儿家庭进行调查.采用自制调查问卷对照顾者进行询问,并测量小儿身长、体重.结果 (1)小儿生长迟缓率为35.3%,低体重率为4.4%,消瘦率为2.5%; (2)4月龄时和6月龄时的纯母乳喂养率分别为70.59%和36.77%;小儿 4月龄时的辅食添加率为29.41%,6月龄时辅食添加率为77.21%,至小儿满1岁,仍有4.4%的小儿未添加辅食.至调查时,小儿还未添加动物肝脏、大豆制品和蛋类的比例分别为54.41%、38.24/%和24.27%; (3)多因素非条件Logistic回归分析结果显示,父亲外出打工时间短、主要照顾者不是母亲、家庭人均肉蛋奶消费低、肉类添加频率少是发生小儿生长迟缓的危险因素.结论 云南边远农村小儿的生长发育仍然处于相对较低水平,儿童营养不良与喂养不合理和家庭食品消费水平低有关,应加强开展有针对性的喂养指导及对贫困家庭小儿的营养救助.     

宁夏农村居民膳食结构及营养状况调查分析

目的了解当前我区农村居民的膳食营养状况。方法我们于2004年7～8月采用3日称重记账法和体格检查，对随机抽样的229户农村回汉居民膳食结构与营养状况进行了调查。结果宁夏地区农民的膳食结构以谷类、薯类和蔬菜为主，豆类和动物性食品消费量极少；热能和多种营养素摄入充足，但视黄醇当量、核黄素、钙、锌、硒摄入严重不足，钠和铁的摄入量超标。居民营养不良、超重、肥胖构成百分比分别为11．9％和17．6％、15，5％，贫血检出率10，5％，VitA缺乏病的检出率为5，5％。结论我区农村居民已解决温饱，但总体营养水平偏低，食物摄入不平衡使营养不良与营养过剩并存。     

重庆市场区居民膳食结构及营养状况的调查分析

为了解当前重庆市城区居民膳食营养状况,正确引导食物结构调整,我们于１９９８年对重庆市１７９户７８４名散居居民进行膳食结构与营养状况调查,结果表明：热能及多种营养素摄入充足,而钙摄入不足,脂肪摄入偏高：膳食ＤＤＰ评分１００．３分,谷类摄入不足,动物性食品尤其猪肉摄入过多：居民消瘦、肥胖构成百分比分别为６．９８％和１７．２１％：贫血检出占１２．５％。据此,提出了相应的营养干预对策。     

Changes in Dietary Patterns and Certain Nutrition-related Diseases in Urban and Rural Residents of Jiangsu Province,China,During the 1990s

Objective To investigate into the changes of dietary patterns and their impacts on health of urban and rural residents in Jiangsu Province, China during the 1990s. Methods On the basis of the results of food consumption survey, the calorie intake was calculated according to the balanced diet method and the quality of diet was assessed by scores of desirable dietary pattern (DDP). Results It was found that food consumption and dietary patterns changed remarkably during the 1990s. Grain consumption was decreasing year by year, but the consumption of animal food was markedly increasing. Although the score of desirable dietary pattern (DDP) in urban residents was more than 90, the deducted score due to over-consumption of animal food increased. The mortality from infectious diseases evidently decreased in the whole province, while the death rates of some chronic diseases, such as diabetes, hypertension, colorectal cancer and breast cancer, were increasing rapidly in urban areas. Conclusions Sufficient atten