进口洗碗机洗涤餐具的效果评价

酒接、餐厅、饭店餐具的消毒方法很多，有煮沸、蒸汽、千热消毒(远红外线、电烘箱)和药物消毒等。不论上述什么方法，都需要用人工洗净餐具后再进行消毒。一般大的酒楼早上设有早茶，中午及晚上设两餐饭市．在生意兴旺时，使用的餐具数量很多，为适应这种使用大。     

影响餐具消毒效果的调查

在经常性食品卫生监督工作中，餐具卫生状况监测是非常重要的部分。为了更有效的加强对餐具消毒的管理，控制和预防肠道病原菌的污染，为日常监督执法提供依据，我们对福田区部分酒楼餐厅卫生设施的配备及使用的基本情况进行了调查，并对餐前备用餐具抽样检测，试图探讨影...     

深圳市饮食业用洗涤剂卫生质量调查

深圳市饮食业用洗涤剂卫生质量调查广东省深圳市卫生防疫站（５１８０２０）罗若荣目前饮食业使用餐具洗涤剂的数量较大，而洗涤剂的质量直接影响到餐具的消毒效果．为此，我们于１９９４年４～６月间，对深圳市罗湖、福田两区６０间酒楼、中西餐厅所使用的散装洗涤剂随机...     

南海口岸餐饮单位餐具卫生状况调查

[目的]掌握南海口岸餐饮单位餐具的卫生状况,为加强卫生监督提供依据.[方法]采用纸片法对南海口岸职工食堂及口岸辖区内酒楼的餐具受大肠杆菌污染情况进行检验.[结果]随机抽检餐饮单位的196份样品,大肠菌群阳性率为23.5％.其中碗为23.9％;菜碟为24.4％;匙为16.6％;熟食砧板为53.3％;熟食刀为40.0％;筷子为12.0％;酒水杯为11.5％,酒楼与职工食堂的检出率差异无显著性,第3季检出率明显高于其它季节.[结论]口岸餐饮业使用的餐具普遍存在着消毒不严的现象,消毒工作有待于进一步加强.     

龙岩市城区大、中、小学和幼儿园公用餐具消毒状况

目的通过对龙岩城区内大、中、小学和幼儿园公用餐具消毒状况调查，掌握对餐具消毒合格率的影响因素，探讨提高餐具消毒合格率的对策。方法调查了解各校的消毒工作的运行情况，抽样检测餐具消毒效果，分析原因。结果检测餐具3298件，合格率69．9％。餐具的消毒方法、保存时间对消毒结果有显著影响（P〈0．01）。而餐具的外形对消毒结果没有影响（P〉0．05）。结论采取综合措施，才能有效提高餐具的消毒合格率。     

光泽县城餐饮单位2010—2012年餐具卫生监测结果

目的了解光泽县城区餐饮业餐具卫生状况,为餐具卫生监督提供依据。方法于2010—2012年按GB 14934-1994《食（饮）具消毒卫生标准》抽样监测城区不同性质、规模餐饮店中洗净待用的餐具进行检测分析。结果 2010—2012年餐具消毒合格率分别为76.4%、79.3%和80.8%,呈上升趋势;各年均以学校食堂合格率最高,其次为大酒店和酒楼、菜馆和小酒店,小吃和快餐店合格率最低;各年度筷子和汤匙、碗盘和饮具（酒杯、茶杯）合格率差异不大。结论各餐饮业应提高卫生意识,健全消毒保洁柜等设施,加强从业人员卫生知识培训,相关部门应加强卫生监管。     

广州市36家饮食服务业餐具消毒效果分析

餐具消毒是防止疾病传播的重要措施，为了探索餐具消毒的最佳方法，我们对广州市36家大、中、小型三类餐厅进行了消毒设施调查和餐具检验，以了解各种餐具消毒方法的效果．现将结果报道如下。     

餐具集中消毒对中、小餐馆餐具消毒效果评价

餐具消毒是控制肝炎、痢疾等肠道传染病通过饮食传播的重要手段。中小餐馆由于从业人员素质较低，流动性大，硬件设施不完善，它的餐具消毒问题历来是食品卫生管理中的重点和难点。１９９６年底，我区卫生防疫站率先在南京市提出了餐具集中消毒的方法，成立了全市首家餐具集中消毒中心，进行中、小餐馆餐具集中消毒试点。为评价集中消毒对中、小餐馆消毒效果改善情况，我们于１９９８年１２月，对部分中、小餐馆（面积１００平方米以下）餐具消毒效果进行了调查。１　调查方法随机选择５０户进行餐具集中消毒的中、小餐馆，分别查找其１９９…     

广州市36家饮食服务业餐具消毒效果分析

餐具消毒是防止疾病传播的重要措施，为了探索餐具消毒的最佳方法，我们对广州市36家大、中、小型三类餐厅进行了消毒设施调查和餐具检验，以了解各种餐具消毒方法的效果，现将结果报道如下。l材料与方法1．l采用深圳通海兰生物工程有限公司制造的大肠菌群快速检测餐具纸片。1．2按卫生部（餐饮具消毒卫生标准》规定的方法，对36间餐厅的各种餐具，每间每月抽检6－10份。以大肠菌群快速检测纸片法进行检验。2结果与分析三类消毒方法共抽检餐具1707份，结果详见附表：xz二186．12P＜0．01三种餐具消毒方法的合格率差异有高度显著性（P＜。m…     

海南省460家餐饮业单位餐具消毒现状调查报告

为了解海南省公共餐饮具消毒质量，对４６０家不同类型的餐饮业单位进行卫生学凋查，结果表明，餐厅规模越大、餐具消毒设施越完善、餐具消毒柜使用率越高，餐具消毒效果也越好；大型餐厅餐具消毒合格率为７９．４％，中型餐厅为７６．１％，小型餐厅为６９．１％，摊点为６１．１％；小餐具合格率较高，大餐具合格率较低；小型餐厅、摊点使用餐具消毒柜较少，使用化学药物消毒较多，消毒效果不稳定。提示，卫生监督员在餐饮业开业审查时，要求餐具消毒设施完善及选择适当的消毒方法至关重要。     

2002年兴宁市城区饮食业餐具消毒效果调查

[目的]了解兴宁市城区饮食业公共餐具消毒效果现况。[方法]2002年3～12月采用大肠菌群快速检测纸片法检测城区590家饮食单位的公共餐具。[结果]检测各类餐具4830份，合格的4029份，合格率为83．42％。不同类型饮食店餐具消毒合格率不同，不同餐具的消毒合格率不同。[讨论]饮食业的餐具消毒质量不高，应严格消毒管理措施与消毒技术规范，提高餐具消毒效果。     

餐具消毒效果评价及对策

用大肠菌群快速纸片法对市区１１６家饮食业店１２５８份餐具进行了消毒效果监测，消毒后餐具合格率７４．２４％，并对几种消毒方法的消毒效果进行了比较分析，明确了消毒的餐具应采取保洁措施防止餐具二次污染的重要性，并提出餐具消毒工作应实施长效管理的一些看法。     

氯化磷酸三钠消毒餐具试验研究

本文报告了氯化磷酸三钠对餐具消毒的方法和结果。结果说明：采用有效氯１５０ｍｇ／Ｌ以上的氯化磷酸三钠对餐具浸泡５分钟后，能达到餐具消毒标准，氯化磷酸三钠对餐具消毒效果良好。洗消后碗光亮、不滑手，是一种理想的餐具消毒剂。     

瀣具消毒效果评价及对策

用大肠菌群快速纸片法对市区１１６家饮食业店１２５８份餐具进行了消毒效果监测，消毒后餐具合格率７４．２４％，并对几种消毒方法的消毒效果进行了比较分析，明确了消毒的餐具应采取保洁措施防止餐具二次污染的重要性，并提出餐具消毒工作应实施长效管理的一些看法。     

辽阳市餐饮业餐具消毒情况调查

目的 探讨餐饮业餐具消毒工作中存在的主要问题和管理对策。方法 随机抽取各县(市)区所辖餐饮企业共210户，每户抽查8件餐具对其消毒效果进行检验，采用专用的大肠茵群快速检验纸片法。同时，检查消毒管理制度，消毒人员配置，消毒设施等。结果 在调查的210家餐饮单位中，有消毒管理制度的占58．57％；有消毒员的占52.86％；有专用消毒设施的占78.10％，餐餐都消毒的占30．00％，餐具消毒总合格率为65．24％，大、中、小餐饮单位调查的餐具消毒合格率分别为80．00％、74．29％和41．43％。其差别有显著性。结论 辽阳市餐饮行业，特别是中、小型餐饮单位，餐具消毒管理制度不够健全，餐具消毒设施落后，餐具消毒合格率偏低。因此，应加强对餐饮业餐具消毒工作的监督管理，特别是要加强中、小型餐饮单位餐具消毒工作的监督管理。     

336份餐具消毒监测结果分析

用发酵法对３３６份餐具进行了消毒监测，消毒后餐具合格率为６４．５６％，并对三种消毒方法的消毒效果进行了比较分析，明确了消毒后采取保洁措施对防止餐具再污染的重要性，提出了在餐具消毒工作中应注意的一些问题。     

2005—2007年柳州市餐具消毒效果监测结果分析

目的了解柳州市区餐食单位餐具消毒质量情况，防止因餐具不洁引起食源性疾病的发生。方法收集2005-2007年市区内各类餐饮经营场所、集体食堂及餐具消毒中心的餐具消毒效果监测数据进行统计分析。结果3年共检测样品5956件，合格5312件，总合格率为89．19％，年度间合格率差异无统计学意义（X2=5．30，P〉0．05），但不同类型餐饮业的合格率差异有统计学意义。结论针对本市餐具消毒效果现状，重点加强中型餐饮单位餐具消毒管理，继续推行餐具集中消毒配送制度。     

高台县饮食行业餐具消毒情况分析

目的 了解高台县饮食行业餐具消毒情况。方法 对辖区内182个单位(户)餐具消毒情况进行调查。结果 全县饮食行业餐具消毒以化学消毒为主，主要使用药物为川西牌消洗灵，消毒设施专用使用率达88．09％，检测餐用具358份，餐具消毒合格率为75．14％。结论 该县饮食行业餐具消毒情况尚有差距，今后应加强监督检测工作。     

峰峰矿区厂矿食堂2003-2007年餐具监测结果

目的了解峰峰矿区厂矿食堂餐具消毒状况，防止因餐具不洁而引起食源性疾病的发生。方法采用专用的大肠菌群快速检验纸片，按照《食（饮）具消毒卫生标准》GB14934—1994要求进行检验与评价，同时对该矿区厂矿食堂2003—2007年餐具消毒资料进行统计分析。结果2003--2007年间餐具消毒总合格率为80．10％，大、中型食堂餐具消毒合格率明显高于小型食堂，差异有统计学意义（P〈0．01）；采用不同消毒方法其餐具的合格率也有所不同，热蒸汽消毒的合格率明显高于煮沸和化学洗消剂2种消毒方式，差异有统计学意义（x^2=5．18，P〈0．05；x^2=4．31，P〈0．05）。结论该矿区厂矿食堂餐具消毒保洁状况不容乐观，应加强餐具消毒的监督监测，特别是加强小型食堂的监督管理。     

福州市宾馆,饭店餐具卫生状况调查分析

福州是福建省省会所在市，近几年来随着改革开放和人民生活水平的不断提高，福州市区的宾馆、饭店逐渐增多。这些场所用餐人数多，餐具消毒措施落实与否对人们的健康影响较大。为了解福州市宾馆、饭店餐具消毒卫生现状，作者于1996年10月～11月份对福州市区的54家宾馆、饭店进行餐具消毒基本情况调查，并随机抽取餐前待用餐具955份，进行消毒效果监测及分析。一、材料与方法1．餐具消毒基本情况调查：由专业人员到现场对餐具的消毒设施、消毒方法、保洁设施等进行调查记寻2监测项目：为大肠菌群定性。采用大肠菌群快速检验纸片法（纸片由南…