浅谈山楂（红果）保健醋开发前景

随着我国人民物质生活和文化水平的提高，人人对保健食品逐步得到认识。食醋具有较好的保健作用是人所共识的，而以山查为原料酿造的山植醋其保健作用更具有特色。它将成为最佳酸性调味品的选择和饮品的酸性主体。使其早日服务于社会是我们的责任。就其开发前景谈点粗浅看法，供同行参考，不当之处清指正。山植保健醋易被消费者理解和接收。食醋是人们所喜爱的传统酸性调味品，并且有软化血管、消毒杀菌、预防疾病等作用。山植含有丰富的维生素、微量元素、碳水化合物等营养成分，具有消食健胃、增进食欲、降低血压、血脂等疗效。这都是人所…     

山楂白兰地的研制

山楂,又名红果,它含有20种氨基酸,钾、钙、磷、镁、钢等,矿物质含量较高,维生素含量也较丰富,营养价值很高。山植含有柠檬酸、苹果酸、琥珀酸等多种有机酸,能增加胃蛋白酶的分泌,因而具有消食化滞、助消化、增进食欲之功能,山植中的总黄酮类成份可促使血管扩张,冠状动脉血流量增加,对人体可以起到降血压、降血脂、增大心脏血流量等作用。山植白兰地即以山植为原料,经破碎、发酵、蒸馏、桶贮等工艺酿造而成的蒸馏酒,产品呈棕黄色,澄清透明,具有协调的果香、陈酿的橡木香和醇和的酒香,幽雅恰人,具有典型的风格。同时,它对转…     

山楂片的制作工艺

<正>山楂含有丰富的抗坏血酸(维生素C),据测定每一百克山楂中含有抗坏血酸八十九毫克,另外还含有蛋白质、丹宁及微量元素。以山楂、白糖为原料制作的山楂片,保持了山楂酸甜的原有风味,具有促进食欲和帮助消化的作用,深受妇女、儿童的喜爱。现将山植片的制作工艺简介如下。     

蔬菜话茄子

蔬菜话茄子郭振东茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｅ及生物碱等成分。与其它蔬菜相比，含有丰富的维生素Ｅ是它突出的特点，因而使其具有特殊的食疗价值。近代医学称维生素Ｅ为“抗不育维生素”，因为它可用来防治...     

家庭自制多味果茶饮料

果茶系由鲜山植、白糖、胡萝卜或番茄等加工而成的一种果肉型饮料.因其含有新鲜水果及蔬菜,而具有天然的原果风味,酸甜爽口,营养丰富,被誉为一代民族饮料.     

山楂酒稳定性的试验

生产山植酒技术的关键是解决好其产品的稳定性。利用山植制得的山植汁是一种含有多种化学成分的胶体溶液，这种胶体溶液很不稳定，经多年贮存陈酿仍然混浊不清，使用其配制出的山植酒稳定性很差，短时间内易出现失光、混浊、沉淀等现象。为了解决这一难题，近年来我们采用了过滤法、蒸馏提露法、复合酶制剂法等试验，现将试验方法和试验结果总结如下。一、过滤法1．试验方法①取山植原酒和失光沉淀后的山植酒各2000ml，分别用除菌板过滤纸过滤，经过滤后，山核汁和山植酒均澄清透明。②过滤后的山植计，按山植酒的配方调配，然后过滤。③过…     

固体饮料的生产工艺及设备

<正>固体饮料的品种很多,例如鲜橙饮料、桔子晶、菠萝晶、维他奶、可乐奶、豆浆晶、山植晶、猕猴桃精、五加参晶、菊花晶、茅根竹蔗精,等等。这些产品除能消暑降温外,还含有一定的营养成分(蛋白质和维生素C)其中有些具有医疗和保健作用。     

NHC EXPO 2008亮点：沙棘

沙棘（Hippophae rhamnoides L），俗称黑刺、醋柳，为落叶直立灌木或小乔木，属胡颓子科。沙棘含有极为丰富的生物活性物质，沙棘果含有丰富的维生素C，是山楂的20倍，猕猴桃的2～3倍，苹果的200倍，且相当稳定。除了富含维生素C、维生素E、β-胡萝卜素及B族维生素，因此沙棘被称之为维生素“源”植物。沙棘含有丰富的低聚原花青素，广泛用于化妆品中，能抗菌、除黑色素，令皮肤细腻光洁，被誉为“可以吃的化妆品”。     

变着花样品鱼香

鱼的种类很多,它们都具有肉质细嫩鲜美,营养丰富的特点,是一些维生素,无机盐的良好来源。鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等,含有丰富的镁元素对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心股梗塞等心血管疾病。     

山楂降脂饮料的研究

山楂降脂饮料的研究文剑，龚树立，张金泽中国食品发酵研究所１０００２７陈吉棣北京医科大学运动医学研究所前言山植降脂饮料是以山植为主要原料，辅以胡萝Ｖ、维生素Ｃ、葡萄糖酸锌等营养素，研制成的天然保健饮料。本研究科学地确定了配方和加工工艺，攻克了饮料分层沉...     

酵母的用途

酵母含有丰富的蛋白质，具有人体所必需的八种氨基酸和多种B族维生素，维生素D2原、脂肪、粗纤维素、碳水化合物、矿物元素及微量元素等。同时还含有丰富的酶系统和生理活性物质，如辅酶I、辅酶A、辅酶Q、细胞色素C、卵磷脂、凝血质、谷胱甘肽和核糖酸等。它可广泛的应用于食品、医药、饲料工业等方面，前景广阔。     

鸭的风味菜谱

鸭含有丰富的必需氨基酸7种及元素钙、铁、磷和维生素等，营养丰富，其味鲜美，肥而不腻。我国各地做成了具有特色的风味菜谱，介绍几种如下：     

巧用西红柿

西红柿，也叫番茄，颜色鲜艳，营养丰富。西红柿中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、·铁和维生素Ａ、维生素Ｂ、维生素Ｃ、维生素Ｐ等，还含有苹果酸、柠檬酸。最近发现，西红柿中含有丰宫的类黄酮物质是癌症的克星。专家指出，坚持吃西红柿、常饮西红柿汁、常用西红柿沙司，能有效防治癌症，延长青春和防治多种疾病： 治皮肤病将鲜熟西红柿去皮和籽后捣烂敷患处，每日２—３次，可治真菌及感染性皮肤病。 美容防衰将鲜熟西红柿捣烂取汁，加少许白糖，每天涂面，能使皮肤光洁，美容防衰，效果极佳。 防癌西红柿不仅营养丰富，还具有…     

食用猪肝有禁忌

猪肝营养丰富，含有蛋白质、肝糖元、肝素、维生素A、维生素B12、钙、铁等营养物质，具有补肝、养血、明目功效，适于贫血、夜占、目赤、肝炎、小儿营养不良等患者食用。但须提醒诸君，食用猪肝有禁忌。     

凤尾琵琶虾

祖国医学认为，苹果性味甘凉，具有生津润肺、健脾益胃、养心之功效。现代医学研究也表明，苹果的营养成分十分丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素以及钙、磷、铁、柠檬酸、酒石酸、鞣酸有机酸以及果胶、纤维素等。     

鹰爪粟饮料的研制

鹰爪粟是广西桂北山区的特产，又称掺米，在当地有“黑珍珠”的美誉。经广西农学院实验中心和广西测试中心分析测定，鹰爪粟含有丰富的天然有机硒、锶、铁、锌、锂、锗，并含有十九种氨基酸以及维生素，特别是含有丰富的抗衰老物质，例如锶、硒、维生素E。鹰爪粟对腹泻等?..     

红枣药膳两款

红枣营养丰富，既含蛋白质、脂肪、粗纤维、糖类、有机酸、粘液质和钙、磷、铁等，又含有多种维生素，故有“天然维生素丸”之美称。红枣所含的维生素不仅品种多，而且含量高。如每百克鲜枣含维生素C高达380～600毫克，是苹果的75倍，桃子的80～100倍：维生素P300毫克。维生素C和维生素P具有改善人体毛细血管的功能，对防治心血管疾病有重要作用。     

南瓜小点

金秋时常，南瓜进入最佳的食用时期，色泽和口感均达到最佳状态。南瓜不仅营养丰富，含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等，而且具有很高的食疗作用，能润肺益气、治咳止喘，对糖尿病患者尤其有益。     

天然维生素之王——沙棘在食品配料中的应用

沙棘是一种具有重要经济价值的野生浆果,我国沙棘蕴藏量大,资源丰富.果实中含有丰富的维生素,包括维生素B.、维生素B2、维生素BC(叶酸)、维生素C、维生素E、维生素K(叶绿醌)、维生素P及类胡萝卜素等.此外,沙棘果中还含有各种矿物元素、氨基酸和生物活性物质;具有活血化瘀、化痰宽胸、补脾健胃、生津止渴、清热止泻、消炎生肌等功效;沙棘汁、沙棘复合提取物、沙棘黄酮、沙棘油等产品在食品和药品行业被广泛应用,倍受企业和相关行业的青睐.     

番茄汁煎鳕鱼

特色：鳕鱼含有丰富的优质蛋白、维生素A、维生素D、钙、镁等营养元素，营养丰富，肉质鲜嫩而少刺，非常适合孩子们食用。而自制的番茄汁酸甜可口，最对孩子们的口味。