啤酒酵母精制备与应用的研究

啤酒酵母含有丰富的蛋白质、核酸、维生素和微量元素。酵母用乙醇处理有明显的除酵母味、去苦味和使色泽降低的作用。本文研究了多种添加物对酵母自溶过程的影响。制备的酵母精含有丰富的氨基酸、多肽和维生素,尤其是B 族维生素。用酵母精、肉浸出物、葡萄糖等配制成的调味料,具有浓厚的天然肉香味。     

浅谈啤酒酵母的回收和利用

浅谈啤酒酵母的回收和利用肖亚新（江苏三泰金狮啤酒集团）一、啤酒酵母的利用价值啤酒酵母是一种单细胞微生物，主要由细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、液泡等组成。细胞内含有丰富的蛋白质、核酸、维生素、碳水化合物、类脂物质、矿物质等多种营养成份。其中，蛋白质含...     

口腔溃疡吃什么?

内蒙包××：我的口腔经常发生溃疡，每次都得一周才能全好，很是痛苦，朋友建议我多吃含有维生素B2和维生素C的食物．请您帮我提供哪些食物中含有这些物质。高教授：维生素队又称核黄素核黄素是机体许多重要辅酶的组成部十，若体内核黄素不足，则物质代谢紊乱，即可出现口角大、后欠、寺大等等、含有核黄素丰富的食品有动物的叶、肾、心等，另外还有蛋、奶、海蟹、豆类和新鲜绿叶荣。维生素C又称抗坏血酸。它主要参与各种营养素的氧化还原过程，维持人体结缔组织及细胞间债结构与功能的完整性，促进伤口愈合。增加机体抵抗力。维生素C主…     

活性饲料酵母的研制

酵母作为高蛋白、高维生素饲料补充物应用相当广泛。它的特点是:〈1〉含有丰富的蛋白质B族维生素、矿物质以及其它生理活性物质,必需氨基酸种类齐伞,比例适当,是一种全效价优质蛋白质饲料。〈2〉繁殖速度快。在生产条件下,酵母干物质生产量2～4小时便可增长一倍。〈3〉原     

花粉细胞超声波破壁技术的研究

1 引言花粉是有花植物的雄性生殖细胞,是一种天然完美的营养食品。根据国内外近十年来研究的花粉资料,蜜蜂采收的混合花粉含有各种营养成分,含有丰富的蛋白质,含量达10%～40%;含有十余种维生素,特别是维生素E、C、和P;含有20余种氨基酸,含量多于牛奶、鸡蛋4～(?)倍;还含有人体所需的14种矿物质及50种以上的天然活性物质,酶,辅酶激素和抗生素等,均是生命活动过程中的重要物质。     

酵母抽提物在高浓酿造中的应用研究

酵母抽提物中含有丰富的营养物质，如氮源、维生素、矿物元素等，针对高浓酿造中酵母营养物质的缺乏，本实验将抽提物作为酵母营养盐添加到高浓麦汁中，添加量主要以麦汁中α-氨基氮(α-N)水平作为衡量指标，以未添加营养盐的空白作对照，分析发酵液指标。     

天然调味料-酵母抽提物的研究

酵母抽提物又称酵母精，它是通过将酵母细胞内蛋白降解成氨基酸和多肽，核酸降解成核苷酸，并把它们和其它有效成分，如B族维生素、谷胱甘肽、微量元素等一起从酵母细胞中抽提出来所制得的人体可直接吸收利用的可溶性营养及风味物质的浓缩物。它含有20种氨基酸和多肽，此外还含有核苷酸、维生素、有机酸和矿物质等多种有效成分。其氨基酸平衡良好，味道鲜美浓郁，具有肉香味，因     

新一代营养健康食品——酵母挂面的研制

强化挂面的营养是当今挂面生产的发展趋势。酵母营养丰富,含有50%的蛋白质、全部的B族维生素和丰富的矿物质营养,不含胆固醇,是理想的挂面强化剂。酵母挂面是在普通挂面的基础上,通过添加酵母粉,使其营养搭配合理、全面,生物效价提高,具有一定的保健作用。通过实验得出,酵母的添加量为6%较为合适。     

啤酒厂副产品的综合利用

<正> 人们喜欢饮用啤酒是因为其具有产于自然食品成份的营养元素。而啤酒厂的副产品:麦糟、废酵母浆、蛋白质凝固物和酒花糟等也是来自于这些自然成份。如麦糟含有丰富的蛋白质;废酵母浆不但含有蛋白质,还含有维生素和矿物质。这些副产品可分为四类:一、麦糟和酒花糟。二、废糟水、热凝固物和冷凝固物。三、废酵母浆和     

香槟式面包格瓦斯的研制

格瓦斯是一种以谷物或面包为原料,经酵母和乳酸菌发酵而酿制的含低量酒精的饮品。是在国际上与可口可乐并驾齐驱的两大饮料之一。其具有天然发酵的酵香味,且酒精含量低,营养丰富,含有各种氨基酸、糖类、有机酸、和维生素等,因含有维生素B1,能提神助兴,消除疲