小麦粉麸星的量化检测与分析

对制粉生产中不同制粉系统的42个小麦粉样品以及不同类型的实验磨磨制的20个小麦粉样品分别进行麸星及灰分含量测试。测试结果表明。麸星仪可以敏锐地感应出制粉生产线不同系统小麦粉中麸星含量及麸星斑点的细微变化，并通过数据和图像显示出来。不同制粉系统小麦粉的麸星含量与灰分含量呈正相关，其相关系数达0．8097，但不同实验磨粉机磨制的小麦粉样品，二者的相关系数变幅较大。麸星仪对白麦麦皮的感应相对较差。     

哈姆林甜橙果实内在品质的可见-近红外光谱无损检测法

采用可见- 近红外漫反射光谱技术,结合偏最小二乘法,以不同时间采摘的哈姆林甜橙果实为样品建立其可溶性固形物、含酸量和VC 的无损检测数学模型,同时对不同光谱预处理方法和不同建模波段范围对模型的预测性能进行对比分析。结果表明：原始光谱在400～1000nm 波段的模型预测精度较高。经多元散射校正和5 点移动平均平滑预处理后,果实可溶性固形物含量的PLS 模型最好,校正集样品的相关系数为0.995RMSEC和RMSEP分别为0.026%、0.028%;预测集样品的相关系数为0.992。经多元散射校正和9 点移动平均平滑预处理后,果实含酸量的PLS 模型最好,校正集样品的相关系数为0.997,RMSEC 和RMSEP 分别为0.012%、0.013%;预测集样品的相关系数为0.997。经多元散射校正和9 点移动平均平滑预处理后,果实VC 含量的PLS 模型最好,校正集样品的相关系数为0.998,RMSEC 和RMSEP 分别为0.009%、0.009%;预测集样品的相关系数为0.999。可见由不同时间采摘的果实组成的样品集所建立的数学模型可以提高模型的预测精度,从而提高模型的适用范围。应用可见-近红外漫反射光谱检测哈姆林甜橙果实的内在品质可行。     

不同产地品种的花生蛋白质抗原性差异及其结构特征研究

通过检测不同产地及品种花生蛋白质的抗原性，并分析其蛋白质结构特性。结果表明：“豫南阳鲁花8号”的抗原性最高，为2.270,"鲁济南四粒红"的抗原性最低，为0.804;花生蛋白质抗原性与二级结构中β-折叠呈极显著负相关，相关系数为-0.752(P<0.01),与β-转角呈极显著正相关，相关系数为0.750(P<0.01),与α-螺旋和粒径呈显著负相关，相关系数分别为-0.466、-0.482(P<0.05)。     

不同氮素形态配比对烤后烟叶主要挥发性香气物质含量的影响

氮素形态配比试验表明:不同部位间,烤后烟叶新植二烯、芳香族氨基酸代谢产物、美拉德反应产物、西柏烷类降解产物及挥发性香气物质总量的变异均达到极显著水平.处理间,除类胡萝卜素降解产物外,其他烤后烟叶香气物质的变异均达到极显著水平.不同氮素形态配比相比较,随着硝态氮施用比例的提高,烤后烟叶不同部位各类香气物质含量和挥发性香气物质总量呈上升趋势,其中以70%硝态氮 30%铵态氮处理的效果最为明显.在定氮(75 kg/hm~2)条件下,不同硝态氮比例与挥发性香气物质间均存在不同程度的正相关关系.对下部叶,硝态氮比例与美拉德反应产物的相关系数达到了极显著水平;对中部叶,硝态氮比例与新植二烯及挥发性香气物质总量的相关系数均达到极显著水平,与美拉德反应产物及西柏烷类降解产物的相关系数也均达到显著水平;对上部叶硝态氮比例与美拉德反应产物及西柏烷类降解产物的相关系数均达到极显著水平,与芳香族氨基酸代谢产物的相关系数也达到显著水平.总之.在氮用量相同的条件下,适当地增加硝态氮比例有助于挥发性香气物质含量的提高.     

可见-近红外光谱结合非周期随机共振检测大黄鱼贮藏期

为研究一种可见-近红外光谱结合非线性分析检测大黄鱼储存期的方法,使用光纤光谱仪检测不同存放时间大黄鱼样品的可见-近红外漫反射光谱信号,使用主成分分析法比较3种数据预处理算法。试验结果表明,对数归一化预处理方法提高了样品的区分效果。将对数归一化预处理的大黄鱼检测数据输入非周期随机共振模型,通过输出互相关系数曲线,实现不同存放时间的大黄鱼样品的区分。基于互相关系数特征值,构建大黄鱼贮藏期预测模型。该方法在水产品品质快速分析中具有较好的应用前景。     

红外光谱法定量测定单烷基苯

单烷基苯的红外光谱图中，依其烷基的不同，吸收峰也各不相同，但１０３０ｃｍ－１处的吸收却不受取代烷基长短的影响，据此可定量测定单烷基苯的含量。工作曲线的相关系数为０．９７６．     

基于近红外光谱技术的微量有机磷农药的快速检测

针对现有的微量农药检测手段费时、复杂、前处理过程繁琐等不足,研究利用近红外光谱技术检测微量农药.制备两种不同的样品:不同浓度梯度的液体农药溶液样品和滤纸农药干燥样品,通过采取不同的光谱预处理手段,对比其相关系数和交叉验证均方差选择最适合的光谱预处理方法,采用偏最小二乘回归法建立预测模型.最后得出结论:滤纸农药干燥样品由于去除了绝大部分的水分使得检测精度相比较液体农药溶液样品有较大的提高,预测相关系数达到0.989,预测残差值为0.153,且相对分析误差为6.812,可以进行对农药浓度的定量检测.     

基于荧光光谱的古井贡酒年份酒品质控制技术研究

探讨了荧光光谱结合相关系数法用以白酒品质控制的可行性。以古井贡8年酒为主要研究对象,以高通量分析平台获取各品牌白酒荧光光谱数据,具有样品用量少,分析速度快等优势,比较了同批次古井贡8年酒间的相关系数,以及不同批次古井贡8年酒、同品牌古井贡16年、26年酒、不同品牌白酒与古井贡8年酒（均值）间的相关性。结果表明,同批次古井贡8年酒样本间相关系数超过0.99,不同批次古井贡8年酒相关系数达到0.98左右,而古井贡16年、26年酒以及其他品牌白酒与古井8年酒相关系数值相对较低,依据相关系数值可初步实现古井贡8年酒在同批次、不同批次、同品牌、不同品牌白酒间的鉴别分析。据此,本方法有望实现古井贡酒年份酒简单、高效的品质控制鉴别。     

芳纶纸匀度分量和定量对性能的影响

对不同定量芳纶纸的匀度和强度、电气性能进行了规律性探讨,并对匀度分量与各种性能之间的关系进行了具体分析。结果表明,定量的增大有利于提高芳纶纸中细小组分的匀度。定量对芳纶纸性能的影响与匀度分量相关。不同定量的芳纶纸,其抗张强度性能与较大匀度分量5.3～22．7mm相关性较强,相关系数R^2〉0．45;而介电损耗性能与较小匀度分量0.6～2.1mm相关,相关系数R^2〉0．68。从理论上证明了芳纶纸的强度性能主要由短切纤维来承担,而沉析纤维主要承担芳纶纸的电气性能,耐压强度性能的提高主要依赖于两种纤维的比例。     

基于方差投影与相关系数的色织物密度检测

为提高色织物密度检测的准确性,提出了方差投影与相关系数相结合的色织物密度检测方法。首先,校正倾斜的织物图像并通过顶帽变换提高图像对比度,然后根据图像梯度检测水平和垂直方向上的边缘,增强边缘信息后提取其骨架,得到色织物不同颜色区域的分界线;最后,依据分界线坐标将图像分为若干个子图像,统计子图像方差投影与相关系数数据,从而计算出色织物密度。实验结果表明:此方法的平均误差率在0.4%以下,对色织物密度检测具有一定的应用价值。     

采用正交投影偏最小二乘法快速无损分析乳粉蛋白质含量

应用近红外光谱分析技术,建立了不同品牌不同种类不同批次的乳粉原样和混合样的蛋白质定量分析模型。采用正交投影偏最小二乘法(orthogonal partial least squares,OPLS)建立近红外光谱回归模型,并与其他预处理方法和传统偏最小二乘法(partial least squares,PLS)对比;采用交叉验证法(cross-validation)全局寻优方式获得OPLS和PLS模型的最佳参数;5个主成分建立的OPLS校正模型效果最佳,相关系数R为0.994 0,校正集交叉验证均方根RMSECV为1.09,预测集的化学值与模型预测值的相关系数R达到0.976 7,分析模型的预测误差均方根RMSEP为0.905。结果表明:OPLS回归方法在简化模型的同时提高了模型的预测泛化性能,能够快速无损建立乳粉的蛋白质近红外定量模型。     

酯的定量结构与色谱保留指数相关性

采用拓扑指数（^mQ）、定位基参数（Sox）与酯类物质在两种固定相上的气相色谱保留指数值（RI）进行分析，发现RI与上述参数之间存在良好的相关性，其关系可表示为：RI=d＋a^0Q-b^1Q＋cSox，式中a，b，c，d为系数。相关系数均大于0．99。继以留一法（Leave-one-out，LOO）进行交互检验，相关系数瓯均大于0．98。表明所建定量结构一保留关系（QSRR）模型具有良好的稳定性和预测能力，较好地揭示了酯类物质在不同固定相上气相色谱保留指数的变化规律。     

榨菜腌制原料及其腌制水主要理化指标的动态分析

以三个腌制时期榨菜腌制原料（菜块）及其腌制水为材料,研究菜块及其腌制水在不同腌制期间食盐、总酸、水分含量的动态变化关系。结果表明,头腌期间菜块和腌制水的食盐含量存在高度线性相关（相关系数为-0.998）,食盐含量能够对总酸和水分的含量产生高度显著性影响（相关系数为0.975、-0.981）;二腌期间菜块和腌制水的食盐含量存在高度线性相关（相关系数为-0.794）,食盐含量能够对总酸产生显著性,对水分含量产生高度显著性影响（相关系数为0.463、-0.941）;三腌期间菜块和腌制水的食盐含量显著性相关（相关系数为-0.537）,食盐含量对总酸的影响效果不显著（相关系数为0.358）,对水分含量会产生高度显著性影响（相关系数为-0.810）。     

食油的感官评价和气相色谱仪器分析之间的相关性

将大豆油、氢化大豆油和玉米油用灯光照射不同时间,使油脂的风味产生不同的质量变化,然后用感官分析和气相色谱的仪器分析测定油脂的质量。用两种方法的测定结果计算了相关系数(r),结果表明,大豆油、氢化大豆油和玉米油之间的相关系数分别为0.99,0.98和0.95,因此,仪器分析可以用来测定油脂风味的好坏。     

面粉加工精度不同评价方法比较研究

为了研究不同面粉加工精度指标之间的相关性,对不同系统面粉的白度、灰分、麸星含量、麸星斑点数、色度值及L*、a*、b*值分别进行了测定,并就它们之间的相关性进行分析,研究结果表明:面粉灰分和白度之间具有一定的负相关性,相关系数为r=-0.73;面粉麸星含量与面粉灰分之间具有正相关性,相关系数r=0.72,麸星斑点数与灰分之间的相关系数r=0.68;面粉麸星含量和斑点数与白度之间具有较好的负相关性,相关系数分别为r=-0.78和r=-0.79;面粉色度值与面粉灰分之间具有很好的正相关性,相关系数r=0.86,面粉色度值与面粉白度之间具有很好的负相关性,相关系数r=-0.85;L*值与面粉灰分之间具有较好的负相关性,其相关系数r=-0.89;L*值与面粉的白度之间具有很好的正相关性,相关系数r=0.88。面粉的b*值与灰分之间几乎没有什么相关性,相关性系数r=0.12,与白度之间具有一定的负相关性,相关系数r=-0.69。这说明面粉色度值(CGV)与L*值可以很好的反映面粉的加工精度指标,其与灰分和白度指标之间都具有很好的相关性。     

传统黄酒香兰素含量影响因子的探讨

香兰素是黄酒中重要香气物质之一。该研究使用气相色谱（GC）法检测了不同储存时间、不同工艺的黄酒中香兰素的含量,通过相关性分析和回归分析探讨了储存时间、前发酵最高温度、麦曲添加量、发酵液料比对黄酒中香兰素含量的影响。结果表明,黄酒中香兰素含量和储存时间有较高的正相关性,相关系数R2为0.906;黄酒中香兰素含量和麦曲添加量呈正相关,相关系数R2为0.712;黄酒中香兰素含量和前发酵最高温度、发酵液料比呈负相关,相关系数R2分别为0.805、0.377。     

木、竹的树龄、相对密度及小径材、枝桠材等对纸浆强度影响的试验评述

木、竹原料在其生长过程中，不论是其化学组成或纤维形态皆不断地变化，而其纤维长度一般随着树龄或相对密度的增加而相应增长。一般来说，原料的树龄、相对密度、纤维长度等因素是影响其纸浆张强度的主要因素。深入了解这些因素对纸浆张质量的影响是值得关注和探讨的问题。１原料不同相对密度对纸浆强度的影响１１Ｄ．Ｗ．Ｅｉｎｓｐａｈｒ对火炬松的试验数据表明：原料的相对密度与纸张的强度有密切的相关性，其相关系数为０９２１表１。１２根据另一报道，火炬松的纸张强度随着其相对密度提高而相应提高，即在相同的抗张强度下，其相对密…     

小麦粉麸星的量化检测与分析

对制粉生产中不同制粉系统的42个小麦粉样品以及不同类型的实验磨磨制的20个小麦粉样品分别进行麸星及灰分含量测试.测试结果表明,麸星仪可以敏锐地感应出制粉生产线不同系统小麦粉中麸星含量及麸星斑点的细微变化,并通过数据和图像显示出来.不同制粉系统小麦粉的麸星含量与灰分含量呈正相关,其相关系数达0.8097,但不同实验磨粉机磨制的小麦粉样品,二者的相关系数变幅较大.麸星仪对白麦麦皮的感应相对较差.     

热裂解气相色谱-质谱联用指纹图谱法快速检测卷烟纸

为了快速检测不同批次卷烟纸样品质量的差异,采用热裂解气相色谱一质谱(GC/MS)法分析了同一卷烟纸样品不同热裂解温度下的热裂解产物.并用<指纹图谱智能识别系统>软件(版本:1.0)对其指纹图谱的相关系数进行了计算.结果表明:卷烟纸样品于600℃下4次重复裂解的指纹图谱相关系数都大于0.9600,而400℃和500℃的相关系数均大于0.9000.卷烟纸样品于600℃下裂解的指纹图谱相关系数可以作为其质量检测的一个指标.     

功能饮料滋味电子舌与感官评价相关性分析

以不同品牌功能饮料的滋味品质为研究对象,采用主成分、聚类及Person相关系数分析,探究电子舌与人工感官评价间的相关性。结果表明:采用主成分与聚类分析,电子舌与人工感官评价对8种品牌的功能饮料具有较为一致的分组效果;采用Person相关系数分析,电子舌探头ZZ、BB与咸、鲜味极显著相关,相关系数分别为0.860、0.851;探头HA、JB与甜、苦味显著相关,相关系数分别为0.709、0.720。研究结果可为功能饮料滋味品质的质量鉴定提供理论依据与参考。