评价耐缺氧功能食品中外周血象指标变化的影响因素分析

着重分析了不同受试天数、不同停留时间对不同实验组受试小鼠血象中红细胞(RBC)、血红蛋白(HB)、红细胞压积(HCT)、平均红细胞体积(MCV)、平均红细胞血红蛋白量(MCH)、平均红细胞血红蛋白浓度(MCHC)6项指标的影响情况。通过实验研究发现,不同受试天数、不同停留时间对不同实验组受试小鼠6项外周血象指标的影响情况是不同的。若仅以受试30d或15d的小鼠外周血象中个别指标的变化情况评价其耐缺氧特性具有一定的偶然性。因此,评价时必须研究不同受试天数、不同停留时间对受试小鼠外周血象指标的影响情况进行综合分析,才能保证功效评价结果准确和客观。     

主成分分析方法在保健食品功能学评价中的应用研究

以受试小鼠外周血象和血清生化指标中共23项指标为数据研究依据,对抗疲劳和耐缺氧作用功能学检验方法的研究中发现:利用主成分分析方法对23项指标进行科学合理地"降维"处理后,不但可以克服多指标综合评价带来的统计和分析的麻烦,充分地利用实验数据信息及其与功效特性极其相关的和隐含的重要细节,而且也能够筛选出与抗疲劳和耐缺氧功效最直接相关的主要功效指标,并依据主要因子的综合评分确定受试样品的功效特性大小,是一种量化评价功能学特性的新方法。     

复方中药功能液抗疲劳和耐缺氧作用的综合评价

目的:观察复方中药功能液对受试小鼠的抗疲劳和耐缺氧作用。方法:根据卫生部《保健食品的功能学评价程序和检验方法》中抗疲劳和耐缺氧作用的检验方法进行实验研究。结果:复方中药功能液能明显地延长小白鼠负重游泳时间(P<0.05或P<0.01);能不同程度地延长缺氧条件下小鼠的存活时间及脑存活时间;明显地增加了运动后小白鼠的肝糖元含量(P<0.01);降低了小白鼠血清中的尿素氮、乳酸脱氢酶、尿激酶等指标,增加了血糖、红细胞、血红蛋白等指标(P<0.05或P<0.01),对白细胞数等指标影响不明显;对小白鼠体重的增长也无显著影响。结论:此复方中药功能液具有明显的抗疲劳和耐缺氧作用,且当实验剂量为0.3～0.4mL/d时,受试30d小鼠的抗疲劳和耐缺氧作用效果最明显。     

复合氨基酸胶囊提高缺氧耐受力研究

为观察复合氨基酸胶囊（谷氨酰胺、精氨酸、支链氨基酸）对提高小鼠缺氧耐受力功能的影响．选用3批共132只雌性昆明种小鼠，每批分为低、中、高剂量组和阴性对照组，每组11只，分别灌胃0．42、1．68、2．52g／kgBWd^-1的受试物和同等量蒸馏水，共30d。实验结束后进行常压耐缺氧实验、急性脑缺血性缺氧实验、亚硝酸钠中毒存活实验3项实验。结果表明：与对照组比较，3个剂量组亚硝酸钠中毒存活时间明显延长（P〈0．01），1．68、2．52g／kgBWd^-1剂量组急性脑缺血性耐缺氧时间也明显延长（P〈0．05）。在本实验条件下，该复合氨基酸胶囊能提高小鼠缺氧耐受力。     

双孢菇多糖提取物对小鼠失血性贫血的作用研究

目的:探讨双孢菇多糖对小鼠失血性贫血的影响。方法:将60只小鼠随机分成正常对照组、模型组和双孢菇多糖高、中、低剂量组,每组12只。通过急性失血,建立小鼠贫血模型,24h后开始灌胃给药,分别在失血前、失血24h后、给药4d和8d后测定小鼠的外周血红细胞数、白细胞数和血红蛋白含量。结果:造模使小鼠外周血红细胞数和白细胞数减少,血红蛋白含量降低;双孢菇多糖提取物灌胃处理后,小鼠外周血红细胞数、白细胞数及血红蛋白含量均有不同程度的升高,用双孢菇多糖灌胃4 d后,高剂量组小鼠的血红蛋白含量和红细胞计数与对照组相比有显著差异,明显高于对照组;灌胃8 d后,双孢菇多糖高、中剂量组小鼠的3项指标都恢复正常。结论:双孢菇多糖有明显的促进红细胞生成的作用。     

主成分分析方法综合评价功能食品抗疲劳和耐缺氧功效特性

为了克服多指标综合评价带来的统计和分析的麻烦,同时也为充分利用实验数据信息及其与功效特性密切相关的重要细节,着重探讨了借助主成分分析方法,以外周血象和血清生化指标等多个指标为依据,评价抗疲劳和耐缺氧功效特性。研究发现,该方法评价克服了因评价指标繁多而带来的统计分析的复杂性和对评价结果的误导性的缺点,减少了动物实验次数,优化了试验方案,提高了评价结果的准确性和重现性,因而是一种方便、快捷、准确的评价方法。     

辣椒和人参提取液对小鼠游泳及耐缺氧能力的影响

为探讨辣椒提取液和人参提取液对小白鼠游泳耐力及耐缺氧能力的影响，以小白鼠为试验动物，每d分别采用辣椒提取液（1g／mL，0．6g/mL，0．2g/mL）和人参提取液（1g/mL）进行灌胃30d，灌胃量为0．2ml/10g体重。并安排对照（不加辣椒提取物），进行密闭缺氧试验和游泳抗疲劳实验。结果表明，3种浓度的辣椒提取液不能够显著提高小鼠游泳耐力，但低浓度的辣椒提取液（0．2g辣椒／mL）能显著提高小鼠耐缺氧能力（P〈0．05）；人参提取液（1g／mL）能极显著（P〈0．01）提高小鼠游泳耐力和耐缺氧能力。     

人参总皂甙的耐缺氧效应机理研究

从人参中提取有效成份人参总皂甙(TSPG),测定它对小白鼠密闭缺氧存活时间、血红蛋白含量、小白鼠不同组织中乳酸含量以及L-乳酸脱氢酶活性的影响,分析其耐缺氧效应,为预防或降低高原反应发生率,提高高原部队的战斗力提供科学依据。结果表明:人参总皂甙可以显著延长小鼠的密闭缺氧存活时间,其中以25mg/kg.d剂量效果最好,平均存活时间比对照组延长35.7%。TSPG明显促进小鼠血红蛋白的合成;增加脑、心、肝和肌肉中L-乳酸脱氢酶的活性,减少组织中因缺氧糖酵解造成的乳酸积累。     

花旗参乳对小鼠的免疫促进作用及抗氧化作用

为研究花旗参乳对小鼠免疫能力的影响，选择了免疫调节和抗氧化作用的八项指标，对西洋参生药含量为０．５％的花旗参乳进行了测定。实验结果表明，长期小剂量给予受试物可增强小鼠迟发型变态反应，提高血清中抗绵羊红细胞效价，并减少动物肝脏中过氧化脂质（ＬＰＯ）含量。     

油菜花粉酶解肽对60Coγ辐射损伤小鼠造血功能的影响

探讨油菜花粉酶解肽对8 Gy的60Coγ辐射损伤小鼠造血功能的影响,为开发安全无毒有效的抗辐射药物和提高花粉附加值提供依据。小鼠随机分为空白组、照射对照组、油菜花粉酶解肽低、中、高剂量组,样品采用灌胃方式给予实验小鼠,连续灌胃30 d后,接受8 Gy60Coγ射线一次性辐射,照射后定期对小鼠尾静脉取血并做血象分析;辐射后20 d,测定骨髓细胞微核率及DNA含量、肝脏SOD活性、血清MDA值。与对照组比较,油菜花粉酶解肽能一定程度上改善外周血象指标(白细胞、红细胞、血小板数、血红蛋白),降低骨髓细胞微核率,提高小鼠骨髓细胞DNA含量、提高SOD的酶活和降低血清MDA含量,且在各剂量组中高剂量组效果教好。油菜花粉酶解肽对辐射损伤小鼠的造血功能具有一定的防护作用。     

转谷氨酰胺酶的膜固定化研究

以臭氧活化后的聚丙烯微孔膜为载体,并以丙烯酸为单体、戊二醛为交联剂固定转谷氨酰胺酶。研究了臭氧活化时间、接枝反应时间、温度、单体浓度、莫尔盐浓度对接枝率的影响,并对固定化条件进行研究。确定了最佳固定化条件为：己二胺浓度15%,胺烷基化温度50℃、时间120min,戊二醛浓度3%,交联温度30℃、45min,酶浓度10mg/mL,固定化时间20h。此条件下载酶量为30.23mg/g膜,酶活力可达16.9U/g膜。     

酱油对酪氨酸酶抑制作用的研究

酪氨酸酶是合成黑色素过程的关键酶,通过测定酱油对酪氨酸酶活性的影响来确定其对酪氨酸酶的抑制作用及抑制机理。结果表明:酱油对酪氨酸酶具有较强的抑制作用,酶抑制率达到50%时(IC50)酱油固形物含量浓度为19.8g/L。酱油对酪氨酸酶的抑制作用动力学行为表现为可逆混合性抑制类型。     

海藻酸钠固定化果胶酶的研究

以海藻酸钠为载体,采用交联吸附法固定果胶酶。通过单因素实验和正交实验考察固定化主要因素对固定化酶活力的影响,优化固定条件。结果表明,在海藻酸钠浓度为2%、氯化钙为1%、戊二醛浓度为3%的条件下,采用酶浓度为0.2mg/mL、pH值3.0、温度为40℃、固定时间为45min。固定化果胶酶活力最高,酶活回收率达到84.4%。     

基于电子鼻和乙醇传感器判别草莓新鲜度的研究

以红颜草莓果实为试材,在4℃(低温组),相对湿度85%~95%条件下贮藏,研究基于气味判别草莓新鲜度的方法。分别运用电子鼻和单一乙醇传感器采集草莓贮藏期间的气味。主成分分析结合感官评定将草莓的新鲜度划分为4个阶段,分别为4℃贮藏0~3,6,9~12,15d。采用偏最小二乘判别分析(PLS-DA)和分类型支持向量机(SVM-C)构建了基于气味判别草莓新鲜度的模型;应用电子鼻和PLS-DA法构建模型,建模组和验证组总体准确率分别为84.2%,88.3%;而基于SVM-C法构建模型,建模组和验证组总体准确率分别为99.2%,96.7%。应用乙醇传感器技术和PLSDA法、SVM-C法构建模型,准确率分别为83.3%(PLS-DA法建模组),86.7%(PLS-DA法验证组),90.8%(SVM-C建模组),90.0%(SVM-C验证组)。该研究可为建立草莓采后贮藏和流通过程中新鲜度实时监测的方法提供技术参考。     

微波酸处理对骨胶原蛋白酶解效果的影响研究

以骨胶原蛋白为原料,采用微波酸处理辅助酶解制备胶原蛋白肽,以水解度及抗氧化能力为指标确定最佳水解条件。通过比较实验确定最佳微波酸处理条件为:微波功率510W作用270s;通过对酸性蛋白酶、木瓜蛋白酶、中性蛋白酶及碱性蛋白酶水解结果比较,确定中性蛋白酶水解产物的水解度及ABTS、DPPH自由基清除率最高;通过单因素实验及正交实验优化中性酶最佳酶解条件为:酶与底物比10%,底物浓度4%,反应温度55℃,pH7.0。结果表明,与单独酶解相比,微波酸处理能够使骨胶原蛋白酶解时间缩短1/2,水解度上升3.2%,产物的ABTS、DPPH自由基清除率分别提高8.7%和3.1%。     

氯化钠对表面活性剂粘度效应的研究

文章在实验的基础上 ,研究了氯化钠对阴离子表面活性剂AES形成胶团性质的影响 ,总结出普遍规律 ,为AES的应用提供了实验数据和理论基础     

木瓜蛋白酶嫩化牛肉效果的研究

采用TA-XT2i质构仪,研究木瓜蛋白酶处理对牛肉嫩度的影响,对酶活力、pH值、处理温度、处理时间进行实验,并通过L9(34)正交试验选择出最佳嫩化工艺。结果表明：木瓜蛋白酶液的酶活、pH值、处理温度、处理时间对牛肉的持水力、烹饪失水率、剪切力均有显著的影响。木瓜蛋白酶最佳嫩化条件：酶用量20U/g(0.01%)、pH7.0、处理温度37℃、处理时间1.5h;或酶用量40u/g (0.02%)、pH7.0、处理温度20℃、处理时间1.5h。因素的显著性次序为：处理温度＞处理时间＞酶活＞pH值。     

转谷氨酰胺酶对混合肉糜蒸煮硬度影响的实验研究

目的 研究转谷氨酰胺酶对混合肉糜（鸡胸肉：猪肉=3：1）蒸煮硬度的影响。方法对比混合肉糜加入转谷氨酰胺酶与不加酶混合肉糜的性能。结果 主要影响性能的因素因素是保温时间，最佳条件为保温时间1．5h，加酶量0．35％，保温温度40℃。结论 添加转谷氨酰胺酶可改善混合肉糜的质构。     

多肽在甘蔗上的应用效应研究

甘蔗应用多肽(商品名:绿丰源)后,明显表现为叶色浓绿,叶片大而厚,生长势显著增强,甘蔗晚叶性好,利于甘蔗后期糖分积累.有效株数显著增加,ROC20和ROC26的有效株数比对照分别增加36.10%和23.02%.甘蔗砍收后在糖厂称重和测试发现,甘蔗单产比对照分别增加8.44%和11.12%,蔗糖单产比对照分别增加11.98%和1 5.11%;甘蔗含糖量和简纯度略有增加,使砍收和加工成本略有降低;甘蔗含水量减少和纤维含量的增加提高了甘蔗抗倒伏能力.绿丰源多肽能显著增强甘蔗生长势,分蘖能力增强导致有效株数显著增加,晚叶性好,甘蔗抗倒伏能力提高.这是多肽显著增加蔗茎单产和蔗糖单产的主要原因.     

果胶酶在壳聚糖上的固定化研究

本文以壳聚糖为载体，以戊二醛为交联剂，研究了果胶酶的固定化，分析了戊二醛浓度、给酶量、温度对酶固定化的影响。同时对固定化后的酶促作用条件（最适pH、温度）、米氏常数、半衰期等理化性质进行了初步测定，结果表明，在3％戊二醛，0．1mg/g湿壳聚糖的给酶量，5℃条件下，果胶酶固定化的固定率较高。酶促特性研究表明，固定化果胶酶最适温度范围较非固定化果胶酶大，最适pH和表观Km均有所下降，在4℃条件下,固定化果胶酶的半衰期约为30d。