食品感官评价的影响因素

在进行食品感官评价试验的操作时,感官环境的控制是非常重要的,它能干扰或影响食品的感官评价结果。1感官评价的环境食品感官评价室应与食品评价样品的制备区域分开,并且感官评价室应保证无味,特别是制作样品时的所飘出的烹调风味,评价室内应保持良好的通风和换气设备,略微的正气压能降低从样品制备区传来的气味。感官评价区域与样品制备区最好有样品传递窗口,以防在传送样品时带入气味。在感官评价室,排水沟、排水管、以及试验用水的气味影响应降到最小化,最好使用蒸馏水或经过过滤装置去掉杂味的去离子水,否则水的气味也会影响食品产品的…     

图像质量评价综述

图像质量评价是图像处理领域内一项很有意义的研究课题。图像质量评价分为主观图像质量评价方法和客观图像质量评价方法。主观图像质量评价方法包括双刺激损伤分级法、双刺激连续质量分级法、单刺激连续质量分级法。相比主观图像质量评价方法来说,客观评价方法应用更准确、广泛。客观图像质量评价方法可分为全参考评价方法、半参考评价方法和无参考评价方法,目前全参考评价方法较为成熟,众多方法中最常用的是均方误差(MSE)法和峰值信噪比法(PSNR)。而半参考和无参考评价方法则处于初级阶段。通过对主观、客观图像质量评价不同方法的研究、分析、对比得出相应方法的优缺点。对图像质量评价方法进行展望。     

印刷质量的客观评价标准ISO 13660

图像质量评价分成主观评价和客观评价两大类。主观评价的必要性表现在图像是提供给人看的．因而图像质量也应该由人通过主观上判断评价，但主观评价结果却往往受观看条件。观察者以往的经验，图像类型以及眼睛疲劳等因素而变化．重复性差．以物理测量为基础的客观评价有良好的可重复性．决策和判断也比较容易．因为客观评价过程和结果以数字方式表示。许多研究者发现．物理描述与主观评价呈现很高的相关性。     

造纸企业清洁生产评价

初步探讨了造纸企业清洁生产定量化的评价方法和评价指标，并以某造纸企业A级薄型纸生产为例，运用专家调查打分法，进行了定量评价，在此基础上提出了企业清洁生产的建议。     

卷烟烟支重量的综合评价

本文通过变异系数法、符合性评价法、过程能力评价法等统计方法,对新疆某卷烟厂烟支重量指标进行评价,结果烟支重量的合格率为100%,变异系数为2.45%,产品稳定性好,符合度为107.62,重量指标的控制水平优于国家标准要求,CPK为1.27,生产过程可控性好,表明本综合评价方法用于烟支重量评价是科学有效的。     

感官评价原理及其在肉质评价中的应用

随着人民生活水平的提高,人们对肉品的品质要求越来越高。感官评价作为一种新近发展起来的肉质评价方法,既有其优点,也存在一些不足。本文介绍了感官评价的原理、主要方法,重点介绍了感官评价在肉质评价中的应用,指出了未来发展的方向。     

教学评估中若干问题的思考

分析了发展性教师评价和奖惩性教师评价理念的不同,提出了运用发展性教师评价理念改善教师评价工作的几点思考.     

罐头米饭的感品质评价模型研究

本论文以16种不同的大米为原料,制成罐头米饭,通过检测大米的理化指标以及对罐头米饭进行感官评价和力学测定,提出了罐头米饭的感品质评价模型,实验结果表明,大米的胶稠度、蛋白质含量两项民罐头米饭的大部分感官指标评价结果呈非常显著的相关性;仪器测定的粘着性与弹性两个指标与多项感官指标评价结果呈正相关。     

基于知识的“绿色”产品评价系统建立初探

根据“绿色”产品的特点，提出了其评价指标及评价方法，据此建立了“绿色”产品的评价系统，并简要说明了系统各组成模块的功能及其内容。     

引进设备使用情况的评价与挖潜

根据目前有些企业存在引进设备的利用率降低，没有充分发挥它们的先进功能的特点，本文拟用模糊数学的综合评判方法，对引进设备总体的利用情况进行量化评价，通过对其各项技术经济指标进行具体分析，以期做到明确长处，找出差距，并提出解决问题的具体措施。