2011~2014年曲靖市食品中化学污染物监测与分析

目的 了解曲靖市食品中化学污染物及有害因素污染水平和趋势, 对食品监测中发现的突出问题进行预警。方法 按照国家食品安全风险监测方案的要求进行监测, 对监测数据进行统计分析。结果 对15类共1486份食品, 进行重金属、添加剂、农药残留等污染物指标的测定, 合格率95.15%。不合格指标主要是农药残留、重金属、邻苯二甲酸二丁酯(dibutyl phthalate, DBP)、玉米赤霉烯酮和甜蜜素。结论 曲靖市的食品合格率较高。仅在植物油、蔬菜、玉米面等几种食品中检出超标样品, 相关部门应加强这几类食品的监测管理, 努力降低食品污染风险, 确保曲靖市食品安全。     

“农药、兽药以及重金属残留分析”专题征稿函

正食用产品中农药、兽药以及重金属的残留问题是国内外广泛关注的课题。鉴于此,本刊特别策划了"农药、兽药以及重金属残留分析"专题,由福州大学化学学院的付凤富教授和中山大学化学学院的李攻科教授共同担任专题主编主要围绕食品中农兽药残留与重金属检测方法与风险评估、重金属与农药分析、农兽药的代谢与迁移转化、农兽药与重金属残留样品前处理方法、农兽药与重金属     

“农药、兽药以及重金属残留分析”专题征稿函

正食用产品中农药、兽药以及重金属的残留问题是国内外广泛关注的课题。鉴于此,本刊特别策划了"农药、兽药以及重金属残留分析"专题,由福州大学化学学院的付凤富教授和中山大学化学学院的李攻科教授共同担任专题主编主要围绕食品中农兽药残留与重金属检测方法与风险评估、重金属与农药分析、农兽药的代谢与迁移转化、农兽药与重金属残留样品前处理方法、农兽药与重金属     

两项食品安全国家标准开始实施

<正>自9月17日起,GB 2762—2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB 2761—2017《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》开始实施。GB 2761规定了我国食品中真菌毒素的限量要求,GB 2762规定了除农药残留、兽药残留、生物毒素和放射性物质以外的化学污染物限量要求。与旧版标准相比,新版GB 2761—2017增加了葡萄酒和咖啡中赭曲霉毒素A的限量要求,特殊医学用途     

2018年欧盟RASFF通报中国输欧食品安全问题分析

目的 通过2016~2018年欧盟RASFF对中国输欧食品的通报信息, 科学深入分析我国食品安全形势。方法 汇总2016~2018年欧盟RASFF对华食品通报情况, 着重研究2018年通报食品的产品类别和危害类型之间的相关性, 进行归类统计分析。结果 2018年, RASFF对华食品通报209例, 其中霉菌毒素、农药残留、控制不佳/不足是比例最大的三类危害。花生中的黄曲霉毒素B1检出39例, 占霉菌毒素46例的84.78%; 农药残留被通报了30例, 有15例与茶叶有关、10例与枸杞有关; 此外, 沙门氏菌、转基因成分、环境污染物等边境拒绝现象也出现在通报中。结论 RASFF对华食品通报部分反映了我国食品安全现状, 该研究论述为食品安全监管部门建立和完善食品质量安全信息平台, 加强食品安全危害因素分析, 全面提升食品行业的产品质量, 提供了重要依据和发展标杆。     

“农药、兽药以及重金属残留分析”专题征稿函

正食用产品中农药、兽药以及重金属的残留问题是国内外广泛关注的课题。鉴于此,本刊特别策划了"农药、兽药以及重金属残留分析"专题,由福州大学化学学院的付凤富教授和中山大学化学学院的李攻科教授共同担任专题主编主要围绕食品中农兽药残留与重金属检测方法与风险评估、重金属与农药分析、农兽药的代谢与迁移转化、农兽药与重金属残留样品前处理方法、农兽药与重金属残留检测技术与应用、农兽药与重金属     

“农药、兽药以及重金属残留分析”专题征稿函

正食用产品中农药、兽药以及重金属的残留问题是国内外广泛关注的课题。鉴于此,本刊特别策划了"农药、兽药以及重金属残留分析"专题,由福州大学化学学院的付凤富教授和中山大学化学学院的李攻科教授共同担任专题主编主要围绕食品中农兽药残留与重金属检测方法与风险评估、重金属与农药分析、农兽药的代谢与迁移转化、农兽药与重金属残留样品前处理方法、农兽药与重金属残留检测技术与应用、农兽药与重金     

食品污染物残留的快速检测技术应用综述及展望

近年来,食品安全问题层出不穷,食品安全问题正受到人们前所未有的关注。食品中的有害物质严重威胁人类的身体健康,对其含量进行快速准确分析具有重要意义。快速检测技术比通常的检测技术具有更快的检测速度,且装置便携、易于实现在线现场检测,在食品安全分析中发挥了重要作用;本文简单介绍了快速检测技术在食品污染物残留检测中的运用,包括检测食品中的农药残留、兽药及饲料添加剂残留、重金属残留、生物性污染物残留等,对检测方法的优点和不足做了透彻的分析,并展望其发展方向,以期为进一步开展食品安全快速分析研究提供参考。     

食品中黄曲霉毒素样品前处理及检测技术研究进展

黄曲霉毒素主要存在于发霉的粮食、豆类、坚果及其相关的食品中, 极易通过饮食进入人体, 是诱发肝癌的主要因素, 对人体健康造成重大威胁。因此, 为保障食品安全、维护人类健康, 对食品中的黄曲霉毒素进行定量检测至关重要。食品基质复杂多样, 检测前需要使用配套的前处理技术对食品中黄曲霉毒素进行富集、纯化。文章对近年来食品中黄曲霉毒素的前处理及检测技术的原理、应用、特点进行了综述, 对液液萃取、固相萃取、磁性固相萃取、免疫磁性固相萃取、免疫亲和柱以及QuEChERS等样品前处理技术的优缺点进行了比对, 并对化学分析、仪器分析以及免疫分析等黄曲霉毒素检测技术的研究进展进行了总结, 对其发展趋势进行了展望, 为后续开展黄曲霉毒素的安全风险评估以及新型检测技术开发等相关研究提供新思路。     

“农药、兽药以及重金属残留分析”专题征稿函

正食用产品中农药、兽药以及重金属的残留问题是国内外广泛关注的课题。鉴于此,本刊特别策划了"农药、兽药以及重金属残留分析"专题,由福州大学化学学院的付凤富教授和中山大学化学学院的李攻科教授共同担任专题主编主要围绕食品中农兽药残留与重金属检测方法与风险评估、重金属与农药分析、农兽药的代谢与迁移转化、农兽药与重金属残留样品前处理方法、农兽药与重金属残留检测技术与应用、农兽药与重金属残留现场检测技术、农兽药与重金属残留市场监测与结果分析等或者     

食品与饲料中黄曲霉毒素脱除技术的研究进展

黄曲霉毒素污染严重威胁人类和动物健康,造成巨大的经济损失。因此,脱除食品与饲料中的黄曲霉毒素已经成为人们研究的热点。从物理法、化学法和生物法3个方面综述了黄曲霉毒素脱除技术的研究进展,讨论了各种脱毒技术的效果和优缺点,以期为黄曲霉毒素脱除技术的研究提供参考,促进食品与饲料中黄曲霉毒素的防治工作。     

土壤中重金属有效性风险评估研究进展

重金属的有效性是进行重金属污染研究的关键内容,也是进行危险性评估的重要基础。对土壤重金属的有效性进行风险评估是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。由于重金属有效性受多种因素的影响,且有效态重金属的转化机理十分复杂,因此其分析方法和手段多种多样且具有很大的发展空间和研究意义。本文详细论述和总结了各种重金属有效性评估方法 :包括总量法、化学提取法、淋洗法等物理化学评估法,植物指示法、微生物指示法等生物学评价法,以及陆地生物配体模型等模型综合评价法。同时,介绍了各种评估方法在重金属有效性评估中的应用,评述各种方法的研究现状并比较了其各自在有效性评估中的优缺点,探讨了其未来可能的发展趋势。     

婴幼儿配方乳粉中污染物风险评估体系的探讨

在国内外婴幼儿配方乳粉安全问题频发的背景下, 针对乳粉的污染物风险分析并进行评估在保障食品安全方面有着极为重要的意义。本文以婴幼儿配方乳粉为研究对象, 分别从原料、加工和包装环节对污染物的风险评估进行探讨, 探讨内容包括了原料乳中常见的微生物污染, 乳粉加工过程中可能存在的各类元素或重金属污染, 以及包装过程中存在的化学物质迁移。同时结合并对比国内外的相关评估理论及食品安全标准, 对可能存在的风险来源进行了探讨, 为婴幼儿配方乳粉中污染物的风险评估体系的完善提供了思路。     

生物可及性和生物利用度体外模型及其在食品污染物暴露评估中的应用

随着新一代毒性测试方法技术的逐渐成熟及其在食品安全风险评估过程中的应用,暴露评估的精准化需求得到进一步实现。在评估过程中引入化学污染物生物可及性、生物利用度等关键校正因子,可为食品安全管控、标准制修订等食品安全工作提供更准确的依据。因此,本文通过综述和比较多种常用的生物可及性和生物利用度研究方法及其在食品化学污染物评估中的应用,并对新方法、新技术进行展望,旨在为食品中化学污染物暴露评估精准化提供方法学参考。     

食源性致病菌风险评估研究进展

食源性致病菌是食源性疾病的首要病因, 由其引起的食源性疾病长期以来一直是食品安全的主要威胁, 尤其在发展中国家,形势更严峻, 应引起重视。食品安全风险评估在降低食品安全风险、保障食品安全中发挥的重要作用日益显著。本文对近年来国内外食源性致病菌风险评估的研究进展进行综述,介绍了风险评估实际应用过程中我国学者对国外模型构建的利用和优化, 并总结我国食源性致病菌风险评估中存在的问题, 为更好地开展食源性疾病监测和食源性致病菌风险评估提供参考。     

食品中重金属的健康风险评估研究进展

重金属作为受关注的污染物，其毒性具有刺激性、靶器官毒性和致癌性等特点。食品中的重金属是进入人体的主要途径之一。因此，使用精确的方法评估食品对人体的健康风险具有重要意义。重金属的人体生物可利用性可以较为贴近人体重金属暴露的实际情况，通过模拟体外生物可利用性实验模型是现有获取重金属人体生物可利用性数据的通用方法。利用生物可利用性数据评估人体重金属暴露的健康风险相比直接利用食品重金属含量更为准确。本文综述了食品的人体生物可利用性实验方法及现行的重金属健康风险评估方法，分析对比了各种方法的优点和局限性，为科研人员确定不同污染物在食品中的生物可利用性提供思路和方向，以加强食品安全评估和人体重金属暴露评估的准确性。     

茶叶中黄曲霉毒素的安全性风险研究进展

茶叶是世界上最流行的饮品之一,因其独特的风味和对人体有益的健康功能为人们所喜爱。茶叶在生长、采摘、加工、运输及储存过程中可能存在潜在的黄曲霉毒素污染,黄曲霉毒素是世界上已知毒性最大的真菌毒素,对人类健康存在极大威胁。黄曲霉毒素主要有四种常见的亚型,包括黄曲霉毒素B1,B2,G1,G2。其中黄曲霉毒素B1是毒性最大的黄曲霉毒素,被国际癌症研究机构列为Ⅰ类致癌物。因此评估茶叶中是否存在黄曲霉毒素及其安全性具有重要意义。本文系统地综述了黄曲霉毒素的理化性质、致病机理,以及茶叶中可能产黄曲霉毒素的微生物和黄曲霉毒素在茶叶中的检出情况等,并探讨茶叶中黄曲霉毒素的潜在风险,为茶叶中黄曲霉毒素的风险评估与防控提供支持。     

坚果和干果中黄曲霉毒素的污染、检测与控制

坚果和干果在生产、加工和储藏过程中易受到黄曲霉毒素污染。黄曲霉毒素是一类毒性极强的真菌毒素, 其中黄曲霉毒素B1污染最普遍、毒性最强, 其易引发急、慢性毒性, 致癌、致畸、免疫抑制等多种危害, 严重威胁果品安全, 危害人类健康。坚果和干果中黄曲霉毒素污染状况的阐释能够更加明晰其在不同果品中的污染差异, 为有针对性地控制毒素污染奠定了基础。坚果和干果中黄曲霉毒素的准确检测是分析其污染状况的前提。另外, 如何防控黄曲霉毒素在坚果和干果中的污染, 降低黄曲霉毒素对人类健康的影响, 一直是研究的重点。本文对国内外坚果和干果中黄曲霉毒素的污染情况及限量标准, 黄曲霉毒素的检测方法和防控措施进行了综述, 以期为坚果和干果中黄曲霉毒素的污染控制提供理论基础和指导。     

Risk assessment of aflatoxins in food in Africa

Aflatoxins are secondary metabolites of the fungi Aspergillus flavus and A. parasiticus, occur widely on many staple foods and cause a broad range of detrimental health effects in animals and humans. As a consequence, maximum tolerated levels (MTLs) have been legislated in many countries. However, in developing countries where food safety compliance can be low and significant levels of the food supply are locally consumed by the producers or purchased at local markets, more comprehensive strategies are required. In this regard, risk analysis with its components of risk assessment, risk management and risk communication, is an important tool in dealing with food safety issues. Risk assessment for aflatoxin B(1) in Africa has been performed using the carcinogenic potency, established by the Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA) and applying it to typical food products and consumption across the continent, to illustrate the significant health implications caused by the intake of high levels of contaminated foods. Highlighted in this assessment is the fact that even low levels of contamination, which might of themselves fall within legislated limits, can have serious health implications due to high levels of consumption, i.e. meeting a MTL does not of itself guarantee food safety. Recent developments have highlighted the growth retardation and immune suppression caused by aflatoxin exposure in human populations in west Africa. Using the limited data available on both these health effects, a first step has been taken to incorporate them into a risk assessment paradigm quantifying the risk of immunosuppression, malnutrition and stunting in children exposed to aflatoxins and highlighting again how excessive consumption of foods meeting MTLs can carry significant health risks.     

电化学方法在食品化学污染物快速检测中的 研究进展

近年来,食品化学污染物的有效控制与快速、灵敏检测受到了政府和民众的高度重视。电化学方法由于其仪器简单、分析速度快、检测灵敏度高等优点在食品化学性污染物检测方面越来越受到关注。本文介绍了电化学检测方法的主要类型及其基本原理,重点阐述了电化学分析方法在食品中重金属、农药、抗生素等化学残留物检测中的应用研究。最后,文章还对电化学方法在食品安全快速检测领域中的发展趋势进行了展望。