我国婴幼儿配方乳粉质量安全现状及控制措施

本文主要阐述了婴幼儿配方乳粉、食品质量和食品安全的概念,分析了目前我国婴幼儿配方乳粉行业的质量安全现状,并着重探讨了婴幼儿配方乳粉在产品研发时的质量控制,原料、半成品、成品的质量控制,生产环节的质量控制和贮存运输过程的质量控制。对婴幼儿配方奶粉生产企业具有一定的参考借鉴意义。     

婴幼儿配方乳粉危害物分子预测及营养组分数据库的组建

根据国家标准GB10767和GB10765所述方法,搜集、整理并测定完善符合中国国家标准的婴幼儿配方乳粉中的营养组分;综合1998年至2019年所有婴幼儿乳粉产品及原料的食品安全事件及相关文献中涉及的内源及外源危害物,结合数据库技术建立婴幼儿配方乳粉营养组分及危害物分子数据库。基于分子指纹和相似性算法建立婴幼儿乳粉中危害物预测算法,预测出89种可能影响婴幼儿配方乳粉质量和安全的化合物。     

上海:试行婴配粉生产企业原料及标签备案管理

正为推进实施国产婴幼儿配方乳粉提升行动,进一步督促婴幼儿配方乳粉生产企业严格落实食品安全主体责任,上海市市场监管局日前制定出台《上海市婴幼儿配方乳粉生产企业原料及标签备案管理办法(试行)》(以下简称《办法》)。据了解,《办法》所称的婴幼儿配方乳粉生产企业原料及标签备案,是指婴幼儿配方乳粉生产企业在其生产的婴幼儿配方乳粉上市前,依照法定程序、条件和要求,将婴幼儿配方乳粉的食品原料、食品添加剂、产品     

婴幼儿配方乳粉中IgG检测方法的研究进展

IgG是重要免疫活性物质,能够增强新生儿的抵抗力,日益为人们所重视。文中介绍了IgG在婴幼儿配方乳粉中的性质,功能及应用。对目前国内外测定婴幼儿配方乳粉中IgG含量的方法作了比较分析,并就发展趋势进行了探讨。     

国家食品药品监督管理总局《婴幼儿配方乳粉产品配方注册管理办法》

正第一章:总则第一条:为严格婴幼儿配方乳粉产品配方注册管理,保证婴幼儿配方乳粉质量安全,根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规,制定本办法。第二条:在中华人民共和国境内生产销售和进口的婴幼儿配方乳粉产品配方注册管理,适用本办法。第三条:婴幼儿配方乳粉产品配方注册,是指国家食品药品监督管理总局依据本办法规定的程序和要求,对申请注册的婴幼儿配方乳粉产品配方进行审评,并决定是否准予注册的活动。第四条:婴幼儿配方乳粉产品配方注册管理,应当遵循科     

市售婴幼儿配方乳粉中氯酸盐和高氯酸盐污染情况调查

目的 了解市售婴幼儿配方乳粉中氯酸盐和高氯酸盐污染情况。方法 在广州市随机采集134份市售婴幼儿配方乳粉,参考BJS 201706《食品中氯酸盐和高氯酸盐的测定》进行处理,采用同位素-液相色谱-串联质谱法测定氯酸盐和高氯酸盐含量,并对检测结果进行分析。结果 婴幼儿配方乳粉存在受氯酸盐污染比高氯酸盐污染的情况,氯酸盐和高氯酸盐检出率分别为89.6%和56.7%,氯酸盐和高氯酸盐检出值范围分别是5.51~2150、3.36~402 μg/kg。结论 对照欧洲食品安全局设定氯酸盐和高氯酸盐的每日可耐受摄入量评估,20.9%~26.2%的婴幼儿配方乳粉的氯酸盐含量较高,18.4%~38.1%的婴幼儿配方乳粉的高氯酸盐含量较高,可能对婴幼儿群体带来食用安全风险,应引起关注。     

配方注册婴幼儿配方乳粉中蛋白质及三聚氰胺含量测定分析

目的通过测定婴幼儿配方乳粉中蛋白质及三聚氰胺含量,对我国现阶段配方注册的婴幼儿配方乳粉安全状况进行监测。方法婴幼儿配方乳粉中蛋白质的含量依照GB 5009.5-2016《食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》中"第一法凯氏定氮法"进行检测;三聚氰胺的含量依照GB/T22388-2008《原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法》中"第一法高效液相色谱法"进行检测。结果样品中蛋白质含量均符合食品安全国家标准规定,且满足测定值不小于标签标示值80%的规定;三聚氰胺的含量均为未检出或低于检出限,符合原卫生部公告的限量值规定。结论根据食品安全国家标准或推荐标准的检测方法和评价指标,所检测的样品中蛋白质项目满足配方注册要求。     

国办发文：2015年继续推进婴幼儿配方乳粉企业兼并重组

近日获悉,国务院办公厅印发了《2015年食品安全重点工作安排》,强化进出口食品监管和风险管控,严格进口食品准入和回顾性检查,严格实施进口食品境外生产企业注册。其中,提出今年将继续推进婴幼儿配方乳粉企业兼并重组,组织对婴幼儿配方乳粉生产企业开展食品安全审计。并将围绕婴幼儿配方乳粉、婴幼儿辅助食品展开综合治理。工作安排提到,加强食品生产经营全过程监管。围绕婴幼儿配方乳粉、婴幼儿辅助食品、乳     

2014~2017年我国婴幼儿配方乳粉抽检情况分析

目的 分析我国婴幼儿配方乳粉总体情况, 总结其中存在的主要问题, 为食品安全监管提供参考。 方法 汇总2014~2017年国家婴幼儿配方乳粉监督抽检结果, 对不合格项目进行归类分析。结果 2014~2017年, 国家食品药品监督管理总局累计公布婴幼儿配方乳粉样品抽检结果8354批次, 其中不合格样品142批次, 合格率从2014年的96.8%提高到2017年的99.8%。国产乳粉主要产于黑龙江和陕西, 进口乳粉主要来自上海的代理商或经销商。我国婴幼儿配方乳粉存在的主要问题是品质指标不达标和微生物污染, 三聚氰胺、金黄色葡萄球菌和沙门氏菌等社会关注度较高的项目在连续4年均未发现不合格现象。结论 政府部门应继续加强婴幼儿配方乳粉质量的监管管理, 为婴幼儿的健康成长提供保障。     

标准法规

正婴幼儿乳粉建立安全追溯体系2016年1月7日,国家食品药品监督管理总局印发了《婴幼儿配方乳粉生产企业食品安全追溯信息记录规范》,要求婴幼儿配方乳粉生产企业真实、准确、有效地记录生产经营过程的信息,建立和完善婴幼儿配方乳粉生产企业食品安全追溯体系,实现婴幼儿配方乳粉生产全过程信息的可记录、可追溯、可管控、可召回、可查询,全面落实婴幼儿配方乳粉生产企业的主体责     

婴儿配方奶粉生产中的工艺控制

通过对中国婴儿配方奶粉生产中存在的质量问题及现状进行分析，从原料奶质量控制和生产过程控制，以及产品流通控制等方面进行了论述．提出了保证产品质量和安全的一系列措施，对婴儿奶粉的生产具有一定的指导作用。     

婴幼儿配方奶粉及其配料油脂成分中有害酯类的污染差异分析

建立油脂和奶粉中3-氯丙醇酯、2-氯丙醇酯和缩水甘油酯的气相色谱-质谱检测方法,测定植物油脂及婴幼儿配方奶粉中的酯类污染物含量,并开展3 种有害酯类在不同种类油脂中的污染差异分析,以及与奶粉脂肪含量的相关性研究。婴幼儿配方奶粉常用植物油配料种类中,棕榈油是污染水平最高的油脂品种;其次是菜籽油、大豆油、玉米油和食用植物调和油;葵花籽油、椰子油、核桃油、亚麻籽油污染水平较低;1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯（1,3-dioleic acid-2-triglyceride palmitate,OPO）结构油脂、食用植物调合油（含OPO）污染水平最低。95 份婴幼儿配方奶粉中88.4%检出3-氯-1,2-丙二醇酯（3-monochloropropane-1,2-diol ester,3-MCPDE）,含量范围为ND～0.231 mg/kg,平均值0.070 4 mg/kg,中位值0.064 5 mg/kg;42.1%检出2-MCPDE,含量在ND～0.034 mg/kg之间;缩水甘油酯的检出率为2.1%,含量为ND～0.019 mg/kg。10.5%的奶粉样本中3-MCPDE含量超过欧盟0.125 mg/kg的限量值。奶粉中3 种酯类污染物总量与奶粉脂肪含量之间存在显著正相关,Pearson相关系数为0.453。为保护婴幼儿的安全,生产厂家应谨慎选择原料油脂,在确保营养健康的基础上尽可能降低婴幼儿配方奶粉中有害酯类的污染。     

2017—2019年辽宁省市售食品中食源性致病菌监测结果分析

目的 了解辽宁省市售食品中食源性致病微生物的污染及其分布的情况,发现问题和食品安全的隐患,为食品安全隐患风险的评估提供科学依据。方法 2017-2019年辽宁省共采集的12类4694份样品,按照《国家食品污染物和有害因素风险监测工作手册》对食源性致病微生物进行检测分析。结果 辽宁省2017年-2019年4694份各种致病微生物的总体检出率中蜡样芽胞杆菌的检出率最高12.78%,不同种类食品中米面制品、婴幼儿奶粉及辅食和水产及其制品有较高检出,检出率分别为15.02%、14.81%、12.46%,不同包装中散装样品的致病微生物检出率最高为9.55%,不同抽样场所中网店的致病微生物检出率最高为14.06%。结论 辽宁省市售食品中存在不同程度的食源性致病微生物污染,其中婴幼儿奶粉及辅食、餐饮食品和水产及其制品受食源性致病微生物的污染状况比较严重,监管部门应加大对其监督和管理的力度。     

乳铁蛋白的功能特性及其在婴儿配方奶粉中的应用

介绍了母乳中乳铁蛋白的功能特性，及其应用在婴儿配方奶粉中对非母乳喂养婴儿营养的重要性，国外有关乳铁蛋白在婴幼儿配方奶粉中的应用情况。探讨了乳铁蛋白在婴儿配方奶粉中应用的研究过程，包括有关配方设计依据、使用的原料、生产工艺流程、检验方法、检验结果等。     

Dietary advanced glycation end-products, 2-monochloropropane-1,3-diol esters and 3-monochloropropane-1,2-diol esters and glycidyl esters in infant formulas: Occurrence,formulation and processing effects,mitigation strategies

Infant formula contains thermal processing contaminants, such as dietary advanced glycation end-products (dAGEs), glycidyl esters (GEs), 2-monochloropropane-1,3-diol esters and 3-monochloropropane-1,2-diol esters (MCPDEs). This systematic review aimed to gain insights into the occurrence of these contaminants in different types of infant formula, to understand potential effects of the formulation and processing of infant formulas on these contaminants, as well as into possible mitigation strategies. The occurrence of dAGEs in infant formula depends on the recipes and processing conditions. Hydrolyzed protein formulations promote dAGEs formation in infant formula since peptides are more prone to glycation than intact proteins, which is reflected in high dAGEs concentration in hypoallergenic infant formula. Different carbohydrates in recipes result into different glycation extents of infant formula: maltodextrin containing formulas contained less dAGEs than those with lactose. Concerning mitigation strategies, applying ultra-high-temperature (UHT) treatment during milk processing leads to less dAGEs formation than using in-bottle sterilization. Although data are limited, evidence showed that encapsulation of raw ingredients or the use of antioxidants or enzymes in recipes is promising. The occurrence of MCPDEs and GEs in infant formula fully depends on the vegetable oils used in the recipe. High levels of these contaminants can be found when relatively high amounts of palm oils or fats are used. The mitigation of MCPDEs and GEs should therefore be performed on fats and oils before their application to infant formula recipes. Data and knowledge gaps identified in this review can be useful to guide future studies.     

Occurrence,sources, and pathways of chemical contaminants in infant formulas

Infant formulas are manufactured products to meet specific nutritional requirements for infants. However, infant formulas can contain harmful substances, such as chemical contaminants and residues, normally due to possible contamination of the raw material or from the production chain. Some studies have demonstrated that veterinary drugs, pesticides, mycotoxins, heavy metals, packaging materials, within other chemicals are found in infant formulas from different sources of contamination. It is known that some of these substances can be hepatotoxic, carcinogenic, teratogenic, mutagenic, immunotoxic, contributing to antibiotic resistance, among other detrimental consequences for consumers’ health. The purpose of this review is to assess the scientific evidence concerning the occurrence, sources, and pathways of contamination, as well as the detrimental impacts on infant health due to the possible presence of chemical contaminants and residues in infant formulas. Moreover, strategies to reduce the risk of contamination of infant formulas are presented to ensure the highest standards of quality of infant formulas. The entire infant formula manufacturing process should be monitored and controlled to minimize the risk of contamination during processing, storage, and distribution, besides ensuring the use of raw materials with as low as acceptable levels of harmful substances in order to assure that the final product shall comply with the maximum levels and maximum residue limits, when established, for residues and contaminants in the final product.     

毛细管电泳法对乳及乳制品中真蛋白的测定

利用毛细管电泳法对市售乳清蛋白粉、采自当地奶牛场的牛初乳及原料奶、同一品牌不同阶段或同一阶段内不同厂家、不同国别的婴儿配方奶粉、不同保质期的液态奶、不同国别的超高温灭菌(UHT)奶和酸奶、国产复原乳中α- 乳白蛋白(α-Lac)、β- 乳球蛋白A (β-LgA)及β- 乳球蛋白B (β-LgB)的质量分数进行测定。结果表明：α-Lac、β-LgA 及β-LgB 的质量分数在乳清蛋白粉、牛初乳及原料奶中依次降低。液态奶中上述3 种蛋白的质量分数与保质期有关,一般保质期越久的产品,上述3 种蛋白的质量分数越低。大多数酸奶中α-Lac 的质量分数均高于UHT 奶。婴儿配方奶粉中α-Lac 质量分数随着阶段数的增加而增加,而且同一阶段内不同厂家不同国别配方奶粉中α-Lac 质量分数差异也较大,并非进口奶粉中α-Lac 质量分数均比国产奶粉高。     

国产与进口婴儿配方奶粉的营养成分比较分析

为了解进口与国产的婴儿配方奶粉在配方设计理念上的差别,对目前市场上的进口、国产各5个品牌的婴儿配方奶粉的营养成分表做了研究。对维生素、矿物质、产能营养素及其它微量成分的含量用t检验法做了数据分析,结果显示无显著性差异。这说明国产的与进口的婴儿配方奶粉在配方设计理念上是基本一致的。