DHA固体饮料脂肪测定方法的研究

建立氨水-碱水解法测定DHA固体饮料中的脂肪,解决DHA固体饮料脂肪测定的难题。经验证该方法准确度符合国家相关标准的要求,具有较高的精密度和较好的重复性。设备要求简单、操作简便可行,可以在企业和基层检验机构中推广应用。     

微生物发酵法生产DHA

DHA是一种人体必需的多不饱和脂肪酸,对人体健康有重要意义。文章从DHA功能出发,阐述了其结构及代谢途径．综述了微生物合成DHA菌种来源和影响因素,并简析了存在的问题。     

破囊壶菌生产DHA的应用前景

DHA(二十二碳六烯酸)是对人体生理功能具有重要作用的一种长链不饱和脂肪酸.破囊壶菌因其DHA含量高,生长速度快而备受关注,是目前最具前景的工业化生产DHA的微生物.破囊壶菌主要通过FAS和PKS两种途径合成DHA,影响DHA合成的主要环境因素有碳氮源、温度、无机盐等.随着基因工程技术的发展,从分子水平提高DHA产量将成为可能.现就破囊壶菌生产DHA的研究现状和应用前景作一综述,为利用破囊壶菌工业化生产DHA的研究提供参考.     

利用海洋微藻生产二十二碳六烯酸的研究进展北大核心CSCD

二十二碳六烯酸(DHA)是一种ω-3系多不饱和脂肪酸,对人体生长发育和健康具有重要作用,但其传统来源并不稳定且会引入鱼腥味,因此积极开发DHA新来源具有重要的研究价值和市场潜力。介绍了DHA的结构、理化性质、功能特性和来源,并从微生物产DHA途径,高产DHA藻种裂壶藻和寇氏隐甲藻的特点、诱变选育种情况、摇瓶培养条件和发酵工艺优化等方面阐述了微生物发酵生产DHA的研究情况。另外,从食用油和乳液两个方面对DHA藻油在食品中的应用情况进行了介绍。目前以裂壶藻和寇氏隐甲藻发酵生产DHA已取得初步成功,可以为现有生产提供理论基础,但有关胞内合成DHA和精准调控实现DHA增产还有待进一步研究。     

功能性固体饮料的无限可能

对于某些追求价值享受的繁忙的消费者来说,固体饮料比普通即饮型饮料更有吸引力。除了我们耳熟能详的速溶茶、麦乳精、速溶咖啡、芝麻糊等传统品种以外,固体饮料品类也有很多健康新面孔。面对市面上各种玲琅满目的固体饮料,消费者已经应接不暇,饮料企业研究人员又如何应对?不管是低热量、高能量、高纤维、还是益生菌,带健康功能的固体饮料品类一直是研发的热点。活力健康,优化营养鉴于摄食膳食补充剂已经是一种流行的便捷保健方式,目前奶昔形式的各种功能性固体饮料成了重要的健康载体之一。想象一下,在固体     

翻开人类智慧新篇章——美国马泰克正式加入帝斯曼集团

DHA，学名二十二碳六烯酸，是一种对人体大脑、眼部和心血管系统都非常重要的多不饱和Omega-3脂肪酸。DHA作为支持人体神经系统细胞生长的一种主要元素．也是大脑和视网膜的重要构成组分。大脑Omega-3中DHA含量高达97％．而在视网膜中93％以上的Omega-3为DHA。     

DHA微藻油功能研究进展

二十二碳六烯酸(docosahexaenoic acid,DHA)微藻油含有大量多不饱和脂肪酸,其中DHA含量丰富,这是其受到关注的重要原因之一。随着微藻培养技术逐渐成熟,对DHA微藻油营养价值的探究逐步深入。大量研究表明,DHA微藻油在调节机体生理健康方面具有多种功能作用,如促进大脑发育、减轻炎症反应、免疫调节功能、预防心血管疾病和抗氧化作用等。本文综述了DHA微藻油的特性,阐述了其在临床营养方面的生物学功能及其作用机制,提出了DHA微藻油开发技术发展方向及功能性研究趋势,为食品、医药领域更广泛地利用DHA微藻油的生物价值提供理论依据。     

藻油DHA在功能性乳品及新资源食品中的应用

一、DHA的营养学意义二十二碳六烯酸（简称DHA）是人体必需的多不饱和脂肪酸．它是大脑、神经和视觉细胞中的重要组成脂肪酸．对人体生理功能的正常发挥及多种疾病的预防有着重要作用,特别是对婴幼儿的大脑及视觉系统的发育有着十分重要的意义。     

润科生物:新时代掘“金”者

DHA也称为"脑黄金",是神经细胞生长及维持功能的一种主要营养素,是大脑和视网膜的重要构成成分.妇女在怀孕期间如果饮食中缺少DHA,会影响胎儿大脑及神经系统的正常发育,婴幼儿在日常饮食中如果缺少DHA,也会影响大脑及神经系统和视觉的正常发育.同时DHA在视神经细胞及视网膜组织中的含量高达40％ ～70％,如果缺乏DHA,也会导致视力下降.因此,DHA是婴幼儿食品、成人食品中不可缺少的高端营养强化剂,它已是联合国卫生组织,美、欧、日等发达国家和我国卫生部肯定确认的新世纪营养强化剂.     

酶法富集DHA、EPA的研究进展及产业化展望

DHA、EPA是具有多种生理活性的功能因子,对人体的健康具有重要作用。酶法富集DHA、EPA具有反应条件温和,绿色环保,安全性高的优点,成为近年来的研究热点。本文概述了近年来利用脂肪酶选择性催化DHA、EPA富集的相关研究进展,介绍了DHA专一性脂肪酶、EPA专一性脂肪酶、DHA和EPA专一性酶以及固定化酶技术在分离纯化上的应用,进而对酶法制备DHA、EPA的规模化生产做出展望。     

通过商品化DHA藻油的脂肪酸组成推测其微藻属名

DHA是一种重要的功能性ω-3多不饱和脂肪酸.我国卫生部相继批准了寇氏隐甲藻、裂壶藻、吾肯氏壶藻DHA藻油为新资源食品.收集并分析了9个商品化DHA藻油的脂肪酸含量,结合文献数据,发现通过商品化DHA藻油的脂肪酸特征推测其微藻属名是可行的.其中寇氏隐甲藻DHA藻油中长链多不饱和脂肪酸只含DHA,几乎不合DPA.裂壶藻与吾肯氏藻DHA藻油中长链多不饱脂肪酸主要以DHA和DPA为主,DHA/DPA比例随藻种而恒定,几乎不随发酵条件而有明显变化;DHA/DPA比例在2～3的DHA藻油多半来自裂壶藻;DHA/DPA比例在4～6的DHA藻油既可能来自裂壶藻也可能来自吾肯氏壶藻.     

反式EPA/DHA的来源、检测技术与生理功能研究进展

反式脂肪酸是脂肪酸链上至少含有1个非共轭反式双键的不饱和脂肪酸异构体。反式脂肪酸（C18）会提高血液胆固醇水平,增加心血管疾病的风险,给人体造成不利的影响。EPA/DHA是重要的长链多不饱和脂肪酸,具有多种生物活性,对维持人体健康具有重要意义。EPA/DHA在精炼加工过程中会发生反式异构化。与全顺式EPA/DHA相比,反式EPA/DHA的生理功能发生了显著变化。从反式EPA/DHA的来源、检测技术、生理功能等方面进行了综述,以期为EPA/DHA的综合开发利用提供科学依据和理论基础。     

不同前体物质对破囊弧菌合成DHA影响的研究

DHA作为多不饱和脂肪酸系列中重要的一种,现已发现其对人类的许多疾病的治疗和预防有着重要的意义。目前它的分离纯化主要来自海洋鱼油,存在着许多不利因素限制其生产及应用,研究表明微生物具有大规模工业化生产DHA的能力。本文研究了不同植物油以及油酸、棕榈酸和硬脂酸对破囊壶菌D8发酵生产DHA的影响,发现棕榈酸对DHA的合成有明显的促进作用,发酵液中添加2％的棕榈酸可使破囊弧菌D8的DHA产量提高36．8％,达1554．01mg／L。     

裂殖壶菌合成二十二碳六烯酸机理研究进展

二十二碳六烯酸(DHA)属于ω-3不饱和脂肪酸,是保持人体健康的重要营养成分之一,具有重要的医药应用和营养价值。与植物和动物来源相比,裂殖壶菌合成DHA的工业应用前景广阔。研究表明,过表达聚酮合成酶(Polyketide synthase,PKS)和脂肪酸合成酶(Fatty acid synthase,FAS)途径中的关键作用酶基因与改变培养条件(如碳源、氮源、温度、无机盐、微量元素、前体物质及生物促进剂等),均可显著提高DHA产量。此外,不同限制条件下的裂殖壶菌基因组及转录组的测序分析,揭示了DHA合成过程种不饱和双键形成、信号传导、脂质转运及代谢的分子机制。     

EPA、DHA改善神经系统的几种间接机制研究进展

EPA、DHA是两种最受重视的ω-3多不饱和脂肪酸,其对包括大脑在内的神经系统的保护作用已经反复被证实,但对于其作用机制尚且了解不够深入和全面。除了本身作为神经细胞的磷脂的重要成分发挥直接作用,近年来发现EPA、DHA还通过各种间接机制发挥了强大的调节效应。本文重点综述了EPA、DHA的各种衍生物在神经保护方面发挥效应的机制,包括前列腺素(PG)、白三烯(LT)、消退素(Rv)、神经保护素(NPD)、环氧二十碳四烯酸(EEQs)、环氧二十碳五烯酸(EDPs)、亲电脂肪酸氧合衍生物(EFOX)以及新发现的maresins(MaR)等炎症介质分子,这些分子主要以促进炎症消退效应为主。这些新的研究发现有助于将来更精准地将多不饱和脂肪酸(PUFA)应用于阿尔茨海默病(AD)、帕金森病(PD)等疾病的治疗。     

不同甲酯化方法对裂壶藻产油脂肪酸的影响及GCMS分析

为了研究不同的甲酯化方法对裂壶藻产油脂肪酸的影响,本文通过对裂壶藻进行发酵培养得到纯藻体,再经过酶法破壁、冷冻干燥得到干藻体后采用索氏提取法提取油脂。运用酸法、碱法和三氟化硼法三种甲酯化方法对藻油进行处理,基于气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术分析了藻油中DHA(二十二碳六烯酸)等脂肪酸的组成和含量。结果表明:酸法、碱法、三氟化硼法分别鉴定出11种、19种和12种脂肪酸,占裂壶藻藻油总量的89.50%、97.88%和90.12%。其中酸法酯化的藻油中DHA占脂肪酸总量的38.89%;碱法酯化的藻油中DHA占脂肪酸总量的46.76%;三氟化硼法酯化的藻油中DHA占脂肪酸总量的40.54%。所以,碱法相较于酸法和三氟化硼法有明显的优势,更适合用于裂壶藻藻油的脂肪酸分析。进一步对碱法的甲酯化温度进行梯度实验,结果表明温度为55℃时,DHA的相对含量为47.45%,藻油的甲酯化效果最好。这一研究对长链多不饱和脂肪酸的检测鉴定有着重要的意义。     

Dietary PUFA for preterm and term infants: review of clinical studies

Human milk contains n-3 and n-6 LCPUFA (long chain polyunsaturated fatty acids), which are absent from many infant formulas. During neonatal life, there is a rapid accretion of AA (arachidonic acid) and DHA (docosahexaenoic acid) in infant brain, DHA in retina and of AA in the whole body. The DHA status of breast-fed infants is higher than that of formula-fed infants when formulas do not contain LCPUFA. Studies report that visual acuity of breast-fed infants is better than that of formula-fed infants, but other studies do not find a difference. Cognitive development of breast-fed infants is generally better, but many sociocultural confounding factors may also contribute to these differences. The effect of dietary LCPUFA on FA status, immune function, visual, cognitive, and motor functions has been evaluated in preterm and term infants. Plasma and RBC FA status of infants fed formulas supplemented with both n-3 and n-6 LCPUFA was closer to the status of breast-fed infants than to that of infants fed formulas containing no LCPUFA. Adding n-3 LCPUFA to preterm-infant formulas led to initial beneficial effects on visual acuity. Few data are available on cognitive function, but it seems that in preterm infants, feeding n-3 LCPUFA improved visual attention and cognitive development compared with infants receiving no LCPUFA. Term infants need an exogenous supply of AA and DHA to achieve similar accretion of fatty acid in plasma and RBC (red blood cell) in comparison to breast-fed infants. Fewer than half of all studies have found beneficial effects of LCPUFA on visual, mental, or psychomotor functions. Improved developmental scores at 18 mo of age have been reported for infants fed both AA and DHA. Growth, body weight, and anthropometrics of preterm and term infants fed formulas providing both n-3 and n-6 LCPUFA fatty acids is similar in most studies to that of infants fed formulas containing no LCPUFA. A larger double-blind multicenter randomized study has recently demonstrated improved growth and developmental scores in a long-term feeding study of preterm infants. Collectively, the body of literature suggests that LCPUFA is important to the growth and development of infants. Thus, for preterm infants we recommend LCPUFA intakes in the range provided by feeding of human milk typical of mothers in Western countries. This range can be achieved by a combination of AA and DHA, providing an AA to DHA ratio of approximately 1.5 and a DHA content of as much as 0.4%. Preterm infants may benefit from slightly higher levels of these fatty acids than term infants. In long-term studies, feeding more than 0.2% DHA and 0.3% AA improved the status of these fatty acids for many weeks after DHA; AA was no longer present in the formula, enabling a DHA and AA status more similar to that of infants fed human milk. The addition of LCPUFA in infant formulas for term infants, with appropriate regard for quantitative and qualitative qualities, is safe and will enable the formula-fed infant to achieve the same blood LCPUFA status as that of the breast-fed infant.     

PERFORMANCE CHARACTERISTICS AND FATTY ACID COMPOSITION OF PIGS FED A DIET WITH DOCOSAHEXAENOIC ACID

Market hogs were fed a ration from 22–42 days prior that contained the omega-3 fatty acid docosahexaenoic acid (DHA) supplemented at 0, 0.125 and 0.250 kg/pig in the form of the microalgae , Schizochythrum sp. There were no differences (P>0.05) between the average daily gain, feed consumption, or feed efficiency of the controls and those that received a DHA supplementation. Of the 21 fatty acids analyzed, the concentration of only five were affected by DHA supplementation. Muscles from the ham, loin, and shoulder of pigs that received 0.250 kg of DHA contained more eicosapentaenoate, docosahexaenoate, and docosapentaenoate n-6 and n-3 than either the controls or those that received 0.125 kg. Supplementation of DHA in the ration at 0.125 kg caused an elevation of docosapentaenoate n-6 and docosahexaenoate. These data suggest that addition of DHA to the diet can elevate the amount of this omega-3 fatty acid in pork with potential health benefits to consumers.     

基于脂质组学揭示饲喂裂殖藻粉对山羊乳脂质的影响

基于气相色谱法和超高效液相色谱-四极杆-飞行时间串联质谱法探究饲喂裂殖藻粉（Schizochytrium spp.）对山羊乳脂肪酸组成及全脂质组成的影响，并与市售纯牛乳和二十二碳六烯酸（docosahexaenoic acid,DHA）牛乳进行差异性分析。结果表明，山羊乳脂肪含量显著高于牛乳，肉豆蔻酸、棕榈酸和油酸是乳中主要的脂肪酸组成。饲喂裂殖藻粉能显著增加山羊乳中DHA含量。甘油三酯是2种乳中主要的脂质成分，山羊乳中磷脂含量显著高于牛乳。DHA在乳品脂质中主要以甘油酯型DHA形式存在，山羊乳较牛乳含更丰富的磷脂型DHA。裂殖藻粉添加量50 g/d为山羊乳中DHA富集的最佳添加量。通过在日粮中添加DHA原料，能够进一步提高山羊乳的营养价值，解决目前膳食DHA来源单一的问题。本研究为婴幼儿配方奶粉及富DHA功能性乳脂产品的开发和营养调控提供有力的理论依据和参考，并为乳制品类型的鉴定提供方法与数据基础。     

原生态与人工添加二十二碳六烯酸羊乳制品贮藏期脂肪酸稳定性比较

通过饲喂奶山羊富含二十二碳六烯酸（docosahexaenoic acid，DHA）的微藻粉，获得原生态DHA羊乳（DHA含量为30 mg/100 g原料乳），然后将其制作成超高温瞬时灭菌（ultra-high temperature instantaneous sterilization，UHT）乳及全脂乳粉，同时设立人工添加富含DHA微胶囊粉的UHT乳及全脂乳粉作为对照组，在常温（25 ℃）和高温（37 ℃）下进行为期28 d的贮藏实验，研究原生态与人工添加DHA羊乳制品贮藏期脂肪酸稳定性。结果表明，与人工添加组相比，贮藏期间原生态UHT乳及全脂乳粉的DHA含量下降速率明显减缓，在UHT乳中，人工添加组乳制品DHA含量降低率在37 ℃下最高达（40.92±3.52）%（贮藏第28天），此时原生态组DHA降低率为（36.70±4.84）%。贮藏期间，原生态与人工添加DHA的UHT乳及全脂乳粉中多不饱和脂肪酸相对含量总体均下降，且与人工添加DHA的乳制品相比，原生态组中多不饱和脂肪酸相对含量更高，更易氧化生成碳链更短的脂肪酸。此外，随着贮藏期的延长，原生态DHA乳制品组中的油脂氧化指标过氧化值和酸价上升速率明显低于人工添加DHA乳制品组。综上，本实验可为制备富含DHA的天然奶制品提供理论参考。