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淡水鱼由于其营养价值丰富,在世界范围内的需求量持续增加。然而,在其加工过程中产生大量副产物,这些副产物并没有得到充分的利用,造成资源的浪费并给生态环境带来了巨大的压力,不利于淡水渔业的持续健康发展。鉴于此,淡水鱼加工副产物依据其特性逐步被开发应用。本文对近年来淡水鱼副产物的加工利用及其各类活性研究进行综述。首先介绍加工副产物中常见功能性成分的提取技术与开发,其次分别阐述淡水鱼加工副产物的应用研究,如抗氧化、抗炎、延缓衰老以及在食品加工和储存中的应用,最后对淡水鱼加工副产物未来的发展趋势进行展望,旨在为淡水鱼加工副产物有效成分提取及应用提供参考,进一步提升资源的综合利用潜力,促进我国淡水鱼产业的高质量发展。 相似文献
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我国水果副产物综合利用的研究及应用 总被引:1,自引:0,他引:1
随着水果种植面积和加工规模不断扩大,我国水果副产物资源也越来越多,由此引发的资源浪费和环境污染的问题也越来越严重。在水果生产过程中,果园中的落果、残次果以及不可直接食用的根茎叶等资源的浪费给果农造成了相当大的经济损失。水果加工后剩余的果皮、果渣、果核、种籽、叶、茎、根等下脚料以及加工废水等如果不加以综合利用,不仅会造成资源浪费,还会增加加工企业的废渣废水处理成本。本文阐述了水果副产物的含义及其综合利用研究进展,分析水果副产物利用存在的问题和发展趋势。 相似文献
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BackgroundOne of the major challenges facing the world at present is the utilisation of by-products. European food industries generate millions of tonnes of by-products annually. Fruit and grain processing industries do not fully utilise potentially valuable raw materials (peels, husks, seeds, stones, bran) that contain a significant amount of dietary fibre and antioxidants. According to recent research, due to the complexity in structure of agro-industrial by-products, both lipophilic and hydrophilic compounds integrated into the matrix and furthermore they are linked with various macromolecules. These interactions have a great influence on bioavailability and hence antioxidant ability of biologically active compounds present in by-products. At present, one major concern is the development of efficient and green technology for the degradation of starch and non-starch polysaccharides presented in by-products, thus contributing to their reduction, as well as long-term improvements in environmental quality and enhancement of extractability of antioxidant compounds.Scope and ApproachThis review summarizes the research progress on the enzymatic hydrolysis of by-products, gives a brief insight into the current state of the amount of the by-products, and describes one possible method of waste recycling.Key findings and conclusionsProcessing of by-products, using enzymatic hydrolysis is promising technique for prebiotic substrates development. Moreover, enzymatic hydrolysis is able to increase the extractability of polyphenols including non-extractable proanthocyanidins from food matrix with no utilisation of organic solvents, nor any other toxic chemicals. 相似文献
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目的:研究评价箭叶淫羊藿提取物的活性成分、含量及体外生物活性。方法:通过分光光度法测定箭叶淫羊藿提取物总多酚、总黄酮、总多糖及原花青素含量;利用高效液相色谱(HPLC)法测定提取物5种黄酮类化合物含量;通过清除DPPH、OH、ABTS+自由基法评价了箭叶淫羊藿提取物的抗氧化活性,并测定了对胰脂肪酶、酪氨酸酶、乙酰胆碱酯酶和丁酰胆碱酯酶的抑制作用。结果:箭叶淫羊藿提取物中总多酚、总黄酮、总多糖及原花青素含量分别为105.60±0.92、70.09±0.75、18.45±1.27、8.79±0.13 mg/g;HPLC测定5种黄酮类成分中淫羊藿苷含量最高、朝藿定C次之,分别为266.16±4.22和43.35±0.67 mg/g,宝藿苷I含量最少,为2.54±0.07 mg/g;箭叶淫羊藿提取物对DPPH·、·OH、ABTS+·半数清除浓度(IC50)分别为4.43±0.40、2.83±0.09、2.04±0.08 mg/mL,清除能力呈一定的浓度依赖性;同时,箭叶淫羊藿提取物对脂肪酶、酪氨酸酶、乙酰/丁酰胆碱酯酶的半数抑制浓度(IC50)分别为5.97±0.04、2.27±0.23、9.27±0.07、7.41±0.26 mg/mL。结论:箭叶淫羊藿提取物活性物质丰富,对DPPH、OH、ABTS+自由基具有较好的清除作用,对胰脂肪酶、酪氨酸酶、乙酰胆碱酯酶和丁酰胆碱酯酶有一定的抑制作用。 相似文献
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近年来,随着鱼类加工产量的增加,其加工产生的副产物也随之增多。鱼皮作为鱼类加工副产物之一,含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质和不饱和脂肪酸等,具有较强的加工潜力,但目前能够将其进行加工的企业较少,通常是将鱼皮直接丢弃,这不仅造成大量的浪费,而且污染环境。本文梳理了鱼皮中的营养成分、胶原蛋白的提取方法以及已有的鱼皮加工制品,对鱼皮在食品、功能性产品、化妆品、和医疗和服饰领域等不同方面的研究现状及应用概况进行综述,提出现阶段鱼皮加工应用领域中所存在的问题,并对未来鱼皮加工产品的走向和发展进行展望,以期为鱼类加工副产物的高值化利用提供参考依据,对优化和拓宽我国水产品副产物的研究领域和提升国家经济效益具有重要意义。 相似文献
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平欧榛子活性成分含量及抗氧化性比较 总被引:1,自引:0,他引:1
榛子中含有多种生物活性成分,不同品种、不同利用部位榛子的活性成分含量存在差异。以8个抗寒优良品种平欧榛子为原料,分别测定其种壳、种皮和种仁中总多酚、总黄酮、单宁及原花青素含量并对种皮中总多酚的抗氧化性进行评价。活性成分含量比较结果表明:种皮中各活性成分含量均显著高于种壳和种仁(P0.05);其中7#品种种皮总多酚含量最高,为185.76 mg/g;6#品种种皮总黄酮、单宁含量均为最高,分别为29.961、3 9.1 0 mg/g;7#品种原花青素含量最高,为7 7.2 8 mg/g;并且种皮中总多酚含量远高于其他3种活性成分(P0.05)。8种平欧榛子种皮总多酚的抗氧化性研究表明:综合考虑了不同质量浓度的处理效果,发现7#平欧榛子种皮总多酚抗氧化性效果强于其他品种,对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除率可达87.70%,对铁离子还原力为0.450,对超氧阴离子自由基清除率可达53.1%,对脂质过氧化的抑制率达到82.0%。种皮超氧阴离子自由基清除能力、DPPH自由基清除力、抑制脂质过氧化能力、对铁离子的还原能力与总多酚含量之间呈正相关,相关系数分别为0.843、0.793、0.695、0.620。 相似文献