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《食品工业》2015,(9)
首先优化出鸭骨渣中可溶性钙提取的工艺,然后在此基础上将其制备成蛋白肽螯合钙。首先研究影响提取鸭骨渣中可溶性钙的几个因素,包括酸种类、盐酸用量、液料比、提取温度和提取时间,并通过Box-Behnken试验设计与分析优化最佳工艺参数;然后研究影响蛋白肽螯合钙制备的几个因素,包括体积配比、p H、提取温度和提取时间。鸭骨渣中可溶性钙提取的最佳工艺参数为酸种类盐酸、盐酸用量1.72 m L/g、液料比18.9︰1(m L/g)和提取温度113℃,在此条件下实际得率为6.88%;蛋白肽螯合钙制备的最佳工艺参数为体积配比1︰2,p H 7.5,反应温度50℃和反应时间10 min,在此条件下实际螯合率为86%。采用盐酸提取鸭骨渣中可溶性钙及在此基础上将其制备成蛋白肽螯合钙都是可行的。 相似文献
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猪骨渣中可溶性钙的提取及蛋白肽螯合钙的制备 总被引:1,自引:0,他引:1
[目的]首先优化出猪骨渣中可溶性钙提取的工艺,然后在此基础上将其制备成蛋白肽螯合钙。[方法]首先研究影响提取猪骨渣中可溶性钙的几个因素,包括酸种类、酸用量、液料比、提取时间和提取温度,并通过正交试验设计与分析优化最佳工艺参数;然后研究影响蛋白肽螯合钙制备的几个因素,包括配比、p H值、反应温度和反应时间。[结果]猪骨渣中可溶性钙提取的最佳工艺参数为酸种类盐酸、盐酸用量(V盐酸∶m猪骨渣,下同)2m L/g、液料比(V提取液∶m猪骨渣,下同)10m L/g和提取时间40min,在此条件下实际得率为15.01%;蛋白肽螯合钙制备的最佳工艺参数为配比(V可溶性钙提取液∶V蛋白肽酶解液,下同)1∶4,p H值8,反应温度50℃和反应时间10min,在此条件下实际螯合率为95%。[结论]采用盐酸提取猪骨渣中可溶性钙及在此基础上将其制备成蛋白肽螯合钙都是可行的。 相似文献
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为了充分利用鳕鱼资源,提高海产品附加值,采用溶剂提取法,以乙醇液为提取溶剂,以磷脂得率及纯度为考察指标,通过单因素实验及正交实验,探讨乙醇浓度、料液比、提取次数和提取时间等四个因素对磷脂提取的影响,并制定出最优鳕鱼卵中磷脂的提取工艺。结果表明,鳕鱼卵中磷脂的最佳提取工艺条件为:以1:10 (g/mL)的料液比比例,采用乙醇浓度为90%的乙醇溶剂搅拌提取鳕鱼卵3 次,每次提取6 h。该工艺成本低、方法简单、污染少、易于实现工业化。 相似文献
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目的提高鳕鱼碎肉的附加值并获得高生物利用率的补钙制剂。方法以水解度和可溶性钙结合量为评价指标,通过单因素和响应面设计试验优化反应条件,最终确定鳕鱼碎肉促钙吸收肽的最佳制备工艺。结果最优水解工艺条件为pH 8.22,温度54.7℃,水解时间5.1 h,酶用量300 U/g,料液比1:3,复合酶比例为(胰蛋白酶:AP-1)1:2;在此条件下水解度为32.9%,可溶性钙结合量为23.30μg/mL,产生的鳕鱼碎肉多肽具有较强的体外持钙活性。结论本实验建立的响应面模型可用于实际酶促水解过程预测,为鳕鱼碎肉的高值化利用和补钙制剂的开发提供依据。 相似文献