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郑景娇 《食品安全质量检测学报》2020,11(21):7884-7889
抗生素是由动物、植物或由放线菌属、真菌、细菌等微生物代谢产生的具有抑制或杀灭其他微生物一类次级代谢产物,除了生物合成,也可以通过化学合成和半合成来制备抗生素。抗生素可以随着食物链的传递不断累积,达到一定浓度后严重危害人体健康。而随着人民生活水平的不断提高,人们越来越重视滥用抗生素而导致的食品安全问题。近年来我国食品安全问题不断被曝光,动摇了国民对食品安全的信心。因此,需要通过不断优化食品中抗生素的分析检测技术来为食品安全提供支撑、为国民吃得放心提供保障。本文综述了食品中抗生素的常见检测技术:高效液相色谱法、液相色谱串联质谱法、气相色谱法、微生物法、免疫分析法、高效毛细管电泳法以及其他方法,并比较了各种方法的优缺点,为食品中抗生素的检测方法选择提供相关理论参考。 相似文献
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<正>抗生素是一种对细菌、霉菌、立克氏体等发挥抑制生长作用的化学物质,主要从某些微生物的代谢产物中提取获得。目前,随着技术的成熟,抗生素已经可以普遍应用于疾病的临床治疗过程中,在治愈患者疾病方面发挥着巨大的价值,同时也引起了诸多安全用药的系列问题。接下来,笔者聊聊关于抗生素的那些事儿。 相似文献
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微生物在乳品安全检测中的应用,主要分为两大类:一类是将以微生物为基础的方法,应用到乳品安全检测中,如用微生物方法检测B族维生素、抗生素等;另一类则是大家普遍熟悉的,对乳品安全指标中非常重要的微生物指标和微生物相关指标进行检测,如检测细菌总数、致病菌、肠毒素等。 相似文献
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人类肠道内包含的微生物与人类宿主之间保持着动态平衡,一旦发生微生物群落失调,可能会影响雌激素的代谢从而导致很多相关妇科疾病。妇科疾病可能改变全身各部位的微生物群,而微生物群的组成可以影响妇科疾病的疗效。食品益生菌是服用一定数量后对人体健康有益的活的微生物,通过益生菌对微生物群进行调节,可能有助于提高妇科疾病的治疗效果。本文综述了雌激素代谢与常见妇科疾病的关系,分析了益生菌调控体内雌激素代谢的主要途径,并总结了益生菌在常见妇科疾病防治上的应用,以期为食品益生菌在雌激素依赖性妇科疾病的预防和治疗提供理论参考。 相似文献
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微生物代谢组学是代谢组学的重要研究领域。该文主要对微生物代谢组学在微生物分类、代谢物分析鉴定、发酵工艺等领域的研究内容进行了总结,对其研究过程及应用的技术手段、在白酒酿造中对分析风味物质、优化酿造工艺的应用及存在的主要问题进行了综述,并对其发展趋势做出展望。研究微生物代谢组学及其在白酒酿造中的应用,为探究白酒风味形成机制、优化酿造工艺、提高原料利用率等提供了新的方法,有利于进一步揭示中国传统白酒的生产原理,提升白酒品质。 相似文献
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高血脂症作为代谢综合症之一,主要表现为血脂异常,包括血液中胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白(LDL)等指标升高。研究发现酚类物质摄入人体后,通过抑制脂质的消化与吸收,能够有效降低血浆中胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)等一系列指标浓度。近年来,对肠道微生物的研究发现,肠道微生物种类和数量的变化也与酚类物质和胆固醇代谢相关。本文基于国内外研究酚类物质对小鼠以及各类人群试验结果,阐述了酚类物质对肠道微生物及高血脂症产生的影响,以及肠道微生物影响胆固醇代谢的相关机制。 相似文献
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微生物挥发性有机化合物是微生物代谢产物的重要组成部分,是了解微生物生命活动本质规律的重要窗口,也是提高微生物利用价值的重要物质基础。虽然通过测序方法可以检测病原微生物,但是检测其标志性或指纹挥发物将会更快、更容易。微生物挥发性有机化合物目前被用来作为标记物检测人类疾病、食物腐败和霉菌。细菌和真菌的挥发物信息目前分散在国内外文献中,没有公共的、可更新的数据库可以查询,为满足需要,科学家研制了一套微生物挥发性代谢产物在线数据库,为微生物代谢产物的研究提供参考。本文还举例介绍了微生物挥发性代谢产物检测技术在医学、食品和植物病害防治方面等方面的应用。 相似文献