北京市海淀区三所一级一类幼儿园儿童膳食供给状况调查

目的：分析并评价北京市一级一类幼儿园学龄前儿童膳食供给状况。方法：采用整群随机抽样的方法选取北京市3所一级一类幼儿园共计1 199名儿童,采用称量记帐法进行连续5d的膳食调查。结果：幼儿园儿童锌、视黄醇摄入不足,能量和其余营养素摄取均达到了参考摄入的标准。结论：北京市一级一类幼儿园儿童膳食供给较好,但有部分微量营养素供给不足,应当进一步加强对托幼机构科学合理的膳食指导。     

上海与广东揭阳某两所幼儿园儿童膳食与营养状况调查

目的:调查上海幼儿园与广东揭阳各1所幼儿园儿童的膳食与生长发育状况,为改善其营养状况提供科学依据。方法:在上海与揭阳各选取1所幼儿园,采用Z评分法和3d 24h膳食回顾法进行调查和评价。结果:上海幼儿园儿童的生长迟缓率和低体重率为0%、消瘦率0.83%、超重率19.17%、肥胖率7.5%,广东揭阳幼儿园儿童的生长迟缓率16.67%、低体重率13.33%、消瘦率5.83%、超重率0.83%、肥胖率1.67%,差异有统计意义(P0.05)。2所幼儿园能量摄入基本充足,但广东揭阳幼儿园膳食结构严重不合理,而上海幼儿园蛋白质超过推荐比例。结论:经济水平不同导致其幼儿园儿童生长发育水平和膳食摄入情况存在差异。     

北京市一级一类幼儿园儿童膳食营养供给现状分析与评价

目的:分析并评价北京市一级一类幼儿园学龄前儿童膳食营养和身体发育状况,为制定幼儿园儿童科学合理的膳食供给提供依据。方法:采用整群随机抽样的方法选取北京市五所一级一类幼儿园共计1 656名儿童采用称量法和记账法进行连续5d膳食调查;依照标准进行体格检查和评价;同时测定血红蛋白。结果:幼儿园儿童锌、钙、维生素B1和维生素A的摄入不足,能量和其余营养素摄取均达到了参考摄入的标准。5所幼儿园中等及上等发育水平的比例WAZ为99.9%,HAZ为99.8%,WHZ为99.9%,儿童的发育水平较好。低体重、生长迟缓和消瘦的检出率分别为0.1%、0.2%和0.1%;超重和肥胖的检出率分别为6.3%和5.3%。贫血的患病率为0.7%。结论:北京市一级一类幼儿园儿童营养摄入与生长发育状态较好,但有部分微量营养素供给不足,能量过剩导致的超重和肥胖问题也比较突出,应当进一步加强托幼机构科学合理的膳食指导。     

北京某军队幼儿园儿童营养与体格发育现状调查与评价

目的：调查并分析评价某军队一级一类幼儿园学龄前儿童营养和体格发育状况,为幼儿园儿童科学供膳提供根据。方法：选取北京市海淀区某军队一级一类幼儿园301名学龄前儿童,采用称量法和记账法相结合连续进行5d膳食调查,进行体格检查和测定血红蛋白。结果：该幼儿园儿童膳食品种多样,奶与奶制品摄入偏少,水果摄入量较充分;膳食宏量营养素、维生素供给基本达标,但锌、钙摄入不足。儿童体格中等及上等发育水平的比例分别为：WAZ为99．4％、HAZ为100％、WHZ为100％。低体重、生长迟缓和消瘦检出率分别为0％、0．7％和0％,超重和肥胖检出率分别为11．6％和6．6％,贫血患病率为0．3％。结论：该幼儿园儿童膳食营养摄入与生长发育状况较好,但部分微量营养素供给不足,超重和肥胖问题比较突出,应当进一步加强幼儿园儿童的科学供膳。     

中国七城市两乡镇3～6岁儿童膳食矿物质摄入情况调查

目的:了解3~6岁学龄前儿童膳食矿物质的摄入情况。方法:采用立意抽样及整群随机抽样的方法,选取全国7个城市及2个农村的各2所幼儿园的共805名3~6岁儿童,采用24h膳食记录法进行膳食调查,并使用食物成分表调查儿童钙、磷及其他矿物质的平均摄入情况,并对钙的食物来源进行分析。结果:钙的摄入量较低,其中3~4岁钙的摄入量仅达到RNI的56.28%、4~5岁为47.25%、5~6岁为48.46%,均未满足RNI标准;其中3~4岁钙磷比为0.50、4~5岁为0.49、5~6岁为0.48,不利于钙的吸收;钙的食物来源以植物性食物为主,乳类及动物性食物来源比例较低;其他矿物质摄入情况均基本满足RNI推荐标准。结论:调查的3~6岁学龄前儿童钙的摄入量较低且主要来源于植物性食物,未达到RNI推荐标准。其他矿物质摄入情况较好。     

天津市幼儿园膳食与幼儿食品现状

我市幼儿园每季度进行一次幼儿膳食调查计算。现将58所幼儿园1988年4季度至1989年1季度共15,835名3—6岁儿童膳食摄入总结如表1。(膳食调查方法是查帐与登记法)。由表1可见幼儿摄入热能与蛋白质波动很大,摄入低者仅为供给量标准的56％或59.6％。虽然平均值可达80％左右,而摄入量低于供给量标准70％的园所占总园所的12.1％,钙与核黄素是我国人民膳食中易于缺乏的营养素,有的园所钙摄入量仅达到标准的20％与33％,钙摄入量低於供给量标准70％的园所竞高达94.8％。我市儿童佝偻病     

缺铁性贫血儿童与正常儿童膳食调查比较分析

以扬州大学附属幼儿园平均年龄为６．５岁１０５名儿童为对象，用２４ｈ回顾法进行连续４天的膳食调查。按血红蛋白量９０－１１０ｇ／Ｌ为标准统计出轻度缺铁性贫血儿童为３２人，占３０．５％，根据性别、年龄，身高，体重，父母的文化程度反缺铁性贫血儿童与正常儿童配对，对各自膳食进行对比分析。结果表明：缺铁性贫血儿童发病的主要     

儿童幼儿园膳食结构调查

目的:了解本辖区幼儿园在园儿童的各种营养素的摄入情况,并结合"六一"体检,了解该园儿童的体格及营养状况,提出符合该年龄段儿童的适宜干预对策和预防措施。方法:抽取辖区内l所规模最大的幼儿园,采用称重法,连续5d记录在园儿童食物摄入量,通过膳食分析软件计算在园儿童摄入食物结构情况;通过体格检查了解儿童生长发育状况。结果:该园儿童钙和维生素A的摄入量低于在园供给量;该园儿童的超重及肥胖患病率超过全国标准。结论:托幼机构应加强食谱的制定,定期进行膳食调查和膳食评价,合理安排在园儿童膳食,以达到平衡营养,促进儿童健康发展。     

苏州工业园区公办幼儿园膳食调查、分析与建议

目的:了解当前苏州经济发达地区幼儿园食谱中膳食结构、原料种类、烹饪方法等情况。方法:用随机抽样的方法选取出工业园区10所公办幼儿园,对幼儿园负责人、保健老师分别进行为期1周(5个工作日)的膳食调查;膳食调查采用访谈调查法。结果:食谱主食中饼干比例高,为高油高钠食物;点心中甜食比例高,易引起儿童龋齿;菜肴原料中猪肉比例高,鱼、豆制品、叶菜类蔬菜比例少,没有海产品和动物内脏,易造成维生素C、维生素A、锌、碘、铁等营养素的缺乏;烹饪方法中红烧、糖醋比例高,易高钠高糖饮食。结论:针对幼儿园食谱存在的问题,根据儿童生长发育特点及合理营养、平衡膳食的原则,提出改善幼儿园食谱的建议。     

微量元素锌、铁、铜与儿童体格生长

随着经济文化水平的发展,儿童的医疗卫生服务模式已经由解决生存问题逐渐转向保护和发展儿童。在这个转化过程中无论是营养过剩还是营养缺乏,都有害于身体健康。因此,为进一步改善和提高儿童的营养状态,本文通过如何合理调整膳食结构,提高微量元素食物来源的质量,对两所幼儿园对照研究,初步探讨微量元素锌、铁、铜与儿童体格生长的相关性,试图提供科学依据。 本研究的对象是年龄为５岁半一６岁半的幼儿园儿童,实验组 ５５名,对照组 ６０名,共 １１５名儿童,两所幼儿园均为苏州市一类一级园所,膳食管理工作按苏州常规营养管理要…     

浙江省七所幼儿园儿童发育和营养的状况(上)

1990年4—5月,我们对浙江省杭州市和金华市的七所幼儿园,进行了儿童发育和营养状况的调查,营养主要采用查帐法和询问法,生育状况则对若干指标进行了具体测量.其中有部分结果颇具代表性,可供各有关方面参考.     

北京市海淀区某幼儿园儿童的膳食模式分析

目的：了解北京市某1级1类幼儿园儿童的膳食模式和营养状况。方法：对幼儿园379名2～7岁儿童采用称重法连续调查5d膳食,同时进行体格检查和血红蛋白的测定。结果：北京市某1级1类幼儿园膳食模式DDP得分为85．6,油脂、蔬菜水果得分高,坚果及油籽、动物性食物、豆类及豆制品得分较低,谷类及薯类得分略低。钙、铁、锌等微量营养素摄入不够,分别占参考摄入量的57．5％、69．9％、44．0％。儿童体格发育较好,营养过剩表现突出,超重率为19．52％,肥胖率为7．92％;贫血率为2．21％。结论：应调整幼儿园儿童的膳食结构,食物种类应多样化,增加坚果类食物及优质蛋白的摄入量,同时选择富含钙、铁等微量元素的食物,必要时采取营养强化。应增加幼儿的运动量,加大家园配合力度,建立儿童良好饮食习惯,平衡膳食,合理营养。     

北京市蔬菜重金属含量及健康风险评价

目的研究北京市本地产蔬菜和市售外地产蔬菜中重金属污染情况,评价经蔬菜膳食途径摄入重金属的人体健康风险。方法采用原子吸收光谱法和原子荧光光谱法测定4种蔬菜样品中Pb、Cd、Cr、As、Hg含量,并与中国食品中污染物限量标准进行比较;采用美国环保署(USEPA)(2000)提出的健康风险模型,通过计算目标危害系数(THQ、TTHQ)的方法预测蔬菜中重金属产生的健康风险。结果 327份蔬菜样品中的5种重金属均不超标;从单一重金属风险来看,成人和儿童膳食摄入所调查的4种北京市本地产蔬菜和市售外地产蔬菜是安全的;从多种重金属复合风险来看,部分北京市本地产韭菜对儿童存在一定的膳食摄入风险,4种市售外地产蔬菜对成人和儿童不存在健康风险;成人和儿童的复合健康风险主要由As引起。结论在所调查的5种重金属中,部分韭菜中的As经膳食途径摄入后会对儿童健康构成潜在威胁,儿童因摄食蔬菜导致的重金属健康风险高于成人。     

莘县农村居民膳食调查及贫血原因初探

缺铁性贫血（Iron Deficiency Anemia,IDA）是人类特别是妇女、儿童常见的营养缺乏病。为了解山东省莘县农村居民的贫血状况和膳食营养状况，促进其合理膳食，我们对莘县燕店乡6个村的405名家庭主妇进行了膳食调查，对941名妇女、婴幼儿和儿童进行了贫血的调查。调查采用整群抽样的方法，随机选取莘县燕店乡6个村的家庭主妇和0～14岁的婴幼儿及儿童。血红蛋白的测定采用氰化高铁法。贫血的确定依照WHO推荐的诊断标准，即：0～5岁儿童＜110g/L，6～14岁儿童＜120g/L；成年妇女＜120 g/L。膳食结构采用24h回顾法，连续3d，利用统一设计的…     

幼儿园新生防病饮食

目的 :分析幼儿园新入园儿童防病饮食干预对策和有效性。方法 :选取2017年9月本市某区4所幼儿园儿童264例进行对照研究,采用区域划分法将入选者分入观察组和常规组。其中,常规组按照常规方案进行指导,观察组实施学校、家庭和儿童三方综合饮食干预方案,统计干预指导一年后两组儿童不良饮食习惯的改善情况,对三方综合干预方案的应用价值予以客观评价。结果 :不同干预方案实施后,两组不良饮食行为均有所改善,且观察组部分不良习惯的发生率均低于常规组干预后水平(P 0.05)。结论 :幼儿园新入园儿童普遍存在不良饮食行为和习惯,容易导致疾病发生,予以学校、家庭和儿童三方综合干预指导能够有效纠正儿童不良饮食习惯和行为,促使儿童全面吸收饮食营养而健康成长。     

2009年中国9省区儿童青少年膳食模式的研究

目的:分析中国9省区儿童青少年的膳食模式。方法:利用"中国健康与营养调查"资料,选取2009年调查中6—17岁儿童青少年作为研究对象,采用连续3天24h膳食回顾询问法收集膳食资料。结果:因子分析确定了4种模式:模式1以面粉、其它谷类和薯类等为主要食物;模式2以牛奶、鱼虾类和菌藻类等为主要食物;模式3以饮料、动物内脏和速食食品等为主要食物;模式4以蔬菜、豆类和薯类等为主要食物。城乡、性别、年龄和南北是不同膳食模式的影响因素。结论:中国9省区儿童青少年有4种膳食模式,分别为"面粉/杂粮"模式、"牛奶/鱼虾"模式、"饮料/内脏"模式和"蔬菜/豆类"模式。     

艾滋病家庭儿童的膳食营养状况

为了解艾滋病家庭儿童食物摄入和膳食结构情况,为国家有关部门制定相关政策提供依据,本研究选取HIV感染儿童、艾滋病家庭未感染儿童各20名,采用3d24h膳食回顾法调查他们的食物摄入情况。结果表明,两组调查对象各类食物摄入量均不足,能量摄入分别为1094．6kcal和1141．7kcal,仅占推荐摄入量55．1％和63．9％,蛋白质平均每天摄入量分别是54．7g和55．2g,仅占推荐摄入量的47．4％和53．9％,其他微量营养素摄入量也远远低于同年龄同性别人群的推荐摄入量或适宜摄入量,其中以维生素A、抗坏血酸、钙和锌最为明显。膳食能量的64．1％～67．6％来自碳水化合物,12．5％～12．5％来自蛋白质,20．1％～25．4％来自脂肪。艾滋病家庭儿童膳食结构不合理,能量和营养素摄入低,应采取措施改善他们的食物摄入情况。     

莱芜市流通市场儿童食品调查

儿童食品作为一类特殊营养食品,根据身体发育的不同时期,大致可分为婴幼儿、学龄前、学龄期食品。由于儿童的生理特点和生长发育的特殊需要,《食品卫生法》对此类食品提出了更高的营养卫生要求,为了解全市流通市场儿童食品的营养卫生状况,我们于2000年4～8月对部分食品进行了卫生学调查,现将结果分析报告如下: 1 材料与方法 1.1 对象 此次调查将调查对象分为三类:15年中小学校(含幼儿园)100米范围内的食品小摊贩计166家;32个农村副食门市部;城区内较大规模的6家副食品     

2004年北京地区居民膳食调查

目的:了解北京地区居民膳食结构以及膳食营养状况,比较两种不同的膳食调查方法。方法:采用多级分层抽样的方法,从2004年9月至12月对顺义、昌平、朝阳、海淀、宣武以及东城6个区的12个社区,每个社区随机抽取15或16个家庭,共189个家庭503人参加了调查。分别采取称重记录法和重份样品的实际测定两种方法收集并分析数据。15名调查员分别在每个家庭连续6d(包括2个周末)对调查对象所摄取的食物一一称重纪录。同时,在每个社区15个家庭中随机抽取5个家庭,每个家庭各1名成员每天收集摄入的所有食物的重份样品,并对样品中的营养成分进行了测定。结果:了解了北京市居民膳食中各种食物的摄入量、主要营养素以及矿物质和微量元素的摄入状况,并与国内外膳食结构进行了比较;对两种不同调查方法的结果也进行了比较和评价。     

中国15省18~64岁成年居民膳食能量密度现况研究

目的:了解中国18~64岁成年居民膳食能量密度的摄入现况。方法:将参与2018年“中国健康与营养调查”项目调查并具有完整调查数据的8738名18~64岁成年居民作为研究对象,通过问卷调查收集研究对象人口学特征资料,采用连续3 d 24 h膳食回顾法和家庭称重记账法收集膳食资料,分析不同人口学特征下研究对象膳食能量密度摄入情况及不同膳食能量密度水平下研究对象的各类食物、能量、营养素摄入状况。结果:中国18~64岁成年男性和女性膳食能量密度中位数分别为1.92、1.83 kcal/g。男、女性18~44岁年龄组研究对象的膳食能量密度高于45~64岁年龄组、农村地区研究对象的膳食能量密度高于城市地区、小学及以下组和初中组研究对象的膳食能量密度均高于高中及以上组、低收入组和中等收入组的膳食能量密度均高于高收入组(P<0.05)。按性别将膳食能量密度三分位的结果显示,男、女性高膳食能量密度组研究对象的碳水化合物、脂肪和蛋白质摄入量高于低、中膳食能量密度组,而膳食纤维以及蔬菜、水果、蛋类摄入量均低于低、中能量密度组(P<0.05)。结论:中国18~64岁成年居民膳食能量密度存在人口学因素差异,不同膳食能量密度水平下成年居民能量、营养素及各类食物摄入量存在一定差异,应有针对性地制定人群营养膳食宣教及干预方案。