刺梨多酚类物质研究进展

刺梨有“三王水果”之称,是一种药食两用型水果。多酚类化合物是刺梨中第二大主要功能成分,具有抗氧化、调节糖脂代谢、抗炎抑菌、解酒护肝等药理和保健功能,具有极大的食品开发潜质。研究对近年来关于刺梨多酚类化合物的分类、提取、定性定量分析以及生物活性等方面的研究进行了综述,并对其未来发展方向进行了展望。     

广西特色果蔬功能性食品开发及其药效学研究

广西有着丰富的特色果蔬资源优势,果蔬中含有各种生物活性成分,具有较高的营养价值和生理功能作用,赋予其极高的开发价值和广阔的市场前景。本文通过对广西特色果蔬资源罗汉果、刺梨、茄子、苦瓜等功能性食品的开发及其药效学研究,探讨从果蔬中提取、分离、浓缩出生物活性成分,并加工成具有功能性食品的可行性,为大力发展果蔬营养健康产业提供科学参考依据。     

基于GC-MS和UPLC法刺梨和无籽刺梨指纹图谱研究

以刺梨和无籽刺梨为研究对象,采用指纹图谱技术对刺梨和无籽刺梨挥发性成分和水溶性成分进行比较,探究两者主要化学成分异同。试验选取5批刺梨和5批无籽刺梨,采用水蒸气馏法并结合气相色谱-质谱(GC-MS)法对其挥发性成分进行分析比较,采用甲醇超声提取法和UPLC法对其水溶性成分进行分析比较。采用相似度评价和聚类分析方法对5批刺梨和5批无籽刺梨指纹图谱进行研究。建立5批刺梨和5批无籽刺梨GC-MS和UPLC指纹图谱,确立5个共有峰,刺梨和无籽刺梨成分差异较大,不同产地间和同一产地内样品均具有一定差异。试验比较刺梨和无籽刺梨的挥发性成分和水溶性成分的差异,对膳食补充、药效物质基础及质量控制研究提供一定理论依据,同时对刺梨和无籽刺梨的生产栽培、加工开发和品质调控具有重要意义。     

刺梨功能成分及其功能性食品研究进展

刺梨(Rosa roxburghii Tratt)为蔷薇科落叶灌木植物的果实,是一种药食两用的特色食用植物资源,功能性成分种类丰富且含量较高,不同功能成分含量因样品状态和生长环境等不同存在一定的差异。本文对近年来刺梨功能成分及功能性食品开发利用研究进展进行了综述,介绍了刺梨中的维生素、多糖、多酚类化合物、萜类化合物、超氧化物歧化酶、氨基酸和矿物质等功能成分种类、含量及生理功能的研究现状,刺梨功能性食品开发利用研究进展,指出了刺梨功能成分分析研究和功能性食品开发存在的不足,并对下一步工作提出了建议,同时对刺梨产业的未来发展进行了展望,以期为促进刺梨功能成分深入研究和功能性食品开发利用提供参考。     

刺梨果渣膳食纤维提取改性及生物活性研究进展

[1]:刺梨主要分布于我国西南山区和丘陵地带,因刺梨富含多种氨基酸、碳水化合物、维生素及矿物质,以及黄酮、多酚和膳食纤维,成为贵州省推动“精准扶贫”、实施“乡村振兴战略”的重要支柱产业之一。目前,刺梨主要以开发饮料为主,刺梨果渣是刺梨经榨汁后得到的副产物,含有丰富的膳食纤维,是一种优质膳食纤维原料。膳食纤维素有“第七大营养素”之称,分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维,两者均具有重要的生理功能。本文综述了国内外刺梨果渣膳食纤维的提取、改性及生物活性的研究进展,并对刺梨果渣膳食纤维提取改性研究中存在的问题及发展趋势进行总结展望,以期为刺梨果渣膳食纤维的利用提供理论依据。     

刺梨主要活性成分及药理作用研究进展

刺梨(Rosa roxburghii Tratt)是一种产自于我国西南地区的野生水果,主要含有多糖、黄酮、超氧化物歧化酶(SOD)、维生素C(V_C)及三萜等活性成分,具有抗氧化、抗肿瘤、抗动脉粥样硬化、防治糖尿病、辐射防护与抗凋亡等药理作用。查阅国内外有关刺梨活性成分的文献报道,发现对刺梨果实的研究较多,且果实中含有多种活性成分,而对刺梨根和叶的研究偏少。国内文献主要介绍了刺梨果实活性成分的提取纯化、刺梨保健制品和刺梨汁的药理作用,而国外文献侧重于刺梨果实活性成分的组成、结构和药理作用的研究。本文对刺梨果实中主要活性成分的研究进展进行综述,详细介绍了其活性成分的提取工艺、组成与结构及多种药理作用,为刺梨在功能性食品、膳食补充剂和药物制剂的应用提供参考。     

刺梨食品研究进展

刺梨是云贵地区特有的野生植物,含有丰富的维生素C、黄酮、多糖和超氧化物歧化酶(superoxide dismutase, SOD)等活性物质,目前研究发现其具有促进胃肠道消化、调节人体免疫功能、延缓衰老、抑制癌细胞增殖等生物学功能,以刺梨为原料开发的刺梨食品深受广大消费者喜爱。该文梳理近年来有关刺梨功能活性成分的最新研究,概述干制类、发酵类、罐装类、糖制类刺梨食品的加工工艺和开发现状,以及刺梨作为特殊人群食品的开发前景,以期为刺梨的开发应用提供科学依据。     

基于气相色谱-离子迁移谱法比较刺梨和无籽刺梨挥发性成分差异

目的 比较刺梨和无籽刺梨的挥发性成分差异, 构建两种刺梨挥发性成分的指纹图谱。方法 采用气相色谱-离子迁移谱法(gas chromatography-ion mobility spectrometry, GC-IMS)对刺梨和无籽刺梨的挥发性成分进行分析。通过Gallery Plot软件构建两种刺梨挥发性成分的指纹图谱, 比较两种刺梨挥发性成分的差异, 确定其主要特征挥发性成分。结果 从刺梨和无籽刺梨中共检出73种挥发性成分, 鉴定出56种挥发性成分, 包括酯类25种、醛类15种、酮类8种、醇类4种、萜类2种、酸类1种、硫醚1种。刺梨和无籽刺梨挥发性成分差异显著, 二者差异的主要标志物为香茅醇、壬酸、2-羟基-4-甲基戊酸乙酯、2-甲基丁酸甲酯、2-甲基丁醛、二甲基硫醚。结论 刺梨的挥发性成分比无籽刺梨更为丰富, 二者挥发性成分指纹图谱差异明显, 可为刺梨挥发性成分的研究及刺梨的开发利用提供数据参考。     

原榨刺梨汁的成分分析及精制刺梨液解酒益肝功能探究

新鲜刺梨以及以其作为原料的产品在中国越来越受到欢迎，因为它们含有大量的生物活性成分。然而，很少有研究工业化产品原榨刺梨汁及精制刺梨液的功能。此研究中，通过压榨、膜浓缩、超高温杀菌等工艺获得原榨刺梨汁，并把原榨刺梨汁作为原料，制成工业化产品——精制刺梨液。此研究首先采用LC-MS/MS技术对原榨刺梨汁中的化合物进行了鉴定，发现其富含有机酸、酚类和黄酮类化合物。其次，通过测定原榨刺梨汁自由基清除能力及661W细胞抗氧化实验，发现其具有强大的体外抗氧化能力。最后，在建立的长期酗酒小鼠模型和急性醉酒大鼠模型中，精制刺梨液表现出解酒益肝的功能。这些发现表明精制刺梨液是一种非常有前景的功能性食品。     

刺梨Vc和多酚成分稳定性及抗氧化性研究

以广西乐业野生鲜刺梨果提取的刺梨粉为研究对象,研究温度、酸度、加热时间、金属离子等因素对刺梨Vc和多酚成分稳定性的影响,以及在相应条件下对清除羟自由基作用的影响,从而获得刺梨Vc和多酚成分的最佳稳定条件,为刺梨在食品工业和药品工业的广泛应用提供参考数据。实验结果表明:温度、酸度、加热时间、金属离子对刺梨Vc和多酚成分的稳定性均有影响,在无金属离子、pH4.5以下、温度80℃以下、加热时间30min以内,是刺梨Vc和多酚成分的最佳稳定条件;刺梨粉对羟自由基的清除作用优于抗坏血酸及其它抗氧化剂,折成相等Vc含量计,其清除羟自由基作用是抗坏血酸的47倍左右。     

枇杷花研究及开发进展

我国枇杷产量占世界的70%,枇杷花资源非常丰富。枇杷花含有丰富的类黄酮、类胡萝卜素、齐墩果酸、熊果酸、苦杏仁苷等生物活性成分,具有十分重要的保健、营养价值和广阔的开发前景。从药理作用、生物活性成分研究等方面,综述了近年来枇杷花的研究进展,并对未来研究方向进行了分析评价。     

薄壳山核桃主要生物活性成分及其作用研究进展

为了更好地推动薄壳山核桃生物活性成分的相关研究,对薄壳山核桃不饱和脂肪酸、酚类化合物、维生素E、植物甾醇、角鲨烯、类胡萝卜素等主要生物活性成分研究进展进行了综述,并总结了薄壳山核桃及其提取物在抗氧化、降血脂、降血糖、保护肝脏、抗癌等方面的保健作用。薄壳山核桃含有丰富的生物活性成分,基于其生物活性成分的新产品开发将是未来研究的重点。     

刺梨产品研究现状和发展前景

针对刺梨及其产品的功能、产品种类和目前发展的瓶颈问题等进行了系统的概述,为进一步深入开发刺梨新产品,研究各产品关键技术和复合机理,解决刺梨产品生产关键技术问题指明了方向。同时,能够更加充分地集成新型高新技术,提高刺梨原材料利用率,开发高端、功能性刺梨新产品。     

热处理对乳中重要生物活性成分影响的研究进展

介绍了乳体系中存在的生物活性成分及其生理功能,阐述了牛乳中乳铁蛋白、乳过氧化物酶体系、免疫球蛋白、生长因子、溶菌酶等5种重要生物活性成分随热处理强度发生的变化,分析了不同生物活性成分的热稳定性及分子结构的变化,为乳制品功能性领域的研究与开发提供理论参考。     

元宝枫的综合开发利用

综述了元宝枫的生长特性 ,分布 ;含有的营养成分 ,生物活性成分及其保健作用 ;生物活性成分提取方法 ;在食品、医药、化工行业上的开发和应用     

刺梨的营养保健功能及应用发展趋势

刺梨多出自无污染的山区,种植还处于半野生状态,属纯天然果品,具有很高的营养价值。本文主要介绍了刺梨在我国的分布地域、营养保健功能及利用价值,展望了其开发前景。     

大豆生物活性成分开发与若干思考

本文涉及的大豆中生物活性成分,系其含义无论是营养型或非营养型但都有某种生理功 能从而显示有预防某些疾病能力的物质。文章论述了大豆中生物活性成分的基本分类以 及它们的生理功能。概括了生物活性成分的开发技术及在开发这类成分时的若干思考。     

热处理刺梨汁香气物质的SPME-GC-MS检测与主成分分析

在模糊数学综合评判法的基础上,采用固相微萃取-气相色谱-质谱联用（solid-phase microextraction-gas chromatography mass spectrometry,SPME-GC-MS）技术检测热处理前后刺梨汁挥发性成分,结合主成分分析法对刺梨汁的挥发性成分进行分析。结果表明：热处理前后5?个样品经SPME-GC-MS检测出65?种挥发性物质,主要以酯类、醇类、烯类为主。经不同升温加热处理,刺梨汁的挥发性成分种类及相对含量均呈先增加后减少趋势,其中70?℃、30?min处理组的挥发性成分种类最多,为61?种,相对含量为89.22%,其种类与相对含量最接近刺梨原汁。主成分分析得出刺梨汁主要香气成分为酯类、烯烃类物质,70?℃、30?min热处理组在香气成分上与原汁聚为一类,香气成分含量与种类相差不大,与模糊数学综合评判法结果相一致,因此,可以得出70?℃、30?min热处理条件是刺梨汁热加工过程中的最佳条件。     

安顺地区3种刺梨营养品质的比较

为对安顺刺梨综合开发利用提供指导,以安顺金刺梨、科技刺梨和野生刺梨为材料,采用常规分析法对3种刺梨的外观品质、常规营养成分及挥发油成分进行分析。试验结果表明:金刺梨与科技刺梨和野生刺梨在外观上存在较大差异;水分含量:科技刺梨野生刺梨金刺梨;组纤维含量:野生刺梨金刺梨科技刺梨;总酸、总糖、VC和β-胡萝卜素含量均为:金刺梨野生刺梨科技刺梨;单宁含量:野生刺梨科技刺梨金刺梨;科技刺梨K元素含量最高,金刺梨Ca、Mg、Mn元素含量最高,野生刺梨Fe、Zn、Cu元素含量最高;金刺梨、科技刺梨和野生刺梨挥发油分别由29种、28种和14种物质组成,3种刺梨挥发油组成物质种类、含量和比例存在显著差异。     

刺梨果渣的营养、保健成分及利用价值评价

为了探究刺梨果渣的营养保健成分含量,评价刺梨果渣的利用价值,以‘贵农5号’刺梨果渣为材料,检测刺梨果渣中的主要营养成分和部分保健成分含量,并与苹果渣、蓝莓果渣、沙棘果渣、猕猴桃果渣、菠萝果渣、柑橘果渣和甘蔗渣进行比较,分析刺梨果渣的利用价值。试验发现刺梨果渣中富含总酚、V_C、V_E、磷、钙、铁、锌、膳食纤维、粗纤维和氨基酸。其中,总酚含量是菠萝果渣的4.4倍,苹果渣的3.7倍;V_C含量是菠萝果渣的23.8倍,沙棘果渣的20.7倍;V_E含量为沙棘果渣的3.8倍,苹果渣的1.2倍;磷的含量为菠萝果渣的272.5倍,苹果渣的21.8倍;钙的含量是菠萝果渣的96.7倍,苹果渣的14.7倍;铁的含量是菠萝果渣的4.1倍,蓝莓果渣的2.7倍;锌的含量是蓝莓果渣的12.0倍,柑橘果渣的2.6倍。刺梨果渣含有十分丰富的营养成分和保健成分,具有极高的利用价值和开发前景。