啤酒饮用14忌

忌饮用过量长期过量饮用啤酒,会导致体内脂肪堆积而阻断核糖核酸合成,进而造成“啤酒心”,影响心脏功能和抑制破坏脑细胞。忌大汗之后饮用人剧烈运动后,汗毛孔扩张。此时如大量饮用啤酒,将导致汗毛孔因骤然遇冷而引起急速闭塞,造成体温散热受     

您会喝啤酒吗?

啤酒作为营养型清凉饮料,受到众多消费者的欢迎和喜爱。啤酒含有丰富的氨基酸、有机酸、糖类物质,素有“液体面包”的美称。夏天来临,啤酒消费又到了“黄金季节”,正确掌握啤酒的饮用、贮存、运输及开启方法,对于安全饮用啤酒、品评啤酒优良风味都较为重要。 1、饮用方式①啤酒以新鲜饮用为好。啤酒是一种还原性的弱性胶体,无论在何种条件下保存,随着时间的推移,新鲜口味将会逐渐消失,带来氧化味,严重时,还会发生混浊和沉淀现象。在购买     

啤酒饮用中的九不宜

素有“液体面包”、“液体蛋白质”、“液体维生素”之美誉的啤酒,深受消费者欢迎,但是饮用啤酒需注意以下九点:饮用啤酒不宜过量:一次饮用啤酒过多将会使血铅量增加.若长期使用将导致脂肪堆积而阻断核糖核酸合成而影响心脏功能和抑制破坏脑细胞.     

饮啤酒七忌

1.忌过多饮用啤酒 过量饮用啤酒,会增加血液中的体液,加重心脏负担;若长期处在高负荷状态,就会造成代偿性心肌肥厚,心腔扩大,心脏体积增大;加上过量饮用导致脂肪在心肌积聚,使心肌变性,心脏失去正常生理功能。所以,长期饮用啤酒的人,心脏比正常人大,而收缩     

为什么

有很多人喜将啤酒放入冰箱内经过冷冻(冰镇)后饮用,认为既清凉、舒服、又解渴.其实这样做,是有害无益的.啤酒经过低温冷冻,不但饮用时啤酒起泡少,且会使啤酒出现“冷混浊”现象,而大损啤酒的口     

浅析啤酒上头与高级醇控制

<正> 啤酒上头是饮用啤酒之后使人感到头昏、头痛的感觉。是什么原因导致饮用啤酒之后有上头的感觉呢?现代技术研究表明,啤酒中高级醇含量偏高,是引起啤酒饮后上头的主要原因。高级醇是啤酒酿造过程中的主要副产物之一,是构成啤酒风味的主要成份。啤酒中适量的高级醇能使酒体丰富、口味协调,给人以醇厚感;但高级醇含量过高,会导致饮用啤酒后上头。因此,改善啤酒上头的主要措施是控制啤酒中的高级醇的含量。影响高级醉生成的因素很多,一般有酵母品种、麦汁组成、麦汁充氧、酵母接种     

各类啤酒闪亮登场

随着人们生活质量的提高,消费者对传统的啤酒品味已发生了重大变化,低醇型、保健型、特色型将成为今后啤酒产品发展的趋势。目前,国内外市场也出现了一些新型啤酒。 保健啤酒 通常肥胖者最怕饮啤酒,而减肥啤酒不仅有开胃健脾、清火安神功效,而且坚持饮用短期内即可减肥瘦身;低糖啤酒是专为忌糖症患者开发的低度酒饮料,可使高血糖或糖尿病患者解除难饮之苦;健心啤酒是心血管病人的专用产品,饮用后血液中铅含量不会增高,而且酒精含量甚微,适当饮用对肝脏亦无损害。     

你会喝啤酒吗？

正进入炎热的夏季,啤酒配烧烤,是很多市民的夜宵标配。啤酒中含有丰富的氨基酸和维生素,成人可以适量饮用,但大量饮用会导致多种疾病。另外,喝啤酒的时候,有一些搭配对身体有害,一定要注意避免。大量饮用啤酒会对健康造成伤害啤酒是以麦芽、水、啤酒花为主要原料,经酵母发酵酿制而成的,因其含有17种人体所     

速溶啤酒在法国面世

法国ＢＳＭ公司根据速溶咖啡的原理 ,把啤酒成分进行低温提炼 ,制成速溶啤酒。饮用时只须将其倒入杯中 ,再加入汽水或矿泉水摇匀即可。这种速溶啤酒可以自调浓淡 ,饮用极为方便 ,还可根据口味不同 ,制成含酒精或不含酒精两种类型的速溶啤酒速溶啤酒在法国面世     

浅析啤酒上头上高级醇控制

啤酒上头是饮用啤酒之后使人感到头昏、头痛的感觉,是什么原因导致饮用啤酒之后有上头的感觉呢？现代技术研究表明,啤酒中高级醇含量偏高,是引起啤酒饮后上头的主要原因,高级醇是啤酒酿造过程中的主要副产物之一,是构成啤酒风味的主要成份,啤酒中适量的高级醇能使酒体丰富,口味协调,给人以醇厚感;但高级醇含量过高,会导致饮用啤酒后上头,因此,改善啤酒上头的主要措施是控制啤酒中的高级醇的生成的因素很多,一般有酵母品种、麦汁组成、麦汁充氧、酵母接种量、发酵温度、发酵方法等。下面笔者根据实践,谈谈高级醇控制的措施,以供同行参考。     

啤酒的饮用方法与服务要求

啤酒要冰镇后饮用,最佳饮用温度在8-10℃左右。啤酒所含二氧化碳的溶解度是随温度高低而变化的。温度高,二氧化碳逸出最大,泡沫随之增加,但消失快;温度低,二氧化碳逸出量少,泡沫也随之减少。啤酒泡沫的稳定程度与酒液表面张力有关,而表而张力又与温度有关。一般情况下,温度升高,表面张力下降,泡沫持久性降低。因此,啤酒的饮用温度很重要,适宜的温度可以使啤酒的各种成分协调平衡,给人一种最佳的口感。冬季饮用啤酒时不必冰镇,如需热饮,可将酒瓶放入30℃左右的水中浴热,然后取出摇匀即可。     

啤酒"饮用性"综述

“饮用性”是描述啤酒口感最广泛的术语之一，但是要真正理解“饮用性”的含义是有难度的，本文的目的就是试想阐明“饮用性”的概念以及这个概念是否被正确使用。尽管目前对啤酒“饮用性”问题还没有进行充分的研究，但在一些已经发表的研究论文中，“饮用性”被看成是一个响应变量，“饮用性”好的啤酒能促进饮酒者的饮酒欲。本文探讨了“饮用性”的测量方法，并且对与“饮用性”有关的因素作了探讨。     

啤酒与健康

啤酒已经有五千年的历史 ,现在已经成为世界上饮用最广泛的饮料之一。现在世界人均啤酒占有量为 2 2Ｌ/人·年。世界饮用最多的国家是捷克、德国 ,已达到 16 0Ｌ/人·年。英、美等发达国家已经达到 80ｌ/人·年。我国改革开放廿余年来 ,啤酒产量猛增 55倍 ,今年预计可达 2 2 0 0ＫＬ。人均占有量达17 5Ｌ/人 ,还低于世界平均水平。现在中国成年人经常饮用啤酒 ,也有些人耽心饮用啤酒是否有碍于健康 ?啤酒是用麦芽、大米、酒花、啤酒酵母和酿造水酿制而成 ,啤酒中没有人工化学着剂、防腐剂。啤酒是在严格的卫生监控下 ,在不锈钢的设备中 ,经…     

保健型苦瓜啤酒的研制

在啤酒生产过程中,按麦芽质量2%～3%的比例加入处理后的苦瓜汁,制成保健型苦瓜啤酒。这种啤酒含有多种有效成分,长期饮用具有清热消暑、明目解毒、降低血糖、增强人体免疫力之功效,尤其适合糖尿病患者饮用。     

网上酒屋

因人而异喝啤酒 生啤酒：生啤酒比较适宜于瘦人饮用。这种啤酒是没有经过巴氏杀菌的啤酒，由于酒中的活酵母菌在灌装后，甚至在人体内仍然可以继续进行生化反应，因而喝这种啤酒易使人发胖，瘦人饮用较佳。另外生啤酒里的鲜酵母可以促进胃液分泌，增进食欲，加强消化，增加营养。 熟啤酒：经过巴氏杀菌后的啤酒就成了熟啤酒，因为酒中的酵母已被杀死，不会继续发酵，也不会在胃中继续繁殖，所以胖人较适宜。 低醇啤酒：这种啤酒适合从事特种工作的人饮用，如驾驶员、演员等。低醇啤酒属于低度啤酒。一般啤酒的糖化麦汁的浓度在１２度至１４…     

啤酒纵饮也伤身

在炎热的夏天，适量饮用啤酒，尤其是冰镇过的啤酒，爽口爽心，帮助消化，降温防暑。然而，啤酒是含有少量酒精（2％－6％）的饮料，饮用过量同样会导致疾病，有损健康。引起酒精中素养因过量饮用啤酒，酒精量会由少变多，使人血压升高，头重脚轻，昏昏欲睡，发生呕吐，有害身体健康。若长期大量饮用，可造成慢性酒精中毒，能阻断蛋白质和核酸的合成，对脑细胞产生抑制和破坏作用，并损害肝细胞，引起肝硬化乃至肝癌。引起心脏病大量饮用啤酒会加重心脏负担，损害心肌，加速心脏衰老，甚至导致心力衰竭，诱发心肌疾病。临床证实，经常大量饮…     

啤酒中的日照味和老化特性对其感官质量的影响:一次消费者研究

啤酒饮用者对啤酒特性是否喜爱，啤酒酿造者一般会考虑啤酒是否变味，也就是，是否产生了日照味和口味老化。消费者对新鲜啤酒的偏爱程度远远胜过有日照味的产品，而不考虑产品商标。啤酒新鲜的时候，他们明显地表现出对名牌产品的偏爱胜过非名牌产品，当啤酒老化的时候，正好相反。确实也有很大数量的啤酒饮用者称，他们喜欢有日照味的和老化啤酒。     

浅谈如何提高啤酒杀口力

啤酒的口感质量是由其风味物质的组成及杀口力的大小决定的，两者是相互影响，相互制约的。尤其是随着现代啤酒风格的清淡化，啤酒杀口力愈加受重视。一、影响啤酒杀口力的因素所谓啤酒杀口力就是饮用啤酒时内含二氧化碳气体对口腔舌部的刺激程度，它是由饮用时酒液温度，...     

当心6种“啤酒病”

啤酒含有丰富的糖类、维生素、氨基酸、无机盐和多种微量元素等营养成分,被誉为“液体面包”,适量饮用,对增进食欲、促进消化和消除疲劳均有一定效果。但近年的医学研究发现,如果长期大量饮用啤酒,会患上“啤酒病”,对身体造成损害。因此,饮啤酒也须适度,切勿滥饮。     

啤酒倒法有讲究

人们在饮用啤酒时,需先将啤酒倒入杯中,很多人并不在意啤酒的倒法,认为只要例入杯中即可。饭店和饭馆的服务员通常在为客人倒酒时将酒瓶口紧贴酒杯内壁缓慢地倒,直至酒液满杯为止,杯中几乎没有泡沫。这些不正确的倒酒方式有损于啤酒的感官质量,使饮用者很难正确判断和评价啤酒本身的泡沫状态及质量。