美味海鲜菜

拔丝乌鱼蛋原料:乌鱼蛋150克猪肥膘肉100克鸡蛋液1个核桃仁50克熟芝麻20克精盐、料酒、姜葱汁、白糖、生粉、色拉油各适量花雕酒1杯制法:1.乌鱼蛋切成细粒,用精盐、料酒、姜葱汁腌渍片刻;猪肥膘肉切成细粒;核桃仁去皮后,入热油锅中炸熟,捞出铡成细粒。2.将猪肥膘肉粒、乌鱼蛋粒、核桃仁粒共纳一碗,加入鸡蛋液、生粉和适量的精盐,顺一方向搅打均匀,再挤成若干个丸子,逐一裹上一层生粉,然后入六成热的油锅中炸至色呈金黄且熟时,捞出沥油。3.净锅上火,掺少量清水,下入白糖,用小火熬至出现小鱼眼泡时,放入乌鱼蛋丸子翻匀,撒入熟芝麻,起锅装入盘…     

日本鸡菜六款

山芋鸡块 材料:带骨鸡肉500g,山芋500g,生姜1块,葱1段,胡萝卜1根,色拉油45ml,砂糖4g,盐5g,胡椒粉。 制法:①将鸡肉洗净沥干水,抹上胡椒粉。②山芋削去皮后,切成大小均匀的块状,胡萝卜切成5mm厚的半月形,生姜切薄片,葱切大段。③     

创新小菜五款

我在创新菜肴的过程中注重学习外地菜的技艺精华，使川菜在原料的开发利用、菜品的美化等方面取众家之长．在保持自身特色的基础上，追求变化，更好地满足人们的要求。现将我在事厨实践中创新的几款莱介绍给大家，以求与同行共进。     

动态800吨无基坑不断轨复合式轨道称重装置的研究

<正>一、前言随着钢铁行业节能减排的需要,高炉容积的不断扩大,为了解决超大载荷铁路运输车辆的计量,杭州钱江称重技术有限公司自1988年开始,先后多次和鞍山钢铁公司计量厂、本溪钢铁公司计控厂、上海宝钢集团计量室、鞍钢化工总厂、鞍山焦耐院等单位联合研制了100吨、200吨、     

春暖之季话保鲜

大地回春，天气渐暖，食物存放不当就易变质，下面介绍几种食物在这个季节的存放方法。 鲜鱼保鲜鲜鱼里加入研成细末的芥菜种子放在密闭容器里，可保４～５天不坏。 干鱼干鱼下面用纸隔着放上生石灰放入缸内，可保存三个月不受潮腐败。 咸鱼在咸鱼上撒上些丁香、花椒、生姜。大豆粉或玉米粉，可防变味。把咸鱼埋在米糠中也有同样效果。 活鲜鱼保活如买来的是活鱼，可经鱼嘴里灌几滴白酒，然后再放入水盆里，可延长它的鲜活时间。 香肠保鲜在容器里放杯白酒或酒精，摆满香肠后上面再喷些白酒，将容器白封闭严密，放在干燥、阴凉处随时取用。…     

怎样做冻

“冻”是我国多种特殊烹调技法的一种，素有“水晶”莱肴之称。其制作特点在于使汤汁冷却后能形成“冻”，这样才能突出“冻”制莱肴的风味。因此“冻”制品所选用的原料必须含胶质较多，如肘子、猪爪等。如采用其他原料做“冻”制品时，则要加入适量的含有胶质较多的物质（如肉皮、冻粉等）。     

微波炉里做烧烤

不用起油锅，就能吃烧烤。买包调料，微波炉里转上几分钟，什么炸呀煎的菜类食品，尽可让你享受到同出一辙的野趣，使你的厨房清洁卫生。吃烧烤又卫生。     

海蜇的食用花样

海蜇是大众喜食的海产品,既可凉拌,也可烹制热菜,其味更鲜美,清脆可口,海蜇全身都可以食用,烹制的花样也很多,下面介绍数款.     

节日果盘丰盈 营养多多

瓜子、柿饼、枣子、栗子、核桃、香榧、桂圆、莲子等干果，是春节款待亲朋宾客的佳品，也是物美价廉的营养品。瓜子春节瓜果市场中，各种瓜子因其价廉物美、久食不厌而畅销。西瓜子又叫黑瓜子，营养丰富。在100克子仁中，约合脂肪39．l克、蛋白质31．8克、磷751毫克、钙237毫克、铁33毫克、胡萝卜素0．13毫克。入药有清肺润肠、补中益气和治疗四臭的功效。南瓜子又叫白瓜子，子仁含脂肪、蛋白质、尿酶、维生素B；、维生素C、南瓜子氨酸等。南瓜子是很好的驱虫药，取10o－3O0粒种仁，炒熟研未，调蜂蜜，口服，可治绦虫、蛔虫、姜片虫、急性…     

饺子年年吃 花样岁岁新

饺子是我国的传统面食.由于它风味佳.经济好吃,既饭菜合一.主副兼备,又营养丰富,易于消化吸收.因此,不管南方北方,无论老人儿