不同KCr(SO4)2处理大麦对麦芽中有机铬形成及其品质的影响

本研究利用不同浓度的KCr(SO4)2处理大麦制备富铬麦芽,对麦芽中的总铬和有机铬含量进行了测定,并对麦芽品质指标α-氧基氮、无水浸出率和糖化力进行了分析,研究结果表明:不同KCr(SO4)2处理浓度对麦芽中有机铬形成及其麦芽主要品质指标存在不同的影响,当处理浓度为250mg·kg-1时麦芽中总铬含量最大为11.36μg·g-1,而处理浓度为200mg·kg-1时有机铬含量最大为3.1μg·g-1;经不同浓度KCr(SO4)2处理后麦芽品质指标均发生了不同程度的变化,当KCr(SO4)2处理浓度在25mg·kg-1～250mg·kg-1范围内,麦芽的α-氨基氮、无水浸出率均有一定的提高,其中150mg·kg-1的处理浓度成品麦芽α-氨基氮含量最高,达212.2mg/100g,而在处理浓度为200mg·kg-1时成品麦芽无水浸出率最高,达77.9%,同时麦芽的糖化力也有一定程度的提高,但是处理浓度为250 mg·kg-1时麦芽糖化力有所下降,对成品麦芽进行综合评分时,KCr(SO4)2处理浓度为100mg·kg-1时分值最高.     

赤霉素及麦芽灵对麦芽质量的影响

采用不同浓度的赤霉素和麦芽灵以不同作用顺序处理,考察其对麦芽质量的影响,结果显示,麦芽灵对赤霉素有拮抗作用,且受浓度及处理顺序影响;不同处理中以赤霉素０．１０ｍｇ／ｋｇ麦芽灵５０ｍｇ／ｋｇ和赤霉素０．２０ｍｇ／ｋｇ麦芽灵１００ｍｇ／ｋｇ浓度采用先赤霉素后麦芽灵为处理时可在提高浸出物和α－氨基氮的同时保持色度不增加。     

外源赤霉素对紫香无核葡萄果实糖代谢及相关酶活性的影响

以紫香无核葡萄为试材,采用不同浓度外源赤霉素在葡萄花前、盛花期、花后3个时期对果穗进行喷施,研究不同浓度外源赤霉素时紫香无核葡萄果实中糖、酸含量的影响及蔗糖合成酶(SucroseSynthase,SS)、酸性转化酶(Acid Invertase,AI)、a-淀粉酶和β-淀粉酶的调控.结果表明,外源赤霉素时紫香无核果实糖积累有一定的负面影响,所有处理的果实糖含量均比对照低;4个处理酸含量差别不大;酸性转化酶活性以处理4最低,蔗糖合成酶和β-淀粉酶活性均以处理1最高,a-淀粉酶活性以处理3最高.总体来看,4个处理中以处理1的效果最好,即在花前、盛花期、花后分别对果穗喷施50mg/L、100mg/L和150mg/L的外源赤霉素可促使果粒膨大且果实含糖量能保持在较高水平.     

不同锌处理对麦芽富锌的影响

研究了不同浓度的ZnSO4以及一定浓度的ZnSO4配合不同浓度的赤霉素GA3对麦芽富锌量的影响。结果表明,在浸麦度达到4 1 8%时用15 0mg/L的ZnSO4处理效果最好,麦芽有机锌含量是对照的2 0 3倍;当ZnSO4浓度为10 0mg/L ,赤霉素浓度为0 10mg/L时,对富锌作用促进最大,是对照的2 35倍。文中还对麦芽的富锌速度和有机锌在麦芽中的分布进行了研究。结果表明,发芽36h麦芽转化的有机锌量最多,达到36 0 0μg/ (g·d) ;蛋白质和多糖中有机锌的比例分别占总锌的6 6 %和2 3%。实验为富锌麦芽的生产提供了一定的理论基础     

臭氧处理对小麦储藏品质影响的研究

分析了不同浓度臭氧处理对小麦储藏期水分含量、发芽率、还原糖含量、淀粉含量、á-淀粉酶活性、小麦粉的面筋含量、面筋持水率以及小麦粉沉降值的影响.结果表明:用臭氧处理小麦,可以很好地抑制á-淀粉酶活性,防止小麦储藏过程中淀粉的降解,减缓糖的消耗,提高小麦的营养价值和商业价值,且以臭氧浓度200ìg/L处理后的小麦储藏品质最佳.     

赤霉素处理对赤霞珠葡萄果实和葡萄酒品质的影响

以四年生赤霞珠葡萄为试材,在开花前一周用两种不同浓度赤霉素喷洒花穗,研究赤霉素对葡萄果实和葡萄酒品质的影响。结果表明:赤霉素处理可以显著增加赤霞珠葡萄的单果重、含糖量,降低总酸含量;果皮的总酚、酒石酸酯和黄酮醇含量也显著增加。同时,两种浓度赤霉素处理都可以使葡萄酒的p H降低,总酸含量增加;但对葡萄酒的色度、色调并无显著性影响;但是,10mg/L的赤霉素喷洒花穗,更利于葡萄酒品质的提高。     

设施葡萄延后栽培中赤霉素处理对叶片衰老的影响

通过喷施不同浓度的赤霉素(GA3),研究其对葡萄延后栽培中叶片生理生化变化的影响。结果表明,不同浓度GA3处理均能延缓葡萄叶片中叶绿素和蛋白质含量的下降,降低过氧化物酶活性和丙二醛含量的积累,抑制叶片的黄化,其中150mg/L赤霉素的处理效果最佳。     

不同药剂引发对烤烟种子萌发和幼苗低温响应的影响

为更好地提高烟草催芽种子质量,提升幼苗素质培育壮苗,以中烟100和中川208为试验材料,研究了不同浓度的赤霉素（GA3）和生防菌剂“海益农”浸种引发处理对种子发芽势、发芽率、发芽指数、幼苗最长根长、最大叶面积、幼苗根干（鲜）质量、地上部分干（鲜）质量、抗氧化酶及丙二醛等指标的影响。结果表明,赤霉素对中烟100和中川208浸种引发的最适浓度分别是100 mg/L和50 mg/L,而“海益农”浸种引发的最适浓度则分别是2 g/L和1 g/L。赤霉素和“海益农”的大多数处理对两个烟草品种幼苗的生长都具有显著促进作用。采用隶属函数法对种子萌发指标和幼苗生长指标进行综合评价,从促进种子萌发和培育壮苗的角度,对中烟100促进作用最好的处理为赤霉素200 mg/L,其次为“海益农”1 g/L;而对中川208促进作用最好的处理为“海益农”1 g/L,其次为“海益农”20 g/L。对低温胁迫下幼苗叶片MDA和抗氧化酶活性的综合评价结果表明,提高中烟100耐冷能力的最好处理为“海益农”2 g/L,其次为赤霉素100 mg/L;提高中川208耐冷能力的最好处理为赤霉素100 mg/L,其次为“海益农”8 g...     

赤霉素对土鲁番地区克瑞森无核葡萄果实品质的影响

以克瑞森无核葡萄为试材,研究不同浓度赤霉素处理对克瑞森无核葡萄果实品质的影响。试验结果表明:浓度为20 mg/L、30 mg/L、40 mg/L的处理均能增大果粒重及穗重,显著提高果实硬度,减轻萎蔫程度;浓度为20 mg/L的处理显著提高了可溶性固形物含量,可溶性总糖含量最大,着色最好,且对果穗及果粒重的增幅最大,分别为49.8%与28.3%;浓度为30 mg/L、40 mg/L的处理不同程度降低了可溶性总糖含量,不利于着色;各处理间还原型Vc的含量无差异。综合比较,以20 mg/L的赤霉素浓度处理效果最好。     

赤霉酸对大麦制麦特性和氨基酸组成影响的研究

研究了制麦过程中,添加不同浓度的赤霉酸(GA3)时Azurel大麦制麦特性、麦芽质量参数和氨基酸组成的影响.结果表明,当赤霉酸添加量为0.2mg/kg时,库尔巴哈值为55%、游离氨基氮达到最大值190.1 mg/100mg干麦芽,麦芽中的氨基酸含量最高.当赤霉酸添加量低于0.2mg/kg时,麦芽的酿造品质可得到不同程度的提高.     

The basis streamlines of activities of Department of Preventive Medicine of RAMS

The article gives a brief account of the main streamlines and scope of scientific activities of Department of Preventive Medicine of RAMS for the recent 10 years.     

两种脂肪酸聚甘油酯(PGE)的性质比较

脂肪酸聚甘油酯(Polyglycerol esters of fatty acids,简写为PGE)在常温下有半固态和固态两种存在状态,本文通过对分别添加这两种PGE的软冰淇淋基料进行粘度、pH、粒径分析和垂直扫描分散稳定性分析(Turbiscan),发现半固态PGE的添加量为0.2%时,乳状液的粘度最低,粒径最小,稳定性最好;固态PGE的添加量为0.4%时.乳状液的粘度最低,粒径最小.通过比较发现,两种PGE对基料的影响有很大差别:半固态PGE能使乳状液的粒子更小,并能有效延长乳状液的稳定性;而固态PGE由于其熔点较高,可以促进脂肪结晶.     

葵花籽油中酸价测量结果的不确定度评价

目的 分析食用油中酸价测定的不确定度来源并建立不确定度评定方法, 为检验数据的可靠性和准确性提供参考。方法 依据GB 5009.229-2016《食品安全国家标准 食品中酸价的测定》和JJF 1059.1-2012《测量不确定度评定与表示》建立数学模型, 计算各变量的不确定度, 最终计算扩展不确定度。结果 结果显示, 样品中酸价的扩展不确定度为U=1.764×10?3 mg/g, 样品中酸价含量为(0.16±0.002) mg/g(置信水平95%, 包含因子k=2)。结论 在测定过程中, 测量重复性对总的不确定度影响最大, 其次是滴定管的体积。     

有梭织机稀密路织疵成因分析

从有梭织机打纬过程中织机构件的位置和状况对纬纱之间距离的影响出发,推导出纬向密度计算公式,直观分析了影响纬向密度的各种因素,提出了为减少稀密路织疵在国产老织机上采取的几项改进措施：采用弹簧回综、机外送经、电子驱动、导布辊加压等装置。     

啤酒小麦木聚糖酶酶学性质的研究

通过DNS法测定小麦木聚糖酶酶促反应的最适条件。结果表明:小麦木聚糖酶酶促反应的最适温度是50℃,最适pH是5.5~6.0,最适底物浓度是1.0000%,最适底物与酶液用量比例为9/1,最适反应时间为5-9min。     

酶水解猪皮胶原的色谱分离研究

比较详细地描述了用现代色谱分离的试验方法.用本实验室自制的弱阳离子交换树脂将猪皮胶原的酶水解产物成功地分离为5个组分,并详细讨论了影响分离效果的各种因素,确定了最佳分离条件.     

曲虫治理效果分析

通过对曲虫治理应用研究效果的分析 ,结果表明 :质量效果提高 7% ,糖化力效果提高 80 % ,综合效果提高 92 7%。     

分离高温盐的工艺条件研究

文章利用不同温度下Na ,K ∥Cl-,SO2 -4 —H2 O四元体系相图 ,对通过物理方法分离高温盐中一水硫酸镁和氯化钠的工艺条件进行了分析。得出当循环母液和高温盐配成的浆料温度超过 5 5℃ ,浆料液体中氯化镁达到一定浓度时 ,才能分离出纯净的一水硫酸镁和氯化钠。     

核苷酸磷酸基团保护的研究

将谷氨酸钠、5′－磷酸鸟苷按1：1混合后，添加柠檬酸，然后用硬脂酸包覆，能够有效地保护核苷酸5′－位上的磷酸基团。其中，（5′－磷酸鸟苷＋谷氨酸钠）：柠檬酸：硬脂酸＝30.3:9.1:60.6时，5′－磷酸鸟苷的残存率可达93％。