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姜汁调味品的开发与研究 总被引:1,自引:0,他引:1
本试验测定了生姜中水分、淀粉、挥发油、姜辣素等主要成分的含量;比较了不同稳定剂对姜汁稳定性的影响;提出了制作生姜汁调味品配方及工艺流程。 相似文献
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蕈菌中挥发性风味物质的研究在国外已有许多系统和深入的研究,而我国对蕈菌中挥发性风味物质的研究还处在起步阶段。对蕈菌中的风味物质、液体深层发酵过程中蕈菌挥发性风味物质的形成、蕈菌中挥发性风味物质的形成机理进行了综述。 相似文献
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