不同叶面肥对赤霞珠葡萄果实品质及树体贮藏养分的影响

为了探讨喷施叶面肥对提高葡萄果实品质、改善贮藏营养的作用,以酿酒葡萄赤霞珠为试材,于生长季中后期进行3次各种氨基酸及氮、磷、钾的喷肥试验。结果表明：喷施谷氨酸、多肽能显著增加葡萄叶片的净光合速率,比对照提高58．2％和47．2％;果实糖含量提高17．90g／L、11．48g/L;一年生枝条的淀粉含量提高67．3％、64．1％;喷施KH2PO4能显著提高枝条中可溶性糖及淀粉的含量,较对照增加74．7％、27．7％;喷0．15％纯磷使枝条淀粉含量增加48．9％;喷施尿素使氨基酸和可溶性蛋白提高60.3％、36．9％。各种处理综合看,生长中后期喷施氨基酸源叶面肥能够显著改善叶片的光合性能,提高果实的含糖量,增加枝条中C、N贮藏营养及枝条含水量。     

不同叶面肥在玫瑰香葡萄设施延后栽培中的应用初探

以设施栽培玫瑰香葡萄为试材,在采前30 d喷施叶面肥,研究不同肥料对果实品质、叶片叶绿素含量、枝条成熟度的影响,以获得玫瑰香葡萄设施延后栽培的最适叶面肥。结果表明:在果实成熟前30 d喷施7种叶面肥对果实大小和可溶性固形物含量无影响;7种叶面肥对葡萄枝条基部叶片、1/2叶片的叶绿素含量降低有显著的抑制作用,可以延缓叶片衰老、黄化,其中喷施肥疫宝对枝条基部叶片以及喷施农丰收对1/2叶片的效果最好;喷施超高磷钾、KH2PO4可以显著提高葡萄枝条的成熟度。使用肥疫宝、农丰收、超高磷钾可以起到预期的效果。     

不同组合NaHSO3对赤霞珠葡萄光合性能及贮藏营养的影响

本文以赤霞珠(Cabernet Sauvignon)为试材,研究了叶面喷施NaHSO3及其与氮、增糖剂、钾、钙的组合对葡萄生长的影响.结果表明,所有处理均能显著提高光合能力,其中以NaHSO3+增糖剂处理后光合速率增效最好,峰值比对照高58.8%;其次NaHSO3处理比对照提高51.1%,其它组合峰值分别比对照高34.1%～45.2%.喷施NaHSO3处理叶片的荧光参数NPQ、ETR、Fm、Fv/Fo和ΦPS Ⅱ峰值分别比对照提高208.7%、149.5%、82.8%、72.8%和40.9%.成熟期测定果实含糖量,以NaHSO3+增糖剂效果最好,比对照提高10mg/L,其次是NaHSO3+Ca(NO3)2、NaHSO3+KH2PO4;不同组合,NaHSO3+增糖剂及NaHSO3+尿素处理能够显著增加枝条淀粉含量,NaHSO3+KH2PO4能够显著增加根系中淀粉含量,NaHSO3+尿素组合能够显著增加枝条和根系中蛋白质和氨基酸含量.综合来看,生长期喷布2～3次的NaHSO3各种组合、特别是NaHSO3+增糖剂能够明显改善叶片光合性能,提高果实含糖量和枝条及根系的C、N贮藏营养.     

不同组合NaHSO3对赤霞珠葡萄光合性能及贮藏营养的影响

本文以赤霞珠（Cabemet Sauvignon）为试材,研究了叶面喷施NaHSO3及其与氮、增糖剂、钾、钙的组合对葡萄生长的影响。结果表明,所有处理均能显著提高光合能力,其中以2NaHSO3＋增糖剂处理后光合速率增效最好,峰值比对照高58．8％;其次NaHSo,处理比对照提高51．1％,其它组合峰值分别比对照高34．1％～45．2％。喷施NaHS03处理叶片的荧光参数NPQ、ETR、Fm、Fv／Fo和①PSⅡ峰值分别比对照提高208．7％、149．5％、82．8％、72．8％和40．9％。成熟期测定果实含糖量,以NaHSO3＋增糖剂效果最好,比对照提高10mg／L,其次是NaHSO3＋Ca（N03）2、NaHSO3＋KH2PO4;不同组合,NaHSO3＋增糖剂及NaHSO3＋尿素处理能够显著增加枝条淀粉含量,NaHSO3＋KH2PO4能够显著增加根系中淀粉含量,NaHSO寸尿素组合能够显著增加枝条和根系中蛋白质和氨基酸含量。综合来看,生长期喷布2～3次的NaHSO3各种组合、特别是NaHSO3＋增糖剂能够明显改善叶片光合性能,提高果实含糖量和枝条及根系的C、N贮藏营养。     

自然生草对巨峰葡萄产量和品质及枝条贮藏营养的影响

以巨峰葡萄为试材,连续3年研究了行间自然生草和行间清耕对葡萄产量、果实品质、枝条贮藏营养等生长发育指标的影响。结果表明:行间自然生草可以增大巨峰葡萄果实的单粒重、果粒横纵径,提高产量,2014年数据差异显著,2015年数据差异不显著;果实品质方面,行间自然生草处理的果实可溶性固形物含量、糖酸比和花青素含量均显著高于行间清耕处理,可滴定酸含量显著低于行间清耕处理;枝条贮藏营养方面,行间自然生草处理的枝条可溶性糖含量、淀粉含量、可溶性蛋白含量均显著高于行间清耕处理,游离氨基酸含量无显著差异。综合分析,行间自然生草可以显著提高巨峰葡萄的果实品质和枝条贮藏营养,对果实的单粒重、果粒横纵径及产量有一定的提升作用,但提高幅度年际间存在差异。     

根域宽度对‘红地球’葡萄产量和品质及贮藏营养的影响

以‘红地球’葡萄为试材,连续5年研究了不同根域宽度处理对其产量指标、果实品质、枝条贮藏营养等生长发育指标的影响。结果表明,根域宽度100 cm、80 cm和60 cm处理的果实穗质量和粒质量与对照无显著差异,40 cm处理果实的穗质量和粒质量均显著降低,40 cm处理降低了果实产量。果实品质方面,与对照相比,根域宽度100 cm和80 cm处理显著提高了果实可溶性固形物含量、维生素C含量和花青素含量,40cm处理则显著降低了各项品质指标。枝条贮藏营养方面,根域宽度100 cm和80 cm处理显著提高了枝条的游离氨基酸含量和可溶性蛋白含量,可溶性糖含量和淀粉含量与对照无显著差异,60 cm和40 cm处理则显著降低了各项指标。综合分析,根域宽度100 cm和80 cm处理表现较佳。     

保水剂对红地球葡萄生长发育的影响

以3年生红地球/贝达嫁接植株为材料,研究保水剂CLP对红地球葡萄生长发育的影响。结果表明:保水剂处理在不同时期均提高了植株的净光合速率、蒸腾速率和水分利用效率;提高了果实品质,果实中可溶性固形物、可滴定糖及VC含量分别比对照提高了8.4%、50.5%和6.1%,可滴定酸含量比对照降低了12.3%;显著提高了果实内矿质元素的含量,全氮、全磷、全钾、钙离子和镁离子分别比对照提高了3.6%、21.7%、48.2%、10.0%和46.1%;显著提高了枝条内贮藏营养淀粉、可溶性糖、游离氨基酸和可溶性蛋白的含量,分别比对照提高了24.1%、146.1%、25.9%和30.2%;显著降低了植株的根系分根角度,诱导根系向保水剂所在区域生长,促进根系下扎,20~40 cm土层中的根量所占比重比对照高27.8%。     

一种生长延缓剂对早熟巨峰生长的调控作用

以早熟巨峰为试材,采用南开大学研制的一种生长延缓剂,于花前10 d和花后10 d进行2种浓度的处理,测定主梢和副梢生长量及果实品质,发现该制剂能够抑制葡萄新梢生长,对副梢的抑制作用强于主梢,并且随处理浓度的增加,抑制作用增强。0.5 mL/L浓度处理后的副梢长度、质量及节数分别比对照减少41.84%、54.90%、36.22%,节间长度和粗度分别比对照减少32.77%和19.28%;各处理对14节以下主梢节间长度没有明显抑制作用,对上部节位节间抑制减少2.4%～5.5%。0.25 mL/L和0.5 mL/L浓度处理分别使穗重比对照增加了20.79%和52.53%,使果实可滴定糖含量分别比对照增加3.1 g/L和5.4 g/L;高浓度处理增加了果实可滴定酸含量,降低了花青素含量,但差异不显著。各处理显著增加了枝条中的束缚水/自由水,降低了游离氨基酸含量,但对枝条的可溶性糖和淀粉含量没有显著影响。     

氨基酸硒叶面肥在玫瑰香葡萄上的应用效果

以6年生玫瑰香葡萄为试材,对氨基酸硒叶面肥的应用效果进行了全面调查。结果表明,喷施氨基酸硒叶面肥可显著改善叶片质量,提高叶片叶绿素a、b和叶绿素总含量,使叶绿素b/a比值显著升高,增强叶片的耐弱光能力;提高叶片净光合速率,延缓叶片衰老;增强抗病能力,提高枝条成熟度,增强植株越冬能力;显著改善果实品质,使果实成熟一致性增强。     

氨基酸系列叶面肥在温室葡萄上的应用效果分析

以10年生温室葡萄品种8611、奥古斯特、森田尼、粉红亚都蜜为试材,从葡萄展叶期后至采收期,用氨基酸系列叶面肥进行叶面喷施,探讨对葡萄叶片质量、果实品质、树体生长的影响。结果表明:喷施氨基酸系列肥料不仅能提高叶片质量,增强抗病能力,并能提高枝条的成熟度,显著改善果实品质。     

红树莓果酒澄清工艺的优化及理化指标的测定

为提高红树莓果酒的澄清度,采用皂土对红树莓果酒进行澄清处理。在单因素试验基础上,以皂土添加量、澄清温度、澄清时间为自变量,红树莓果酒的透光率为响应值,通过响应面分析法优化皂土澄清红树莓果酒的工艺参数,同时测定澄清前后果酒的酒精度、总糖、滴定酸、总酚、总黄酮、花色苷的含量变化。结果表明,皂土添加量0.04 g/L,澄清温度21 ℃,澄清时间8 d为红树莓果酒的最佳澄清工艺。在此工艺下,经皂土澄清的红树莓果酒透光率由56.7%提高到96.4%,澄清后果酒的总糖由7.20 g/L变化到7.13 g/L,酒精度由16.6%vol变化到15.8%vol,滴定酸度由22.7 g/L变化到20.5 g/L,总酚由0.97 g/L变化到0.83 g/L,总黄酮由3.51 g/L变化到2.29 g/L,花色苷由0.093 g/L变化到0.089 g/L,感官评分由82分提高至88分。     

甘蔗渣固定化酵母酿造百香果果酒的研究

以甘蔗渣为载体吸附固定酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）YJSF190,并以游离酵母作为对照,采用固定化酵母酿造百香果果酒,比较两种酵母发酵果酒中的乙醇、残糖、有机酸和乙酸乙酯含量。结果表明,游离酵母酿造百香果果酒乙醇产量为96.36 g/L,乙醇产出速率为2.01 g/（L·h）,总残糖含量为5.14 g/L,乙酸乙酯含量为14.3 mg/L,乙酸、草酸、酒石酸、苹果酸、柠檬酸、琥珀酸含量分别为21.67 g/L、0.44 g/L、0.91 g/L、3.80 g/L、44.54 g/L、3.16 g/L;固定化酵母酿造果酒乙醇产量为98.22～124.37 g/L,乙醇产出速率为2.05～3.11 g/（L·h）,总残糖含量为3.62～4.09 g/L,乙酸乙酯含量为15.7～22.86 mg/L;乙酸、草酸、酒石酸、苹果酸、柠檬酸、琥珀酸含量分别为15.11～20.18 g/L、0.27～0.44 g/L、0.78～0.96 g/L、2.61～3.80 g/L、33.40～45.83 g/L、2.22～2.68 g/L。表明固定化酵母可应用于酿造百香果果酒。     

叶面施硒对猕猴桃含硒量、镉铅积累及品质的影响

以“贵长”猕猴桃为供试材料,通过叶面喷施、叶面喷施＋土壤穴施、土壤穴施方法喷施不同质量浓度的亚硒酸钠,测定分析猕猴桃果实中硒、镉、铅含量及果实品质。结果表明,适宜质量浓度的硒肥能促进猕猴桃果实硒含量的增加、减少猕猴桃对镉和铅的吸收、提高猕猴桃品质。且硒肥能增加猕猴桃含硒量0.002 9～0.050 5 mg/kg;降低6.98%～28.49%的镉和23.46%～51.03%的铅蓄积;较好地改善猕猴桃果实的风味与营养品质,促进果实生长;施硒的综合效果顺序为叶面喷施＋土壤穴施＞叶面喷施＞土壤穴施。在猕猴桃生产中,建议使用5.00～10.00 mg/L的亚硒酸钠溶液进行叶面喷施或结合土壤穴施的处理方式。     

桂圆果酒的陈酿研究

陈酿是果酒生产的重要环节,对其风味和理化性质有着重要影响。该实验研究了3种陈酿方式（自然陈酿、冷热处理后陈酿和添加橡木片陈酿）及陈酿时间（30 d、45 d、60 d、75 d、90 d）对桂圆果酒酒精度、总酸、总酯、挥发性物质和高级醇含量的影响。结果表明,添加橡木片陈酿后桂圆果酒的总酯含量最高（0.35 g/L）,较陈酿前增加了12.9%,并且其挥发性物质的种类和含量都高于其他两种陈酿方式;添加橡木片陈酿60 d时,桂圆果酒的总酯和挥发性酯类含量最高,分别为0.36 g/L和328.58 g/L;总酸、挥发性醇类和高级醇含量最低,分别为6.09 g/L、182.12 g/L和287 mg/L。因此,添加橡木片的桂圆果酒在15 ℃条件下陈酿60 d能促进果酒中酯类的生成,减少高级醇物质的含量,更有利于其典型风味的形成,是桂圆果酒适宜的陈酿方式。     

宁夏产区不同品种枸杞中总酚含量分析

借助超声波辅助提取,采用福林酚法对枸杞中总酚含量进行测定。通过优化料液比、提取溶液浓度、提取时间,确定枸杞中总酚提取的最佳条件,即70%乙醇、料液比1∶30(g/mL),提取时间为90 min。同时分析宁夏4个产区4个品种枸杞中总酚含量。结果表明:枸杞中总酚含量在4.53 mg/g^16.07 mg/g之间,其中夏果总酚含量在4.53 mg/g^14.57 mg/g,秋果总酚含量在11.60 mg/g^16.07 mg/g,秋果中总酚含量明显高于夏果,是夏果的1.1~2.6倍。同一品种在不同产区总酚含量存在显著差异。     

采后赤霉素处理对低温贮藏期间枸杞鲜果腐烂的抑制和品质的影响

为降低枸杞鲜果在低温结合塑料薄膜包装条件下的腐烂率,作者以"宁杞1号"鲜果为试材,通过0.025 g/L和0.05 g/L赤霉素(GA3)浸泡处理3 min,观察果实在聚乙烯薄膜包装条件下低温(0±1)℃贮藏期间的防腐保鲜效果。结果表明:GA3处理可有效降低果实的腐烂率,贮藏24d时,0.05 g/L处理者的腐烂率为对照的一半。GA3还可明显延缓贮藏期间可溶性固形物质量分数的降低,在一定程度上维持可滴定酸含量,但对果实的失重率无影响。经0.05 g/L GA3处理的果实在贮藏30 d时仍具有新鲜枸杞固有的风味,较好地保持了果柄的新鲜度。由此表明,GA3可通过延缓果实衰老、维持抗性来降低枸杞贮藏期间的腐烂率,维持良好的品质。     

芒果胡萝卜复合果酒发酵工艺的研究

以芒果和胡萝卜为原料酿造复合果酒,并对其发酵工艺进行研究。采用单因素实验和响应面优化试验,分析原料比、SO₂添加量、初始糖度、初始pH、酵母添加量对复合果酒发酵的影响,并得到最优发酵条件。结果表明,最佳发酵条件为:芒果与胡萝卜原料比例为2:1(V/V)、SO₂添加量为55 mg/L、初始糖度为24%、初始pH为3.5、酵母接种量为0.12%。在此最优条件下,芒果胡萝卜复合果酒酒精度为13.62% vol、残糖4.6 g/L、总酸8.8 g/L、干浸出物23.0 g/L、甲醇98 mg/L。酒体色泽橙黄饱满、透明清亮,有浓郁的果香和酒香,口感甘甜醇厚。     

Phosphorous acid residues in apples after foliar fertilization: Results of field trials

The levels of phosphorous acid residues in apples after foliar fertilization with P fertilizers and after treatment with a phosphonate fungicide (Fosetyl-Al) were determined and compared. Two field trials and a glasshouse experiment, using different genotypes and plants of different age, were carried out and monitored over a three-year period. Phosphorous acid residues were found in apples after application of foliar P fertilizers. Concentrations of the residues ranged between 0.02 and 14 mg kg^-1 depending on the phosphorous acid content in the fertilizer used and the plant size and yield. The treatments induced an accumulation of the residue in the course of the experiments, which in some cases reached a level exceeding the maximum limit set by EU legislation. Residues were also detected in other plant organs, i.e., roots and buds. Plants treated with Fosetyl-Al contained phosphorous acid residues in their fruits and buds two years after the suspension of the treatment, suggesting a long-term persistence of the substance in plant storage organs. A second experiment, involving treatment of trees with seven foliar fertilizers of different composition, also induced accumulation of phosphorous acid residues in fruits. It is concluded that a wide array of foliar products containing phosphorous acid, even as a minor component, could mimic the residue effect of phosphonate fungicide treatments.     

3种野生水果酿造酒的特性分析

目的 分析酿造果酒中酒精度、总酸含量、总糖含量和微生物菌落数。方法 选用3种市售的野生水果酿造酒,按照国标方法测定3种酿造酒中的酒精度、总酸,总糖和微生物菌落数。结果 凤梨酒、樱桃酒和猕猴桃酒的酒精度在11.0～13.0之间。樱桃酒和猕猴桃酒的总酸含量分别为6.7 g/L和6.5 g/L,凤梨酒的总酸含量为14.8 g/L。凤梨酒和樱桃酒总糖含量分别为31.9 g/L和14.8 g/L,猕猴桃酒总糖含量为6.3 g/L。参照国标检测方法对3种野生水果酿造酒迚行了细菌和霉菌数的检测,3种野生水果酿造酒中菌落总数(CFU/mL)均≤50。结论 樱桃酒和猕猴桃酒这2种酿造果酒酿造过程正常,酒的品质优良,而凤梨酒口感稍差。凤梨酒和樱桃酒属于半甜酿造酒,猕猴桃酒属于半干酿造酒。3种野生水果酿造酒的菌落总数均符合国家标准。