听鹂馆寿膳堂滋补药膳

上期介绍了“延年益寿席”五道大菜和一盘冷荤大拼.这一席滋补药膳还有两汤六点一粥.本文继续依次介绍.百合芦笋汤用料:百合2钱,芦笋5两,料酒3钱,味精3钱,上汤适量.制法:将芦笋剥去硬皮,切成寸段,放入汤碗内;将发好的百合放入汤锅内加汤煮沸l～2分忡,捞出百合不用,然后将调好口的汤倒入芦笋碗里即成.     

谁谋杀了兰州百合?

<正> 在7月流火的季节里,我出差去了趟兰州,深深地被一种名叫兰州百合的当地土特产品担忧起来。它是一种名字叫“川百合”的百合移植到兰州而命名的,在1863年试种成功。因其洁白如玉,肉厚香甜,成为皇室贡品,有“兰州百合甲天下”之誉。     

冬令佳蔬——兰州百合

说起兰州的驰名蔬菜,百合堪称首屈一指了.家居外埠,工作在兰的同志,岁尾探亲时,总乐于带一些百合回去,以馈赠亲友;来兰游客或出差人员,也以品尝百合烹制的佳肴为快事;本地人逢年过节或喜庆筵宴,每以百合菜肴,为席增辉.     

不同产地百合及百合混浊汁中秋水仙碱的分析

分析比较湖南龙山、江苏宜兴、甘肃兰州产百合的主要化学成分：湖南龙山百合的淀粉含量较高（23.75%）,江苏宜兴百合的蛋白含量较高（3.98%）,甘肃兰州百合的果胶含量较高（4.59%）;采用高效液相色谱法测得湖南龙山、江苏宜兴、甘肃兰州产百合秋水仙碱的含量分别为0.049 4%、0.051 3%和0.045 8%;并对百合混浊汁制备过程中秋水仙碱的含量变化进行了跟踪检测.     

百合花系列

百合花，百合科、百合属。别名：菜百合、蒜脑薯，强瞿。中医学以百合入药，性微寒，味甘，有润肺止咳、清热解毒、理脾健胃、利湿消积、宁心安神、促进血液循环等功效。“兰州百合”、“太湖百合”、“龙牙百合”(产在岳阳)被誉为“中国的三大百合”。     

冰糖百合

原料:鲜百合400克,冰糖250克,构杞25克.制作方法:将百合分成瓣,用清水洗净;枸杞用热水泡软;冰糖     

不同品种百合中皂苷和多糖的含量测定

以龙山百合、龙牙百合、卷丹、药百合和麝香百合为材料,采用紫外分光光度法测定各品种百合中多糖及皂苷的含量。结果表明,卷丹和麝香百合的皂苷与多糖含量是最高的;龙山百合的皂苷含量最低,多糖仅次于卷丹和麝香百合;龙牙百合和药百合的皂苷与多糖含量都比较低。     

老年人健身食品两则

唐代杰出诗人和画家王维,晚年常因眼疾流泪而使视线模糊不清,后来他寻得食百合的偏方,果然有效,眼疾明显好转.于是他题诗赞百合:“果堪止泪无,欲纵望乡目”.     

芦笋炒百合

正用料:芦笋4根,百合2块,盐、食用油各适量。做法:1.芦笋去掉根部老皮,洗干净后切成长段;百合洗净掰成小瓣备用;2.切好的芦笋入开水锅焯一下,捞出来过凉水,沥干备用;3.锅倒入油烧至五成热,放入芦笋和百合一起翻炒,再放少许盐调味,炒至百合变透明出锅即可。     

百合在糕点中的应用

<正>百合为多年生草木。地下有扁形或近圆形鳞茎,鳞片肉质肥厚、色白或微黄,中医学上以鳞茎入药。百合也可作为一种保健食品,在我国有着悠久的历史。民间广泛流行的“百合粥”,“百合地黄汤”等都是以百合为主的能补益身体的营养食品。随着保健食品的兴起,近年及相继出现了“百合营养粉”“百合冷饮”等百合     

百合 ——补品一支花

百合。是多年生鳞茎植物,有野 生和栽培两种,入药以野生、开白花者为佳。主要产于湖南、河南、江苏、浙江、四川、贵州等地。百合的花供观赏,亦可药用;秋季采挖其鳞茎,供药用和食用。鳞茎酷似大蒜头,其味如山薯,故古时称为“蒜脑薯”。因其根为众瓣合成,又专治“百合病”,所以称为“百合”。剥下鳞瓣,用沸水烫或清蒸,亦可制干、制粉、制罐头,作药用或作营养滋补品。 百合味甘性平,无毒。内含蛋白     

山西看百合,回家烧“莲台”

一直以为百合只产江南,只知湖南的龙牙百合,江苏的宜兴百合,浙江的吴兴百合。去年春夏之交,有幸游山西中条山,邂逅平陆、东山百合,不觉眼界大开,兴奋不已。古籍《尔雅》对百合的鳞茎,早有“状如白莲     

不同生长年限兰州百合质量比较分析

为比较不同生长年限兰州百合的质量,探讨最佳采收期,该文对兰州百合主要成分进行测定分析。兰州百合多糖及总黄酮测定采用紫外分光法;王百合苷A的测定采用高效液相色谱法;氨基酸的测定采用液相色谱-质谱联用法。结果显示,不同生长年限兰州百合所测成分含量差异显著。3年生和4年生兰州百合多糖不符合2020版《中国药典》规定;6年生兰州百合主要成分含量显著高于其他生长年限,5年生次之;生长7年的兰州百合各成分含量均显著下降;且兰州百合不符合理想蛋白质的标准。通过分析得出,若以生产投入和经济效益为标准,应选择5年生兰州百合;若以食用价值和保健功效为标准,应选择6年生兰州百合,若营养价值显著优于其他生长年限。     

水-酶连续提取百合非淀粉多糖工艺研究

研究了热水和果胶酶连续提取百合鳞茎中非淀粉多糖的工艺条件.首先利用Box-Behnken实验设计及响应面分析确定热水提取百合非淀粉多糖的条件;再经单因素实验与正交实验优化果胶酶提取水提百合渣中非淀粉多糖的工艺参数.结果表明,水-果胶酶连续提取百合非淀粉多糖的最佳工艺条件为:温度62℃、液料比19∶1,水提4h后,剩余残渣中加入果胶酶(酶添加量1800U/g)于温度30℃、pH5.5的条件下酶解20min.在此条件下,百合非淀粉多糖的得率为8.63％.     

老人少寐的食疗

古代养生学家认为“少寐乃老年人之大患”,并指出老人少寐,多属虚症,故应以食物清补为宜.这里仅介绍几种食疗方法,可助老人通向睡乡之路.1.鲜百合50克,用清水浸一昼夜.取生熟枣仁各15克,水煎去渣,用其汁将百合煮熟,连汤吃下.也可用鲜百合60～90克与蜂蜜适量拌和,蒸熟,睡前服.长食具有清心安神的作用,能治神经衰弱和更年期综合症.     

百合大米乳饮料生产工艺及关键技术的研究

研究了百合大米乳饮料的生产工艺,并通过正交实验对百合大米乳饮料生产的关键技术条件及其配方和稳定剂组成进行了优化.结果表明,采用α-淀粉酶水解百合与大米浆液的最优条件分别为:加酶量0.01 g酶/g干百合、60min、65℃、pH6.0,加酶量0.02 g酶/g大米、60 min、65℃、pH6.0;采用0.05%瓜儿豆胶、0.27%明胶、0.06%单甘酯、0.04%蔗糖酯构成的复合稳定剂可取得较理想的稳定效果;采用百合汁:大米汁=1:2、1.0%脱脂乳粉、2.0%蔗糖的原料配方以及均质压力25MPa和90℃杀菌10min的生产条件,百合大米乳饮料具备了较好的风味和品质.     

黄岩小吃三味

这是黄岩市桔香楼制作的畅销不衰的风味小吃,已有两百多年的历史.百合苔饼形如压扁的黄岩“本地早”蜜桔,皮子像百合窗,颜色白中透紫,上饰一粒红绿瓜脯,制作精细,风味独特,放上二、三个月不会变质.近年来,台湾同胞来黄岩探亲,见到百合苔饼,便争着要买,还特意带它回台湾让家人分享,聊表思乡之情.     

西式百合菜肴五款

百合因其地下茎块由数十瓣鳞片相累抱合,而有“百片合成”之意.《尔雅》描述其果实云:“小者如蒜,大者如碗,数十片相累,状如白莲花.”百合颗重一般在150克左右,所见最大者竟有1公斤以上,表面呈乳白色或牙白色,肉质肥厚,是名菜和名药.     

百合花菜系列

百合花,百合科、百合属。别名:菜百合、蒜脑薯,强瞿。中医学以百合入药,性微寒,味甘,有润肺止咳、清热解毒、理脾健胃、利湿消积、宁心安神、促进血液循环等功效。“兰州百合”、“太湖百合”、“龙牙百合”(产在岳阳)被誉为“中国的三大百合”。百合富含蛋白质、淀粉、脂肪、糖、脱甲秋水仙碱和钙、磷、铁以及多种维生素,集多种养料于一身。原料:鲜百合花250g,鸡蛋4个,葱头丁50g,奶油75g,盐、胡椒粉各适量。制法:①将鲜百合花去根蒂,洗净,用开水烫一下,放入清水中浸泡8小时,捞出控干,切成碎末,再用盐和胡椒粉腌渍一下待用。②鸡蛋放入瓷碗…     

百合淀粉凝胶回生过程中的流变学特性

以玉米淀粉和马铃薯淀粉为参照,考察了百合淀粉回生过程中的流变学特性及糖对其回生过程中流变学特性的影响.结果表明百合淀粉回生过程中的流变学特性与马铃薯淀粉极为相似,与玉米淀粉有显著差异;添加蔗糖可以抑制百合淀粉胶存放过程中初始贮能模量的增加,即添加蔗糖可抑制其回生速率.