食品添加剂在食品生产中的应用及监管

介绍了食品添加剂的定义及使用原则,指出了食品添加剂在使用过程中存在的问题,并对食品添加剂在食品生产中的应用及监管提出了建议。     

美国食品保护和进口食品监管新动向与我国对策建议

对美国食品药品管理局(FDA)新近推出的《食品保护计划》进行了分析与研究,阐述了美国食品保护和进口食品监管的新动向及对我国可能造成的影响,并提出了我国的对策建议。认为美国上述食品保护和食品监管新举措将对我国出口食品安全体系运行的有效性提出新的挑战,可能增加我国输美食品企业的负担,导致我国部分输美食品企业遭到淘汰,美方认可的第三方检查机构将在我境内异军突起。建议密切关注美国食品保护和进口食品监管新动向,评估美国新推出的食品保护计划对我国可能造成的影响,关注和研究第三方食品检查机构的发展和运行趋势,加强与美国FDA在进出口食品监管领域的交流与合作,对美国食品保护与进口食品监管研究课题进行科研立项,借鉴国外食品监管先进经验加强进出口食品安全保障体系建设。     

新兴交叉学科食品信息学初探

本文提出了食品信息学的概念,描述了食品信息学的主要研究任务与涉及的领域,探讨了发展这一新兴交叉学科的重要意义.     

食品纳米技术与纳米食品研究进展

纳米微粒在常态下能表现出普通物质不具有的特性,这使纳米材料和纳米技术极具潜力、倍受瞩目。在食品领域,纳米食品加工技术、纳米营养素制备技术、纳米食品包装、纳米检测技术成为研究热点。本文综述了食品纳米技术与纳米食品最新研究进展与成果,提出了食品纳米技术与纳米食品今后研究的前沿科学问题与需要突破的关键技术。     

食品原料在我国功能性食品中的应用研究进展

功能性食品（又称保健食品）在法规上被认为是一种食品。因此,食品原料在功能性食品中应当被广泛应用。这里所说的食品原料包括普通食品、食品添加剂以及新食品原料。本文以国家食品药品监督管理总局数据查询网站为数据源,对2005-2013年审评通过的所有功能性食品原辅料进行了统计,对普通食品原料、食品添加剂和新食品原料在这些产品中的应用频率进行了计算。统计结果表明：在2005-2013年期间审评通过的所有功能性食品中,只有数量有限的普通食品原料被使用,食品添加剂多是在辅料中被使用,新食品原料在功能性食品原料中的应用比例较高。对此现象,本文参照了国内外相关研究工作的进展对其成因进行了初步分析,提出了改进建议,并对食品原料的应用前景作了适当预测。     

我国食品安全隐患与对策

本文对我国粮食、肉类、转基因食品及部分初级加工食品的安全隐患作了较深入地剖析，并针对这类食品原料的安全隐患提出了相应的对策，可供安全绿色食品的生产者、管理者参考。     

中国食品会展业的发展现状及其在食品品牌打造中的作用

本文就作为会展业的一个分支,中国食品博览会或中国食品博览会暨交易会(以下简称"食品会展业")发展现状、科学策划与实施、发展对策分析以及在食品品牌打造中的作用等进行了综述,提出了我国食品会展业发展的新思路、新对策等可行性建议。     

保健食品的研究现状及发展

大力研究开发保健食品是当今世界食品行业的新潮流。本文从保健食品的基本概念、研究开发现状以及发展趋势等方面进行了阐述,重点介绍了减肥食品、疗效食品、有美容和洁净等功能的食品、营养补给食品,并提出了自己的见解。     

21世纪食品添加剂发展初探

阐述了国内外食品添加剂的生产、消费现状及发展趋势,提出我国今后重点发展的食品添加剂产品,并就如何提高我国食品添加的竞争力提出一些看法.     

转基因食品标识与管理

阐述了转基因食品(GMF)标识的重要性，通过转基因食品抽检的博弈分析，提出促使厂商遵守转基因标识制度的措施。比较了中外转基因食品的标识办法，并分析了我国转基因食品标识存在的若干问题，提出了完善标识制度的建议。     

民以添为食(一)

由于食品添加剂保质保鲜等一系列作用,已经被广泛应用于食品生产,成为了食品的组成部分。全世界所用的食品添加剂有2.5万种,我国批准使用约有2300多种。实际食品生产过程中使用的只有400种左右,文章主要就食品添加剂使用原则,允许使用食品添加剂的品种,使用范围,最大使用量加残留量方面提出意见和建议。     

食品功能因子分类方法的研究

概述了国内外食品功能因子的分类情况,比较了常见的二种食品功能因子分类方法,建立了一套食品功能因子的分类体系,对食品功能因子的分类提出了几点看法。     

中国面制食品的现状及发展

阐述了面制食品的概念及分类，对中西方面制食品进行了比较分析，总结了中国面制食品的现状，分析了中国面制食品存在的问题及原因，提出了中国面制食品发展的要求和目标。     

国内外用于界定食品添加剂使用范围的食品用油脂分类体系现状及我国面临的挑战

收集了国内外用于界定食品添加剂使用范围的食品用油脂分类体系情况。中国、CAC、欧盟和澳大利亚新西兰相关法规中建立了相对完善的食品用油脂分类体系、加拿大、美国和日本的相对简单,综合上述情况,本文提出了我国用于界定食品添加剂使用范围的食品用油脂分类所面临的挑战。     

浅述增强L—抗坏血酸功效的途径

提出了在食品加工中增强作为食品添加剂的Ｌ－抗坏血酸功效的方法。     

食品防护计划在食品企业中的建立与实施

食品安全直接关系着消费者的身体健康.食品企业需要制定完善的食品防护计划,并全面落实食品防护计划,进而确保我国食品企业所生产食品的安全性.本文重点阐述了食品防护计划的内涵、建立与实施的原则以及实施步骤,提出了我国食品企业全面落实食品防护计划的措施,旨在促使食品企业建立并不断完善食品防护计划,提高食品防护计划落实的实效性,...     

发展冻干食品企业的问题和建议

简述了国内外冻干食品行业发展概况和中国冻干食品企业的优势，指出中国冻干食品企业建立和运行过程中存在的一些问题，分析其原因，并提出解决这些问题的具体建议。最后介绍了清华大学核能技术设计研究院在食品真空冷冻干燥方面的研究工作。     

甘薯冻干食品研究与利用

本文论述了甘薯冻干食品的加工方法，对其先进性和创造性进行了分析，提出了甘薯冻干食品作为一种新型食品的利用方向。     

食品添加剂在加工中存在的问题及对策

随着现代食品的快速发展,食品添加剂已经成为食品产业中必不可少的角色,并成为食品工业技术进步和科技创新的重要推动力。然而,同时由食品添加剂带来的对消费者身体健康和生命安全的食品安全问题凸显了出来。一些企业为降低生产成本,超范围、超限量地使用食品添加剂,危害食品安全,或在食品生产和食品添加剂生产中违法添加非食用物质,影响人们的身体健康。掌握食品添加剂的正确使用方法,按国家相关法律法规、国家标准严格控制使用量,才能使食品添加剂在发挥最大功效的同时保证食品安全。本文综述了食品添加剂的使用要求及原则,并对食品添加剂在加工中存在的问题进行了初步的分析与探讨,提出了相应的解决对策,旨在确保食品的质量和食用安全。     

关于我国转基因食品安全发展的思考与对策

转基因食品是一类具有非常多优点和很大发展前途的食品，但同时也存在诸多安全隐患而受到国际市场的冲击，作者就如何在注重转基因食品安全性的前提下发展我国的转基因食品提出了自己的思考和对策。