多孔淀粉在内墙涂料中的应用

本用多孔淀粉和淀粉吸附天然除虫菊酯后加入内墙涂料，通过对两解吸附量、释放时间的比较，说明在内墙涂料中加入杀虫剂的可行性，同时也表明多孔淀粉作为一种新型的吸附和缓释剂，有着广泛的用途。     

豆腐凝乳形成机理及影响因素研究进展

豆腐是一种通过向熟豆浆添加凝固剂形成的凝乳块。豆腐凝乳的形成受许多因素的影响,蛋白质浓度、脂质浓度、11S/7S比值、蛋白质亚基、凝固剂浓度、不同制浆方法以及植酸含量等都会对其产生影响。本文对豆腐凝固机理以及影响豆腐凝乳形成因素的最新国内外研究进展进行了综述,旨在为今后豆腐品质改善提供理论基础,并对今后的研究进行了展望。     

葛根和葛花对急性酒精中毒小鼠的解酒作用

比较葛根和葛花的解酒效果及葛根素剂量与解酒效果的相关性。先给小鼠灌胃葛根和葛花提取物,30 min后灌胃白酒(5.75g/kg·bw),观察醉酒小鼠的醒酒时间及ADH法测定小鼠血液乙醇含量变化,以探讨葛根和葛花对醉酒小鼠的影响。结果低、中剂量(2.5,7.5 g/kg·bw)的葛根水提物(PRW)和葛根醇提物(PRE)能显著缩短醉酒小鼠的醒酒时间(PRW:43.3%、48.7%;PRE:51.1%、53.6%),中剂量(7.5g/kg·bw)的葛花醇提物(PFE)能有效缩短小鼠睡眠时间(24.3%);中、高剂量(7.5,10 g/kg·bw)的PRW和PRE能有效抑制酒精的吸收,降低小鼠血液乙醇浓度,而高剂量的PFW和PFE对血乙醇浓度影响较小,与对照组相比仅在240min处有显著差异。结论葛根的解酒预防效果比葛花好,PRE优于PRW,且PR中的葛根素剂量与解酒效果呈现良好的正相关性。     

协同萃取体系的研究——Ⅰ.DMHMP和HEHEHP协同萃取钍的机理

本文研究了甲基膦酸二(1-甲庚)酯(DMHMP)和2-乙基己基膦酸单(2-乙基己基)酯(HEHEHP)在硝酸介质中对钍的协同萃取。用斜率法测得协萃络合物的组成为Th(NO_3)_2·(HA_2)_2·DMHMP。在20℃时维持离子强度μ=0.5,协萃反应平衡常数logβ_(12)=7.65。并求得了该反应的热力学函数△H,△Z和△S分别为～7.14kcal·mol~(-1)、-10.3kcal·mol~(-1)和10.6cal·mol~(-1)·K~(-1)。依据锥角堆积模型讨论了协萃反应的机理。     

肌醇研究近况与展望

本文综述了肌醇的研究进展，重点介绍了肌醇的功效，应用和生产研究。在结合目前肌醇的生产和销售状况下，指出利用微生物法生产肌醇是肌醇生产的新趋势。     

加压热处理对菜籽粕中有效赖氨酸的影响

本研究结果表明，在加压热处理过程中有效赖氨酸的损失大于常压热处理，但热处理时间在３０ｍｉｎ内，Ｎａ２ＳＯ２可有效地抑制Ｍａｉｌｌａｒｄ反应，减少有效赖氨酸的损失，从而妥善解决了长期以来难以解决的脱毒处理与菜籽蛋白质量之间的矛盾。     

锁掷酵母中圆酵母素稳定性的研究

研究了锁掷酵母中圆酵母素的稳定性,以色素保留率和其全反式构型百分含量为指标,测定了其在光照、空气及温度条件下的变化。结果表明,随着温度升高,圆酵母素损失加剧,温度在80~121℃范围时,褪色加快,此时50%~90%的全反式构型向顺式结构转变;色素在光照条件下很不稳定,阳光直射时色素氧化降解迅速;充入空气贮存7d后,90%的圆酵母素发生氧化降解,但其对圆酵母素保留率的影响大于对其反式构型含量的影响。进一步得出,光、温度和空气对圆酵母素的保留率和全反式构型的影响变化趋势一致,光和温度对色素全反式构型影响较大,圆酵母素的异构化主要受光和温度影响。     

多孔淀粉在低脂贡丸中的代脂研究

贡丸是一种广受欢迎的肉制品，但其脂肪含量较高，随着人们对自身健康程度的不断关注，低脂热食品的需求不断增加。本文研究了用多孔淀粉替代贡丸中部分脂肪，有效地降低了贡丸的脂肪含量，同时降低了产品成本，基本达到了原高脂贡丸所具有的口感和质构。     

影响芦荟制品非酶褐变的因素及其控制方法

利用分光光度法测定芦荟制品加工和贮存过程中褐变指数的变化 ,结果表明 ,影响芦荟制品非酶褐变的主要因素有 :多酚类物质的质量浓度、pH、环境温度、Mg2 +、Fe3+、Cu2 +等金属离子以及包装材料的质量 ;控制这些因素可有效抑制芦荟制品的非酶褐变 .