“国粮院油脂研究30年历程与发展”专栏介绍（段章群）

<正>专栏介绍为了促进油料油脂产业健康发展和结构性调整，适应国际油料油脂市场竞争日益激烈的新形势，建立良好的进出口贸易和国内植物油市场秩序，满足广大消费者对膳食营养、食品安全的需求，国家粮食和物资储备局科学研究院（简称“国粮院”）在充分研究我国油料油脂原料学与加工品质的基础上，积极响应时代需要，躬身投入油脂加工科技创新浪潮，踔厉奋发、主动担当，借鉴国际先进标准，     

我国首次举办全球油脂油料产业峰会

近期,由中国食品土畜进出口商会主办的全球油脂油料产业峰会在青岛市举行。这是我国首次举办全球油脂油料产业峰会。来自亚洲、欧洲、非洲、北美洲、拉丁美洲20多个国家和地区的油脂油料生产商、贸易商代表、政府官员和行业组织代表、业内专家等280人参加了这次峰会：本次峰会丽绕当前全球油脂油料产业发展趋势,中国油脂油料及相关产业的市场走势．主要油脂油料品种生产加工和市场动向,全球粮油价格上涨和生物能源生产对油脂油料产业的影响,     

油脂油料质量控制技术分析

<正>本文首先阐述分析了油脂油料质量检验方法的分类,进而说明了油脂油料的质量检测方式,最后对油脂油料检测的一般规则进行了总结,旨在为油脂油料的质量控制提供理论依据,从而提高油脂油料品质保障规范。我国是最大的油脂油料生产国、进口国和消费国。作为中央油脂油料仓储与加工企业,保障国家粮油安全是首要任务,也是国家使命。而油脂油料在储藏和加工过程中及时有效的     

我国将制定与橄榄油相关的国家行业标准

正尽管橄榄油不是我国的主要油脂油料品种,但近几年在我国消费增长很快,因此亟待制定相关标准。为此,我国将启动6个与橄榄油相关的国家行业标准的制定,其中《油橄榄果》、《油橄榄果渣》标准是在国际上没有此类标准的情况下,由我国独立制定;《初榨橄榄油的感官评价》等4个标准为参照国际标准制定。这些标准有望在2016年下半年以国家行业标准发布,2017年实施。     

油料预处理对油脂品质影响的研究进展

油料预处理是油脂加工中一个重要的环节,对油脂的质量和风味有着重要的影响。为探究不同预处理技术对油脂质量和风味的影响,综述了不同油料在加工中的不同预处理技术,重点分析脱皮、高温烘烤、微波、挤压膨化、脉冲电场、红外线烘烤及超声波等油料预处理技术对油脂品质的影响,并探讨了油料预处理技术的发展方向。不同预处理技术对油脂品质的影响各不相同,多种油料预处理技术协同应用的加工艺具有较大的发展潜力。     

《中国油脂》杂志征稿简则

《中国油脂》杂志由国家粮食储备局西安油脂科学研究设计院主办．是中国粮油学会油脂专业分会会刊．是国内惟一的油脂专业科技刊物；《中国油脂》杂志是中文核心期刊、国家百种重点科技期刊、《化学文摘》(CA)千刊表收录期刊、中国期刊方阵期刊；《中国油脂》杂志为月刊．国内外公开发行。中国标准刊号：CN61-1099／TS，国际际准刊号：ISSN1003-7969，邮发代号：52-129。《中国油脂》主要报道国内外植物油料、油脂的储藏、制取、加工，油料蛋白的制取，油料、油脂及其副产品开发和综合利用．油料、油脂检化验，油脂化学．油脂的品质与营…     

制油技术知识(一)

前言油脂与人类的生存密切相关；它是人体热量的重要来源，也是人体不可缺少的营养素，而且是食品工业、轻工业等其它工业的重要原料。植物油脂是人们的主要食用油脂，以植物油料为基础的油脂工业在国民经济中占有极其重要的地位。油脂工业的研究对象是油脂生产过程和油脂加工过程，其主要任务是：采用和推广先进的制油工艺，完善和发展油脂加工工艺。改革开放十几年来．我国油脂工业的面貌发生了根本性变化·我国的油脂工业已经发展成为一个实力壮大，技术较为先进的产业行业。但是与世界发达国家相比．我国的油脂工业在企业的生产规模、浸…     

食用植物油脂制取与精炼技术研究进展

我国近代油脂工业发展至今已超过半个多世纪,随着新一轮科技革命和产业革命的到来,食用植物油脂制取与精炼新技术研究受到广泛关注。基于低碳绿色、高效低耗以及产品个性化、营养健康化新需求的油料与油脂柔性加工和精准适度加工技术,是实现产业转方式、调结构、促发展的重要途径。作者从油料预处理技术、油脂制取技术和油脂精炼技术3个方面对当前的新技术研究进行了简要总结,分析当前存在的应用问题,并展望未来发展趋势,旨在为我国未来油脂科技发展提供一定参考。     

油脂质量标准体系与质量检验体系的建立

油脂质量标准与质量检验管理体系的研究和完善,已经成为保障我国国家利益和油脂产业安全、提升我国综合国力和国际地位的迫切需要。油脂质量标准与质量检验管理体系的建立,不仅可以促进油脂科技的发展,规范油脂行业加工生产技术的发展,也可以提升行业的整体技术水平,应对加入WTO国际油脂产品对我国市场的冲击。借鉴国外发达国家的经验,提出我国油脂质量标准体系与质量检验体系需要不断完成的主要工作任务,进一步完善全社会协调的油脂质量标准体系和质量检验体系,为国家经济服务。     

推动我国特色油料油脂产业高质量发展的对策与路径

目的：提出我国特色油料油脂产业高质量发展的对策路径。方法：采用文献分析、SWOT分析等方法，系统阐述加快推动我国特色油料油脂产业发展的重要意义，全面分析特色油料产业发展面临的形势机遇和问题挑战。结果：从供给端看，面临科技支撑能力不足、基础设施建设滞后，产业链条短、产品附加值低，品牌建设相对滞后等问题；从消费端看，存在油脂消费总量超标、特色品种摄入不足，过度加工和餐桌浪费严重，居民认知水平较低、健康消费理念尚未形成等问题。结论：推动我国特色油料油脂产业高质量发展，需要加快技术创新和标准体系建设、推动适度加工和减损增效、加大营养知识普及和消费引导。     

贸易争端背景下世界油料、植物油生产和贸易格局变动分析

2019年5月以来中美贸易冲突再度重启,世界油料、植物油生产和贸易格局也随之迎来新的变局。在总结分析世界油料、植物油生产和贸易特征的基础上,探讨了中美贸易争端对世界油料、植物油生产和贸易格局的影响。主要结论为:相对垄断的世界油料、植物油生产和出口格局在中长时期内不会改变;相对分散的世界油料、植物油进口市场存在较多变数;短期内会出现美国与巴西、阿根廷等国的国别替代以及大豆、大豆油与棕榈油的品种替代;中国仍将保持大量进口油料,以进口油料为主、进口植物油为辅的基本态势。     

煎炸油使用安全及有害成分控制研究进展

煎炸食品一直深受各个年龄段消费者的喜爱,但食用油在煎炸过程中会发生品质劣变,危害人体健康。本文针对国内外煎炸用油的品种及要求进行了综述。阐述了煎炸工艺的新进展、煎炸油在热加工过程中因质量劣变产生的危害及机制,介绍了目前国内外煎炸油的质量评价标准、煎炸过程中产生的有害成分的检测指标与测定方法以及有害成分的控制,为我国煎炸油质量评价体系的完善和提升提供借鉴和参考。     

食用油中邻苯二甲酸酯类增塑剂污染的途径和风险控制研究

目的对食用油中邻苯二甲酸酯类增塑剂污染的途径和风险控制进行研究。方法结合食用油的加工工艺,对原料油种籽、白土、磷酸、溶剂、活性碳、各类隐蔽密封件、塑料管、塑料桶、塑料包装物的影响进行筛查分析。结果食用油的塑化剂污染分为引入和迁移两大途径,其中引入途径主要与加工过程外采物料相关,如油料种子、加工助剂、添加剂塑化剂;迁移途径主要与加工、储存接触的塑料材质设备、工具、包装材料的塑化剂含量相关。而原料、塑料隐蔽密封件、塑料管、包装材料是食用油中邻苯二甲酸酯类增塑剂污染的主要途径;同时,食用油的脱臭工艺对塑化剂有一定的脱除作用。结论本研究提出的食用油塑化剂污染预防的控制方案,可降低食用油产品中的塑化剂风险。     

突飞猛进的中国油脂工业

中国粮油学会油脂专业分会成立于1985年10月5日,学会成立20年来,中国的油脂工业得到了突飞猛进的发展.从我国油脂、油料生产与消费的快速增长、油脂工业的总体发展水平、市场上琳琅满目的食用油脂产品、大型化油厂建设、油料资源综合利用、油脂机械装备水平、油脂科研和教育等7个方面分别对学会成立20年来,在促进我国油脂科技进步、油脂工业整体水平的提高方面所做的贡献进行了全面而客观的回顾,并对2004年油脂工业的发展特点进行了分析,展望了我国油脂工业的美好前景.     

微波处理对油茶籽提油速率和油脂品质的影响

介绍分析了不同程度微波预处理对茶籽油出油速率、原料微观结构、油脂主要理化指标、油脂脂肪酸组成等品质的影响。结果表明,微波处理显著提高了油茶籽油出油速率,且对脂肪酸组成和油脂品质产生一定影响。     

?植物油料热处理影响油脂氧化稳定性机理的研究进展

植物油料的热处理是我国植物油脂制备工艺中必不可少的一个加工环节。在追求安全营养的前提下,适度的植物油料热处理,在降低水分含量、提高出油率的同时,更赋予油脂特征风味、最大限度保留营养素、去除危害物和避免其形成,从而提高油脂的食用价值和商品价值。针对植物油料热处理影响油脂品质的问题,本文综述了植物油料热处理影响油脂氧化稳定性机理的研究进展,同时对植物油料热处理影响油脂氧化稳定性机理尚未研究清楚的困难点进行了总结和分析。旨在对植物食用油脂的适度加工提供一定的参考,对我国植物食用油脂产业的发展提供一定的帮助。     

3种生物柴油成品品质及性能评价

对小桐籽油、棉籽油和橡胶籽油制备出的3种生物柴油进行了一系列的分析检测,并对其品质进行了比较和评价.检测结果表明,3种油制得的纯生物柴油除了氧化安定性以外均可达到国家标准,在添加了适量抗氧剂后氧化安定性也可达到国家标准.将上述3种生物柴油与市售0~#柴油按5%、10%、20%的调合比例掺混,调配成B5、B10、B20的调合生物柴油,并对其进行了全项分析检测,在检测过程中发现0#柴油氧化安定性的检测方法并不适用于所有调合生物柴油.     

特级初榨橄榄油基本质量指标及要求

目的 介绍2022年5月1日起实施的GB/T 23347—2021《橄榄油、油橄榄果渣油》,对当前市售进口特级初榨橄榄油质量情况进行评估.方法 采购20种市售标称意大利、希腊、西班牙等国进口的特级初榨橄榄油,检验酸价、过氧化值、消光系数变异值、水分及挥发物和不溶性杂质5个基础项目,对所得数据进行分析.通过与国际橄榄理事...     

我国食用植物油市场的挑战及机遇

我国食用油产业发展迅速,但仍然面临各种挑战。通过对我国食用油市场的发展现状、加工过程中危害物质深度分析欠缺、小品种油料资源的全面化市场调研欠深入、植物油营养评价和特殊人群的专用食用调和油研究开发不足等方面进行分析,提出我国食用植物油市场面临机遇与前景展望,推广油脂精准适度加工新模式,系统开发我国油料资源,研究食用油营养学价值,开发特殊人群的专用食用调和油,为推动油脂加工业的高质量发展提供参考建议。