国外两种油脂深加工新方法简介

1概况最近国外油脂化学工作者对传统的油脂深加工工艺进行了深入研究与改进，以便更有效地利用植物油制取优质的、具有天然性质的油脂化工产品，用于医药、食品、化妆品等行业。尤其令人瞩目的是用生物催化剂──脂酶代替传统的化学催化剂，在温和条件下从脱臭馏出物中提取维生素E（V_E）和甾醇浓缩物。另一种新方法是加入适量的醚类化合物使油脂与甲醇互溶，改进传统的植物油与甲醇的两相反应为单相醇解反应，结果使甲醇醇解反应速率提高4倍，使植物油通过甲醇醇解反应，有效地转化为脂肪酸甲酯（以下简称“甲酯”）和甘油。本文简要介绍…     

国内马铃薯全粉加工技术及应用研究进展

马铃薯全粉作为很重要的马铃薯深加工产品,是世界公认的全价营养食品。马铃薯全粉主要作为原辅材料加工制作马铃薯方便食品,是其他食品深加工的基础,在方便食品、速冻食品、调理食品等的加工制造过程中有着广泛的应用。马铃薯全粉行业在我国起步较晚,但近几年发展迅速。概述近几年国内马铃薯全粉应用、加工技术的研究进展,以及对全粉行业的分析和展望。     

散装粉仓应用初探

为适应我国食品工业向精加工和深加工发展,以及满足广大人民群众生活水平不断提高的需要,作为向食品工业提供基础原料的制粉工业,迫切需要采用新技术、新工艺     

苹果梨酵素发酵过程中香气成分的变化

以苹果梨为原料，发酵制备苹果梨酵素，分析其发酵过程中甲醇、乙醇含量的变化，并采用固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术、主成分分析（principal component analysis，PCA）与相对气味活度值分析，研究其发酵过程中香气成分的动态变化。结果表明：苹果梨酵素发酵过程中甲醇、乙醇含量均呈先上升后下降趋势，其中甲醇、乙醇含量在发酵第20、50天达到最大值，分别为（0.152±0.017）、（3.927±0.025）g/L，并于发酵第80天分别降至（0.026±0.000）、（2.623±0.071）g/L。苹果梨酵素发酵过程中共检出40 种香气成分，主要包含酯类、醇类、酚类、酸类和醛类。PCA结果显示，醇类、醛类、邻苯二甲酸酯类化合物是影响发酵前期风味变化的主要香气成分；脂肪酸乙酯类、酚类化合物是造成发酵中后期风味差异的主要香气成分。相对气味活度值分析表明，发酵过程中表征苹果梨酵素的关键香气成分由乙酸乙酯、丁酸乙酯、癸醛、壬醛等酯类及醛类化合物转变为乙酸乙酯、己酸乙酯、丁香酚等酯类及酚类化合物。本实验为苹果梨酵素的高值化利用和深加工提供基础数据。     

柞蚕和家蚕丝肽抗菌作用的研究

在过去实验的基础上，进一步深入研究了柞蚕丝的水解丝肽的自然抗菌作用，为今后深加工、扩大应用范围提供了理论基础。     

茶叶深加工产业现状及发展举措探讨

针对我国茶叶深加工产业发展现状、面临问题进行了梳理剖析,并结合近年来的研究基础提出了茶叶深加工产业健康发展的一些举措:控制深加工原料的质量安全性;提高科技创新对产业的贡献度,加大茶资源"跨界开发"力度;促进深加工领域的科技成果转化,提高跨界产品的产业化程度和扩大茶叶深加工初级产品的应用程度,提高市场对产业的拉动力;完善深加工领域标准体系等等,真正带动茶叶产业迎来一个跨越式发展的战略机遇期。     

高效液相色谱法测定脱臭馏出物深加工物中的维生素E和甾醇

建立了一种分析菜籽油脱臭馏出物深加工物中维生素E和甾醇含量的分析方法。该方法采用反相C18柱,流动相为96:4(V/V)的甲醇水混合液,流速1.0ml/min,柱温30℃,二极管阵列检测,外标法定量。结果表明所采用的标准曲线有良好的线形关系、回收率,方法精密度良好。将该方法用于脱臭馏出物深加工物中维生素E和甾醇的测定,简单快速,结果准确、可靠。     

我国大豆加工利用研究的综合分析

本文对我国大豆加工利用的历史、现状进行了分析，总结了我国大豆加工利用的基础、现实发展水平和存在的主要问题，并对大豆加工利用的研究趋势进行了展望，为以后的大豆综合利用、深加工提供了借鉴。     

动物骨头的利用研究

动物骨头经不同处理和蛋白酶水解后，通过对其水解率、可溶性蛋白和钙变化的初步研究，找出了使骨头变性，机械加工，蛋白酶水解和人体吸收的工艺路线和条件，为动物骨头的深加工提供了理论基础。     

椰子酒酿造工艺及香气成分的研究进展

椰子因其独特的营养成分和药用价值，深受消费者的喜爱。椰子酒作为椰子深加工的一种重要方式，近年来引起了研究者的关注。椰子酒是以椰子为主要原料，采用浸泡或发酵等方式而制成的兼具营养和功效的酒类产品。本文简述了椰子的营养成分和功能活性，近些年关于椰子酒酿造工艺、香气成分及功效作用的研究现状，以期为椰子的深加工和椰子酒酿造新技术的开发提供理论参考。     

绿色加工技术在农产品深加工中的应用

随着科技的发展,我国越来越重视农产品深加工技术,并不断探索绿色加工技术。本文在分析农产品深加工的基础之上,探索出多种绿色加工技术在农产品深加工中的应用,希望为农产品加工技术的应用提供参考。     

广西滑石的深加工开发现状及其发展方向探讨

介绍了广西滑石的开发利用现状,分析了在其深加工开发中存在的主要问题,根据滑石深加工技术的发展和市场需求变化,结合广西滑石资源特点和生产技术等基础条件,探讨提出了实现跨越式发展的方向。     

燕麦营养价值与保健食品开发

本文阐述了燕麦籽粒的营养价值、医疗作用，介绍了国内外热安保健食品开发概况，这为燕麦作为功能食品原料的深加工件发和科技计发式扶贫提供广科学依据和研究方向。     

黑番茄及其深加工技术浅析

黑番茄作为农业新品种,具有很高的营养价值,开发利用潜力较大。通过介绍黑番茄营养价值、种植情况,浅析深加工技术存在的难题及对策,展望黑番茄深加工前景。以期更多同行研究、开发完善其深加工工艺,推动黑番茄产业的发展。     

蓖麻油深加工技术

从蓖麻油分子中羟基、酯基、烯键等官能团的化学反应出发，对种类繁多的蓖麻油化学品加工技术进行综述归类。认为加强蓖麻油化学化工基础的研究，是提升我国蓖麻油深加工技术的根本途径。     

探讨适于发酵生产的淀粉生产新工艺

淀粉是一种多糖物质，随着科技水平的发展，深加工产品的不断涌现，作为工业原料，其地位愈显突出。     

对白酒中甲醇含量检测的分析探讨

在我国,白酒一般称作"烧酒"或者"白干",不同的酿造工艺形成不同品类的酒,白酒一般是经过深加工再蒸馏,然后将酒精提取出来,再进行酿造而形成的度数较高的酒。白酒中的物质主要有:水、酸、酯、醛、醇类等物质,甲醇是醇类物质中的一种,但是它是有毒的,每100 mL酒中它的含量不能超过15 mL,近些年来很多不法分子通过非法的调配勾兑出甲醇含量超高的假酒,喝假酒致死的案件在新闻上屡见不鲜,所以检测白酒中含有的甲醇含量的多少是一种必要的工作。     

“十五”粮食行业科技发展规划中粮食科技发展的重点任务

粮食加工行业要加快对传统粮油加工企业的改组和改造，应用超临界萃取技术、膜分离技术、生物工程技术、微胶囊技术、超微粉碎技术、计算机技术等现代高新技术发展粮油精深加工，开发优质名牌粮油产品、专用产品、深加工产品、高附加值产品和机电一体化装备，是我国粮油加工业面临的紧迫任务。通过粮油应用基础研究和粮油加工技术开发与产业化，初步建立我国主要粮油加工品质数据库、关键装备和电气数据库；开发20种粮油关键设备并实现产业化；建立玉米、大豆等6-8个粮油深加工示范基地；开发10～15种高附加值产品并形成一定的规模。     

茶叶深加工理论与实践

在20世纪行将结束的时候，茶的利用由药用、食用、饮用在一个全新的层次上回复到对其药用价值的认识和作为食品资源开发利用上来，这就是茶叶的深加工。     

关于制定小麦米标准的建议

小麦米作为小麦深加工的一个品种已越来越受到广大消费者的欢迎，但因没有相应的质量标准，给其生产加工和管理带来一定难度。本文依据有关规定，对小麦米质量提出建设标准。