魔芋甘露聚糖肽制备工艺研究

以魔芋飞粉为原料,采用碱溶酸沉法提取魔芋糖蛋白,再通过酶解法制备魔芋糖肽。得到的魔芋糖肽先通过Sevage法进行脱肽纯化,以去除酶解液中的杂质多肽,再经过DEAE-52纤维素柱层析和Con A-Sepharose 4B柱层析的分离,纯化得到魔芋甘露聚糖肽。测定结果表明,魔芋甘露聚糖肽纯度为71.5%±2.72%。高效液相色谱测定结果表明,魔芋甘露聚糖肽中所含的氨基酸种类与甘露聚糖肽标准品基本一致;魔芋甘露聚糖肽中的单糖为甘露糖和葡萄糖。经SDS-PAGE法测定,魔芋甘露聚糖肽的分子量范围为27~35 k Da。     

魔芋食品的制造方法

一、促进魔芋对调味料吸收的方法魔芋的主要成份,是由二个甘露糖分子和一个葡萄糖分子组成的一种葡萄甘露聚糖,通常称魔芋甘露聚糖。魔芋,一般是将生芋切成8～6mm厚的薄长方形,经太阳或火力干     

魔芋食品的10种加工技术

魔芋 (Amorphophalluskonjac .K .Koch)属天南星科魔芋属植物。球状块茎含魔芋甘露聚糖 ,含量达5 0 %,经高峰淀粉酶或魔芋粉中细菌的作用 ,魔芋甘露聚糖生成甘露蜜糖 ,为三糖类 ,经酸水解生成 2分子甘露糖和 1分子葡萄糖。1　魔芋的初加工魔芋的初加工包括干芋片、干芋角、魔芋粗粉等 ,其加工质量直接决定精加工品的质量 ,更直接影响芋农的经济效益 ,必须加以重视。1 .1　干芋片的加工魔芋片加工包括清洗 ,切片 ,烘干 ,包装 ,贮藏等。1 .1 .1　清洗　将收获的鲜芋立即用清水洗净 ,去掉须根和外皮 ,洗至无泥沙、无外皮、外表面白色干净为止…     

魔芋挂面

魔芋是天然植物,内容丰富的葡萄甘露聚糖等多种人体必需的脂肪酸和十多种氨基酸,魔芋精粉的主要成份是葡萄甘露聚糖,含量约为50～60％,该糖是葡萄糖和甘露糖的聚合物,具有高吸水性(膨胀系数一般为50～100倍)、高弹性、高度粘(可达800～20000厘泊),魔芋食品还具有一定的保健、疗效作用。     

耐高温β-甘露聚糖酶基因的高效表达与水解魔芋精粉条件的优化

β-1,4-D-甘露聚糖酶(EC3.2.1.78)能够随机催化水解甘露聚糖和葡甘露聚糖等中的β-1,4-甘露聚糖苷键。魔芋(Amorphophallus konjac)精粉是葡甘露聚糖类物质,以之为原粉在甘露聚糖酶的作用下可制作益生元类低聚甘露糖。采用串联多拷贝表达盒的方式提高耐高温甘露聚糖酶的表达量,获得具有高产特性的菌株;探究甘露聚糖酶的酶学性质以及水解魔芋精粉制作低聚甘露糖的最适条件,为甘露聚糖酶的产业化及低聚甘露糖的酶法制备奠定基础。结果表明:该酶的最适温度为70℃,最适p H5.0;所获得的多拷贝菌株在14 L发酵罐下酶活可达10810 U/m L;在最适反应条件下,该酶可高效地将魔芋精粉水解为低聚甘露糖。     

魔芋球茎中甘露聚糖与淀粉含量对魔芋制品性状的影响

对魔革制品质量与魔芋球茎成分之间的关系以及贮藏环境条件对魔芋球茎主要成分的影响进行了研究，甘露聚糖是魔芋中的重要成分，对魔芋制品的质量有直接影响，用Ｎ２处理可减少魔芋在贮藏过程中甘露聚糖的损失。     

改性魔芋甘露聚糖的应用研究进展

综述了魔芋甘露聚糖的改性方法和改性魔芋甘露聚糖在食品、医药、化工中的应用     

魔芋精粉中甘露聚糖含量测定研究

研究了以葡萄糖为标准，以ＤＮＳ为显色剂，用比色法原理间接测定魔芋精粉中甘露聚糖含量的方法，结果表明该方法简单，准确，适于不同等级魔芋精粉中甘露聚糖的测定。     

甘露聚糖的改性及应用

本文综述了魔芋甘露聚糖的理化性质、化学结构及改性的研究进展和改性魔芋甘露聚糖在医药、化工、农业及其他行业中的应用。     

节点文献魔芋甘露聚糖的提取、鉴定及其应用的研究

魔芋作为保健食品,国内外已有报道。本文着重研究以魔芋球状块茎干粉为原料,经碱液提取,醋酸铅分离．乙醇沉淀析出粉末状魔芋甘露聚糖。 以及通过食品保鲜试验,确认魔芋甘露聚糖为蔬菜、水果等的天然食品保鲜剂。     

日本胶凝及增稠稳定剂市场状况

□贮存性多糖类葡萄糖甘露聚糖 葡萄糖甘露聚糖是由魔芋提取、精制的多糖类葡萄糖甘露聚糖，多数是与卡拉胶、琼脂、黄原胶等复配使用，形成多种凝胶化功能和品质的改良，用于以糕点为主的广泛用途。     

魔芋甘露聚糖的提取、鉴定及其应用的研究

魔芋作为保健食品,国内外已有报道。本文着重研究以魔芋球状块茎干粉为原料,经碱液提取,醋酸铅分离．乙醇沉淀析出粉末状魔芋甘露聚糖。 以及通过食品保鲜试验,确认魔芋甘露聚糖为蔬菜、水果等的天然食品保鲜剂。     

云杉聚O-乙酰基半乳糖葡糖甘露糖在不同纸浆中的吸附

云杉中含有大量的聚O-乙酰基葡糖甘露糖。部分葡糖甘露聚糖在机械制浆中溶出．同时由于白水系统的封闭循环．导致葡糖甘露聚糖不断积累。在机械制浆及抄纸中．葡糖甘露聚糖起着很多作用。在碱性过氧化氢漂白过程中．葡糖甘露聚糖通过脱乙酰基或吸附到机械浆纤维表面上的方式从水中脱除。这一吸附作用不仅可以改善得率．     

魔芋葡萄甘露低聚糖的提取及其产物对耐氧双岐杆菌的促生长作用

采用热风对流干燥从魔芋球茎中提取魔芋精粉，经纯化后得到含量70％，特性粘度26．3Pa．s的魔芋葡萄甘露聚糖（KGM）。KGM在37℃发酵72h后，采用薄层层析法分析得到了含有少量单糖及系列低聚葡萄甘露聚糖的双岐因子，对双岐杆菌具有很强的促生长作用。     

不同聚合度甘露聚糖对甘露聚糖酶生物合成影响的研究

为了研究不同聚合度甘露聚糖对甘露聚糖酶生物合成的影响,进行了不同碳源对甘露聚糖酶生物合成的影响、魔芋甘露聚糖对菌株生长和产酶的影响、不同聚合度的甘露聚糖对甘露聚糖酶的诱导和以低聚合度的甘露聚糖为诱导物生产甘露聚糖酶的研究。结果显示：一株产甘露聚糖酶的菌种产酶存在着代谢终产物阻遏效应,合适的产酶魔芋粉浓度为12g／L,聚合度较小的甘露聚糖诱导的产酶量较大,在发酵培养基中添加低聚合度的魔芋水解物对甘露聚糖酶的生物合成有较大的促进作用,发酵34h酶活可达1831U／mL。     

魔芋食品的保健功能及市场开拓

介绍了魔芋所含葡萄甘露聚糖的性质及其魔芋食品的保健功能，论述了磨芋食品市场的开拓策略。     

硼砂在魔芋精粉生产中的应用

利用魔芋中的葡萄甘露聚糖与四硼酸根离子产生络合的特点，使葡甘聚糖失去水溶性，抑制鲜魔芋中颗粒葡甘聚糖吸水溶胀，经研磨、水洗除去淀粉及生物碱、单宁等。再经活化，恢复葡甘聚糖水溶性，可方便大量地生产高质量的魔芋精粉。本文测定了硼元素在精粉中的残留量。     

魔芋软糖生产工艺

魔芋属于天南星科,多年生草本植物,魔芋的主要成分为魔芋葡萄甘露聚糖,性质十分奇特,吸水后体积可膨胀30～100倍,且粘度很大。利用魔芋葡萄甘露聚糖及辅料制成的食品具有保健作用。能降低胆固醇、减肥、防止糖尿病等,故享有“魔力食品”酌美称。     

魔芋甘露聚糖保鲜枇杷的效果

本文介绍了魔芋甘露聚糖用于枇杷贮藏保鲜试验。结果表明:用魔芋甘露聚糖处理枇杷果实,能有效地延长枇杷的贮藏期,保持枇杷原有的外观色泽和营养成份,贮藏保鲜效果比使用多菌灵保鲜法显著。     

不同自溶方式对啤酒废酵母甘露聚糖的降解作用

评价啤酒废酵母正常自溶,加盐自溶,加木瓜蛋白酶自溶条件下细胞壁甘露聚糖降解程度.利用紫外分光光度法测定啤酒废酵母和自溶液中甘露糖含量.在其他相同试验条件下,研究结果表明对于加木瓜蛋白酶,正常自溶和加盐自溶甘露糖的溶出量分别是15.85%、6.65%和4.93%.啤酒废酵母正常自溶对细胞壁甘露聚糖有一定的水解作用,加盐可减缓甘露糖的游离,外加木瓜蛋白酶可强烈的破坏甘露聚糖.