小袋无菌奶生产技术及市场

<正> 无菌包装是一个新兴的技术,利用这种技术生产的果汁及乳品,无论在风味、口感上都给人一种清新的感觉,而且正逐步被市场所接受。这种产品是天然、绿色、健康的标志。乳品包装市场分析"一杯奶可以强壮一个民族",而我国人均牛奶消费量远低于世界平均水平。随着人们生活水平的提高,牛奶的消费逐渐增加,加上健康奶、学生奶工程的     

乳品与儿童营养共识

目的:基于乳及乳制品(以下简称乳品)对儿童营养健康的重要作用,综合分析我国儿童膳食营养状况和乳品消费现状,结合专家意见形成《乳品与儿童营养共识》。方法:组织儿童营养、乳品科学等科技界与产业界专家,通过文献检索分析与专题研讨的方式开展共识研究。结果:儿童期营养会影响生命全周期的健康;乳品是保障儿童营养需求的优质食物选择;乳品营养强化可作为改善儿童营养健康状况的有效措施;我国儿童乳品摄入量与消费量严重不足,应通过创新食用方式,加强科普及多方引导促进儿童群体的乳品消费。结论:该共识将为我国儿童营养的改善提出方向性建议,为标准法规的完善提供科学依据,为乳品行业的创新与发展提供指导意见。     

关于乳品行业发展的思考

随着乳品行业的发展,乳产品逐渐成为人们生活中具有重要作用的营养品,并得到了人们的广泛关注,逐渐地成为市场消费的热点。对此,本文立足乳品行业的发展现状,对乳品行业的发展进行了思考,并提出了几点乳品行业发展的策略。     

强龙与地头蛇的游戏

K市场作为新疆省第二大城市一直是Y乳业心中一块难以割舍的“疼”,作为一个拥有近百万人口,消费成熟、收入水平较高的市场,乳品消费潜力巨大,仅箱装奶每月的销售量在600吨约15万件左右,但是由于座拥该市场的两大乳品企业生产厂家R和T品牌占据天时、地利、人和的优势,产品品牌影响度较大,消费者认知度也较高等因素．很少有外来乳品品牌表现优秀,     

卫生部禁止宣传“无抗奶”

近期、卫生部等部门组织开展了打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治行动、将乳品质量安全列为监督检查的重点工作,公布了禁止添加的非食用物质“黑名单”,其中包括乳品中违法添加的β-内酰胺酶。2009年5月6日,卫生部等六部门发布了禁止宣传“无抗奶”的公告。为正确执行公告、引导乳品消费、稳定奶业市场,卫生部等六部门相关负责人就公告中的有关问题作了解答。     

多美滋尝试全新产品婴幼儿液体配方奶

2010年底,在中外奶粉企业竞争日趋激烈、国内众多乳品企业为乳业生产许可申请奔波忙碌的时候,多美滋在中国市场却悄然尝试着另辟蹊径,引入了国内第一款婴儿液体配方奶——多乐加金盾婴儿液体配方奶,直到2011年2月末才引起了媒体和行业的关注。多美滋在中国市场率先引进婴幼儿液体配方奶,意味着中国竞争激烈的婴幼儿乳品市场又添新丁,作为一种全新的产品形式,给迷雾重重的国内乳品行业平添了一些变数。     

09国际乳品交全论坛开幕 伊利“奶联社”获瞩目

2009年1月16日，由荷兰帝思曼（中国）推动，国家卫生部、发改委及国家食品质量监督检验中心大力指导的“2009国际乳品安全论坛”在京隆重开幕。论坛上，中外乳品专家就如何提升产品质量以重拾消费者信任、加强供应链合作，及在中国建立安全的奶源管理体系等问题进行了充分沟通。而伊利集团在中国乳业率先提出并实践的“奶联社”再次成为了行业关注焦点。     

09国际乳品安全论坛开幕伊利"奶联社"获瞩目

2009年1月16日,由荷兰帝思曼(中国)推动,国家卫生部、发改委及国家食品质量监督检验中心大力指导的"2009国际乳品安全论坛"在京隆重开幕.论坛上,中外乳品专家就如何提升产品质量以重拾消费者信任、加强供应链合作,及在中国建立安全的奶源管理体系等问题进行了充分沟通.而伊利集团在中国乳业率先提出并实践的"奶联社"再次成为了行业关注焦点.     

2002年乳品消费状况分析及对策

1现状 近年来,由于经济的飞速发展和收入水平的提高,居民的消费观念也发生着变化,营养、健康、卫生、科学的消费成为中、商收入阶层和城镇居民的消费理念。营养知识的普及和国家学生饮用奶的逐步推广,使更多的消费者认识了牛奶的营养价值,牛奶成为广大消费者,特别是一些大、中城市居民日常消费的必需品。根据国家统计局统计,20。2年1～11月,全国城镇居民每人每月乳品消费量(包括鲜乳品、酸奶和奶粉)为179公斤(奶粉按7折为鲜奶、酸奶按1折算),按此水平推算,全年城镇居民奶类消费量将达21.5公斤。比上年增长了28.2%;从乳品消费结构上看,人均每…     

2009年常温液态乳制品消费将持续增长

2009年12月3日,利乐公司发布了最新一期的<利乐乳业指数>报告,为全球乳品行业带来了业内最新动态、数据及市场趋势.报告数据表明,2008至2009年间,经济危机在全球蔓延,发达市场液态乳制品(包括常温奶和冷藏奶)消费总量预计将下降1.2%,但其同期常温奶及其他常温液态乳制品消费仍有望增长0.6%.与此同时,截至2009年第三季度,中国液态奶市场中常温奶仍旧保持绝对主导地位,占据着86%的市场份额.     

保障乳品安全的快速检测技术进展

乳品的快速检测技术可以保障乳品行业健康快速发展.本文分别论述了乳品相关快速检测技术的研究与应用现状,包括违禁掺杂物、细菌总数、致病菌、抗生素和生物毒素等影响乳品安全的几个因素的检测技术,同时综合分析各种技术的优缺点,并对目前该领域的发展作出展望:综合生物技术、信息技术已经成为快速检测技术的必然趋势.     

农业部:学生饮用奶统一纳入相关部门质量监管

近日,农业部印发了《关于调整学生饮用奶计划推广工作方式的通知》.通知指出,学生饮用奶作为一般乳制品,统一纳入相关职能部门的生产和质量监管,确保学生饮用奶产品的质量安全. 通知指出,为推动我国乳品消费和奶业发展,提高青少年营养健康水平,2000年,由农业部、原国家发展计划委员会、教育部、财政部、原卫生部、原国家质量技术监督局和原国家轻工业局等7部委局联合启动实施了国家“学生饮用奶计划”.     

我国《鲜奶标志管理规定》将出台

国内不少乳品企业用“还原奶”冒充“鲜奶”的混乱现象最近引起了各方的关注。为规范乳品市场的竞争秩序 ,我国将出台《鲜奶标志管理规定》 ,只有标注特殊标志的奶才可以以鲜奶的身份进入市场流通。据专家介绍 ,我国有不少的乳品企业尤其是南方的一些厂家由于受奶源稀缺的影响 ,经常购买进口奶粉或国产奶粉进行加兑后当鲜奶出售 ,尽管对消费者的健康没有影响 ,但是还原奶的泛滥却在一定程度上侵犯了消费者的知情权。另外 ,我国虽然有部分地区曾经采取过对鲜奶进行标注的规定 ,但这种规定却成为一些地方政府或地方协会进行地方品牌保护的一种…     

中国乳业现状及发展建议

从中国乳业完整产业链出发,分析了原料奶、乳品加工、乳制品消费乃至技术研发的现状,并与世界发达国家对比,找出差距,提出了中国乳业发展的建议.     

有机奶，商机等于机遇？

近年来,常温液态奶一直是国内牛奶消费的重头,也因为此,这一市场的竞争十分激烈,一些乳品企业在价格战和同质化竞争的泥潭中越陷越深,有的品牌甚至已经退出了市场。与此同时,高端奶的商机开始显现,有机奶就是一个例子,2006年10月,“归原”有机奶上市,填补了国内液态奶有机产品的空白：2007年,伊利的“金典”、蒙牛的“特仑苏”、福成有机奶相继开始上市,     

乳品行业增幅最大

乳品行业已成为我国食品行业中增长幅度最大的行业。据统计,1999年乳品行业完成产值1479亿元,同比增长2034%,其中乳制品产量6908万吨,同比增长235%,液体奶产量95万吨,同比增长397%,产品销售率达9727%。2000年上半年,乳制品、液体奶产量同比分别增长294%、526%。1999年至今,我国乳业结构调整初见成效,代表更高质量水平的纸包装奶及常温长保奶成为乳品行业中一个新的增长点。据初步统计,乳品行业前十大企业此类产品的产量约占全国总量的50%。1999年,我国塑料包装巴氏灭菌奶市场占有率下降了41%,但散装奶及奶粉在低价位市场中仍然占主导地位。…     

2009年中国乳业发展趋势分析

<正> 2009年,同时有促进和制约两个方面的因素影响着中国乳业的发展。从促进因素来看,2008年后期国家出台了一系列规范和振兴奶业发展的政策,如良种牛补贴、机械设备补贴、政策性保险、奶站的规范、奶源基地建设的专项投入、原料奶价格的规范、加工企业和规模养殖户的贴息贷款、税收的减免、奶粉储备贴息、学生奶计划的推广等等。同时,中国实施扩大内需、刺激消费的政策,对农业予以前所未有的关注,并实施相关的配套扶持政策。这些因素将对国内乳品消费产生重大的推动作用。     

把握趋势把握未来 创新和规范开创高品质消费新时代

<正>中国乳业:一切才刚刚开始在过去二十年里,中国乳业拓展和深化了东部沿海地区居民的乳品市场,但是解决乡村居民的蛋白质供应问题,尤其是去实现温总理人均“一斤奶”的梦想,才刚刚开始;我们解决了大中城市居民“吃奶难”的问题,但是追逐新鲜、追逐高品质的乳品消费升级才刚刚开始;全国乳品供应网络的建设才刚刚开始。在过去的二十年,我们的行业似乎是一个热门甚至时尚的产业,而在构建和谐社会的伟大进程中,中国乳业成为一个基础的民生产业才刚刚开始;在过去二     

对中国乳业现状的几点思考

乳及乳制品已成为我国消费者的主要食物之一,中国乳制品的生产和消费规模与层次已取得明显的进步。但我国乳业还存在许多问题,其中乳制品安全就是我们应当首先应对的挑战。本文通过介绍美国乳业的现状和安全管理举措,结合我国乳业现状和存在问题,提出高度重视原料奶生产、细化产品包装标注、加强基础研究和进一步优化产品结构的切实可行的解决方案,以保证我国乳品工业健康可续发展。     

我国乳品、油脂安全现状分析及提升策略

分析了我国近年乳品和油脂的产量、进出口现状与消费需求;以多环芳烃和二噁英为例,阐述了国内外乳品、油脂的安全标准差异和研究进展;探讨了当前国内市场乳品、油脂的供应安全、质量安全和膳食安全问题。基此,提出了增强我国乳品、食用油脂及其制品多维安全的应对策略和建议,为我国乳品和食用油脂的生产加工、营养健康、物流贮存、商贸政策及监管检验等提供多视角参考。