共查询到20条相似文献,搜索用时 140 毫秒
1.
学生营养餐企业中HACCP系统的规划与设计 总被引:4,自引:1,他引:4
HACCP系统是目前防止食物性中毒的最有效方法 ,而现有的大部分资料谈HACCP的原理较多。此文重点阐述了在学生营养餐企业中如何进行HACCP系统的规划和设计 ,通过实践活动来进一步阐明HACCP系统的重要性 ,及企业实施HACCP的具体操作方法 相似文献
2.
HACCP与食源性疾病的关系 总被引:4,自引:0,他引:4
近年来HACCP系统在大、中型食品工业中的应用越来越广泛;然而与之对应的是食源性疾病的案例在世界范围内也在快速的增加,这种食源性疾病的增加是否反映了HACCP系统的失败呢?本文从食源性疾病增加的因素、HACCP系统在预防食源性疾病的潜在作用等方面阐述了二者之间的关系。结果表明矛盾的结果来源于人们误解了HACCP系统的内容,它在疾病预防中的作用以及影响HACCP系统的因素。 相似文献
3.
配合饲料生产中 HACCP的应用 总被引:4,自引:0,他引:4
研究危害分析与关键控制点(HACCP)系统在配合饲料生产中的应用,通过企业对HACCP系统的引入应用.证明了HACCP系统可以进一步提高配合饲料产品在生产中的质量控制和产品的安全性。 相似文献
4.
HACCP有效实施的关键因素 总被引:1,自引:0,他引:1
本文详细探讨了影响HACCP有效实施的关键因素。这些因素包括:明确HACCP在企业质量保证系统中的位置以及各管理部门在HACCP实施过程中应该承担的职责、建立HACCP实施工程计划、制定HACCP方针和目标、任命HACCP核心协调组和HACCP小组、制定具体产品的HACCP计划、制定HACCP监控程序、员工培训等。 相似文献
5.
按照国家商检局监管认证司组织的HACCP培训班教材《输美出口水产品HACCP教程》制订了红肠生产的HACCP系统,通过5个预先步骤,7个HACCP原理建立了完整的HACCP体系。此HACCP体系建立的过程对其他企业有借鉴作用。 相似文献
6.
实施HACCP体系的关键问题 总被引:1,自引:0,他引:1
许喜林 《冷饮与速冻食品工业》2005,11(1):35-36,41
HACCP体系是保证食品安全性的预防性质量控制体系,目前正在国内逐步推广。但在实施HACCP系统时,对CCP的确定、系统记录、检验以及工艺优化后任何修正HACCP等方面认识模糊,对HACCP与GMP、SSOP及ISO9000之间的关系难以理顺。针对以上问题,论述了实施HACCP体系的关键问题。 相似文献
7.
HACCP在淀粉糖生产中的应用研究 总被引:1,自引:0,他引:1
HACCP管理系统是确保食品卫生质量及安全性的一种先进的管理方法,本文根据HACCP的原理,结合淀粉糖的实际生产工艺,探讨了HACCP在淀粉糖生产中的应用。 相似文献
8.
9.
浅析HACCP系统在餐饮业的应用 总被引:13,自引:0,他引:13
食品的安全性正受到世界范围的广泛关注,危害分析关键控制点系统(HACCP)是近年来逐步应用于食品生产过程中的食品安全控制系统。在各类由于食品污染引起的食源性疾病中,60%发生于餐饮企业。若在餐饮业中实施HACCP系统,将有助于帮助人们获得安全的食品。本文根据中餐烹调工艺的特点,简要分析餐饮业如何实施HACCP系统。 相似文献
10.
11.
12.
论述了速溶茶生产中HACCP的应用和为保证产品质量对生产流程中的各道工艺进行危害分析与有效的监控。 相似文献
13.
14.
HACCP在方便面生产中的应用 总被引:2,自引:0,他引:2
本文探讨了HACCP在方便面生产中的应用,通过对生产各工序的危害分析,建立了卫生标准操作规范(SSOP)、关键控制点、关键限值、控制方法和验证程序,顾客投诉率下降40%。 相似文献
15.
HACCP(hazard analysis and critical control)作为一种评估危害和建立控制体系的工具,可有效预防物理性、化学性和生物性风险和危害,是一种质量安全管理体系。目前被广泛应用在食品、药品、医疗等多个行业。本文通过梳理和分析国内现行有效的HACCP体系相关标准适用范围、涉及的潜在风险和危害,总结归纳出食品中常见的物理性、化学性和生物性危害物,以及食品不同环节的关键控制点以及监控方法。结合国内现行有效的HACCP体系相关标准,初步探讨基于HACCP危害物质分析与防控方法,建立从“农田到餐桌”食品全过程危害物质防控技术要求和工作程序,对HACCP方法进行研究,对HACCP技术理论进行深度探讨,开拓了HACCP体系的应用思路。 相似文献
16.
17.
目的研究危害分析的临界控制点(hazard analysis critical control point,HACCP)在多维类片剂保健品生产中的应用,更好地保障生产过程中质量安全。方法利用HACCP原理,对多维类片剂保健品生产过程进行风险分析,制定危害评价程序,确定关键控制点,从人、机、料、法、环、测、软、辅、公等9个方面进行分析,并制定相应控制措施。结果将HACCP体系运用到多维类片剂保健品生产各个环节中,制定详细有效的控制计划,利用所制定控制计划控制多维类片剂保健品生产过程质量风险。结论采用HACCP体系对多维类片剂保健品生产过程进行控制,更好地保障了保健品安全,降低企业管理成本,提升经济收益。 相似文献
18.
19.
根据HACCP原理,分析了冰淇淋生产中的安全问题,确定了关键控制点和相应的纠偏措施,以期为HACCP在冷饮企业生产中的应用提供参考和借鉴。 相似文献
20.
HACCP系统即危害分析与关键控制点,是一种在国内外均获得广泛认可的食品安全管理体系。为控制三文鱼丸的生产质量,提高产品质量的稳定性,根据三文鱼丸的实际生产情况,利用HACCP体系对三文鱼丸生产过程进行危害分析,确定关键控制点,并提出相应控制解决措施。 相似文献