干白葡萄酒酿造中HACCP体系的建立

运用HACCP体系对干白葡萄酒的酿造中潜在的危害因素进行了分析，确定了其关键控制点：葡萄原料的收购、葡萄汁澄清、酒精发酵、贮存、冷处理、过滤、装瓶，并确定了能保证关键控制点得到有效控制的关键限值和监控措施，制定HACCP控制表。最后用食品安全检验方法对HACCP体系检验查证，确保葡萄酒的酿造达到安全标准。     

HACCP与ISO9001质量管理体系的融合

分析了HACCP与ISO9001质量管理体系两者的异同点,论述了HACCP与ISO9000质量管理体系融合的可行性及具体方法.     

烤鸡腿肉生产加工过程HACCP体系模式的建立

运用HACCP管理体系的基本原理分析烤鸡腿肉加工工艺中潜在的危害及控制措施,确定了关键控制点,建立了HACCP质量管理体系。     

HACCP在净菜加工中的应用初探

新鲜蔬菜经过挑选、清洗、沥干、包装等工序处理后 ,并以小包装形式上市出售。本论文研究了HACCP质量管理体系在此过程中的应用。以确保在生产安全可靠食品的同时节约大量人力、物力     

HACCP体系在腌渍鱼片生产工艺中的应用

运用HACCP管理体系的基本原理分析腌渍鱼片加工工艺中潜在的危害及控制措施,确定关键控制点,建立HACCP质量管理体系。     

HACCP体系在冻熟熏虾仁加工中的的建立和应用

根据HACCP质量管理体系的原理,通过对冻熟熏虾仁生产流程的每道工序进行危害分析,确定了原辅料接收、熏制、内包装、高温消毒、金属探测等5个关键控制点,制定了HACCP工作计划表,构建了冻熟熏虾仁的HACCP管理体系模式.     

干化处理对霞多丽葡萄酒质量的影响

为提高白葡萄酒营养价值,改善其感官质量,以霞多丽葡萄为试验对象,研究干化处理对白葡萄酒质量的影响。使用水分损失(20%、30%和40%)的干化葡萄酿制干化酒样,以鲜葡萄酒为对照,对酒样进行感官及营养指标测定。结果表明,干化处理提高了酒样的乙醇体积分数、残糖和酸度;提高了酒样单体酚类物质含量及其总量;增强了酒样的抗氧化性;提高了酒样的亮度,加深了黄色调;赋予葡萄酒浓郁的香气及饱满的口感。综合各项指标的变化,说明干化处理显著提高了白葡萄酒的营养价值和感官质量,葡萄失水率为30%的干化处理,对葡萄酒质量的改善效果最好。干化处理可用于提高或改善白葡萄酒的营养价值和感官品质。     

HACCP在净菜加工中的应用初探

新鲜蔬菜经过挑选、清洗、沥干、包装等工序处理后，并以小包装形式上市出售。本论文研究了HACCP质量管理体系在此过程中的应用。以确保在生产安全可靠食品的同时节约大量人力、物力。     

HACCP在灵芝生产中的应用

本文应用HACCP对灵芝生产过程进行危害性分析,确定控制的关键点,提出监控、纠偏措施,提高了产品的卫生质量与安全,并为食用菌生产企业推行HACCP质量管理体系提供了借鉴。     

HACCP在冷冻干燥蘑菇生产中的应用

本文应用HACCP对冷冻干燥蘑菇生产过程进行危害分析,确定了关键控制点,提出监控、纠偏措施,提高了产品的卫生质量与安全,并为冻干蘑菇生产企业推行HACCP质量管理体系提供了借鉴.     

HACCP在食品工业中的应用

HACCP是以预防为主的质量控制系统 ,已广泛用于食品工业。本文介绍了HACCP在食品中的应用及在我国的应用前景 ,最后对HACCP与其它质量控制系统作了比较     

食品工业中HACCP应用现状和未来发展

HACCP体系是一种预防性质量控制体系,在食品工业中的应用不断增多。文中介绍了HACCP体系的原理、特点,综述了HACCP体系与食品安全性的关系、HACCP体系在食品工业中的应用及其自动控制系统和控制软件。对该体系在食品工业应用方面所面临的问题进行讨论,并介绍了HACCP体系在食品分配流通等领域应用的进展。     

HACCP在软包装即食笋生产中的应用

为了保证软包装调味笋的产品品质,将HACCP原理应用于软包装调味笋的生产,分析生产过程中每个环节的潜在危害,确定影响产品质量的关键控制点,并针对每个关键控制点制定出相应的预防措施.通过建立HACCP安全监控制度,将生产过程可能存在的潜在危害降低到可接受程度,以保证产品的安全与质量.     

HACCP在食品香精生产中的应用

HACCP体系是一种预防性质量控制体系，在食品香精工业中的应用不断增多。该文介绍了HACCP的由来、原理、相关的法律法规，同时探讨了食品香精企业建立HACCP这一体系的方法及其发展趋势。     

HACCP在食品安全与质量体系建设中的应用

HACCP是国际上公认和接受的确保食品安全的一种预防性管理控制体系。现就HACCP的基本程序,传统的食品安全监督面临的挑战,建立HACCP的必要性,HACCP在食品安全与质量体系建设中的重要作用及目前存在的主要问题等作一综述,以促进HACCP管理体系在食品行业中的广泛应用。     

HACCP系统在油炸方便食品生产中的应用

HACCP系统是一个食品质量和安全管理体系。论述了HACCP系统在方便食品生产中的应用。     

HACCP质量控制体系在荔枝酒生产中的应用

HACCP质量控制体系在荔枝酒生产中的应用，其内容包括：生产危害分析、确定关键控制点、制定HACCP控制表、进行HACCP系统档案记录及评估等。生产危险包括生物危害物、化学危害物、物理危害物；关键控制点有原料质量、设备的清洗、发酵的控制、倒酒、过滤、澄清等：HACCP控制表内容为关键控制点（CCP）、显著危害、关键控制限度、监控措施、纠偏措施等项目：HACCP系统的档案记录包括原料的验收、清洗、破碎去皮核、发酵、倒酒、下胶澄清、灌装等关键工序记录。（孙悟）     

HACCP系统在三文鱼丸生产中的应用

HACCP系统即危害分析与关键控制点,是一种在国内外均获得广泛认可的食品安全管理体系。为控制三文鱼丸的生产质量,提高产品质量的稳定性,根据三文鱼丸的实际生产情况,利用HACCP体系对三文鱼丸生产过程进行危害分析,确定关键控制点,并提出相应控制解决措施。     

HACCP在酸奶加工工艺中的应用

21世纪的食品发展方向是安全、健康、优质。HACCP由于能有效控制食物中的危害,保证食品的安全,被公认为全世界范围的食品安全生产准则。本文将HACCP系统应用于酸牛乳生产中,对酸牛奶的加工过程进行危害分析(HA) ;确定关键控制点(CCP)并制定相应控制限值;监控系统的HACCP计划工作模式,以提高酸奶生产管理水平和产品安全性。     

原橙汁生产线HACCP体系的建立与实施研究

为提高原橙汁的卫生质量，应用HACCP的原理和方法，通过现场调查和实验室分析，在对各种原材料、中间产品、半成品、成品以及生产环境、生产加工人员的采样分析，鉴定和评估可能导致污染发生的各种危害因素及其危险性的基础上，根据CAC推荐的“关键控制点决定树”，确定了原辅料接收、料液杀茵、包装材料的I{202消毒为关键控制点，确定了相应的关键限值，并在每一关键控制点建立了监控、纠偏措施，制定了验证程序和记录保持系统。体系建立后，产品合格率明显提高，表明所建立的HACCP体系可靠、有效。