利用柑桔皮提取膳食纤维的研究

本实验以新鲜柑桔皮为原料，采用酒精凝析法提取而得膳食纤维。此研究方法工艺简单，操作方便，并且在酒精回收过程中可提取桔皮色素，是一种简便可行的膳食纤维提取方法。     

桔皮膳食纤维的提取及脱色工艺研究

对碱液浸提法提取桔皮膳食纤维的工艺进行了研究。结果表明,提取膳食纤维的最佳工艺条件是：NaOH浓度0．25mol／L、碱提温度50℃、料液比1：15、碱提时间30min。桔皮膳食纤维脱色工艺的最优参数为：双氧水浓度4％、脱色温度30℃、脱色时间5min、pH值为6。     

利用柑桔皮提取膳食纤维的研究

本实验以新鲜柑桔皮为原料 ,采用酒精凝析法提取而得膳食纤维。此研究方法工艺简单 ,操作方便 ,并且在酒精回收过程中可提取桔皮色素 ,是一种简便可行的膳食纤维提取方法     

水溶性膳食纤维 钙铁吸收促进剂——二十一世纪的健康食品

1水溶性膳食纤维Sunfiber膳食纤维按溶解性分为水溶性纤维和水不溶性纤维，水溶性膳食纤维主要有水解胶体、半乳甘露聚糖、寡聚糖、真菌多糖等。水不溶性膳食纤维主要：纤维素、半纤维素、木质素、壳聚糖等。近十年来，因其在食品营养和临床医学上的重要作用，而被国内外的营养专家称为第六营养素，膳食纤维的研究和在食品工业的应用也越来越广泛。日本膳食纤维制品年销售额约100亿美金，欧美市场年销售额约200亿美元。1．1水溶性膳食纤维Sunfiber的主要特点Sunfiber是日本太阳化学株式会社利用其专有技术从瓜尔豆中提取的纯天然制品，受…     

玉米膳食纤维在饼干中应用的研究

将玉米深加工副产物玉米皮经适当处理制得高品质膳食纤维，并用于高膳食纤维饼干的生产。通过正交试验，对影响高膳食纤维饼干品质的主要因素进行分析，确定了高膳食纤维饼干的最佳工艺及配方。结果表明：膳食纤维的处理方法对产品感官品质的影响最大，其次是膳食纤维粒度、膳食纤维用量、添加剂用量。玉米纤维经挤出处理，粒度为0．147mm，添加量为16％，疏松剂和乳化剂用量分别为0．4％和0．2％时，产品品质最好。     

高纤维蛋糕的研制

豆渣，酒糟是富含膳食纤维的廉价原料。本文采用这两种膳食纤维作为添加剂用于蛋糕的制作 。确定了食适宜的添加量和纤维蛋糕的工艺流程，从而研制出一种理想的低热量，高营养的纤维食品。     

水溶性膳食纤维的研究现状及发展前景

本文阐述了可溶性膳食纤维的概念，介绍了可溶性膳食纤维的原料来源及制备方法，并对可其市场前景进行了展望，为进一步研究可溶性膳食纤维的应用提供参考。     

谷物膳食纤维的研制及应用

本文报导了以小麦麸或“乏渣”为原料研制膳食纤维的工艺过程，所获得的精制膳食纤维不含有害物质，其和质量与美国同类产品相近。用精制膳食纤维开发利用制成膳食纤维胶囊和饼干。临床观察初步证实了该产品对人体具有良好的生理功能。．     

以提取褐藻糖胶的废渣制备膳食纤维

采用化学处理法以提取褐藻糖胶的海带渣制备膳食纤维，筛选出海带膳食纤维提取和漂白的最佳工艺每件，提取出海带膳食纤维产品。结果表明，海带膳食纤维的产率达14．67％，白度为11．52％。     

豆腐渣中提取水不溶性膳食纤维的研究

豆渣是多种膳食纤维原料中质高价廉的一种。新鲜豆渣的缺点是水分含量高，难以贮藏，豆腥味重且口感粗糙。本研究针对豆渣的缺点，采用化学法、酶法及酶与化学结合法提取膳食纤维，研制出方便保藏及食用的膳食纤维。     

膳食纤维与健康

现在越来越多的人注意到食物中的膳食纤维了。过去有过一段时间，由于对膳食纤维的认识与分析技术的局限，往往只看到食物中的粗纤维，众所周知，这只是膳食纤维的一部分。按目前的认识，膳食纤维是人类消化酶所不能分解的碳水化合物类和木质素，可以说，大部分是多糖，但...     

挤压加工对膳食纤维功能与结构的影响

膳食纤维具有多种重要的生理功能，被认为是第七类营养素。本文综术字膳食纤维的生理功能，加工方法以及挤压加工对膳食纤维的物化特性和晶体结构的影响。     

膳食纤维的保健功能

膳食纤维具有重要的保健功能，是人体所必需的一种营养素。膳食纤维与人体健康关系密切，正确认识膳食纤维的概念、分类、食物来源及摄入量，深入理解膳食纤维的理化特性和生理功能，有利于提高我国居民相关的饮食营养知识，具有积极的现实意义。     

利用豆渣生产高活性膳食纤维的研究

本文介绍了以豆渣为原料，采用微生物发酵和动态超高压均质处理对大豆膳食纤维进行改性研究，得到了可溶性膳食纤维含量达30％以上的高活性大豆膳食纤维。研究了不同发酵条件和不同处理压力对提高豆渣中可溶性膳食纤维（SDF）含量的影响，结果表明利用发酵法可提高可溶性膳食纤维的含量达15％以上，动态超高压均质处理法可将可溶性膳食纤维含量提高到35％以上，而发酵处理后使得超高压均质处理提高可溶性膳食纤维含量更容易，在均质压力为40MPa下均质即可将可溶性膳食纤维含量提高到30％。     

开发人体第七营养素—膳食纤维

文章介绍了膳食纤维具有的预防肠道疾病，预防心血管疾病，降低血压等生理功能，及丰富的膳食纤维资源，充分阐述了膳食了纤维在国内外的开发利用概况和广泛的应用前景。     

二种褐藻膳食纤维的功能活化及其生理功能的比较

采用离子交换法，研究了海带、马尾藻两种膳食纤维提取过程中功能活化的工艺条件。结果表明，在最佳活化条件下提取的海带和马尾藻膳食纤维的干基含量分别为84．3％和82．7％，钙含量分别为6．21％和5．36％，膨胀力分别为138ml／g和108ml／g，持水力分别为6720％和5320％，两种产品的质量指标都远高于未活化的膳食纤维。通过人体试验，两种膳食纤维都具有良好的通便作用，其中海带膳食纤维的作用稍优于马尾藻膳食纤维，而作用最差的为未活化的马尾藻膳食纤维。     

复合膳食纤维在面包中的应用

将小麦膳食纤维、大豆膳食纤维复合应用于面包中,研究大豆膳食纤维与小麦膳食纤维比例、加水量、发酵时间、加糖量对膳食纤维面包体积、表皮色泽、纹理结构等面包综合品质的影响。采用正交试验和感官评定的方法,对影响复合膳食纤维面包品质的主要因素进行分析,确定了复合膳食纤维面包的最佳工艺及配方:大豆膳食纤维与小麦膳食纤维比例为1∶4时,加水量为52%,发酵时间为75 min,加糖量为6%。     

豆渣水溶性膳食纤维的最新应用

膳食纤维对人体健康具有特殊的生理功能，膳食纤维类食品日益受到消费的欢迎。从豆渣中制备水溶性膳食纤维的研究也日益成熟。所以，本综述了国内水溶性膳食纤维作为一种功能性的食品添加剂在食品中的广泛应用。     

膳食纤维研究现状与前景

膳食纤维是人类消化过程所需要的一类重要的食物营养素。许多研究表明，膳食纤维在结肠癌、高胆固醇血症、冠心病以及其它多种慢性疾病防治中具有积极作用，但其作用机理尚未十分明了。近年来，膳食纤维研究进展迅速，已有多种分离产品问世，纤维疗法也开始进人临床，现将有关研究和可能的应用前景简述如下：一、膳食纤维分类膳食纤维是指那些不能被人体消化酶类消化而在小肠吸收的植物性食物成份的总称。按照水溶性，膳食纤维大致分为可溶性和不可溶性两类。不溶性纤维包括纤维素、木质素和大部分半纤维素；可溶性纤维包括果胶、树胶、粘浆…     

大豆膳食纤维饮料的研制

以大豆膳食纤维粉为原料，研制出新型饮品——大豆膳食纤维饮料。结果表明，添加7％～9％的膳食纤维粉、0．05％卡拉胶和0．05％的果胶复合稳定剂，所得饮品稳定性最佳。