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国外功能食品的研究与开发 总被引:1,自引:0,他引:1
当今,人类健康已成为食品开发的主题。研究食物功能成分、开发功能食品已成为国际上食品研究瞩目的热点和发展趋势。 早在1962年,日本厚生省文件中就出现过“功能食品”一词。1989年,日本曾明确功能食品是指具有与生物防御、生物节律调整、预防疾病、 相似文献
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随着人们生活水平的不断提高,越来越多的人已经自觉地将食品的卫生、营养和人身体的成长、发育、健康、防病及抗衰老紧密地联系起来,居民已注意调整和改善自己的膳食结构,功能食品逐步受到消费者的欢迎。所谓“功能肉食品”是指有调节人体各部分生理机能之功效的肉食品。而普通优质肉食品就不具备这样的功能或其功能达不到预计的效果。我国的传统优质肉食品品种繁多,但功能肉食品还较少,有的产品还是刚刚走上街头,步入市场。笔者认为肉联厂应充 相似文献
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时下,传统的食品配料正逐步被功能食品配料替代,“功能食品大众化、大众食品功能化”的发展理念,促使低聚木糖等功能性配料在全球氛围内掀起大规模的应用和开发浪潮.在国内的功能性配料企业大军中,龙力生物是一个不得不提的名字,如今她走向世界,成为国内优秀配料企业的代表. 相似文献
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什么是功能食品
功能食品,最早是在1962年由日本提出的,日本厚生省于1991年将功能食品定名为"特定保健用食品",正式纳入营养改善法进行管理.功能食品在各国的叫法并不统一,有些国家称为健康食品、营养食品、改善食品.虽然至今全球尚未对功能食品有一个统一定义,但是有一点基本是一致的,即"功能食品是指一类除了传统的营养功能外,还具有提高集体健康和心理状态,和/或降低疾病风险的一个或多个目标功能的食品". 相似文献
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目的:建立固相萃取—高效液相色谱技术( SPE - HPLC)测定功能饮料中绿原酸的分析方法.方法:采用固相萃取技术作为凉茶饮料的前处理方法,对样品进行净化处理,并联合高效液相色谱法对功能饮料中的功能因子绿原酸进行了测定.结果:SPE - HPLC法测定凉茶功能饮料中绿原酸的相对偏差小于2%,并且在1.0μg/mL~100.0μg/mL浓度范围内呈现良好的线性关系,方法的检出限为0.1μg/mL.结论:PSE-HPLC法具有快速,定量准确,线性相关性理想,可适用于功能饮料中绿原酸的测定. 相似文献
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Catherine S. Birch Graham A. Bonwick 《International Journal of Food Science & Technology》2019,54(5):1467-1485
Consumption of functional foods suggests a strategy to reduce the incidence of chronic health disorders. This message has resonated with consumers and driven market growth. Functional food research has significantly increased over the last decade but few studies have addressed the bioavailability of active ingredients for clinical efficacy. Baked goods such as bread, biscuits and cake are popular categories for innovation due to their widespread consumption. These new developments have often impacted on organoleptic properties of the finished products and thus consumer acceptance. Blending of bioactive ingredients may overcome this deficit. However, an understanding of the role of the microbiome in health has indicated that the efficacy of functional foods is unlikely to be uniform within the population. Further growth in the functional foods market, is likely to require greater evidence of the bioavailability of active ingredients, clinical effect and support for health claims by regulators especially in the EU. 相似文献
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功能性乳清多肽的研制 总被引:8,自引:0,他引:8
研究了碱性蛋白酶和胰蛋白酶对乳清蛋白的水解作用,通过正交试验,得出各自的最优水解条件,结果表明,碱性蛋白酶较适合底物乳清蛋白,水解乳清蛋白的最优组合为:[E/S]=5%、T=60℃,PH=8.0,水解度=21.6%,多肽水解液在等电点附近溶解度为90%,经灭菌处理后溶解度高达94%以上。 相似文献
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功能食品和功能性食品配料发展新动向 总被引:1,自引:0,他引:1
功能食品是世界食品工业新的增长点,功能性食品配料也成为国内外竟相开发的热点.文章介绍了功能食品的发展概况以及功能性食品配料的发展新动向.重点介绍了功能明显、原料广泛、安全可靠、国内外较流行的几个品种的发展新动向. 相似文献