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| 葡萄酒的营养与健康 | |
| 引用本文： | 王定昌.葡萄酒的营养与健康[J].粮油食品科技,2011,19(1):65-67. |
| 作者姓名： | 王定昌 |
| 作者单位： | 原中国食品发酵工业研究院,北京,100027 |
| 摘 要： | 葡萄酒是一种营养丰富的低度发酵饮料。已发现它所含的化学物质多达200种以上,其中所含的氨基酸就有23种,维生素有12中,各种含氮物质有10种等等。它是采用新鲜、含糖量高、具有独特风格品种的葡萄,经破碎、发酵、陈酿、工艺处理配制、贮存、封装而成。适量饮用葡萄酒对身体健康非常有益。 |
| 关 键 词： | 葡萄酒 有机酸 维生素 常量元素 微量元素 单宁和色素 |
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