低糖复合果酱的配方及其储藏期品质变化研究

为了研究风味和营养俱佳的低糖复合果酱,以新鲜的苹果、山楂和胡萝卜为原料,以原料比例、加糖量、复合增稠剂比例和浓缩时间为影响因素,通过单因素和正交试验确定最佳工艺配方.结果表明,低糖复合果酱最佳配方为:原料比例3:2:1(苹果:山楂:胡萝卜),加糖量20％,复合增稠剂比例1:1(果胶:黄原胶),浓缩时间18 min.在储藏6个月内,果酱的可溶性固形物和总糖含量呈下降趋势,酸度先增大后趋于稳定,菌落总数有所增加,均符合国家标准.另外,果酱储藏6个月内感官评分下降,在第6个月时,因营养成分发生变化引起口感不适.     

柑橘上施保克及其降解产物的GC快速检测

阐述了GC－ECD检测柑橘上施保克及其降解产物残留的快速分析方法，这种方法可以同时处理多个样品且不需大量的玻璃器皿和试剂，药品，比现有的方法更简捷，快速，该方法的检测限为0．002mg/kg，回收率的范围为81．5－96．0％，并用该方法测定了实际样品的动态消解曲线和相关系数。     

小麦种子超干燥储藏的研究

种子超干燥储存 ,又称超低含水量贮藏 ,是指将种子的水分降至 5 %以下 ,密封后置于常温条件下贮藏。通过降低水份 ,以干燥代替低温 ,在常温条件下 ,使种子具有低温贮藏的效应。早期的超干是指种子水分低于 5 % ,1994年提出的新的超干定义为种子干燥至 2 0℃ ,10 - 12 %的相对湿度下平衡所得的含水量。种子超干贮藏的原始研究 ,可以追溯到本世纪初 ,1918年 ,Harrington发现大麦、小麦的种子水份降至 1%时 ,生活力不受影响。之后 ,美国、加拿大等国相继出现了超干储藏的报道 ,他们多侧重于种子干燥脱水耐性的生理生化机理方面的研究 (1)。国…     

多种保鲜技术在板栗储藏中的应用研究

以霉变率和失重率作为评价指标,研究了热处理、天然植物杀菌剂浸渍和涂膜保鲜技术在不同工艺条件下对板栗储藏效果的影响,在此基础上比较了这几种保鲜技术联用对板栗储藏效果的影响。得到了板栗的较优保鲜工艺为:在50℃的热水中浸泡40min,用杀菌剂SMC原液浸泡30min,放入含3%聚乙烯醇和1%K12的溶液中成膜,于通风处放置。保存一月后霉变率较对照组下降70%,失重率较对照组下降4%。     

种子煮熟后为何不会发芽?

种子在遇到充足的水分、适宜的温度和足够的空气时,会先吸收水分,使种皮变软,让整个种子膨胀。然后再将储藏的养分,经过酵素的作用,供给胚吸收。最后,胚根和胚芽穿破种皮,种子就发芽了。但     

玉米粉质胚乳突变体的研究进展

玉米是世界上重要的粮食作物,也是植物分子遗传研究的重要模式。通过对玉米的长期研究积累了大量的遗传突变体,其中有一类籽粒突变体被称为粉质（opaque 或floury）胚乳突变体,表现为籽粒硬度和透明度下降。同时,这类突变体中的opaque2 等,被发现能够显著改善玉米籽粒的蛋白营养水平,使得粉质胚乳突变体受到了很大的关注。早年只有少数的粉质胚乳突变体基因被克隆和研究,如opaque2 和floury2 等,被发现与玉米主要的储藏蛋白转录和合成有关。近年来,随着科学技术和研究能力的提高,更多的opaque突变体基因,如opaque1、opaque5、opaque7 等,被克隆和研究,为我们揭示了玉米籽粒中储藏物质的合成、转运等更深入的调控机制,拓展了我们对玉米胚乳发育和代谢的知识。     

饲料的储藏要点

1．灵活使用防霉剂。实践证明,除了改善储藏环境外,防止饲料霉变最有效的方法是采用防霉剂。秋冬季节环境干燥、饲料水分在11％以下,一般无需使用防霉剂,饲料水分含量在12％以上应使用防霉剂。若饲料水分含量高,且又遇高温、高湿季节,应加大防霉剂的使用量,以确保饲料不发霉。防霉剂的种类较多,如碘化钾、碘化钙、甲酸、海藻粉等。     

业精于勤荒于嬉 行成于思毁于随——甘肃省农业科学院农产品储藏加工研究中心主任张永茂

一、基木情况张永茂，汉族，1957年生，中共党员，研究员，甘肃省政府第三批特聘科技专家，享受国务院政府特殊津贴。现任甘肃省农科院农产品贮藏加工研究所所长、甘肃省农产品贮藏加工工程技术研究中心主任。1996年和2003年两次被国家科技部评为“全国星火先进工作者”，2008年被甘肃省委评为优秀共产党员。     

浅谈谷物冷却机低温储粮技术在甘肃的应用

粮食采用谷物冷却机低温储藏的方法,既能快速有效降低储粮温度,延缓品质陈化劣变,又可以弥补机械通风的不足,有效解决在夏秋高温季节降低粮温的问题,并可根据要求降低储粮水分,真正实现绿色储粮的目的。     

储藏枸杞薰蒸剂和保鲜剂的研究初报

为防治枸杞储藏期印度谷螟(Plodia inter punctella),以磷化铝为熏蒸剂,通过有效剂量和最小安全剂量的试验结果表明,对25 kg枸杞干果使用0.016 g ω=56%的磷化铝就可达到7 d内杀死100%印度谷螟幼虫和卵的防治效果.筛选出代号504中的100号双吸剂作为小包装枸杞(0.25～0.5 kg)的保鲜剂.研究结果为提高生产安全和降低成本提供了依据.