浅渍法发酵豇豆的工艺优化

以具有降解亚硝酸盐功能的植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）SD-7和具有优良抗氧化能力的植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）FM-LP-9为复合发酵剂（1∶1），采用浅渍法发酵豇豆。以硬度和感官评分为考察指标，通过单因素试验及响应面试验研究复合发酵剂接种量、发酵温度和发酵时间对浅渍法发酵豇豆品质的影响。结果表明，最佳发酵工艺条件为发酵温度25 ℃，接种量5%，发酵时间125 h，在此优化条件下，得到的浅渍法发酵豇豆硬度为47.31 N，感官评分为90.98分，香气浓郁、口感脆嫩。     

冻藏温度对斑点叉尾鮰鱼片蛋白质特性和感官品质的影响

研究不同的冻藏温度(-20,-30,-40℃)对斑点叉尾鮰鱼片在贮藏期内蛋白质理化性质及感官品质的影响。结果表明,随着冻藏时间的延长,不同冻藏温度下鮰鱼pH值、Ca2+-ATPase活性、活性巯基均呈下降趋势,表面疏水性呈上升趋势。-40℃处理组的样品各指标变化趋势明显低于或迟缓于-20℃处理组,且冻藏温度越低,效果越显著。SDS-PAGE电泳结果显示,冻藏期间肌原纤维蛋白发生一定程度的降解,贮藏温度越高,蛋白质降解程度越大。蛋白理化特性的改变,使得硬度、弹性、咀嚼性等质构发生变化,对产品品质有一定影响。扫描电镜显示:在冻藏条件下肌纤维有一定变形,呈现不同程度的劣变,-40℃冻藏条件使鱼体内组织结构保持完整。     

几种澄清剂对黑莓果酒中蛋白质的影响

果酒中的蛋白质是果酒产生浑浊沉淀的主要原因之一。本研究分析了常用的几种单一澄清剂及复合澄清剂对黑莓果酒中蛋白质含量的影响。响应面分析结果表明最佳澄清剂为明胶-单宁复合澄清剂,其添加量为明胶1.32 mL/100 mL,单宁0.41 mL/100 mL,此时黑莓酒的蛋白质含量降至96.96 mg/L,蛋白质的去除率达到25.0%,透光率达到91.8%,总酚含量下降了35.8%,总糖含量以及色度变化微弱。     

干法纸在新一代吸收芯材中的地位

不管是用于生产妇女卫生巾、非织造布拖把,还是用于生产宠物垫、家禽垫,吸收芯材从纺织品碎料、填充用卫生纸发展到目前含有高吸收性材料的不同密度的多层复合材料,经过了漫长的历程。目前,对性能更好、成本更低芯材需求的竞争使得吸收芯材的发展处于停滞状态。今后几年新一代吸收芯材的开发在继续努力改善处理液体功能特性的同时,将不得不应对石油基原料价格的提高。这方面进展的情况将决定未来数年吸收芯材的开发是进入复兴还是进入“黑暗时代”。     

同种浆料和水样中大胶黏物和微胶黏物的测定

在标准TAPPI大胶黏物实验中,通过测定首次筛出的5加仑（18．93L）筛出物中的微胶黏物含量,可确定微胶黏物附聚所带来的胶黏物问题的原因。这个实验方法可用来确定回收纸样（如标签纸、涂蜡OCC）在不同碎浆条件下微胶黏物的形成趋势,也可用来确定回收过程中去除大胶黏物或形成微胶黏物的不同部件的操作效率（如筛选、净化、浮选或溶气浮选槽）。大胶黏物和附聚的微胶黏物是使用同一种原浆、用相同的带有0．006in（0．15mm）筛孔的细缝筛筛选时截留在筛网上的,所以从每个样品得到的结果都具有可比性。另外还介绍了微胶黏物的加速附聚实验的初步结果。     

植物乳杆菌表面性质及对Caco-2细胞的黏附

通过对10 株不同来源的植物乳杆菌进行自聚集能力、表面疏水性以及体外黏附Caco-2细胞能力的测定,探究植物乳杆菌表面性质与黏附能力之间的关系,利用LiCl对植物乳杆菌进行处理,探究参与植物乳杆菌对细胞黏附过程的物质。结果表明：植物乳杆菌3-4对Caco-2细胞的黏附能力最强。所选的不同植物乳杆菌之间自聚集能力、表面疏水性以及对Caco-2细胞的黏附能力存在差异性;对细胞的黏附能力与表面疏水性存在着显著的相关性（P＜0.05）,因此,自聚集能力和疏水性可以作为筛选具有高黏附细胞能力的植物乳杆菌的参考指标。同时LiCl处理前后,植物乳杆菌自聚集能力和对细胞的黏附能力均有所下降,表明菌株表面蛋白类物质及其他大分子物质均参与自聚集和黏附过程。     

往复式制冷压缩机壳体振动声辐射特性的初步研究

制冷压缩机是决定冰箱、冷柜等家电噪声水平的关键部件。本文首先分析往复式制冷压缩机噪声的类型以及传递途径,指出壳体是压缩机自身噪声向外辐射的最终载体;接着对某一压缩机的壳体进行了模态分析,以了解其固有振动特性;最后在压缩机内部的四个支撑机芯的弹簧底部位置和排气管焊接处放加常值幅度的力谱,研究压缩机的受迫振动与声辐射。结果表明:对于此压缩机第1阶弹性变形模态为3kHz左右;四个支撑弹簧和排气管焊接处施加力激励,发现在1kHz以下,壳体的振动小且声辐射效率低,所以声辐射功率也小;随着频率增加,辐射效率提高,特别当超过第1阶变形模态之后辐射效率将大于1,并且此时由于结构模态的不断出现,振动能量和声辐射功率都维持在较大幅度范围内;不同激励点激励起各阶壳体模态振动的有效性不一样,排气管焊接点处比支撑弹簧处能更有效地激励壳体的振动与声辐射。     

基于TMS320F2812的ABS轮角速度算法研究

在分析现有的轮速算法基础上,提出了轮速精度自适应算法,并利用TMS320F2812型DSP芯片进行系统开发,对各种算法进行比较,证明了该算法保持了高速时的精度及低速控制的实时性。     

仪器仪表可信性标准体系研究

以产品可靠性为代表的可信性工作是一项系统工程,涉及产业链的各个环节。目前仪器仪表行业和企业并没有建立有效的可信性管理及工作体系,对仪器仪表产品的可信性工作的开展无法起到指导作用。本文从分析国内外可信性工作现状出发,提出建立适应新的市场环境的仪器仪表可信性标准体系,对我国仪器仪表行业和企业开展可靠性工作提出相应建议和意见。     

灵敏度分析在压缩机零部件设计中的应用

在设计冰箱压缩机零部件的过程中,往往需要考虑几何参数、材料性能和边界条件等在适当范围内变化时对其性能(应力、变形等)的影响。"虚拟实验",又称试验设计,正是研究此类灵敏度问题的一种系统方法。它使用有限元工具,产生设计矩阵,对各参数组合下的零件性能进行仿真,从而获得各参数的影响情况,确定主要参数,将其作为优化变量。本文以压缩机中的内排管为例,对几何参数的灵敏度进行了分析。