几种新海洋动物活性肽研究概述

海洋动物体内含有特别的、活力很强的生物活性分了，蕴藏着丰富的活性肽资源。近年来在与功能性食品相关的海洋动物活性肽的开发利用方面有了一些新的进展。本文从功能性食品相关角度，对海洋阳离了抗菌肽（CAPs）、Urotensin-Ⅱ、胃泌素，胆囊收缩素类多肽、甲壳类原肌球蛋白（TM）等几种海洋动物活性肽的一些最新研究进展进行了概述。     

β－环状糊精与胆固醇的包合物结构研究

差示热扫描量热分析（ＤＳＣ）表明，β－环状糊精／胆固醇包合物的形成过程中，其最佳分子摩尔比为３∶１。本文的第二部分则提出了β－环状糊精／胆固醇包合物的结构模型。     

AOT-异辛烷反胶束萃取技术分离牛初乳IgG的研究

在一个琥珀酸二(2-乙基己基)酯磺酸钠(AOT)-异辛烷反胶束体系中，研究了水相pH值、离子强度和有机相表面活性剂AOT浓度等因素对牛初乳乳清蛋白中IgG分离效果的影响。结果表明，在以下两组优化条件：①pH值为7．668，[Na^ ]浓度为0．270mol／L，[AOT]浓度为0．088mol／L；②pH值为6524，[Na^ ]浓度为0．205mol／L，[AOT]浓度为0．175mol／L，水相IgG的残留率或纯度分别达到最大值，分别为90．23％和98．35％．RID分析表明，反胶束萃取过程对原牛初乳乳清IgG的免疫反应活性基本无影响。     

初乳、常乳及其制品中的雌性激素

简要介绍了人和牛初乳、常乳及其制品中天然雌性激素的种类、结构、含量、存在状态,并讨论了常规乳品加工对不同雌性激素的影响.     

氮气流吹扫捕集法抽提肉挥发性风味物质

本文介绍一种抽提熟肉或腌肉挥发性风味物质的新方法一氮气流吹扫捕集法（ＮＰＴ）。利用ＮＰＴ法可以辨别出猪肉中３２种新的挥发性组份．这主要是因为它采用了选择性分级捕集模式，抽提条件也较之传统方法更为温和。     

风味物质分离方法研究进展

本文介绍一些常见食品风味物质的分离抽提方法。主要包括水蒸汽馏－有机溶剂抽提法、吹扫捕集法、液态ＣＯ２或超临界ＣＯ２抽提法。并概述这些方法的装置，特点及应用。     

半导体纳米带

研究人员研制出了一种新的纳米结构,为制造廉价的超小型感应器、平面显示器部件和其它纳米电子设备创造了条件.     

乳铁蛋白最新研究进展 --活性多肽以及生理功能(Ⅱ)

综述了乳铁蛋白（ＬＦ）以及其活性多肽的研究进展,活性多肽包括有强抗菌多肽（Ｌｆｃｉｎ）、促进细胞增长多肽等,相应的生理活性功能有天然抗菌、抗病毒、增强免疫、抗氧化、抗肿瘤、促进铁吸收等,此外,也介绍了乳铁蛋白在食品工业中的应用前景。     

住宅建筑电气设计的经济合理性之路

曹劲松南京仁摘要:本文主要探讨了电气设计中不合理经济的地方与原因,结合实践论述了经济合理的进行住宅电气设计的途径方法,仅是个人的一点体会与感悟。     

β-环状糊精脱除蛋黄中胆固醇的扩大试验

进行了β 环状糊精脱除鸡蛋中胆固醇工艺的研究 .在实验室规模进行了工艺参数的优化 ,以较低的环状糊精添加量 (1 5% ) ,获得较高的蛋黄中胆固醇的去除率 (85% ) ;同时保证低胆固醇蛋制品具原蛋黄的营养价值和功能性质 .在此基础上扩大试验规模 ,调整工艺参数 ,研制出适于工业化生产低胆固醇蛋制品的最佳工艺 .