基于SPME-GC-MS、电子鼻、电子舌技术联用对不同替代盐干腌火腿风味成分表征

研究不同食盐配方对干腌发酵火腿理化特性、细菌菌群变化、挥发性风味物质、风味特征的影响。以4?种盐配方发酵火腿,分别为对照组（CK：100%氯化钠）、替代组1（K：30%乳酸钾＋70%氯化钠）、替代组2（K＋L：18%乳酸钾＋12%赖氨酸＋70%氯化钠）、替代组3（K＋J：18%乳酸钾＋12%精氨酸＋70%氯化钠）。结果表明：与CK组相比,K＋L组火腿水分、蛋白质含量较高,灰分、食盐含量较低（P＜0.05）,降盐量最大;Illumina?MiSeq测序结果表明,葡萄球菌属和乳酸菌属为优势菌属;通过固相微萃取-气相色谱-质谱共检出64?种挥发性化合物,电子鼻、电子舌分析结果表明,第0天和第270天K＋L组火腿可以明显与CK组火腿区分。感官评价以及电子舌结果均证明K＋L组火腿接受性较好。偏最小二乘回归分析表明,十五醛、2-丁基-1-辛醇、己酸乙酯是K＋L组火腿风味形成的关键性标志物。挥发性化合物和微生物相关性分析表明,葡萄球菌和乳酸菌对挥发性化合物的生成具有促进作用。总之,K＋L是干腌火腿一种理想的低盐替代配方,可以降低干腌火腿15.71%食盐含量,为干腌火腿提供较好风味。     

射频三同轴电缆和连接器的结构及屏蔽性能

介绍了数据总线用射频三同轴电缆及连接器的应用情况，并对电缆和连接器的结构及屏蔽性能进行了分析。     

基于虚拟仪器技术的非稳压电磁流量计测控系统

介绍了基于虚拟仪器技术的非稳压电磁流量计自动测控系统,并讨论了系统的工作原理与设计以及硬件和软件实现.实践表明,该系统工作可靠,经济效益显著,大大提高了生产效率,降低了检测人员的劳动强度,达到了设计目的.     

波导带通滤波器的精确设计和快速优化

介绍了采用三维微波电磁场仿真软件快速提取直接耦合波导带通滤波器耦合窗口参数的方法,并提出了优化最终模型的快速扫描技术.全波仿真及实验结果表明,该方法能满足波导带通滤波器快速精确设计的要求.     

西式发酵火腿低钠加工过程中细菌群落结构分析

为探索西式发酵火腿低钠加工过程中细菌群落结构变化差异，采用Illumina MiSeq测序技术对细菌16S rRNA V3～V4高变区进行测序。分类学分析结果表明，所有样品中细菌群落可分为31?门664?属，厚壁菌门（Firmicutes）是低钠组第一优势菌门，葡萄球菌属（Staphylococcus）是低钠组第一优势菌属。结合理化性质分析结果表明，食盐含量、水分含量以及pH值均对西式发酵火腿细菌群落结构具有显著影响。根据京都基因与基因组百科全书（Kyoto Encyclopedia of Genes and Genomes，KEGG）对低钠组与对照组加工290?d样品16S rRNA标记基因序列的代谢途径进行预测，低钠组与对照组主要在氨基酸代谢、脂质代谢、人类疾病代谢途径存在差异。研究结果将为开发改善低钠肉制品品质、提高发酵效率的微生物发酵剂提供参考。     

基于卷积神经网络车身颜色识别技术研究

研究车身颜色识别技术可为公安部门打击套牌车辆等交通犯罪行为提供技术支持,并为道路行车安全提供理论依据。文章基于Caffe深度学习框架,提出了一种基于深度卷积神经网络车身颜色识别技术的研究方案,分析了网络层数、迭代次数和学习率对模型的影响,对卷积神经网络CNN模型进行优化,并将优化的网络模型与支持向量机SVM、改进后的HSV模型进行对比分析。结果表明:卷积神经网络最优模型的神经网络层数为8,最大迭代次数为30万,学习率为0.001;支持向量机SVM、改进后的HSV颜色模型及卷积神经网络识别率分别为80.05%、85.25%、90.20%。     

真空接触器切合电动机过电压的实例研究

研究了实际泵站中用真空接触器切合感应电动机的典型操作工况中产生的电磁暂态过程。分别进行了电磁暂态 ( EMTP)仿真计算和现场实测 ,由此分析了该泵站中串联电抗器频繁损坏的主要原因是关合电动机过程中产生的高频过电压 ,并提出了应对的措施和方法。     

绝缘诊断技术的新动向—第三届中日绝缘诊断技术讨论会侧记

绝缘诊断技术正愈来愈多地引用新技术，例如用超声及激光的方法对绝缘子进行遥测，用分子吸附光谱等方面来检测油中的溶解气体，而且以状态为基准的检测及维修制度将逐步取取代以时间为基准的检测及维修制度。     

干腌火腿微生物研究进展

文章综述了干腌火腿微生物研究的现状,概述了酵母菌、霉菌、细菌对火腿中微生物多样性的影响,阐述了真菌毒素、致病菌及腐败菌等有害微生物对火腿安全性的影响,并对干腌火腿发酵产业的发展方向进行了展望。     

SIR带通滤波器的设计

利用微波网络理论分析了阶梯阻抗谐振器(SIR)平行耦合线带通滤波器的结构，给出了此类带通滤波器的设计实例，并结合射频和微波电路CAD软件——Angilent ADS2000对其参数进行了仿真优化。利用CAD仿真优化大大地提高了设计的灵活性和准确性。仿真结果表明，所设计的SIR滤波器的性能与理论值相一致，能够满足工程设计的要求。