高效液相色谱法在蛋白质分析中应用

本文对尺寸排阻色谱法和反相高效液相色谱法分析蛋白质的特征及近些年研究与应用状 况作一综述。     

食用油煎炸过程中影响极性成分生成因素的研究

食用油在煎炸过程中会发生劣变,产生的极性化合物对人体健康有不良影响。对食用油煎炸过程中影响极性成分生成的因素进行了研究,结果表明,极性成分的含量随着煎炸时间的延长、煎炸温度的升高而增加,同时还与煎炸油品种和煎炸过程中新油的添加方式相关。     

唾液酸对急性酒精性肝损伤小鼠的抗氧化作用

目的:探究唾液酸对急性酒精性肝损伤小鼠的保护作用。方法:将实验动物根据体重随机分配到空白对照组、模型对照组和唾液酸低、中、高剂量组(15、30、60 mg/kg·bw)。除空白对照组外,其他4个组在正常灌胃给药30 d后一次性经口灌胃50%乙醇,以建立急性酒精性肝损伤小鼠模型,选取血清和肝组织测定相应的指标(超氧化物歧化酶(Superoxide Dismutase,SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(Glutathione Peroxidase,GSH-Px)活力、谷胱甘肽(Glutathione,GSH)、丙二醛(Malondialdehyde,MDA)和肝组织蛋白质羰基(Protein Carbonyl,PC)含量)探究其抗氧化能力。结果:唾液酸可以显著降低酒精急性氧化损伤下机体的MDA和PC含量(P<0.05),并显著提高抗氧化酶GSH-Px、SOD活力和抗氧化物质GSH含量(P<0.05)。结论:唾液酸对小鼠的急性酒精氧化损伤具有一定的保护作用。     

玉米肽缓解小鼠体力疲劳的作用

目的：研究玉米肽缓解小鼠体力疲劳的作用。方法：分别将小鼠按体重随机分成4组,即空白对照组和玉米肽低、中、高3个剂量组。灌胃不同剂量玉米肽样品30 d后,观察各组小鼠负重游泳（WLS）时间、肝糖原含量以及游泳后血清尿素氮、血乳酸指标的变化。结果：玉米肽3个剂量组与空白对照组相比,小鼠WLS时间存在显著差异（P＜0.05）,中剂量组小鼠肝糖原储备量较空白对照组有显著提高（P＜0.05）,该组小鼠运动后血清尿素氮水平较空白对照组显著降低（P＜0.05）。各剂量组处理后,小鼠血乳酸曲线下面积均有降低,然而未表现出显著差异（P＞0.05）。结论：玉米肽具有缓解小鼠体力疲劳的作用。     

杏仁肽对高脂血症大鼠辅助降血脂的功能研究

目的 探究杏仁肽对高脂血症模型大鼠是否具有辅助降血脂作用。方法 采用高脂饲料形成大鼠混合型高脂血症动物模型,将健康雄性40只SD大鼠随机分为5组,分别为空白对照组、高脂血症模型组和杏仁肽低、中、高剂量组(0.4、0.8和1.6 g/kg BW)。空白对照组每日给予维持饲料,其余各组每日给予高脂饲料。连续经口给予受试物30d,测定大鼠血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)和低密度脂蛋白(LDL-C)含量。结果 模型对照组和空白对照组比较,大鼠血清TG、TC及 LDL-C水平升高,差异均有统计学意义(P<0.05),判定混合型高脂血症动物模型成立。与模型对照组比较,杏仁肽低剂量组血清TC降低,差异具有统计学意义(P<0.05),同时杏仁肽各剂量组血清TG水平不显著高于模型对照组(P>0.05),杏仁肽各剂量组血清HDL-C水平不显著低于模型对照组(P>0.05)。结论 在一定剂量下,杏仁肽具有辅助降血脂功能。     

我国肉制品工业现状与发展趋势

本文简述了我国肉制品工业的现状和问题,同时也说明了肉制品工业的发展方向     

玫瑰枸杞发酵饮品对大鼠耳廓微循环的改善作用

目的:探讨受试样品"玫瑰枸杞发酵饮品"对雌性大鼠耳廓微循环的改善作用。方法:将实验动物按其体重随机分为4组:空白对照组、玫瑰枸杞发酵饮品低剂量组、中剂量组和高剂量组,其中空白对照组灌胃去离子水。采用激光多普勒血流仪观测玫瑰枸杞发酵饮品分别对大鼠耳廓微循环在正常状态和高分子右旋糖酐所致微循环障碍状态下血流灌注量的影响。结果:在正常情况下,受试样品在灌胃14 d时即能显著提升(P0.05)大鼠微循环血流灌注量,并长效稳定保持其提升血流灌注量的功能至30 d。同时在微循环障碍模型中,显著减轻(P0.05)高分子右旋糖酐所致SD大鼠微血管收缩效应,改善微循环障碍。结论:玫瑰枸杞发酵饮品对雌性大鼠耳廓微循环有一定的改善作用。     

川牛膝水提物对环磷酰胺诱导的免疫抑制小鼠免疫功能的影响

目的 研究川牛膝（Cyathulae radix）水提物对 环磷酰胺（cyclophosphamide, CTX）诱导的免疫抑制小鼠免疫功能的影响。方法 雌性ICR小鼠60只,根据体重随机分为空白对照组、免疫抑制模型组和川牛膝低、中、高干预剂量组,每组12只。实验第1~3 d,除对照组外,其余各组小鼠每天腹腔注射80 mg/(kg·bw)环磷酰胺,建立免疫抑制小鼠模型,对照组每天腹腔注射等量生理盐水。第4 d起,每天给予对照组和模型组1%羧甲基纤维素钠（carboxymethyl cellulose sodium, CMC-Na）溶液灌胃,川牛膝低、中、高剂量组分别给予0.06、0.12、0.24 g/(kg·bw)川牛膝提取物的CMC-Na混悬液灌胃,连续灌胃30 d后测定小鼠体重、脾脏和胸腺质量及形态、外周血白细胞计数、免疫球蛋白含量、细胞因子水平、外周血及脾脏T淋巴细胞亚群、骨髓有核细胞计数和DNA含量。结果 川牛膝水提物3个干预剂量组小鼠与模型组小鼠相比：脾脏和胸腺的形态学结构逐渐恢复;外周血白细胞计数不同程度的增加;免疫球蛋白IgG含量增加,IgM含量在低、高2个剂量组显著增加;血清干扰素（interferon,IFN）-γ浓度在高剂量组显著升高,肿瘤坏死因子（tumor necrosis factor,TNF）-α浓度在低剂量组恢复,白细胞介素（interleukin,IL）-2浓度在低剂量组略有升高,在中、高剂量组显著下降,IL-9浓度在高剂量组有所降低,且较其他组向对照组回归程度最大,IL-10浓度显著降低;外周血CD3+、CD4+、CD8+T淋巴细胞百分比在低剂量组显著恢复,脾脏CD3+、CD4+、CD8+T淋巴细胞百分比在3个组均显著恢复,且恢复程度逐渐增加;骨髓有核细胞浓度在低、高剂量组有显著提高,DNA含量在高剂量组显著增加。结论 一定剂量的川牛膝对环磷酰胺诱导的免疫抑制小鼠的免疫功能具有改善作用。     

脂肪替代品在低脂肉制品中的研究进展

由于低脂肉制品可有效降低脂肪的摄入,且能预防高脂膳食所引起的各种慢性疾病,相关研究领域逐渐成为近年来的研究热点.本文基于国内外低脂肉制品的发展现状,从脂肪替代物、脂肪模拟物和复合型脂肪替代物三个方面综述了各自对低脂肉制品组成成分、组织结构、抗氧化性及感官评价等指标影响的最新研究进展,并就肉制品中脂肪替代物的发展方向进行了展望.     

一种含水溶性膳食纤维和L-阿拉伯糖的营养配方粉对饲喂高脂饲料大鼠血糖及血脂的影响

目的:探讨含水溶性膳食纤维和L-阿拉伯糖的营养配方乳粉对饲喂高脂饲料大鼠血糖及血脂的影响。方法:采用4周龄随机分组的SD大鼠,分别饲喂含有营养配方粉的高脂饲料(A营养配方粉组)、含有牛全脂乳粉的高脂饲料(B牛全脂粉组)、标准高脂饲料(C高脂对照组)、含有阿卡波糖的高脂饲料(D阳性对照组)和市售普通生长期大鼠饲料(E普通饲料组),监测其体重、血糖、血脂水平。结果:A组大鼠的平均体重、脂体比、空腹血糖浓度、甘油三酯(TG)、糖化血红蛋白含量均显著低于C组(P0.05),高密度脂蛋白(HDL)显著高于C组(P0.05),胰岛素耐受、葡萄糖耐受都明显优于C组。A组的空腹血糖浓度始终低于B组。葡萄糖耐受试验中,A组血糖浓度峰值明显低于其他各组,且明显后移。A组曲线下面积绝对值低于B组。结论:受试营养配方粉可控制饲喂高脂饲料的大鼠体重和血糖浓度、在一定程度上减轻胰岛素抵抗的程度,同时可相对较好控制血脂水平,稳定糖化血红蛋白水平,该营养配方粉有望作为糖尿病患者的营养补充和膳食保健产品。