用淀粉酶提高雪糕中淀粉用量的研究

采用淀粉酶对雪糕中的淀粉进行水解,改变淀粉的分子结构,可以防止淀粉老化返生,消除淀粉味感;增加淀粉的用量,降低白砂糖、奶粉、奶油的用量,从而降低产品的生产成本,同时也可使产品口感细腻、柔软,质量得到改善,膨胀率在90-100%。     

果味调配酸奶稳定性的研究

对影响调配型酸乳饮料稳定性的因素进行了研究。通过正交试验确定稳定剂的最佳配比及最佳工艺。     

微波消解-石墨炉原子吸收法测定豆腐花中的铅

[目的]建立一种简便、快速测定豆腐花中铅含量的方法.[方法]采用微波消解法处理豆腐花样品,石墨炉原子吸收光谱法测定豆腐花中铅含量,并通过正交试验设计方法对微波消解参数进行了优化.[结果]测定铅的标准曲线相关系数为0.9994,相时标准偏差在0.32%～2.17%,加标回收率在95%～104%,检出限为1.454μg/L.[结论]用微波消解作为预处理手段,以石墨炉原子吸收分光光度法测豆腐花中铅的含量是一种可行的方法,具有精密度高、准确度好等优点.     

糖化酶二级培养脉冲滴加发酵生产应用研究

对糖化酶二级培养脉冲滴加发酵条件进行优化,经过生产实践确定其适宜工艺条件为:二级培养和脉冲滴加发酵的温度均为(34±1)℃,pH值均为(4.8±0.1).一级种子罐、二级种子罐及发酵罐的DE值为:一级不作要求、二级30～50、发酵(15±1);通风量为:一级≥50 m3/h、二级500 m3/h、发酵罐1800 m3/h;罐内压力控制为:一级0.07 MPa、二级0.06 MPa、发酵罐0.05 MPa;酶活力为:一级不检测、二级≥12000 U/mL、发酵≥40000 U/mL.     

Windows95实用技巧

Windows 95友好的图形界面和出色的性能表现,使它迅速地获得了大家的喜爱,成为了最受欢迎的操作系统。然而,要想熟练地掌握Windows 95并不容易,下面提供一些实用技巧,灵活使用它们可以解决一些常见的麻烦,提高计算机的使用效率。 1.两万多个汉字的输入 现在大多数的汉字系统使用的都是GB2312-80汉字规范,它们只支持6千多个汉字,一些常用的汉字,如:朱镕基的:“镕”字等都不能直接输入。而中文Windows 95除了支持GB2312-80汉字规范以     

利用谷氨酸提取液生产细菌纤维素的研究

探讨了利用谷氨酸提取液生产细菌纤维素的方法，研究了接种量、糖化液的添加量、温度、pH值、发酵培养基的厚度、发酵时间等对生产细菌纤维素的影响，确定了谷氨酸提取液生产细菌纤维素的最适工艺条件为：糖化液20％，接种量3％-4％，温度28—32℃，发酵起始pH3．6—3．8，静置发酵时。发酵培养基深度1．2～2．0cm，发酵时间6～7d。