单螺杆低温榨油机榨膛压力分布研究

摘要：选择电阻应变片采集单螺杆低温榨油机榨膛内压力。利用材料试验机对电阻应变片进行标定,得出应变片的压力-电流关系。榨油机工作过程中,电阻应变片与高温熔体压力传感器在同一位置测得的每分钟最高压力相同,证明应变片传感器标定准确,可以用于榨膛内压力实时采集。榨油机稳定工作时,榨膛内的最大压力出现在压榨段。通过调整榨油机的压缩比、榨条间隙和出饼间隙,得出不同结构参数对榨膛压力分布的影响,为调整榨膛结构参数以达到最优压榨效果提供了参考。     

国内新鲜食品气调包装技术研究现状

气调包装是一种重要的食品保鲜方法,可以有效延长产品的货架期。使用气调包装技术保鲜食品时,影响保鲜效果的因素主要有三个,一是包装气体的初始组分,二是保鲜过程中包装气体的变化,三是保鲜的温湿度条件。总结目前常用的两种果蔬呼吸模型,并分析其适用范围。总结出保鲜新鲜果蔬、鲜切蔬菜和肉类产品的初始气体组分。介绍不同包装膜对包装内外气体交换的影响。概述气调包装温湿度的相关研究。最后,对气调包装技术研究提出建议。     

酸枣仁抗氧化成分的分离及其相互作用研究

为了研究酸枣仁这种传统中药的抗氧化活性,采用多项抗氧化活性指标进行评价,通过活性追踪,酸枣仁提取物依次经过乙酸乙酯萃取,聚酰胺树脂分离和C18反相快速制备色谱分离,顺次得到抗氧化活性最好的萃取物、馏分B和黄酮组分6’’’-阿魏酰斯皮诺素,同时还分离得到另外两个组分斯皮诺素和酸李碱。在进一步比较了三种组分酸李碱、斯皮诺素与6’’’-阿魏酰斯皮诺素抗氧化活性的基础上,将三种组分按照不同配比混合后进行了抗氧化活性的研究,证明这三种物质在清除DPPH自由基的反应中呈现拮抗作用,在总抗氧化能力的反应中为拮抗作用,而在与金属离子螯合能力的反应中为协同作用。以上结果证明酸枣仁抗氧化活性的有效部位是黄酮,抗氧化活性最强的组分为6’’’-阿魏酰斯皮诺素,但是酸枣仁黄酮组分之间的抗氧化活性存在一定程度的拮抗作用。     

干燥方法对白牛肝菌和鸡枞菌品质特性的影响

本研究以白牛肝菌和鸡枞菌为原料,采用微波-热风联合干燥、热风干燥和真空冷冻干燥三种方法对菌菇进行处理,研究干燥方法对菌菇色泽、复水率、质构特性及微观结构等品质特性的影响。结果表明:色泽方面,真空冷冻干燥和微波-热风联合干燥优于热风干燥;复水性方面,真空冷冻干燥法优于微波-热风联合干燥法和热风干燥法,又以鸡枞菌的复水性最佳;质构方面,不同方法干燥后,菌菇硬度、弹性和咀嚼性变化规律相同,各指标强度大小排序为热风干燥 > 微波热风联合干燥 > 真空冷冻干燥;微观结构方面,微波-热风联合干燥和真空冷冻干燥后的菌菇截面呈多孔状,热风干燥菌菇的多孔网状结构不明显。综合考虑,白牛肝菌和鸡枞菌的干燥方法首选真空冷冻干燥,其次为微波-热风联合干燥,不宜选择热风干燥。