碱提红枣多糖与水提红枣多糖生物活性的比较研究

目的充分利用红枣多糖资源,发掘碱提红枣多糖生物活性。方法以热水浸提红枣多糖剩余的残渣为原料,采用氢氧化钠溶液进一步提取其中的多糖物质,获得碱提红枣多糖,对其基本理化性质和生物活性进行研究,并与热水浸提红枣多糖进行比较。结果碱提红枣多糖对光照核黄素产生的超氧阴离子自由基和DPPH自由基具有较强的清除作用,并可强力抑制?-葡萄糖苷酶和透明质酸酶活性。与水提红枣多糖相比,碱提红枣多糖在低浓度时对超氧阴离子自由基的清除作用显著提高,对?-葡萄糖苷酶活性的半抑制剂量降低99%以上。同浓度条件下,碱提红枣多糖对DPPH的清除率明显高于水提红枣多糖,而且随着浓度的提高,其差别更加显著。碱提红枣多糖对透明质酸酶的抑制作用在低浓度条件下显著弱于水提红枣多糖,但当浓度提高到1.0 mg/m L以上时,碱提红枣多糖对透明质酸酶活性的抑制率超过水提红枣多糖。结论碱提红枣多糖是一种优良的自由基清除剂和?-葡萄糖苷酶及透明质酸酶抑制剂,而且部分活性优于水提红枣多糖,利用碱提工艺可提高红枣资源的利用率,又获得了高活性的红枣多糖。     

智能人机对弈五子棋机器人设计

随着人工智能技术的发展，脱离手机和电脑的实战化游戏机器人成为当前研究的热点，结合智能化模式识别和机械控制算法，设计了一套低成本简易化的五子棋人机对弈系统，设计的系统采用设计的智能图像处理方法、五子棋决策树算法，通过STM32主控系统控制数字舵机执行落子动作，进而完成人机对弈，设计的系统简化了机械臂控制的复杂度并提高了落子的准确度，实际测试表明，系统实现了一体化运行，完成五子棋人机对弈的功能。     

响应面试验优化冻融软化-酶法制备山楂汁工艺

为获得营养价值高、保健功能强的山楂汁,以山楂汁中的总黄酮含量为考察指标,将冻融软化与酶法浸提工艺相结合,在单因素试验的基础上,应用Box-Behnken试验设计和响应面分析法对山楂制汁工艺进行优化,并与传统山楂汁制备工艺进行比较。结果表明,冻融软化处理可显著改善山楂果实中黄酮类化合物的酶法浸提效果,有利于提高山楂果汁中黄酮类化合物的含量;各因素对冻融软化-酶法制备山楂汁中总黄酮含量的影响大小依次为酶解浸提时间、冻结时间、酶解浸提温度、加酶量,最佳工艺条件为冻结时间10 h、加酶量1.0 mL/kg、酶解浸提时间2.15 h、酶解浸提温度60 ℃,在此条件下,制备得到的山楂汁中的总黄酮含量可达到241.59 mg/100 g。     

硒化红枣多糖制备工艺优化

在硝酸催化下,以亚硒酸钠为硒化剂合成硒化红枣多糖,并以硒含量为考察指标,采用正交设计方法优化了硒化红枣多糖合成工艺。结果表明,硝酸浓度对红枣多糖硒化修饰的影响最大,其次是反应温度,反应时间的影响最小,其最佳工艺条件为:硝酸浓度0.6%、反应温度65℃、反应时间24h,在此条件下制备得到的硒化红枣多糖中硒含量可以达到96.98mg/g。紫外光谱和红外光谱分析表明,红枣多糖与亚硒酸基形成了稳定的亚硒酸酯化合物。     

裙子皱织疵的形成原因和消除方法

涤棉混纺织物,经过印染加工处理,在成品一定区域内,呈现似裙子折皱的形状,称为裙子皱织疵。裙子皱在坯布上不易被发现,经印染加工,由于纬纱经过热和碱的处理,产生不同的收缩。收缩小的部位,织物幅度宽,有折皱;收缩大的部位,织物幅度狭,比较平整。宽、狭的幅度,多次交替,则形成明显的裙子皱。裙子皱的起皱产生在纬向,但其折皱表现在经向,其特征是:折皱条之间相互平     

山楂皮渣中总黄酮的超声波辅助提取工艺研究

为充分利用山楂资源,以山楂酒生产剩余的皮渣为试验材料,乙醇溶液为提取溶剂,采用正交试验优化山楂皮渣中总黄酮的超声波辅助提取工艺条件。结果表明,山楂皮渣中含有大量的黄酮类化合物,应用超声波辅助提取技术可实现其中总黄酮的快速提取。在100 W 超声功率下山楂皮渣中总黄酮的最佳提取工艺条件为：乙醇体积分数为60%、料液比1/10、提取时间30 m in、提取温度80℃、提取次数4次,山楂皮渣中总黄酮的提取得率可达到4.41%。     

不同品种枣果实发育过程中多酚类物质、VC含量的变化及其抗氧化活性

为探索不同品种枣果发育过程中多酚类物质与抗氧化活性的动态变化规律,对灰枣、鸡心枣、梨枣、赞皇枣、磨盘枣、葫芦枣6 个枣品种的不同发育期果实中多酚类物质的含量及组成和VC含量及抗氧化活性进行分析测定。结果表明,供试各品种枣果实中总酚、总黄酮、VC含量和抗氧化活性均在采摘初期（幼果期）为最高,其后随着果实的发育呈逐渐下降趋势。其中总酚、总黄酮含量在绿熟期前下降迅速,绿熟期以后变化趋缓,果实接近成熟时则趋于平稳,全红期果实可较采摘初期降低60%以上;VC含量和抗氧化活性在白熟期前下降较快,白熟期后降幅变小。高效液相色谱（high performance liquid chromatography,HPLC）分析结果显示,儿茶素、表儿茶素、芦丁是供试各品种枣果实中最主要的酚类物质,这些酚类物质含量在枣果实发育过程中也呈下降趋势,但在不同品种间存在较大差异。供试枣果实抗氧化活性与其中的总酚、总黄酮、VC以及儿茶素、表儿茶素、芦丁等主要酚类物质的含量均存在极显著相关关系（P＜0.01）,其中尤以芦丁、表儿茶素、儿茶素与抗氧化活性的相关性较高,说明芦丁、表儿茶素、儿茶素等多酚类物质是枣果中最主要的抗氧化活性成分。磨盘枣、葫芦枣具有较高的多酚类物质含量和抗氧化活性,鸡心枣具有较高的VC含量,是功能性枣果及其加工制品生产的理想品种。     

冻融-超声提取高三萜酸含量山楂汁的工艺条件优化

为了优化提高山楂汁中三萜酸含量的工艺条件,分析冷冻时间、超声温度、超声时间和超声功率对山楂汁中三萜酸含量的影响。确定高三萜酸含量的山楂汁制备最佳工艺条件为：冷冻20 h,超声温度50 ℃,超声功率150 W,超声提取40 min。在优化条件下提取的山楂汁中三萜酸含量为341.18 mg/100 g,冻融-超声提取是一种制备高含量三萜酸山楂汁的有效技术。     

不同品种和成熟度苹果汁品质及贮藏稳定性研究

以秦冠、华冠、新红星、乔纳金、富士、澳洲青苹六种苹果作为研究对象,分别在生理成熟和完全成熟时进行采摘。对其苹果汁的p H、酸度、总酚、黄烷醇、原花青素、可溶性固形物含量、苹果汁酶促褐变和非酶促褐变进行测定,结果得到:秦冠苹果汁酶促褐变率最低,华冠、乔纳金非酶促褐变率最低,澳洲青苹最高。相比生理成熟的苹果,完全成熟的苹果更适合用于制作果汁。     

草莓汁中糖酸组成分析及其在掺假鉴别中的应用

为了解草莓汁的糖酸组成特点并探索其在掺假鉴别中的应用,采用高效液相色谱法对10个品种草莓果汁中可溶性糖、有机酸组成与含量进行分析,结合化学计量学方法探索其在草莓汁掺假鉴别中的应用。结果表明,草莓汁中可溶性糖主要由蔗糖、葡萄糖和果糖组成,有机酸主要是柠檬酸和苹果酸。不同品种草莓果汁中各种可溶性糖和有机酸的含量存在较大差异,但葡萄糖与果糖的比值受品种影响较小,柠檬酸占检测到总有机酸含量的62.39%~82.73%。通过分析草莓原汁及其掺假样品中可溶性糖和有机酸组成,结合主成分分析和线性辨别分析等模式识别方法,可以实现对草莓果汁与掺加梨汁、苹果汁、杏汁和桃汁等掺假样品的区分,而且掺假量越大,区分效果越好。草莓果汁可溶性糖和有机酸组成特征结合化学计量学分析能够对掺假草莓果汁进行较好地区分,可用于草莓果汁掺假鉴定和质量控制。