香兰素的铜掺杂碳量子点的荧光法检测

目的:建立一种基于铜掺杂碳量子点（Cu-CDs）的荧光检测方法用于食品中香兰素含量的分析。方法:以抗坏血酸作为碳源，乙酸铜作为金属掺杂剂，通过一步水浴合成法制备性能稳定的Cu-CDs，通过X-射线能谱、红外、紫外、荧光等技术对制备的Cu-CDs进行形貌、元素及光学性能的表征，并研究该碳点与香兰素的猝灭作用。结果:Cu-CDs溶液中C、Cu分布均匀，表面富含氨基、羧基、羟基等官能团，说明其具有很好的水溶性。在pH7.0的磷酸盐缓冲溶液中，香兰素对Cu-CDs有强荧光猝灭作用。当香兰素浓度在1～400 μmol/L时，与其对应荧光强度的对数值与呈良好线性关系，线性方程为y=0.0045x+0.1934（R2=0.9917），检测限为0.33 μmol/L（S/N=3），并应用于香草精样品中香兰素含量测定，加标回收率为98%～110%。结论:Cu-CDs荧光法测定香兰素的方法成本低、专属性强且操作简便，具有较好的应用前景。