旺顺阁张雅青 是总裁,是老板娘,更是职业经理人

在京城里,吃什么菜最有北京特色?许多食客会告诉你,除了烤鸭,最受大家喜爱的菜肴当属鱼头泡饼了。若问去哪里吃鱼头泡饼最正宗?答案是:旺顺阁!如今,餐厅招牌"旺顺阁"已被很多人所熟悉,今天的旺顺阁除了拥有7家鱼头泡饼店,还有2家海鲜广场,1家时尚经典涮肉坊,1家商务会馆,四大业态在蓬勃发展。来到     

贝尔特酒店 邻家的感觉

坐落于北京东城区的北京贝尔特酒店成立于2012年3月,虽然成立时间不长,但却在很短的时间内受到了来自社会各界的一致好评。这里虽然没有水疗中心等华丽设施,但贝尔特酒店却有着充满趣味的游戏室,并提供桌球台等娱乐设施,因此成为了客人最佳的减压良伴。整体而言,酒店的设计个性十足,却又不失一份温暖轻松的感     

酒店餐饮的应对之策

随着我国经济快速增长,居民收入水平不断提高,消费市场也日趋火爆。其中,餐饮市场表现出旺盛的发展势头,餐饮消费成为拉动全年消费需求稳定增长的重要力量。众多酒店拔地而起,酒店餐饮应运而生,并以它先进的管理技术、雄厚的资金以及高标准的软硬件设施,对餐饮业造成了猛烈的冲击。然而近年来一些酒店的餐饮发展却不理想,增长缓慢,并没有跟上当前餐饮业快速发展的步伐。与社会餐饮相比,酒店餐饮存在经营方式、宣传方式、菜肴质量等方面的不足。     

北京遇上日本料理

近来,一部名为《北京遇上西雅图》的电影火爆大银幕,目前票房已突破5亿元大关,此片之所以取得了不错的票房,除了强大的演员阵容以及新颖的题材等因素之外,电影尾声处温馨而浪漫的邂逅也为该片赢得了满堂彩。在餐饮界,其实也存在着这样的美丽邂逅,比如在北京遇上日本料理,同样是一件好玩的事情。北京,一个集传统与时尚为一体的餐饮汇聚     

家与业 餐企宏图的两分法则

作为国内外餐饮企业的重要组织形态,家族餐饮企业可谓由来已久。在我们身边:最常见的一幕是——早上刚吃完楼下夫妻开店的豆浆油条,中午就走进了另一家由夫妻档管理的餐厅。纵观中国家族餐饮企业,不管是夫妻二人白手起家,或是父母子女、兄弟姐妹共同创业,每个企业在发展壮大的过程中都被打上了家族色彩的烙印。     

厨师眼中的家乡味

说到家乡味,每个人都会有自己心中的标准答案,既可以是一道由家人烹制的家常菜,也可以是一种念念不忘的调味料,抑或是当地独有的食材。总之,所谓的家乡味不仅仅单纯的代表一种味道,而是一种淡淡的对于往昔的美好回忆。对于本期主题,恐怕没有哪个职业比厨师更有发言权了,因为他们正是美味的制造者,     

浏阳河大酒楼 美食因有湖湘情

在京城,一提起浏阳河,许多食客的第一反应不是辣妹子宋祖英那首脍炙人口的歌,而是坐落在海淀区的浏阳河酒楼——这里是喜爱湘菜和嗜辣人的美食天堂。从2005年创立至今,湘妹子黄晓君和丈夫姚经建夫妻搭档,把浏阳河经营的风生水起。近十年来,京城的湘菜馆不在少数。尽管市场竞争激烈,浏阳河的业绩始终像湖南的辣椒一样红红火     

陈庆 温度是夏季新品的关键

陈庆,孔乙己尚宴出品总监,烹饪造诣颇深,天赋极高,其出品总会令人拍案叫绝。关于夏季新品,让我们来听听"聪明绝顶"的他怎么说……《餐饮世界》:来到盛夏,您个人是否喜欢夏天?原因是什么?     

不言而“渝”

重庆,简称渝,别称山城,中国著名的"四大火炉"城市之一,而比夏天温度更加火热的,恐怕就是重庆的美食了,而至于重庆的餐饮业有多火热?无需多言,看看饭点时餐饮店周围停满的汽车,看看火锅店中的人声鼎沸,看看餐饮夜市的喧嚣,再看看各个知名餐饮店的门庭若市,重庆餐饮业的繁荣程度,可见一斑。众所周知,重庆人饮食喜好麻辣,而重庆又是火锅的发源地之一,所以火锅在重庆有着广泛的普及性,无     

金茂北京威斯汀 汇聚美食之所

开业于2008年奥运会前夕的金茂北京威斯汀大饭店,坐落于北京的的黄金地段,酒店拥有550间宽敞舒适的客房和套房。除此之外,酒店还设有室内游泳池,可令每一位来到这里的客人尽情畅游,放松身心。而酒店内的餐厅,可谓各具特色,无论是美味的地方食品还是国际早餐、中餐或晚餐,都会有世界顶级厨师为食客一一呈送。